Blog Archive:

লাউ চিংড়ি রেসিপি | Bottle Gourd Recipe with Shrimp | Lau Chingri

Ingredients

  • 1 medium size ‏Bottle gourd
  • 1/2 of a large size ‏Potato
  • 100 gm ‏Prawn
  • 2 tbsp ‏Chopped onion
  • 5/6 pcs ‏Green chilies
  • To taste ‏Salt
  • 1/2 tsp ‏Turmeric powder
  • 1/2 tsp ‏Cumin powder
  • 2 tbsp ‏Oil

 

Directions:

1Cut gourd and potatoes into pieces. Shallow fry shrimps with some salt and turmeric in a fry pan with some oil and keep aside.

2Heat some oil in a pan. Add onions and green chilies and sauté for a while. Then add gourd, potato and some salt. Add some water and cover with the lid. Cook for 2 to 3 minutes.



3 Then add turmeric powder, cumin powder and the fried shrimps. Mix everything nicely. Then add water as much as you want gravy. Cook till the water dries to your requirement. When everything is well cooked, turn the flame off and serve it with plain rice.

 

Check out my “Malabar Spinach with Shrimp” recipe below.

 

Watch on YouTube: লাউ চিংড়ি রেসিপি // Bottle Gourd Recipe with Shrimp // Lau Chingri

 

 

উপকরণ

  • মাঝারি সাইজের ১ টি ‏লাউ
  • বড় সাইজের একটার অর্ধেক ‏আলু
  • ১০০ গ্রাম ‏চিংড়ি মাছ
  • ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
  • ৫/৬ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
  • পরিমানমত ‏লবণ
  • ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏জিরা গুড়া
  • ২ টেবিল চামচ ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

লাউ ও আলু ছোট টুকরা করে কেটে নিন। চিংড়ি মাছগুলোকে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে অল্প তেলে ভেজে একপাশে রেখে দিন।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও লবণ দিয়ে একটু নেড়ে এর মধ্যে লাউ, আলু, লবন ও সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২-৩ মিনিট রান্না করুন।



কিছুক্ষণ পর লাউ কিছুটা সেদ্ধ হয়ে আসলে এর মধ্যে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে সাথে হলুদ, জিরা গুড়া দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত পানি কমে আসে। সবকিছু ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং যতটুকু ঝোল রাখতে চান সেই পর্যায়ে চলে আসলে নামিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

 

পুইশাক চিংড়ির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

পুইশাক চিংড়ি রেসিপি | Malabar Spinach with Shrimp Recipe | Puishak Chingri

মুচমুচে স্পাইসি চিকেন ফ্রাই রেসিপি | Homemade Spicy Chicken Fry Recipe

Ingredients

  • 400 gm ‏Chicken
  • 1 tsp each ‏Ginger-garlic pastes
  • 1 tsp ‏Black pepper powder
  • 1 & 1/2 tsp ‏Red chili powder
  • 1/2 tsp ‏Chili flakes
  • 1tsp ‏Soy sauce
  • 1/2 tsp ‏Italian mixed herb
  • 1 cup ‏Wheat flour
  • 2 tbsp ‏Corn flour
  • To fry ‏Oil
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1cut chicken pieces into medium regular size. Then wash and drain well. Use tissue paper to soak extra water.

2Now take 2 tbsp liquid milk and 1 tsp lemon juice in a large bowl. Mix them well. Then add ginger-garlic pastes, black pepper, red chili powder, soy sauce, and salt (Keep in mind of salty soy sauce). Add chicken pieces and mix with your hands. Then leave it in refrigerator for minimum 2 hours.



3After 2 hours take them out of the fridge. In a large bowl take flour, corn flour, red chili powder, black pepper powder, Italian herb mix, chili flakes and give a nice mix. Cover chicken pieces with flour. Then dip into water. After that cover with flour mix again. Repeat this process for all pieces.

4Deep fry on low heat till they turn into brown in color. It may take 10 to 15 minutes for each batch. Then keep them out of oil. Heat oil on medium high heat. Again fry them for 2 to 3 minutes. When they are done take them out of oil and keep on a tissue paper. Now serve with your favorite ketchup or fried rice.

 

Check out my “Spicy Fish Fry” recipe below.

