Blog Archive:

ঈদ স্পেশাল মালাই কেক রেসিপি | Malai Cake Recipe Bangla

Ingredients

  • 1 cup ‏Wheat flour
  • 3 pcs ‏Eggs
  • 1/2 cup for cake, 1/4 cup for malai ‏Sugar
  • 1/3 cup ‏Oil
  • 1 tsp ‏Baking powder
  • 2 tbsp ‏Powder milk
  • 3 cups ‏Liquid milk
  • 1/4 tsp ‏Cardamom powder
  • As required ‏Chopped dried nuts & fruits

 

Directions:

1First of all mix all dry ingredients together and strain with a strainer. Keep aside.

2Take normal temperature eggs in a large bowl. If they were in fridge, keep them out of the fridge at least one hour ago. Carefully separate egg yolks and keep it aside. Now beat egg whites with a hand beater or hand whisk. When it turns into foam, gradually add icing sugar/sugar and beat well. After that gradually add egg yolks and oil or melted butter and beat again.



3Now add the mixture of dry ingredients. Gradually add them and mix with a spatula or spoon. Do not over-mix or do not use hand beater in this stage.

4Grease a cake mold with oil or butter placing a parchment paper or normal paper at bottom. Pour cake mix/batter in it. Tap few times to remove bubbles.

5Preheat your oven for 10 minutes. Then bake your cake in 160°C for 20 minutes. After 20 minutes check with a toothpick. If toothpick comes out clean the cake is ready. If not bake for 5 minutes more.

6Now take 3 cups of liquid milk, sugar, cardamom powder and bring it to boil. Reduce 3 cups of milk into 2 cups. Let it be cool a bit. Then pour it on the top of the cake. You can sprinkle some dried fruits & nuts on the top optionally. Keep it in the fridge. Let it completely be cool down. Then serve.

 

Check out “Super Easy Vanilla Cake Recipe” below.

 

Watch on YouTube: ঈদ স্পেশাল মালাই কেক রেসিপি // Malai Cake Recipe Bangla

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ৩ টি ‏ডিম
  • ১/২ কাপ কেকের জন্য, ১/৪ কাপ মালাই এর জন্য ‏চিনি
  • ২ টেবিল চামচ ‏গুড়া দুধ
  • ১/৩ কাপ ‏তেল
  • ১ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
  • ৩ কাপ ‏লিকুইড দুধ
  • ১/৪ চা চামচ ‏এলাচের গুড়া
  • পরিমাণ মত ‏কুচি করা বাদাম

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে মিশিয়ে স্ট্রেনার বা ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। একপাশে রেখে দিন।

একটি বড় পাত্রে রুম টেম্পারেচারের ডিম নিন। যদি ডিম ফ্রিজে থাকে তবে কমপক্ষে ১ ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বাইরে বের করে রাখুন। সাবধানে ডিমের কুসুম আলাদা করে অন্য পাত্রে রেখে দিন। একটি হ্যান্ড বিটার বা হুইস্ক দিয়ে ভাল করে ডিমগুলি বীট করুন। যখন এটি ফোমের মত হবে, আস্তে আস্তে চিনি যোগ করুন এবং ভাল করে বীট করতে থাকুন। এরপরে আস্তে আস্তে ডিমের কুসুম, তেল বা মাখন দিয়ে আবার বীট করে নিন।



৩এখন শুকনো উপাদান-এর মিশ্রনটি আস্তে আস্তে যোগ করুন এবং একটি স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এই পর্যায়ে হ্যান্ড বিটার কোনভাবেই ব্যবহার বা ওভারমিক্স করবেন না।

তেল বা মাখন দিয়ে একটি কেকের ছাঁচ গ্রিজ করে নিন, নীচে পেপার দিয়ে নিতে পারেন। এতে কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিন। কয়েকবার আলতো করে ট্যাপ করে নিন।

আপনার ওভেনটি ১০ ​​মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। তারপরে কেকটি ১৬০ ডিগ্রিতে ২০ মিনিটের জন্য বেক করুন। ২০ মিনিট পরে একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। টুথপিক পরিষ্কার বের হলে কেক রেডি। যদি পরিষ্কার না বের হয় তবে আরও ৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে আপনার কেকটি ছাঁচ থেকে বের করে নিন।

