রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে | Rohu Fish Curry | Rui Machher Jhol
Ingredients
- 2 pcs Potato (medium size)
- 4 pcs Rohu fish
- 12/15 pcs Kumra Bori (Pellets made locally with dal & ash gourd)
- ½ cup Chopped onion
- 1 tsp Cumin powder
- ½ tbsp Red chilli powder
- ½ tsp Turmeric powder
- ½ cup Oil
- 2 pcs Tomato
- ½ tsp Roasted cumin powder
- Salt to taste
Directions:
1Cut the potatoes into small pieces. Fry fish with salt and turmeric. Keep them aside.
2Now fry bori in oil on low medium heat till nice golden color.
3Heat oil in a pan. Add chopped onion and fry till golden brown. Now add potato and salt and cook for some times. Add water to boil and cover with the lid. When the water is dried, add cumin powder and turmeric. Mix well for a while.
4Add some water, fish and bori. Close with the lid and cook till bori and potato are well cooked. Now add chopped tomato and cook well. Before serving sprinkle some roasted cumin powder.
Check out “Rohu Fish Kaliya” recipe below.
রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে // Rohu Fish Curry // Rui Machher Jhol
উপকরণ
- ২টি আলু (মাঝারি সাইজের)
- ৪ পিছ রুই মাছ
- ১২-১৫ পিছ কুমড়ার বড়ি
- আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ জিরা গুড়া
- আধা টেবিল চামচ শুকনো মরিচের গুঁড়া
- আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- আধা কাপ সয়াবিন তেল
- ২ পিছ টমেটো
- আধা চা চামচ টালা জিরা গুড়া
- পরিমাণমত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১আলুগুলো কেটে ছোট টুকরা করুন। মাছের টুকরোগুলোকে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে অল্প ভেজে একপাশে সরিয়ে রাখুন।
২এবার চুলায় অল্প আঁচে সামান্য তেলে ডালের বড়িগুলো ভেজে একপাশে সরিয়ে রাখুন।
৩একটি কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচিগুলো ছেড়ে নাড়তে থাকুন বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত। এবার আলু এবং লবন দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে অর্ধেক পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন। যখন পানি কিছুটা শুকিয়ে আসবে, জিরা গুঁড়ো এবং হলুদের গুঁড়া মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৪এবার বাকি পানিটুকু, মাছ ও বড়িগুলো ছেড়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে রাধতে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত বড়ি ও আলু ভালো সিদ্ধ হয়। এ পর্যায়ে টমেটোগুলো ছেড়ে দিন। পানি শুকিয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং উপরে টালা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।
রুই মাছের কালিয়ার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
Share this recipe:
খাসির মাংস দিয়ে মুগ ডাল রেসিপি | Mung Dal with Mutton Recipe | Dal Khashi Recipe
Ingredients
- 1 kg Mutton (with bone or boneless)
- 250 gm Mung dal
- 1/2 cup Chopped onion
- 1 tbsp Ginger paste
- 1 tbsp Garlic paste
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tbsp Dried red chili powder
- 1 tsp Turmeric powder
- 1/2 tsp Nutmeg powder
- A small pc Mace
- 4 pcs Clove
- 3 pcs Bay leaves
- 1/2 tsp Cinnamon powder
- 1/2 tsp Cardamom powder
- 1/2 cup Vegetable/soybean oil
- 1 tsp Roasted spices powder (Cumin, cinnamon & cardamom)
- To taste Salt
Directions:
1Roast dal in a dry pan till it gets deeper in color for a great aroma. Wash and drain meat and dal well.
2Heat oil in a pan and add onion & fry for a while. Add ginger-garlic pastes & stir.
3Now add cumin powder, chili powder, nutmeg powder & mace powder and stir for some time. Add meat, mix everything well, cover and cook.
4After some time add some water and cook covered till half-cooked. When the water is almost dried, add turmeric powder and stir to mix. Add dal and mix everything well. Add water as per your consistency requirement, cover and cook till everything well cooked.