 

Watch on YouTube: মুচমুচে স্পাইসি চিকেন ফ্রাই রেসিপি // Homemade Spicy Chicken Fry Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৪০০ গ্রাম ‏চিকেন
  • ১চা চামচ, প্রত্যেকটি ‏আদা-রসুন বাটা
  • দেড় চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏গোল মরিচের গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏সয়া সস
  • ১/২ চা চামচ ‏চিলি ফ্লেক্স
  • ১/২ চা চামচ ‏ইটালিয়ান হার্ব
  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ২ টেবিল চামচ ‏কর্ন ফ্লাওয়ার
  • ভাজার জন্য ‏তেল
  • পরিমাণমত ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

মুরগির মাংস রেগুলার সাইজ এর থেকে কিছুটা বড় করে কেটে নিন। তারপর ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অতিরিক্ত পানি টিস্যু পেপারের সাহায্যে মুছে নিন।

একটা বড় পাত্রে ২ টেবিল চামচ লিকুইড দুধ, ১ চা চামচ লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে এতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, গোল মরিচ গুড়া, শুকনো মরিচের গুড়া, সয়া সস, লবণ (মনে রাখবেন, সয়া সসে কিছু লবণ আছে) দিয়ে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে মুরগির মাংস দিয়ে মেখে নিন। ২ ঘন্টা ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রেখে দিন।



২ ঘন্টা পরে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। একটা বাটিতে ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, শুকনো মরিচের গুড়া, চিলি ফ্লেক্স, গোল মরিচের গুড়া, ইটালিয়ান হার্ব নিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার চিকেন পিস গুলো একটা একটা করে ময়দায় গড়িয়ে নিন। প্রথমে ময়দা দিয়ে কভার করার পর পানিতে চুবিয়ে আবারো ময়দায় জড়িয়ে নিন।

চুলায় খুব অল্প আচে ডুবো তেলে লালচে করে ভেজে নিন। এক এক ব্যাচ ভাজতে ১০- ১৫ মিনিট সময় লাগবে। ৯০% ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে নিয়ে তেল আরও কিছুটা গরম করে আবার একবার ভেজে নিন ২/৩ মিনিটের মত। তেল ঝরিয়ে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন। এবার পছন্দমত সস বা চাইনিজ ফাইড রাইস-এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

মাসালা ফিশ ফ্রাই রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মসলা দিয়ে মাছ ভাজা | Spicy Fish Fry | মাসালা ফিশ ফ্রাই | Masala Fish Fry

মশলা ছাড়া হাতে মাখা ইলিশের সহজ রেসিপি | Easy Hate Makha Ilish Recipe

Ingredients

  • 6 pcs ‏Hilsa fish
  • 1 cup ‏Chopped onion
  • 5/6 pcs ‏Green chilies
  • 3 tbsp ‏Mustard oil
  • 1/2 tsp ‏Turmeric powder
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Wash the fish pieces and drain well. Now take a pan in which you are going to cook. Add chopped onion, green chilies, salt, mustard oil and turmeric powder. Mix them with your hand. Then add fish pieces and mix with them.



2Add 1/2 cup of water and cover the pan with a lid. Now turn the flame on and cook on medium flame for 10 minutes or till water reduced. Serve it warm with plane rice.

 

Check out my another hilsa fish recipe below.

 

Watch on YouTube: মশলা ছাড়া হাতে মাখা ইলিশের সহজ রেসিপি // Easy Hate Makha Ilish Recipe

 


 

উপকরণ

  • ৬ টুকরো ‏ইলিশ মাছ
  • ১ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ৫/৬ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
  • ৩ টেবিল চামচ ‏সরিষার তেল
  • ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • পরিমানমত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। যে পাত্রে মাছ রান্না করবেন সেই পাত্রে পেয়াজ, কাচা মরিচ, লবন, হলুদ, সরিষার তেল দিয়ে হাত দিয়ে মেখে দিন। মাছের টুকরোগুলো দিয়ে মিশিয়ে নিন।



এখন ১/২ কাপ পরিমান পানি দিয়ে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দিন। কড়াইটি চুলায় দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে নিন। যখন পানি কমে তেল ছেড়ে আসবে তখন চুলা বন্ধ করে দিন। ব্যাস, হয়ে গেল খুব সহজেই হাতে মাখা ইলিশ। এবার গপাগপ গরম ভাতের সাথে খেয়ে ফেলুন।

 

ইলিশের আরেকটি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মাইক্রোওভেনে ভাপা ইলিশ রেসিপি | Microwave Steamed Hilsa Fish Recipe | Vapa Ilish

সুজির বরফি হালুয়া রেসিপি | Easy Sujir Barfi Halwa Recipe

Ingredients

  • 1 cup ‏Semolina
  • 1/2 cup or to taste ‏Sugar
  • 2 tbsp ‏Ghee or clarified butter
  • 2 pcs or 1/4 tsp powder ‏Cardamom
  • 2 pcs or 1/4 tsp powder ‏Cinnamon
  • 1 and 1/2 cup ‏Liquid milk or water
  • Just a pinch ‏Salt

 

Directions:

1Take a pan and roast semolina on medium-low heat. When it turns to light brown, add 1 tbsp ghee and mix well. Roast for another minute. Then turn the flame off and keep it aside.

2In the same pan add 1 and half cup of milk or water, sugar, cinnamon, cardamom and salt and bring it to boil. Then gradually add roasted semolina and keep cooking on medium flame for 5 to 7 minutes.



3When semolina is perfectly cooked and water is dried completely add the remaining ghee and mix well. Now turn the flame off. Grease a plate with ghee. Pour the semolina and flatten on the plate. Let it cool down completely. Then cut into pieces with your desired shape and serve.

Note: You can add raisins and crushed nuts if you like.

 

Check out my “Bangladeshi Faluda/Falooda” recipe below.

 

Watch on YouTube: সুজির বরফি হালুয়া রেসিপি // Easy Sujir Barfi Halwa Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏সুজি
  • ২ টেবিল চামচ ‏ঘি
  • ১/২ কাপ বা স্বাদমত ‏চিনি
  • ২ টুকরো বা ১/৪ চা চামচ গুড়া ‏দারুচিনি
  • ২ টি বা ১/৪ চা চামচ গুড়া ‏এলাচ
  • দেড় কাপ ‏লিকুইড দুধ/ পানি
  • এক চিমটি ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে সুজি দিয়ে মৃদু আঁচে অনবরত নেড়ে ভাজতে থাকুন। সুজি হালকা বাদামী রং ধারণ করলে এর মধ্যে ১ টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নামিয়ে রাখুন।

এখন একই পাত্রে দেড় কাপ লিকুইড দুধ বা পানি নিয়ে নিন। এর মধ্যে এলাচ, দারুচিনি, চিনি ও লবন দিয়ে মিশিয়ে নিন। পানি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা সুজি দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।



সুজি সবটুকু পানি শুষে নিয়ে ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে বাকি ঘি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিয়ে আচ বন্ধ করে দিন। এবার একটি প্লেটে ঘি ব্রাশ করে নিয়ে তাতে সুজি ঢেলে পুরোপুরি ঠান্ডা করে বরফি আকারে কেটে পরিবেশন করুন।

নোটঃ চাইলে প্রয়োজনমত কিসমিস বা বাদাম কুচি দিতে পারেন।

 

বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপি | Bangladeshi Faluda | Falooda Recipe in Bangla

রেস্টুরেন্টের মত গার্লিক ব্রেড রেসিপি | Restaurant Style Garlic Bread Recipe

Ingredients

  • 1 cup ‏Wheat flour
  • 1 tsp ‏Dry yeast
  • As required ‏Warm milk or water
  • 2 tbsp ‏Oil
  • 1 tsp ‏Sugar
  • To taste ‏Salt
  • 1 tbsp ‏Butter
  • 1 tbsp ‏Chopped garlic
  • 2 tbsp ‏Coriander leaves
  • As required ‏Grated cheese
  • As required ‏Chili flakes
  • As required ‏Italian mixed herb

 

Directions:

1Take a large bowl. Add flour, sugar, salt and yeast. Mix all dry ingredients. Then gradually add lukewarm liquid milk and make a soft dough. Add oil and again knead the dough for 2 to 3 minutes. Cover and leave it for 2 hours to activate yeast.

2After two hours the dough will get double in size. Knead the dough again. Stretch and fold into inside with your hands. Now place it on the tray and flatten with your hands into round shape.



3Now in small mixing bowl add butter, chopped garlic & coriander leaves and mix. Then spread half of this mixture on the half of the bread. Add grated cheese and sprinkle chili flakes and oregano-parsley. Fold into half and spread remaining butter mix and sprinkle chili flakes & oregano-parsley on the top.

4Preheat oven with 160 degree centigrade for 10 minutes. Bake for 15-20 minutes. When it is perfectly done, take out of the oven. Cool down a bit, cut into pieces and serve warm.

 

Check out “Egg Pizza Sandwich” recipe below.

 

Watch on YouTube: রেস্টুরেন্টের মত গার্লিক ব্রেড রেসিপি // Restaurant Style Garlic Bread Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ১ চা চামচ ‏ড্রাই ইস্ট
  • ১ চা চামচ ‏চিনি
  • ২ টেবিল চামচ ‏তেল
  • পরিমানমত ‏লবন
  • পরিমানমত ‏কুসুম গরম দুধ বা পানি
  • ১ টেবিল চামচ ‏মাখন
  • ১ টেবিল চামচ ‏রসুন কুচি
  • ২ টেবিল চামচ ‏ধনিয়া পাতা কুচি
  • পরিমাণমত ‏গ্রেটেড চিজ
  • পরিমাণমত ‏চিলি ফ্লেক্স
  • পরিমানমত ‏ইটালিয়ান হার্ব

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি বড় পাত্র নিন। এতে ময়দা, চিনি, লবণ এবং ড্রাই ইস্ট নিয়ে সমস্ত শুকনো উপকরনগুলোকে একটু মিশিয়ে নিন। তারপর ধীরে ধীরে হালকা গরম তরল দুধ দিয়ে মিশিয়ে নরম খামির তৈরি করুন। কিছুক্ষণ মথে নিয়ে সামান্য তেল দিন এবং আবার ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য মথে নিন। এবার ২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন ইস্ট অ্যাকটিভেট করার জন্য।

দুই ঘন্টা পরে ডো আকারে দ্বিগুণ হয়ে যাবে৷ হাতের সাহায্যে আবারো একটু মথে নিয়ে ভেতরের দিকে ভাজ করে করে গোল করুন। যে পাত্রে বেক করবেন তাতে হাত দিয়ে চেপে চেপে গোল রুটির মত করে নিন।



একটি বাটিতে মাখন, রসুন কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে দিয়ে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রনের অর্ধেক পরিমানে নিয়ে রুটির এক পাশের অংশে লাগিয়ে নিন। এরপর গ্রেট করা চিজ ছড়িয়ে দিন। চিলি ফ্লেক্স, অরিগানো-পার্সলে ছড়িয়ে দিয়ে ভাজ করে লাগিয়ে দিন। বাকি মাখনের মিশ্রণ উপরের অংশে মাখিয়ে একই ভাবে চিলি ফ্লেক্স ও ইটালিয়ান হার্ব ছড়িয়ে দিন।

ওভেন ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করে নিন। ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। হয়ে গেলে বের করে হালকা ঠান্ডা করে পছন্দসই আকারে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপি | Egg Pizza Sandwich Recipe

টিপসসহ পারফেক্ট রসগোল্লা তৈরির রেসিপি | Easy Roshogolla Recipe

Ingredients

  • 1 and 1/2 liter ‏Full cream liquid milk
  • 1/2 cup ‏Yogurt
  • 1 cup ‏Sugar
  • 1 tsp ‏Milk powder
  • 2 tbsp ‏Flour
  • Just a pinch ‏Cardamom powder

 

Directions:

1Bring milk into boil. While boiling add beaten yogurt and give a nice mix. Within 30 seconds you will notice the milk starts to separate it’s fat like cheese. This is called chhana. Drain and wash with a cheese cloth and hang for 30 minutes. Don’t squeeze to drain water. Let it drain naturally.

2Take chhana and knead it with 1 tsp flour, 1 tsp sugar, 1 tsp milk powder and a pinch of cardamom powder for 5-8 minutes with your hands. Then divide into equal small pieces and make shape into round ball.



3While kneading chhana boil sugar and 3 cups of water in a large sauce pan. When sugar dissolves and comes to boiling, add roshogollas and cook in sugar syrup for 15 minutes on medium-high heat without lid.