এখন চুলায় একটি পাত্রে ৩ কাপ দুধ, চিনি, এলাচের গুড়া দিয়ে নেড়ে চেড়ে জ্বাল করতে থাকুন যতক্ষণ না ২ কাপের পরিমানে কমে আসে। তারপর চুলা বন্ধ করে কিছুটা ঠান্ডা করে নিন। কেক এর উপর চারিদিকে মালাই ছড়িয়ে নিন। ফ্রিজে রেখে পুরোপুরি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

চুলায় ও ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা কেক রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চুলায় ও ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা কেক রেসিপি | Super Easy Vanilla Cake Recipe

চুলায় ফ্রাইপ্যানে পিজ্জা রেসিপি | Pizza Recipe without Oven

Ingredients

  • 1 cup ‏Flour
  • 1 tsp ‏Sugar
  • 1 tsp ‏Instant dry yeast
  • 2 tbsp ‏Oil
  • To taste ‏Tomato sauce/pizza sauce
  • As required ‏Grated cheese
  • As required ‏Capsicum
  • As required ‏Chopped onion
  • As required ‏Sausage
  • As required ‏Mixed herbs
  • As required ‏Chili flakes
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Take a large bowl. Add flour, sugar, salt and yeast. Mix all dry ingredients. Then gradually add lukewarm liquid milk and make a soft dough. Add oil and again knead the dough for 2 to 3 minutes. Cover and leave it for 2 hours to activate yeast.

2After two hours the dough will get double in size. Knead the dough again. Stretch and fold into inside with your hands. Now place it on the fry pan and flatten with your hands till your desired size with common pizza shape.



3Make some holes with a fork on the surface to avoid unnecessary bubbles. Cover and bake on very low flame one side for 5 minutes. Then bake another side for another 5 minutes. Now flip it and add tomato sauce, cheese, sausage, onion, capsicum or any of your favorite toppings.

4Cover it and cook till everything is well cooked and cheeses are melted. Then cut into pieces and serve warm.

 

Check out “Egg Pizza Sandwich” recipe below.

 

Watch on YouTube: চুলায় ফ্রাইপ্যানে পিজ্জা রেসিপি // Pizza Recipe without Oven

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ১ চা চামচ ‏চিনি
  • ১ চা চামচ ‏ইস্ট
  • ২ টেবিল চামচ ‏তেল
  • পরিমান মত ‏টমেটো বা পিজ্জা সস
  • পরিমান মত ‏ক্যাপসিকাম
  • পরিমান মত ‏পেঁয়াজ কুচি
  • পরিমান মত ‏সসেজ
  • পরিমাণ মত ‏মিক্সড হার্ব
  • পরিমান মত ‏চিলি ফ্লেক্স
  • পরিমান মত ‏গ্রেট করা চিজ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি বড় পাত্র নিন। এতে ময়দা, চিনি, লবণ এবং ড্রাই ইস্ট নিয়ে সমস্ত শুকনো উপকরনগুলোকে একটু মিশিয়ে নিন। তারপর ধীরে ধীরে হালকা গরম তরল দুধ দিয়ে মিশিয়ে নরম খামির তৈরি করুন। কিছুক্ষণ মথে নিয়ে সামান্য তেল দিন এবং আবার ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য মথে নিন। এবার ২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন ইস্ট এক্টিভেট করার জন্য।

দুই ঘন্টা পরে ডো আকারে দ্বিগুণ হয়ে যাবে৷ হাতের সাহায্যে আবারো একটু মথে নিয়ে ভেতরের দিকে ভাজ করে করে গোল করুন।
এবার ফ্রাই প্যানে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে চেপে চেপে পাতলা করে পিজ্জার শেপ দিন।



অপ্রয়োজনীয় বুদবুদ এড়াতে কাঁটা চামচ দিয়ে ছিদ্র করে নিন। চুলার আচ একেবারে লো তে রেখে ঢাকনা দিয়ে একপাশে ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপরে উল্টে দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট অন্য দিকে রান্না করুন। এবার ফ্লিপ করে নিয়ে টমেটো সস, গ্রেট করা চিচ, সসেজ, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম বা আপনার পছন্দের কোনও টপিং ছড়িয়ে দিন।

এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন সব কিছু সেদ্ধ হয়ে চিজ গলে না যাওয়া পর্যন্ত। তারপরে চুলা থেকে নামিয়ে পছন্দসই আকারে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপি | Egg Pizza Sandwich Recipe

মিনি মোগলাই পরোটা রেসিপি | Mini Moglai Porota Recipe | Mughlai Paratha

Ingredients

  • 1 cup ‏Wheat flour
  • 1 pc ‏Egg
  • 1/2 cup ‏Chopped onion
  • 1 tsp ‏Chopped green chili
  • 1 tbsp ‏Coriander leaves
  • 1/2 tsp ‏Roasted cumin powder
  • To deep fry ‏Oil
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1In a bowl take flour, salt and 1 tsp oil. Mix them nicely with your hand. Add water gradually and make a soft dough. Knead the dough for 2-3 minutes till smooth. Grease some oil over the dough, cover and rest for 30 minutes.

2Meanwhile prepare egg staffing. In a bowl take green chilies, chopped onion, coriander leaves, cumin powder, salt & egg and mix everything well. Keep it aside.



3Now take the dough and cut into 6 equal pieces. Take all pieces and give them ball-shape by hand one by one. Take a ball and flatten as thin as possible. Place some egg stuffing in middle and close it by stretching the edges towards the center like paratha.

4Heat oil in a pan for deep fry. Add mini parathas carefully in it and fry one side till brown. Then flip it and fry both sides till brown on medium-low flame. Then take them out, leave them on a tissue paper to absorb excess oil and serve warm with chopped cucumber, onion and/or ketchup or sauce.

 

Check out “Dal Puri” recipe below.

 

Watch on YouTube: মিনি মোগলাই পরোটা রেসিপি // Mini Moglai Porota Recipe // Mughlai Paratha

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ১ টি ‏ডিম
  • ১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুঁচি
  • ১ চা চামচ ‏কাচা মরিচ কুচি
  • ১ টেবিল চামচ ‏ধনিয়া পাতা কুচি
  • ১/২ চা চামচ ‏জিরা গুড়া
  • ভাজার জন্য ‏তেল
  • পরিমান মত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে ময়দা বা আটা, ১ চা চামচ তেল ও লবণ নিয়ে হাতের সাহায্যে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। অল্প অল্প পানি দিয়ে নরম একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। ২-৩ মিনিট ভাল করে মথে নিতে হবে৷ অল্প করে তেল মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ডেকে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিট।

অন্য একটি পাত্রে পেয়াজ কুচি, ধনিয়া পাতা, কাচা মরিচ, জিরা গুড়া, ডিম ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।



৩০ মিনিট পর ময়দার ডো সমান ৬ ভাগে ভাগ করে নিয়ে হাত দিয়ে বলের আকারে করে নিতে হবে। এবার ১টি করে ডো-এর বল নিয়ে রুটির মত পাতলা করে বেলে মাঝখানে ডিমের পুর দিয়ে পরোটার মত চারিদিক থেকে মাঝখানে ভাজ করে এনে বন্ধ করে দিতে হবে।

চুলায় একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে এতে পরোটা ছেড়ে দিয়ে এক পাশ হালকা বাদামি হলে উল্টে দিয়ে উভয় পাশ হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। মিডিয়াম-লো আচে ভাজতে হবে, না হলে ভেতরে ডিমের পুর কাচা থেকে যাবে। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সালাদ ‍আর টমেটো সসের সাথে।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপি | Dal Puri Recipe English | Dal Poori Recipe

মশলা দুধ চা রেসিপি | Spiced Milk Tea Recipe | Masala Dudh Cha Recipe

Ingredients

  • 1 Cup ‏Cow milk
  • 1 tbsp ‏Tea
  • 1 tbsp or to taste ‏Sugar
  • 1 pc ‏Cardamom
  • 2 pcs ‏Cloves
  • 2 pcs ‏Cinnamon
  • 2 pcs ‏Black pepper
  • 1 cup ‏Water
  • 2 slice ‏Ginger
  • 1 pc ‏Bay leaf

 

Directions:

1Add water in a pot and all spices. Then bring it to boil.

2While boiling add tea. Boil for 2 to 3 minutes. Then add milk and continue boiling. Then add sugar, Give it a nice mix.