5Now lastly add cinnamon & cardamom powders, stir to mix and turn the heat off. Sprinkle some roasted cinnamon, cardamom & cumin powders and enjoy!
Check out “Mung Dal with Fat” recipe below.
খাসির মাংস দিয়ে মুগ ডাল রেসিপি // Mung Dal with Mutton Recipe // Dal Khashi Recipe
উপকরণ
- ১ কেজি খাসির মাংস (হাড়সহ বা ছাড়া)
- ২৫০ গ্রাম মুগ ডাল
- ১/২ কাপ পেয়াজ কুঁচি
- ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ১ চা চামচ জিরা গুড়া
- ১ টেবিল চামচ শুকনা মরিচ গুড়া
- ১ চা চামচ হলুদ গুড়া
- ১/২ চা চামচ জয়ফল গুড়া
- ছোট এক টুকরা জয়এী
- ৪ টা লবঙ্গ
- ৩ টা তেজপাতা
- ১/২ চা চামচ দারুচিনি গুড়া
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুড়া
- ১/২ কাপ সয়াবিন তেল
- ১ চা চামচ টালা মশলা গুড়া( জিরা, দারুচিনি, এলাচ)
- পরিমাণ মত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১মুগ ডাল হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। তাহলে স্বাদ এবং গন্ধ দুটোই বেড়ে যায়। মাংস ও ডাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২কড়াইয়ে তেল দিয়ে তার মধ্যে পেয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে নিন। এবার আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষন নাড়ুন।
৩এবার একে একে জিরা গুড়া, মরিচ গুড়া, জয়ফল, জয়এী গুড়া দিয়ে একটু নেড়ে মাংস দিয়ে দিন। মাংসের সাথে মশলা ভাল করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।
৪একটু পরে সামান্য পানি দিয়ে মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পানি শুকিয়ে আসলে হলুদ দিয়ে ভাল করে কসাতে হবে। এই সময় মুগ ডাল দিয়ে সবকিছু একসাথে মিশিয়ে পরিমাণমত পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
৫রান্না প্রায় শেষ হয়ে এলে দারুচিনি ও এলাচ গুড়া দিয়ে কিছুক্ষন রেখে নামিয়ে ফেলুন। উপর থেকে টালা জিরা, দারুচিনি ও এলাচ গুড়া দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিয়ে বাড়ির চর্বি ডাল রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
বিয়ে বাড়ির চর্বি ডাল | Mung Dal with Fat | Biye Barir Chorbi Dal Recipe
Share this recipe:
সরিষা ইলিশ | Hilsa Fish in Mustard Sauce | Sorisha Ilish
Ingredients
- 4 pcs Hilsa fish
- 3 tbsp Mustard oil
- 1 tbsp Mustard paste
- 1/2 cup Chopped onion
- 5-6 pcs Green chili slice
- 2 tsp Turmeric powder
- To taste Salt
Directions:
1Wash the fish pieces and drain well. Now take a bowl. Add and mix all spices with the fish and marinate for 10 minutes.
2Take a pan and put the marinated fish in it. Add 2 tbsp of water and cover the pan with a lid. Now cook on medium flame for 10 minutes and it’s done. So easy, right! Serve it warm with plane rice.
Check out my another hilsa fish recipe below.
সরিষা ইলিশ // Hilsa Fish in Mustard Sauce // Sorisha Ilish
উপকরণ
- ৪ পিছ ইলিশ মাছের টুকরা
- ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১ টেবিল চামচ সরিষা বাটা
- আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ৫-৬ পিছ কাঁচা মরিচ ফালি
- ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- পরিমান মত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি আলাদা পাত্রে মাছগুলো নিয়ে সব উপকরণগুলোর সাথে মাখিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
২এবার একটি কড়াইয়ে মেরিনেট করা মসলাসহ মাছগুলো নিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দিন। কড়াইটি চুলায় দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। ব্যাস, হয়ে গেল খুব সহজেই সরিষা ইলিশ। এবার গপাগপ গরম ভাতের সাথে খেয়ে ফেলুন।
ইলিশেরে আরেকটি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
মাইক্রোওভেনে ভাপা ইলিশ রেসিপি | Microwave Steamed Hilsa Fish Recipe | Vapa Ilish
Share this recipe:
ময়দা বা সাদা আটার রুটি | Roti Recipe | Flat Bread Recipe | Ruti Recipe
Ingredients
- Two & half cups Wheat flour or white ata
- 1/2 tsp Salt
- 1 cup Water
Directions:
1Boil water in a sauce pan and add salt. When the water starts boiling, add flour and keep stirring. Make sure the water isn’t boiled long, otherwise the dough will be too hard for making the breads. When the flour is mixed well with water, turn off the flame. Leave it for some times until it gets enough cold to knead. Knead the dough till it becomes smooth. You can add a very little amount of water if the dough feels too dry or hard. Again if it feels too sticky or wet, you can add some more flour. Now make small balls.
2Spread some flour on a plain surface, take a ball and roll it to make round shape by your hand. Now flatten the ball as thin as you can by a roller. This is a bit hard to flatten the roti into uniformly round shape that needs practice.
3Take a fry pan or tawa on medium heat. Place a roti on it and wait for 30 seconds. Then flip it to the other side and wait for another 30 seconds. When some brown burnt spots are appeared on the roti and swelled, it’s done. Serve warm for better taste with meat, egg or vegetables.
Check out my Fried Bread recipe below.
ময়দা বা সাদা আটার রুটি // Roti Recipe // Flat Bread Recipe // Ruti Recipe
উপকরণ
- আড়াই কাপ ময়দা বা সাদা আটা
- আধা চা চামচ লবণ
- ১ কাপ পানি
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি পাত্রে পানি নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন এবং লবণ মিশিয়ে দিন। যখন পানি ফুটতে শুরু করবে ময়দা দিন আর ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। খুব বেশিক্ষণ চুলায় রাখবেন না তাতে খামির বা ডো অনেক শক্ত হয়ে যেতে পারে। যখন দেখবেন পানি একেবারে ময়দার সাথে মিশে গেছে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে এবার খামির মথতে শুরু করুন মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত। খামির মাখানোর সময় যদি শক্ত বা শুকনা লাগে তাহলে সামান্য পানি দিয়ে নিতে পারেন, আর যদি নরম লাগে তাহলে একটু ময়দা বা আটা মেশাতে পারেন। খামির মসৃণ হয়ে গেলে কয়েক ভাগে ভাগ করে ছোট ছোট বলের মত করুন।
২রুটি বেলার জন্য রুটি বেলার পিরা বা কোন সমতল টেবিল বা উপরিভাগে কিছু ময়দা ছিটিয়ে একটি একটি করে বলগুলো নিয়ে হাত দিয়ে চেপে একটু চ্যাপটা করে দিন। আরও ময়দা বা আটা ছড়িয়ে চ্যাপ্টা বলের চারপাশে মাখিয়ে নিন। এবার রুটি বেলার বেলুন বা রোলার দিয়ে রুটিগুলোকে বিশেষভাবে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোল ও পাতলা করে বেলতে হবে। মনে রাখবেন যত পাতলা করবেন ততই ভালো। রুটি বেলার সময় যদি নিচে লেগে যায় তাহলে কিছু ময়দা বা আটা ছড়িয়ে দিতে পারেন। রুটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোল ও পাতলা করে বেলার দক্ষতা একটু সময়সাপেক্ষ ব্যাপার। তবে চেষ্টা করলে অবশ্যই সম্ভব।
৩একটি ফ্রাই প্যান বা রুটি ছেকার তাওয়া নিয়ে মিডিয়াম আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। তাওয়া বা প্যান গরম হলে একটি রুটি ছেড়ে দিন আর ৩০ সেকেন্ড পর উল্টিয়ে দিন এবং ৩০ সেকেন্ড রাখুন। এবার শুকনা কাপড় দিয়ে চেপে চেপে দিতে পারেন, তাতে রুটি ফুলে উঠবে। যখন রুটির দুপাশে পোড়া পোড়া স্পট দেখা যাবে এবং ফুলবে, রুটি নামিয়ে ফেলবেন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
ফুলকো লুচির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
ফুলকো লুচি | Fluffy Fried Bread | Fulko Luchi | Indian Bhatura
Share this recipe:
ঝুরা নিমকি | Salted Rough Crackers | Jhura Nimki
Ingredients
- 1 cup Wheat flour
- 1 tbsp Vegetable/soybean oil
- 1 tsp Black cumin
- 1/2 tsp Dried red chili powder
- 2 cups Vegetable/soybean oil to fry
- As per requirement Water
- To taste Salt
Directions:
1Take wheat flour in a bowl. Add salt, black cumin, red chili powder & oil and mix well. Add some water to make medium soft dough. Cover the dough with wet cloth for 20 min.
2Knead the dough for few minutes, cut into pieces and make small balls. Take a ball and flatten the dough into a very thin bread as much as you can like roti. Now roughly cut them into small pieces.
3Heat some oil in a pan for deep fry. Add your crackers and deep fry them till they turn into brown and crispy. Drain the oil and spread on a tissue paper so that it soaks the extra oil.
……… Your crackers are ready. You can serve it with tea as a snack or spread on Chotpoti. Rough crackers are famous with Chotpoti for a great taste.
Check out my authentic Chotpoti recipe below
ঝুরা নিমকি // Salted Rough Crackers // Jhura Nimki
উপকরণ
- ১ কাপ ময়দা
- ১ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
- ১ চা চামচ কালো জিরা
- আধা চা চামচ শুকনো মরিচের গুড়া
- ২ কাপ সয়াবিন তেল ভাজার জন্য
- পরিমাণমত পানি
- পরিমানমত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি বাটিতে ময়দা নিয়ে তাতে লবণ, কালো জিরা, শুকনা মরিচের গুঁড়া ও তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মথে মাঝামাঝি নরম ডো বা খামির তৈরি করুন। এবার ডো বা খামির ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।
২ডো বা খামির আবার কিছুক্ষন মথে কয়েক ভাগে ভাগ করে ছোট ছোট বলের মত করুন। এবার বলগুলো একটি একটি করে নিয়ে রুটির মত বেলতে হবে। আমার রুটি বানানোর রেসিপিটা দেখে নিবেন। রুটি বানানোর পর নিমকির মত কেটে টুকরো টুকরো করে নিন।
৩এবার চুলায় একটি কড়াই বা ফ্রাই প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হলে নিমকিগুলো ছেড়ে দিন এবং বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। ভাজা শেষ হলে ঝাজরি দিয়ে উঠিয়ে অতিরিক্ত তেল ঝেড়ে টিস্যু পেপারের উপরে ছড়িয়ে দিন যাতে আরও অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।
নিমকি স্ন্যাকস হিসেবে চায়ের সাথে অথবা চটপটির সাথে খেতে পারেন। চটপটির উপর নিমকি না ছড়িয়ে দিলে চটপটি জমেই না!
চটপটির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
চটপটি রেসিপি- স্পেশাল মসলাসহ | Authentic Chotpoti Recipe with Special Spices Mix
Share this recipe:
ইলিশ মাছ ভাজা | Hilsa Fish Fry | Ilish Mach Vaja
Ingredients
- 3 pcs Hilsa fish pieces
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1/2 tsp Dried red chili powder
- 1/2 tsp or to taste Salt
- 1/4 cup Chopped onion
- 2-3 pcs Sliced Green chili
- 1 tbsp Vegetable/soyabean oil
Directions:
1Wash and drain the fish pieces properly and use a tissue paper to soak extra water.
2Now take a bowl, mix the fish pieces with salt, turmeric powder and chili powder and marinate for 5-10 minutes.
3Heat oil in a fry pan on medium heat and fry both sides of the fish till it gets brown or crispy as per your requirement.
4Now add onions, chilies and some salt in the same oil and keep stirring till the onion gets brown. When done spread on the fishes and serve warm with plain rice, khichuri or pulao rice.
Check out my another Hilsa Fish recipe below.
ইলিশ মাছ ভাজা // Hilsa Fish Fry // Ilish Mach Vaja
উপকরণ
- ৩ পিছ ইলিশ মাছের টুকরা
- আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- আধা চা চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়া
- আধা চা চামচ বা পরিমাণমতো লবণ
- ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ২-৩ পিছ কাঁচা মরিচ ফালি
- ১ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
প্রস্তুত-প্রনালী:
১মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে একটি টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে নিন।
২এখন একটি পাত্রে মাছগুলো নিয়ে লবণ, হলুদ গুঁড়া ও শুকনা মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে মেরিনেট হতে রেখে দিন ৫ থেকে ১০ মিনিট।
৩এবার একটি প্যানে পরিমাণমত তেল দিন। তেল গরম হলে মাছগুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ করে হালকা আচে লালচে করে অথবা কড়া করে ভেজে তুলে নিন।
৪ঐ তেলের মধ্যে পেয়াজ, কাচা মরিচ ফালি ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভেজে রাখা মাছের উপর ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সাদা ভাত, খিচুরি বা পোলাওয়ের সাথে।
সরিষা ইলিশ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
Share this recipe:
তেলাপিয়া মাছ ভর্তা | Mashed Tilapia Fish | Telapia Machh Vorta
Ingredients
- 5 pcs Tilapia fish
- 2 tbsp Chopped onion
- 1/2 tsp Finely Chopped garlic
- 4/5 pcs Dried red chilies
- 1/2 tbsp Mustard oil
- 2 tbsp Vegetable/Soybean oil ( To fry)
- 1 tbsp Chopped coriander leaves
- 1/2 tsp Turmeric powder
- To taste Salt
Directions:
1Marinate the fish pieces with some salt and turmeric. Then shallow fry them in a fry pan with some oil. In the same oil fry some red chilies to dark brown. Keep it aside.
2Now take large bowl. Put fried red chilies, chopped onion, chopped garlic, mustard oil, some salt and chopped coriander leaves. Mix everything well by your hand.
3Now de-bone the fish pieces and mash with the mixture. When everything is mixed and blend together it’s ready to be served. Serve with plain rice.
Check out my “Mashed Bean with Shrimp” recipe below.
তেলাপিয়া মাছ ভর্তা // Mashed Tilapia Fish // Telapia Machh Vorta
উপকরণ
- ৫ টুকরো তেলাপিয়া মাছ
- ২ টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি
- ৪/৫ টি শুকনো মরিচ
- ১/২ চা চামচ রসুন কুচি( মিহি কুচি)
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া
- ১/২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ( মাছ ভাজার জন্য)
- ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
- পরিমান মত লবণ
প্রস্তুত প্রণালী:
১সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলোকে অল্প তেলে লালচে করে ভেজে তুলে নিন। একই পাত্রে শুকনো মরিচগুলোও ভেজে নিন।
২এবার একটি বাটিতে ভেজে রাখা শুকনো মরিচ, পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি, সরিষার তেল, লবণ ও ধনে পাতা কুচি একসাথে ভাল করে চটকে মেখে নিন।
৩এবার ভেজে রাখা মাছের কাটা ছাড়িয়ে এর সাথে ভাল করে মেখে নিলেই ভর্তা রেডি। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার এই ভর্তা।
বরবটি চিংড়ি ভর্তা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
বরবটি চিংড়ি ভর্তা রেসিপি | Long Bean Recipe | Borboti Chingri Vorta Recipe