4Add 1/2 cup boiling hot water and cook for 10 minutes more. Then mix 1 tbsp flour and 2 tbsp water in a bowl. Add this mixture gradually in the syrup and cook on medium-low heat for 15 minutes with lid. Check roshogolla after 15 minutes. To check roshogolla , take one out of syrup and add into a bowl full with water. If roshogolla goes straight under water it’s perfectly cooked. If not you should cook for another 5-7 minutes.

5Now turn off the flame and leave it like this till completely cool down for at least 2 hours. ‍Serve cold.

 

Check out “Sweet Rice/Zarda Recipe” below.

 

Watch on YouTube: টিপসসহ পারফেক্ট রসগোল্লা তৈরির রেসিপি // Easy Roshogolla Recipe

 

 

উপকরণ

  • দেড় লিটার ‏ফুল ক্রিম লিকুইড দুধ
  • এক কাপ ‏চিনি
  • ২ টেবিল চামচ ‏ময়দা
  • ১/২ কাপ ‏টক দই
  • ১ চা চামচ ‏গুড়া দুধ
  • এক চিমটি ‏এলাচের গুড়া

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

দুধ জ্বাল করে ফুটিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে ফেটানো টক দই দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন। ৩০ সেকেন্ডের মধ্যে আপনি খেয়াল করবেন যে দুধটি ফেটে ছানা কাটতে শুরু করেছে। একটি পাতলা কাপড় দিয়ে দ্রুত ছেকে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর ৩০ মিনিটের মত ঝুলিয়ে রেখে দিন। চেপে চেপে পানি ঝরানোর দরকার নেই। এমনিতেই পানি ঝরে যাবে।

পানি ঝরে গেলে ১ চা চামচ ময়দা, ১ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ গুড়া দুধ ও সামান্য এলাচের গুড়া দিয়ে হাতের তালুতে ঘসে ঘসে মথে নিন ৫-৬ মিনিটের মত। তারপর সমান ভাগে ভাগ করে বলের আকারে করে নিন।



যতক্ষণ ছানা মথা হচ্ছে এই ফাকে একটি পাত্রে চিনি ও ৩ কাপের মত পানি দিয়ে জ্বাল করে নিন। চিনি গলে পানি ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে রসগোল্লা দিয়ে মিডিয়াম-হাই আচে রান্না করতে থাকুন ১৫ মিনিটের মত।

১৫ মিনিট পর ১/২ কাপ গরম পানি দিয়ে আবারো জ্বাল করুন ১০ মিনিট। একটি বাটিতে ১ টেবিল চামচ ময়দা ও ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে এই মিশ্রণটি রসগোল্লার মধ্যে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট জ্বাল করুন। ১৫ মিনিট পর চেক করুন মিষ্টি হয়েছে কিনা। একটি বাটি ভরে পানি নিন। পানির মধ্যে একটি রসগোল্লা ছেড়ে দিন। যদি এটা পানির নিচে ডুবে থাকে তাহলে বুঝবেন হয়ে গেছে। আর যদি না ডুবে তাহলে আরো ৫-৭ মিনিট জ্বাল করে নিন।

এরপর চুলা বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে এভাবেই রেখে নিন কমপক্ষে ২ ঘন্টার মত। পুরোপুরি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

ঝরঝরে জর্দা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ঝরঝরে জর্দা রেসিপি | Sweet Rice Recipe | Jhorjhore Jorda Recipe | Zarda recipe

ভিন্নধর্মী ইলিশ পোলাও-শাশুড়ির রেসিপি | Exceptional Ilish Polao Recipe

Ingredients

  • 5 pcs ‏Hilsa fish
  • 2 cups ‏Normal rice
  • 1 cup ‏Chopped onion
  • 10-12 pcs ‏Green chilies
  • 1/2 cup ‏Oil
  • 1 and 1/2 tsp ‏Turmeric powder
  • 2 cups ‏Coconut milk
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Cut hilsa fish into pieces. Wash and drain properly. Use a tissue paper to soak excess water. Marinate fish pieces with some salt and turmeric powder.

2Now heat oil in a pan. Fry both sides of fish till golden brown. Keep them aside. Add 3/4 cup onion and 7/8 green chilies and fry them till golden brown. Keep this aside too.



3Add remaining onion and chilies in oil. Fry for 30 seconds. Add 2 cups of coconut milk, 3 cups of water, salt and turmeric powder. You can add some sugar if you like. But very small amount like 2 tsp. Cover with the lid and bring it to boil. Then add rice which is washed and drained before. Cover and cook on medium-high flame till 80% cooked and the water dried.

4Add and hide fried fish pieces, onion and chilies into the rice. Cover with the lid and simmer it for 10 to 15 minutes on very low flame. After 15 minutes turn the flame off and leave it for another 10 minutes covered. Take the fish pieces out of the rice carefully and lift the rice up & down. Serve hilsa pilaf rice warm with salad.

 

Check out my “Microwave Steamed Hilsa Fish” recipe below.

 

Watch on YouTube: ভিন্নধর্মী ইলিশ পোলাও-শাশুড়ির রেসিপি // Exceptional Ilish Polao Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৫ পিস ‏ইলিশ মাছ
  • ২ কাপ ‏সাধারণ ভাতের চাল
  • ১ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১০-১২ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
  • ২ কাপ ‏নারকেলের দুধ
  • দেড় টেবিল চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • ১/২ কাপ ‏তেল
  • পরিমানমত ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

ইলিশ মাছ পছন্দসই সাইজে কেটে নিন। এরপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অতিরিক্ত পানি থাকলে টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে ফেলুন। সামান্য লবন হলুদ দিয়ে মাছগুলো মেরিনেট করে নিন।

এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে এতে মাছ বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর ৩/৪ কাপ পেয়াজ কুচি ও ৬/৭টি কাচা মরিচ ফালি দিয়ে লালচে বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে এক পাশে রেখে দিন।



এবার তেলে বাকি পেয়াজ ও কাচা মরিচ দিয়ে একটু ভেজে এতে ২ কাপ নারকেলের দুধ, ৩ কাপ পানি, লবণ ও হলুদ গুড়া দিয়ে জ্বাল করে ফুটিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন পানি শুকিয়ে চাল ৮০% এর মত সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।

পুরোপুরি পানি শুকিয়ে আসলে চালের মধ্যে অল্প করে ফাকা করে জায়গা করে নিয়ে এখানে একে একে ভেজে রাখা মাছগুলো, পেয়াজ ও কাচা মরিচ দিয়ে উপর থেকে ভাত দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে একেবারে অল্প আচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট দমে দিন। ১৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিয়ে আরও ১০ মিনিট এইভাবে বসিয়ে রাখুন। এবার ঢাকনা খুলে মাছগুলো সাবধানে উঠিয়ে নিয়ে পোলাও একটু নেড়ে দিতে হবে। ব্যাস, আপনার ইলিশ পোলাও পরিবেশন-এর জন্য একদম তৈরি।

 

মাইক্রোওভেনে ভাপা ইলিশ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মাইক্রোওভেনে ভাপা ইলিশ রেসিপি | Microwave Steamed Hilsa Fish Recipe | Vapa Ilish

দুধ ডিমের ক্যারামেল পুডিং রেসিপি | Milk Egg Caramel Pudding Recipe

Ingredients

  • 2 pcs ‏Egg
  • 3/4 cup ‏Sugar
  • 1 cup ‏Milk
  • 1/2 tsp ‏Vanilla essence

 

Directions:

1Make caramel with 1/4 cup sugar and 1 tbsp water. Pour caramel into the pot which will be used to set pudding. Make it cool to set.

2Take another bowl and beat the eggs and remaining sugar well by a fork. Then add milk and whisk well. Also add vanilla essence and mix. You can avoid vanilla essence if you don’t like or can replace with cardamom powder. Now pour this mixture with a strainer into the pot where the caramel was set.



3Boil 2 cups water in a pan big enough to contain another pot. When the water starts boiling, place a stand inside first and place the pot with pudding mixture. Cover with the lid and bake on lower heat. After 30 to 35 minutes check with a toothpick inserting into the pudding. If the toothpick comes out clean, it’s ready. If wet, cook for another few minutes. Then cool down completely on room temperature. Then refrigerate it for 2 hours. After 2 hours de-mould pudding carefully and serve cold.

 

Check out “Rice Pudding with Jaggery” recipe below.
 

Watch on YouTube: দুধ ডিমের ক্যারামেল পুডিং রেসিপি // Milk Egg Caramel Pudding Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২ টি ‏ডিম
  • ৩/৪ কাপ ‏চিনি
  • ১ কাপ ‏দুধ
  • ১/২ চা চামচ ‏ভ্যানিলা এসেন্স

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১/৪ কাপ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করুন। পুডিং যে পাত্রে বসাবেন সেই পাত্রে ক্যারামেল ঢেলে ঠান্ডা করে সেট করে নিন।

অন্য পাত্রে ডিম ও বাকি চিনি নিয়ে কাটা চামচ দিয়ে খুব ভাল করে ফেটে নিন। এরপর দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিন। সাথে ভ্যানিলা এসেন্সও মিশিয়ে নিন। চাইলে ভ্যানিলা এসেন্স বাদ দিতে পারেন বা এর পরিবর্তে এলাচের গুড়াও ব্যবহার করতে পারেন। এবার যে পাত্রে ক্যারামেল বসিয়েছেন সেই পাত্রে মিশ্রণটি একটি ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিয়ে সাবধানে ঢেলে দিন।



চুলায় একটি বড় পাত্রে ২ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল করুন। পানি ফুটতে শুরু করলে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে পুডিং-এর পাত্রটি তার উপর বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে একদম অল্প আঁচে রান্না করুন। ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট পর একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। যদি টুথপিক পরিষ্কার বের হয় তাহলে নামিয়ে ফেলুন। না হলে আরও কয়েক মিনিট বেক করতে হবে। এরপর পুডিং নরমাল তাপমাত্রায় এনে ঠান্ডা করে নিয়ে ফ্রিজ-এ রেখে দিন ২ ঘন্টার জন্য। ২ ঘন্টা পরে সাবধানে পাত্র থেকে বের করে নিয়ে পছন্দমত শেপে কেটে পরিবেশন করুন।

 

নলেন গুড়ের পায়েস রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

নলেন গুড়ের পায়েস রেসিপি | Rice Pudding with Jaggery | Nolen Gurer Payesh Recipe

রুই মাছ ভুনা রেসিপি | Rohu Fish Vuna Recipe | Rui Macher Vuna Recipe

Ingredients

  • 8 pcs ‏Rohu fish
  • 1 cup ‏Chopped onion
  • 1 tsp each ‏Ginger-garlic pastes
  • 1 tsp ‏Cumin powder
  • 1 tsp ‏Coriander powder
  • 1/2 tsp ‏Cinnamon-cardamom powder
  • 1 tbsp ‏Red chili powder
  • 1 tsp ‏Turmeric powder
  • 1/2 cup ‏Oil
  • 6-7 pcs ‏Green chilies
  • 1 pc ‏Tomato
  • As required ‏Coriander leaves
  • To taste ‏Salt
  • 2 pcs ‏Bay leaves

 

Directions:

1Marinate the fish pieces with some salt and turmeric. Shallow fry both sides with some oil. Keep it aside.

2Now add onion and bay leaves and fry for a while in the remaining oil. Add ginger-garlic pastes and salt and cook for 2-3 minutes till the raw smell goes away. Add small amount of water and stir for a while. Now add cumin powder, red chili powder, coriander powder, turmeric powder and cardamom-cinnamon powder. Mix everything well and cook till the oil separates.



3Add tomato slices and cook covered for two minutes. Now add fish pieces and give a nice mix with spices carefully.

4Add 1 cup of water. Cover the pan again and cook for 10 minutes till the fish is cooked well and the gravy turns thick. Then add green chilies and cover with the lid for another two minutes.

5Lastly you can add some chopped coriander leaves. Turn the heat off and it’s ready to be served with plain rice or pulao.

 

Check out another “Rohu Fish” recipe below.