3Now let it boil for 5-7 minutes on medium-low flame. Stir when required to avoid overflow.

4When it turns into your desired color, turn the flame off. Filter the tea with a strainer and serve hot.

 

Check out “Falooda/faluda” recipe below.

 

মশলা দুধ চা রেসিপি // Spiced Milk Tea Recipe // Masala Dudh Cha Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏গরুর দুধ
  • ১ টেবিল চামচ ‏চা পাতি
  • ১ টেবিল চামচ বা পরিমান মত ‏চিনি
  • ২টি ‏লবঙ্গ
  • ছোট দুই টুকরা ‏দারুচিনি
  • ২ টি ‏গোল মরিচ
  • ১ টি ‏এলাচ
  • ১ কাপ ‏পানি
  • দুই স্লাইস ‏আদা
  • ১ টি ‏তেজপাতা

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে পানি ও সব মশলা গুলো একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এবার জ্বাল করতে থাকুন।

ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে চা পাতি দিয়ে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর দুধ দিয়ে দিন। ১-২ মিনিটের মত জ্বাল করে চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।



অল্প আঁচে এটাকে জ্বাল করতে থাকুন ৫-৭ মিনিট। মাঝে মাঝে অবশ্যই একটু নেড়ে দেবেন, না হলে উপচে পড়ে যাবে।

জ্বাল করতে করতে আপনার পছন্দের রং ধারণ করলে জ্বাল বন্ধ করে ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। এবার পরিবেশন করুন গরম গরম ধোয়া ওঠা এক কাপ মশলা চা।

 

ফালুদার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপি | Bangladeshi Faluda | Falooda Recipe in Bangla

চুলায় ও ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা কেক রেসিপি | Super Easy Vanilla Cake Recipe

Ingredients

  • 1/2 cup ‏All purpose flour
  • 1 tsp ‏Baking powder
  • 2 pcs ‏Egg
  • 1/2 cup ‏Sugar
  • 1/4 cup ‏Oil/ butter
  • 1 tsp ‏Vanilla essence

 

Directions:

1Firstly mix all dry ingredients together and strain with a strainer. Keep aside.

2In a blender jug take eggs of normal temperature, sugar, oil and vanilla essence. Blend very well for 2-4 minutes or till sugar melt. When they turn into bubbly and fluffy mixture stop blending.



3In a large bowl take all dry ingredients and mix well. Then gradually add egg mixture and mix with a spatula or whisk very patiently. Do not overmix.

4Grease a cake mold with oil or butter. Place a baking paper at bottom. Pour cake mix/batter in it and tap few times to remove bubbles.

5Preheat a pan with lid for 5 minutes. Then place a stand and keep cake mold in it. Bake on very low flame for 40-45 minutes with the lid. If you want to bake in oven preheat your oven for 10 minutes. Then bake your cake in 160°C for 30-35 minutes.

6After 45 minutes check with a toothpick. If toothpick comes out clean the cake is ready to serve. If not bake for 5 minutes more. Follow the same process for oven also. Then take the mold out and keep to let it cool down completely. De-mold with a knife or spoon. Cut into pieces of your favorite size and serve.

 

Check out “Banana Cake” recipe below.

 

Watch on YouTube: চুলায় ও ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা কেক রেসিপি // Super Easy Vanilla Cake Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১/২ কাপ ‏ময়দা
  • ১ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
  • ২ টি ‏ডিম
  • ১/২ কাপ ‏চিনি
  • ১/৪ কাপ ‏তেল
  • ১ চা চামচ ‏ভ্যানিলা এসেন্স

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে মিশিয়ে স্ট্রেনার বা ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। একপাশে রেখে দিন।

ব্লেন্ডারের জগে নরমাল তাপমাত্রায় থাকা ডিম, চিনি, তেল ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়। যখন ফ্যানার মত একটা অবস্থায় চলে আসবে তখন বেল্ড করা বন্ধ করে দিন।



এখন শুকনো উপাদান-এর সাথে ডিমের মিশ্রনটি আস্তে আস্তে যোগ করুন এবং একটি স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এই পর্যায়ে হ্যান্ড বিটার কোনভাবেই ব্যবহার বা ওভারমিক্স করবেন না।

তেল বা মাখন দিয়ে একটি কেকের ছাঁচ গ্রিজ করে নিন। এতে কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিন। কয়েকবার আলতো করে ট্যাপ করে নিন।

চুলায় বেক করতে ঢাকনাসহ একটি পাত্র চুলায় গরম করে নিন ৫ মিনিট। এরপর এর মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর কেক-এর মোল্ড বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। আর ওভেনে বেক করতে ওভেনটি ১০ ​​মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। তারপরে কেকটি ১৬০ ডিগ্রিতে ৪৫ মিনিটের জন্য বেক করুন।

৪৫ মিনিট পরে একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। টুথপিক পরিষ্কার বের হলে কেক রেডি। যদি পরিষ্কার না বের হয় তবে আরও ৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে আপনার কেকটি পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন। ছুরি বা চামচের সাহায্যে ছাঁচ থেকে বের করে নিন। পছন্দসই সাইজে কেটে পরিবেশন করুন।

 

কলার কেক রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

কলার কেক রেসিপি | Banana Cake Recipe | Kolar Cake Recipe

মুড়ি ঘন্ট রেসিপি | Fish Head with Mung Dal Recipe | Murighonto Recipe

Ingredients

  • 1 cup ‏Mung Dal
  • 1 pc ‏Big fish head (Rohu/Katla)
  • 2 pcs ‏Bay leaves
  • 5 pcs ‏Cloves
  • 5 pcs ‏Black pepper
  • 1/2 cup ‏Chopped onion
  • 1 tbsp ‏Ginger-garlic pastes
  • 1 tsp ‏Cumin powder
  • 1 tsp ‏Red chili powder
  • 1/4 tsp ‏Cardamom powder
  • 1/2 tsp ‏Cinnamon powder
  • 1/2 tsp ‏Coriander powder
  • 1 tsp ‏Turmeric powder
  • To taste ‏Salt
  • 5-6 pcs ‏Green chilies
  • 1/2 cup ‏Cooking oil
  • 1/2 tsp ‏Roasted cinnamon, cardamom & cumin powders

 

Directions:

1Dry roast mung dal on medium-low flame. Then wash and soak for 30 minutes.

2Heat oil in a pan. Add bay leaves, cloves, black pepper & chopped onion and fry till brown. Now add ginger-garlic pastes, cumin powder, cinnamon powder, cardamom powder, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, salt and a little amount of water. Keep stirring for 2 to 3 minutes. Then add fish head pieces and mix everything well. Add 1/2 cup of water and cover with the lid. Cook for 5 minutes.



3Now take the fish head pieces out of the pan and keep aside. Add soaked dal this time and cook for 5-6 minutes. Add 1 cup of water, cover with the lid, cook till 50% done.

4Then add those fish head pieces and give everything a nice mix. Add water as much as you want the consistency of the gravy. Cook on medium flame with the lid. Keep stirring occasionally to avoid burning.

5When everything is almost cooked, add 5 or 6 piece of green chilies and cover with the lid. Cook for another 2 minutes. Then turn the flame off and sprinkle roasted cinnamon, cardamom & cumin powders. Serve warm with rice or pulao, even roti, paratha or naan.

 

Check out “Mung Dal with Fat” recipe below.

 

Watch on YouTube: মুড়ি ঘন্ট রেসিপি // Fish Head with Mung Dal Recipe // Murighonto Recipe

 

 

উপকরণ

  • বড় সাইজের একটি ‏রুই/কাতলা মাছের মাথা
  • ১ কাপ ‏মুগ ডাল
  • ১/২ কাপ ‏তেল
  • ২টি ‏তেজপাতা
  • ৫ টি ‏লবঙ্গ
  • ৫ টি ‏গোল মরিচ
  • ১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১ টেবিল চামচ ‏আদা-রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ ‏জিরার গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏দারুচিনি গুড়া
  • ১/৪ চা চামচ ‏এলাচ গুড়া
  • ১ টেবিল চামচ ‏শুকনা মরিচের গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏হলুদের গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏ধনিয়ার গুড়া
  • পরিমাণমত ‏লবণ
  • ৫-৬ টি ‏কাচা মরিচ
  • ১/২ চা চামচ ‏ভাজা দারুচিনি,এলাচ ও জিরার গুড়া

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

মুগ ডাল তেল ছাড়া ভেজে নিন। এরপর ভাল করে ধুয়ে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট-এর মত।

একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে একে একে তেজপাতা, লবঙ্গ, কালো গোল মরিচ ও পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন বাদামি না হওয়া পর্যন্ত। এরপর আদা-রসুন বাটা, জিরা গুড়া, দারুচিনি গুড়া, এলাচ গুড়া, শুকনা মরিচের গুড়া, হলুদ গুড়া, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে মাছের মাথার পিসগুলো দিয়ে মশলার সাথে নেড়ে মিশিয়ে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৫ মিনিট রান্না করুন।



৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মাছের মাথার পিসগুলো তুলে নিন। এবার ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে ৫-৬ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর ১ কাপ পরিমান পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন যতক্ষণ না ডাল আধা সেদ্ধ হয়ে যায়।

এরপর ঢাকনা খুলে মাছের মাথার টুকরোগুলো দিয়ে দিন। আর ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পর্যাপ্ত পরিমানে পানি দিয়ে দিন যতটুকু ঝোল রাখতে চান সেই পরিমান অনুযায়ী। মিডিয়াম আচে রান্না করুন সব কিছু সেদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত।

এবার ৫/৬ টি কাচা মরিচ দিয়ে ২ মিনিটের মত ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন আর উপর থেকে ভাজা দারুচিনি, এলাচ ও জিরার গুড়া ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত বা পোলাও এর সাথে, এমনকি রুটি, পরোটা বা নানের সাথেও।

 

বিয়ে বাড়ির চর্বি ডাল-এর রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বিয়ে বাড়ির চর্বি ডাল | Mung Dal with Fat | Biye Barir Chorbi Dal Recipe

আলু পকোড়া রেসিপি | Potato Pakora Recipe | Alu Pakora Recipe

Ingredients

  • 1 cup ‏Finely chopped potato
  • 2 tbsp ‏Chopped onion
  • 1 tsp ‏Chopped green chili
  • 1/2 tsp ‏Ginger paste
  • 1/4 tsp ‏Roasted cumin powder
  • 1/4 tsp ‏Roasted coriander powder
  • 1 tsp ‏Chopped coriander leaves
  • 3 tsp+1 tsp ‏Gram flour
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Add all ingredients in a bowl except oil. Add a little amount of water. Now mix with your hand. Batter shouldn’t be thin, it should be a bit dry.



2Heat oil in a pan for deep fry on medium flame. Take some batter and make a shape like pakora or chop however you want. Fry slowly on medium-low heat patiently till brown. When it’s done take them out of the oil using a strainer and leave on a tissue paper for a while to absorb excess oil. Serve warm with your favorite ketchup or chutney.

 

Check out my “Crispy Brinjal/Egg plant/Aubergine Fry” recipe below.

 

Watch on YouTube: আলু পকোড়া রেসিপি // Potato Pakora Recipe // Alu Pakora Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏মিহি কুচি করা আলু
  • ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১ চা চামচ ‏কাচা মরিচ কুচি
  • ১/২ চা চামচ ‏আদা বাটা
  • ১/৪ চা চামচ ‏ভাজা জিরার গুড়া
  • ১/৪ চা চামচ ‏ভাজা ধনিয়ার গুড়া
  • ৩ টেবিল চামচ+১ চা চামচ ‏বেসন
  • ১ চা চামচ ‏ধনিয়া পাতা কুচি
  • পরিমানমত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এবার খুব সামান্য পরিমানে পানি দিয়ে হাতের সাহায্যে ভাল করে চটকে মেখে নিন। খুব বেশি পাতলা ব্যাটার বানানো যাবে না। কিছুটা শুকনো ভাব থাকবে।



কড়াইতে পরিমানমত তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে একটু করে ব্যাটার নিয়ে পাকোড়া, চপ কিংবা পছন্দসই আকারে বানিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। একদম অল্প আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। বাদামি রঙ হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমত সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

মুচমুচে বেগুনির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মচমচে বেগুনি রেসিপি | Eggplant Fritters Recipe | Crispy Beguni Recipe

বরবটি চিংড়ি ভর্তা রেসিপি | Long Bean Recipe | Borboti Chingri Vorta Recipe

Ingredients

  • 250 gm ‏Long beans
  • 100 gm ‏Shrimps
  • 2 tbsp ‏Chopped onion
  • 7-8 pcs ‏Green chilies
  • 5-6 pcs ‏Garlic
  • 1/4 tsp ‏Cumin
  • 1 tbsp ‏Mustard oil
  • 1 tbsp ‏Cooking oil
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Heat oil in a pan. Shallow fry prawns/shrimps with some salt and turmeric powder. When they turn into golden brown add garlic, green chilies and cumin and fry for a minute.

2Now add pre-boiled long beans and salt and fry for 2-3 minutes on medium heat. Turn the flame off and let them completely become cool.



3Now blend in a blender into smooth paste. You can use traditional sheel-pata (local grinder) For this. Now add chopped onion, green chilies and mustard oil. Mix everything with your hand or a spoon. Borboti Chingri Vorta is ready to be served. Serve with plain rice.

Check out “Okra with Shrimp” recipe below.

 

বরবটি চিংড়ি ভর্তা রেসিপি // Long Bean Recipe // Borboti Chingri Vorta Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২৫০ গ্রাম ‏বরবটি
  • ১০০ গ্রাম ‏চিংড়ি মাছ
  • ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুঁচি
  • ৭/৮ টি ‏কাচা মরিচ
  • ৫/৬ কোয়া ‏রসুন
  • ১/৪ চা চামচ ‏আস্ত জিরা
  • ১ টেবিল চামচ ‏সরিষার তেল
  • ১ টেবিল চামচ ‏সয়াবিন তেল
  • পরিমাণমত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। গরম তেলে চিংড়ি মাছগুলোকে লবণ-হলুদ মাখিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে রসুন, জিরা ও কাচা মরিচ দিয়ে আবারও একটু ভেজে নিন।

এবার এতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা বরবটি ও লবণ দিয়ে ২-৩ মিনিটের মত মিডিয়াম আচে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন।



ঠান্ডা হলে বেল্ডার বা শীল-পাটায় বেটে নিন। এখন পেয়াজ কুচি, কাচা মরিচ কুচি ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিলেই বরবটি চিংড়ি ভর্তা তৈরি। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

 

ঢেড়স চিংড়ির চচ্চড়ি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ঢেড়স চিংড়ির চচ্চড়ি রেসিপি | Okra with Shrimp Recipe | Dharosh Chingri Chorchori

আমের আচার রেসিপি | Instant Mango Pickle Recipe | Amer Achar Recipe

Ingredients

  • 1 kg ‏Green mango
  • 1 tsp each ‏Ginger-garlic paste
  • 250 gm ‏Mustard oil
  • 2 pcs ‏Dried red chili
  • 2 pcs ‏Bay leaves
  • 1/4 tsp ‏Whole mustard
  • 2 tbsp or as to taste ‏Sugar
  • 2 tsp ‏Vinegar
  • To taste ‏Salt
  • 1 tsp ‏Turmeric powder

 

Directions:

1Wash mango and drain. Then peel off and cut into slices. Take them in a bowl. Add salt & turmeric powder and mix very well with your hand. Keep it aside.

2Now in a fry pan take 1 tsp panch foron (special five spices mix), 4 dried red chilies, 1/2 tsp cumin, 1/2 tsp coriander and 1/2 tsp mustard and roast on medium heat till brown. Then take them out, grind and keep aside.



3Heat oil in a pan. Add red chili, bay leaves and whole mustard. Fry for a while. When they start bubbling add mangoes and stir to mix well. Cook for 2-5 minutes. Add ginger-garlic pastes this time. Cook for another 5 minutes. Add half of the ground spice powder, sugar and salt if required. Mix and cook on medium low heat.

4When mangoes are perfectly boiled add vinegar. Mix and cook for 5 minutes more. Then sprinkle the remaining spice mixture and mix well. When it starts releasing oil turn the flame off. Let it cool completely. Then store in a dry glass jar. You can store it for 2 months in normal temperature. You can store this in refrigerator as well for about six months. Enjoy this pickle with your favorite food items.

 

Check out “Olive Pickle Recipe” below.

 

আমের আচার রেসিপি// Instant Mango Pickle Recipe // Amer Achar Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১ কেজি ‏কাচা আম
  • ১ চা চামচ প্রত্যেকটি ‏আদা-রসুন বাটা
  • ২৫০ গ্রাম ‏সরিষার তেল
  • ২ টি ‏তেজ পাতা
  • ২ টি ‏শুকনো মরিচ
  • ১/৪ চা চামচ ‏আস্ত সরিষা
  • ২ টেবিল চামচ বা স্বাদমত ‏চিনি
  • ২ টেবিল চামচ ‏ভিনেগার
  • ১ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • পরিমাণমত ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

আম ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করে কেটে নিন। একটি পাত্রে নিয়ে এর সাথে লবণ ও হলুদ গুড়া দিয়ে ভাল মত মেখে এক পাশে রেখে দিন।

একটি ফ্রাই প্যানে ৪ টি শুকনো মরিচ, ১ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন, ১/২ চা চামচ জিরা, ১/২ চা চামচ ধনিয়া ও ১/২ চা চামচ সরিষা নিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ঠান্ডা করে মিহি গুড়া করে নিন।



একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। গরম হলে এতে শুকনো মরিচ, তেজ পাতা ও সরিষা দিয়ে হালকা করে ভাজুন। এরপর মেখে রাখা আম দিয়ে নাড়তে থাকুন। আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। ৫ মিনিট-এর মত রান্না করতে থাকুন। এবার গুড়া করে রাখা অর্ধেক মশলা, চিনি ও প্রয়োজন মনে হলে লবণ দিয়ে মিডিয়াম আচে রান্না করতে থাকুন।

আম ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে নিন। আরো ৫ মিনিট-এর মত রান্না করুন। যখন তেল উপরে উঠে আসবে তখন বাকি ভাজা মশলা দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। আচার পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিয়ে শুকনো কাচের জারে ভরে প্রায় ২ মাস নরমাল তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যাবে৷ আর ফ্রিজে রেখে ৬ মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন। যে কোন পছন্দের খাবারের সাথে এই আচার পরিবেশন করতে পারেন।

 

জলপাই আচার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

জলপাই আচার রেসিপি | Olive Pickle Recipe | Jolpai Achar Recipe

কাঁচা আমের শরবত রেসিপি | Green Mango Juice | Kacha Amer Shorbot

Ingredients

  • 1 pc (large) ‏Green mango
  • 1 tsp or to taste ‏Black salt/salt
  • 1/2 tsp ‏Roasted cumin powder
  • 1 pc ‏Roasted red chili
  • 2 pcs or to taste ‏Green chili
  • 5/6 pcs ‏Ice cube
  • 2 tbsp or to taste ‏Sugar
  • 4 cups ‏Water

 

Directions:

1Take all the ingredients in a blender jug. Add 1 cup of water. Then blend very well using 10 seconds pulses.



2Add ice cubes and blend again. Now add 3 cups of water. Blend well and your mango juice is ready to serve.

 

Check out “Beef Tehari” recipe below.

 

Watch on YouTube: কাঁচা আমের শরবত রেসিপি // Green Mango Juice // Kacha Amer Shorbot

 

 

উপকরণ

  • ১ টি বড় সাইজ ‏কাঁচা আম
  • ১ চা চামচ বা স্বাদমত ‏বীট লবণ/ লবণ
  • ১/২ চা চামচ ‏ভাজা জিরা গুড়া
  • ১ টি ‏ভাজা শুকনো মরিচ
  • ২ টি বা স্বাদমত ‏কাচা মরিচ
  • ২ টেবিল চামচ বা স্বাদমত ‏চিনি
  • ৫/৬ টি ‏আইস কিউব
  • ৪ কাপ ‏পানি

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

ব্লেন্ডারের জগে সব উপকরণ ও ১ কাপ পানি নিয়ে নিন। এবার ১০ সেকেন্ড পালস করে করে ব্লেন্ড করে নিন।



এখন আইস-কিউব দিয়ে দিন। ভালো করে আবার ব্লেন্ড করে নিন। আরও ৩ কাপ পানি দিয়ে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিলেই মজার আমের শরবত রেডি হয়ে যাবে।

 

বিফ তেহারির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বিফ তেহারি রান্নার সহজ রেসিপি | Easy Beef Tehari Recipe

%d bloggers like this: