ময়দা বা সাদা আটার রুটি | Roti Recipe | Flat Bread Recipe | Ruti Recipe

Ingredients

• Two & half cups ‏Wheat flour or white ata
• 1/2 tsp ‏Salt
• 1 cup ‏Water

 

Directions:

1Boil water in a sauce pan and add salt. When the water starts boiling, add flour and keep stirring. Make sure the water isn’t boiled long, otherwise the dough will be too hard for making the breads. When the flour is mixed well with water, turn off the flame. Leave it for some times until it gets enough cold to knead. Knead the dough till it becomes smooth. You can add a very little amount of water if the dough feels too dry or hard. Again if it feels too sticky or wet, you can add some more flour. Now make small balls.

2Spread some flour on a plain surface, take a ball and roll it to make round shape by your hand. Now flatten the ball as thin as you can by a roller. This is a bit hard to flatten the roti into uniformly round shape that needs practice.

3Take a fry pan or tawa on medium heat. Place a roti on it and wait for 30 seconds. Then flip it to the other side and wait for another 30 seconds. When some brown burnt spots are appeared on the roti and swelled, it’s done. Serve warm for better taste with meat, egg or vegetables.

 

Check out my Fried Bread recipe below.

 

ময়দা বা সাদা আটার রুটি // Roti Recipe // Flat Bread Recipe // Ruti Recipe

 

উপকরণ

• আড়াই কাপ ‏ময়দা বা সাদা আটা
• আধা চা চামচ ‏লবণ
• ১ কাপ ‏পানি

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১একটি পাত্রে পানি নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন এবং লবণ মিশিয়ে দিন। যখন পানি ফুটতে শুরু করবে ময়দা দিন আর ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। খুব বেশিক্ষণ চুলায় রাখবেন না তাতে খামির বা ডো অনেক শক্ত হয়ে যেতে পারে। যখন দেখবেন পানি একেবারে ময়দার সাথে মিশে গেছে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে এবার খামির মথতে শুরু করুন মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত। খামির মাখানোর সময় যদি শক্ত বা শুকনা লাগে তাহলে সামান্য পানি দিয়ে নিতে পারেন, আর যদি নরম লাগে তাহলে একটু ময়দা বা আটা মেশাতে পারেন। খামির মসৃণ হয়ে গেলে কয়েক ভাগে ভাগ করে ছোট ছোট বলের মত করুন।

২রুটি বেলার জন্য রুটি বেলার পিরা বা কোন সমতল টেবিল বা উপরিভাগে কিছু ময়দা ছিটিয়ে একটি একটি করে বলগুলো নিয়ে হাত দিয়ে চেপে একটু চ্যাপটা করে দিন। আরও ময়দা বা আটা ছড়িয়ে চ্যাপ্টা বলের চারপাশে মাখিয়ে নিন। এবার রুটি বেলার বেলুন বা রোলার দিয়ে রুটিগুলোকে বিশেষভাবে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোল ও পাতলা করে বেলতে হবে। মনে রাখবেন যত পাতলা করবেন ততই ভালো। রুটি বেলার সময় যদি নিচে লেগে যায় তাহলে কিছু ময়দা বা আটা ছড়িয়ে দিতে পারেন। রুটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোল ও পাতলা করে বেলার দক্ষতা একটু সময়সাপেক্ষ ব্যাপার। তবে চেষ্টা করলে অবশ্যই সম্ভব।

৩একটি ফ্রাই প্যান বা রুটি ছেকার তাওয়া নিয়ে মিডিয়াম আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। তাওয়া বা প্যান গরম হলে একটি রুটি ছেড়ে দিন আর ৩০ সেকেন্ড পর উল্টিয়ে দিন এবং ৩০ সেকেন্ড রাখুন। এবার শুকনা কাপড় দিয়ে চেপে চেপে দিতে পারেন, তাতে রুটি ফুলে উঠবে। যখন রুটির দুপাশে পোড়া পোড়া স্পট দেখা যাবে এবং ফুলবে, রুটি নামিয়ে ফেলবেন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

ফুলকো লুচির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ফুলকো লুচি | Fluffy Fried Bread | Fulko Luchi | Indian Bhatura