 

Watch on YouTube: রুই মাছ ভুনা রেসিপি // Rohu Fish Vuna Recipe // Rui Macher Vuna Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৮ পিস ‏রুই মাছ
  • ১ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১ চা চামচ প্রত্যেকটি ‏আদা-রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ ‏জিরা গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏ধনিয়া গুড়া
  • ১ টেবিল চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • আধা চা চামচ ‏দারুচিনি-এলাচ গুড়া
  • ১/২ কাপ ‏তেল
  • ৬/৭ টি ‏কাচা মরিচ
  • পরিমানমত ‏ধনিয়া পাতা
  • ১ টি ‏টমেটো
  • পরিমানমত ‏লবন
  • ২ টি ‏তেজ পাতা

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

অল্প লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলোকে গাঢ় লালচে করে ভেজে এক পাশে তুলে রাখুন।

ভাজার পর অবশিষ্ট গরম তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে অল্প পানি দিয়ে একে একে জিরা গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও দারুচিনি-এলাচ গুড়া দিয়ে নেড়ে মশলা কষিয়ে রান্না করুন ২ মিনিট।



এবার টুকরো করে কাটা টমেটো ফালি দিয়ে আরও একটু কষান। এবার ঢেকে রান্না করুন যতক্ষন না পর্যন্ত তেল আলাদা হয়ে আসে।

মাছের টুকরোগুলো দিয়ে সাবধানে নেড়ে চেড়ে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন। এবার ১ কাপ বা পরিমান মত পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১০ মিনিট। যখন ঝোল ঘন হয়ে আসবে, ঢাকনা খুলে কয়েকটি কাচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ২ মিনিট।

চাইলে এই পর্যায়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ২ মিনিট পর তেল উপরে উঠে আসলে নামিয়ে গরম ভাত বা পোলাও-এর সাথে পরিবেশন করুন।

 

রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে | Rohu Fish Curry | Rui Machher Jhol

তালের পোয়া বা তেলের পিঠা | Palm Cake | Taler Pua/Malpua/Teler Pitha

Ingredients

  • 1 cup ‏Palm pulp
  • 2 cups ‏Rice flour
  • 1/2 cup ‏All purpose flour
  • 3/4 cup ‏Sugar
  • To taste ‏Salt
  • For deep fry ‏Oil

 

Directions:

1In a bowl add palm pulp, rice flour, all purpose flour, sugar, salt and milk. Add water gradually and make a smooth batter. Whisk the batter for 2-3 minutes till smooth. Cover and rest for 30 minutes.

2After 30 minutes whisk the batter again with your hands or whisk for 5 minutes.



3Heat oil in a pan for deep fry. At first heat oil on medium flame. Then turn flame into low and pour a spoonful of batter in the oil. Then allow it to rise and puff up. You can tap oil by a spoon or spatula on the top to rise up. Then fry both sides till brown and perfectly cooked.

4When done, take out of the oil by a strainer and keep on a tissue paper to absorb excess oil. Then serve.

 

Check out “Dal Puri” recipe below.

 

Watch on YouTube: তালের পোয়া বা তেলের পিঠা // Palm Cake // Taler Pua/Malpua/Teler Pitha

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏তালের কাথ
  • ২ কাপ ‏চালের গুড়া
  • ১/২ কাপ ‏ময়দা
  • ৩/৪ কাপ ‏চিনি
  • পরিমানমত ‏লবণ
  • ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে তালের কাথ, চালের গুড়া, ময়দা, চিনি, দুধ ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে অল্প অল্প করে নরমাল তাপমাত্রার পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন। ব্যাটার খুব বেশি ঘন বা খুব বেশি পাতলা হবে না। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন ৩০ মিনিট।

৩০ মিনিট পর ব্যাটার আবারও একটু বিট করে নিন হাত বা চামচের সাহায্যে। এতে করে ব্যাটার-এ বাবল-এর সৃষ্টি হবে আর পিঠা ভাল ফুলবে।



চুলায় মিডিয়াম আচে তেল গরম করে নিন। গরম হয়ে গেলে চুলার আচ কমিয়ে লো-তে করে দিন। কিছুটা ব্যাটার নিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ফুলতে শুরু করলে চামচের সাহায্যে হালকা চেপে চেপে দিলে পিঠা পুরোপুরি ফুলে যাবে। এবার উল্টে দিয়ে দুই দিকেই ভালমত ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে টিস্যুর উপর রাখুন অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপি | Dal Puri Recipe English | Dal Poori Recipe

%d bloggers like this: