Blog Archive:

চুলায় সহজ চিকেন স্টেক রেসিপি | Easy No Oven Chicken Steak Recipe

Ingredients

  • 4 pcs ‏Boneless chicken breast
  • 1/2 tsp each ‏Ginger-garlic pastes
  • 1/4 tsp ‏Black pepper powder
  • 1 tsp ‏Soya sauce
  • Just a pinch ‏Salt
  • 1/2 tsp ‏Red chili powder
  • 1 tbsp ‏Butter

 

Directions:

1cut chicken pieces into thin slices. Then wash and drain well. Use tissue paper to soak extra water.

2Now take 2 tbsp liquid milk and 1 tsp lemon juice in a bowl. Mix them well. Then add ginger-garlic pastes, black pepper, red chili powder, soy sauce, and salt (Keep in mind of salty soy sauce). Add chicken pieces and mix with your hands. Then leave it in refrigerator for minimum half an hour, the long the better.



3Heat butter in a fry pan. Then fry on medium-low heat till they turn into brown in color on both sides. It may take 10 to 15 minutes. When it is perfectly cooked inside and brown in outside take them out of the pan. Now serve with your favorite ketchup or fried rice.

 

Check out my “Spicy Fish Fry” recipe below.

 

Watch on YouTube: চুলায় সহজ চিকেন স্টেক রেসিপি // Easy No Oven Chicken Steak Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৪ পিস ‏হাড় ছাড়া মুরগির বুকের মাংস
  • ১/২ চা চামচ (প্রত্যেকটা) ‏আদা-রসুন বাটা
  • ১/৪ চা চামচ ‏গোল মরিচের গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏সয়া সস
  • এক চিমটি ‏লবণ
  • ১ টেবিল চামচ ‏মাখন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

হাড় ছাড়া মুরগির মাংস রেগুলার সাইজ এর থেকে কিছুটা পাতলা স্লাইস করে কেটে নিন। তারপর ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অতিরিক্ত পানি টিস্যু পেপারের সাহায্যে মুছে নিন।

একটা পাত্রে ২ টেবিল চামচ লিকুইড দুধ, ১ চা চামচ লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে এতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, গোল মরিচ গুড়া, শুকনো মরিচের গুড়া, সয়া সস, লবণ (মনে রাখবেন, সয়া সসে কিছু লবণ আছে) দিয়ে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে মুরগির মাংস দিয়ে মেখে নিন। কমপক্ষে আধ ঘন্টা ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রেখে দিন, যত বেশি সময় রাখবেন তত ভাল।



চুলায় ফ্রাই প্যানে মাখন দিয়ে গরম হলে মুরগির মাংস দিয়ে অল্প আচে উলটে পালটে লালচে বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজতে ১০- ১৫ মিনিট সময় লাগবে। ভেতরে ভাল করে রান্না হলে, বাইরে লালচে বাদামি হয়ে আসলে নামিয়ে নিন। এবার পছন্দমত সস বা চাইনিজ ফাইড রাইস-এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

মাসালা ফিশ ফ্রাই রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মসলা দিয়ে মাছ ভাজা | Spicy Fish Fry | মাসালা ফিশ ফ্রাই | Masala Fish Fry

ব্রকলি, চাইনিজ ক্যাবেজ ও বকচয় রেসিপি | Chinese Vegetables Recipe

Ingredients

  • 500 gm ‏Vegetables (Broccoli. Chinese cabbage & bok choy)
  • 1/2 tsp ‏Chopped Garlic
  • 2/3 pcs ‏Dried red chili
  • 3/4 pcs ‏Chopped green chilies
  • 1/2 cup ‏Chopped onion
  • 2 tbsp ‏Oil
  • 1/2 tsp ‏Black pepper powder
  • To taste ‏Salt
  • 2 tbsp ‏Corn flour
  • To taste ‏Sugar

 

Directions:

1Heat required amount of water with some salt in a pan on high heat and bring water to boil. Salt helps in keeping the colors of veggies. Add veggies and boil for a minute. Drain water, but save the veggies stock for later use.

2Make a mixture of sauce with 1/2 tsp dark soya sauce, 1/2 tsp oyster sauce & 1 tsp tomato ketchup. Add little amount of water to thin consistency. Keep it aside.



3Heat oil in a pan on high heat. Add chopped garlic and red chilies. Fry till brown. You can add marinated chicken/prawn if you want. Then add boiled veggies and stir for a while. Add onion and green chilies for a while. Now add sauce mix, salt and black pepper powder. Stir to mix everything well. Add 1 & 1/2 cups or as per requirement of vegetable stock saved before. Cook for around 6-7 minutes till your gravy requirement.

4When vegetables are cooked well, check and adjust the taste of salt this time and add sugar. Now mix 2 tbsp corn flour & 2 tbsp normal water in a bowl and add this mixture to the vegetables and stir thoroughly to avoid balling of corn flour. The sauce gets thick after adding the corn flour mixture. Cook for just one more minute and add some lemon juice. Now your Chinese Vegetable is ready. Optionally you can sprinkle some chopped spring onions on top. Now serve warm with Chinese fried rice.

 

Check out “Chinese Fried Rice” recipe below.

 

Watch on YouTube: ব্রকলি, চাইনিজ ক্যাবেজ ও বকচয় রেসিপি // Chinese Vegetables Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৫০০ গ্রাম ‏পছন্দমতো সবজি (ব্রকলি, চাইনিজ ক্যাবেজ ও বকচয়)
  • ১/২ চা চামচ ‏রসুন কুচি
  • ২/৩ টি ‏শুকনো মরিচ
  • ২ টেবিল চামচ ‏তেল
  • ১/২ চা চামচ ‏গোল মরিচের গুড়া
  • পরিমান মত ‏লবন
  • ১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ৩/৪ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
  • ২ টেবিল চামচ ‏কর্ন ফ্লাওয়ার
  • স্বাদমত ‏চিনি

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

এখন চুলায় একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমান পানি আর লবন দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে ২ মিনিট জ্বাল করে আধা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। সবজি সেদ্ধ করা পানি ফেলে দিবেন না। এটা পরবর্তীতে ব্যবহার করতে লাগবে।

একটি বাটিতে সস-এর একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। ১/২ চা চামচ সয়া সস, ১/২ চা চামচ ওয়েস্টার সস, ১ চা চামচ টমেটো সস ও সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন।



একটি ফ্রাই প্যানে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে রসুন কুচি ও শুকনো মরিচের কুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। চাইলে এই পর্যায়ে মেরিনেট করা মুরগির মাংস/চিংড়ি মাছ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। সেদ্ধ করা সবজিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে পেয়াজ ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে দিন। সেই সাথে সস-এর মিশ্রন, গোলমরিচের গুড়া ও লবন দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার ১-২ মিনিট নাড়াচাড়া করে সেই সেদ্ধ করে রাখা সবজির পানি দিন দেড় থেকে দুই কাপ বা যতটুকু ঝোল চান। ৫-৬ মিনিট রান্না করলে সবজি ভালমত সেদ্ধ হয়ে আসবে।

এই পর্যায়ে লবণ চেক করে নিবেন। প্রয়োজন মনে হলে দিয়ে দেবেন আর চিনি দিয়ে দিন। এখন একটা বাটিতে ২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে সবজির মধ্যে দিয়ে সাথে সাথে নেড়ে দিতে হবে, না হলে জমাট বেধে যাবে। ১ মিনিট জ্বাল দিয়ে নিলে যখন ঝোল ঘন হয়ে আসবে তখন চুলা বন্ধ করে দিয়ে কয়েক ফোটা লেবুর রস মিশিয়ে দিন। চাইলে উপর থেকে কিছু পেয়াজের কলি কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। হয়ে গেল আপনার চাইনিজ ভেজিটেবল। এবার নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ফ্রাইড রাইস-এর সাথে।

 

চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চাইনিজ রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ফ্রাইড রাইস রেসিপি | Chinese Fried Rice Recipe with Shrimp

চিড়ার চপ/চিড়ার কাটলেট রেসিপি | Flatten Rice Cutlet | Chirar Chop Recipe

Ingredients

  • 1/2 cup ‏Flatten rice
  • 1/3 cup ‏Chopped onion
  • 1 tsp ‏Chopped green chilies
  • 1/2 tsp ‏Roasted cumin powder
  • 1/2 tsp ‏Roasted coriander powder
  • 1/4 tsp ‏Turmeric powder
  • 1/4 tsp ‏Red chili powder
  • To taste ‏Salt
  • To fry ‏Oil

 

Directions:

1Wash and soak flatten rice for 30 minutes. Then drain well.

2 Now add all ingredients in a bowl except oil. Now mix with your hands. You can add a little bit of water if required. Combined everything well and give shape like cutlets or chops.



3Heat oil in a pan for deep fry on medium flame. Fry chops slowly on medium-low heat patiently till brown. When it’s done take them out of the oil using a strainer and leave on a tissue for a while to absorb excess oil. Serve warm with your favorite ketchup or chutney.

 

Check out my “Crispy Brinjal/Egg plant/Aubergine Fry” recipe below.

 

Watch on YouTube: চিড়ার চপ/চিড়ার কাটলেট রেসিপি // Flatten Rice Cutlet // Chirar Chop Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১/২ কাপ ‏চিড়া
  • ১/৩ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১ চা চামচ ‏কাচা মরিচ কুচি
  • ১/২ চা চামচ ‏ভাজা জিরার গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏ভাজা ধনিয়ার গুঁড়া
  • ১/৪ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • ১/৪ চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
  • পরিমানমত ‏লবণ
  • ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

চিড়া ভাল করে ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিন।

তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এবার হাতের সাহায্যে ভাল করে চটকে মেখে নিন। প্রয়োজন মনে হলে সামান্য পানি যোগ করতে পারেন। সব কিছু ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে চপ এর আকারে বানিয়ে নিন।



কড়াইতে পরিমানমত তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে চপ গুলো তেলে ছেড়ে দিন। একদম অল্প আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। বাদামি রঙ হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমত সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

মুচমুচে বেগুনির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মচমচে বেগুনি রেসিপি | Eggplant Fritters Recipe | Crispy Beguni Recipe

দুধ সেমাই রেসিপি | Vermicelli in Milk Recipe | Dudh Semai Recipe

Ingredients

  • 200 gm ‏Vermicelli
  • 1 liter ‏Liquid milk
  • As required ‏Dry nuts & raisins
  • 2 tbsp ‏Ghee
  • 1/2 cup ‏Sugar
  • 1/2 tsp ‏Cinnamon-cardamom powder
  • Just a pinch ‏Salt

 

Directions:

1Take a pan and roast dry nuts on medium-low heat with ghee. When they turn into brown keep it aside.

2In the same pan roast vermicelli on low medium heat. When it turns to light brown then turn the flame off and keep it aside.



3On that same pan add milk and bring it to boil. Add cinnamon, cardamom and salt and bring it to boil. Then gradually add roasted vermicelli and keep cooking on medium flame for 5 to 7 minutes.

4When semolina is 80% cooked add sugar and cook for some more minutes. Then when it is perfectly cooked turn the flame off and while serving sprinkle roasted dry nuts and raisins on the top.

Note: You can add raisins and crushed nuts if you like.

 

Check out my “Bangladeshi Faluda/Falooda” recipe below.

 

Watch on YouTube: দুধ সেমাই রেসিপি // Vermicelli in Milk Recipe // Dudh Semai Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২০০ গ্রাম ‏সেমাই
  • ১ লিটার ‏লিকুইড দুধ
  • ১/২ কাপ ‏চিনি
  • ২ টেবিল চামচ ‏ঘি
  • ১/২ চা চামচ ‏দারুচিনি-এলাচ গুড়া
  • পরিমানমত ‏বাদাম কুচি ও কিসমিস
  • এক চিমটি ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে বাদাম আর কিসমিস দিয়ে মৃদু আঁচে ঘি দিয়ে অনবরত নেড়ে ভাজতে থাকুন। হালকা বাদামী রং ধারণ করলে নামিয়ে রাখুন।

এখন ঐ পাত্রে সেমাই দিয়ে নেড়ে চেড়ে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।



এখন একই পাত্রে লিকুইড দুধ দিয়ে এর মধ্যে এলাচ, দারুচিনি, ও লবন দিয়ে মিশিয়ে নিন। পানি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা সেমাই দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন

সেমাই ৮০% এর মত সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিয়ে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের সময় ভেজে রাখা বাদাম আর কিসমিস ছড়িয়ে দিন।

নোটঃ চাইলে প্রয়োজনমত কিসমিস ও বাদাম কুচি দিতে পারেন।

 

বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপি | Bangladeshi Faluda | Falooda Recipe in Bangla

চিকেন নুডলস স্যুপ রেসিপি | Chicken Noodle Soup Recipe

Ingredients

  • 2 packets ‏Noodles
  • 1/2 tsp ‏Ginger-garlic paste
  • 1 tbsp ‏Oil/ butter
  • 1 tsp ‏Chopped green chilies
  • 1/2 cup ‏Boneless chicken
  • 1/4 tsp ‏Black pepper powder
  • 1/2 tsp ‏Red chili powder
  • 2 tbsp ‏Tomato sauce
  • As required ‏Vegetables
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Heat oil/butter in a pan. Add ginger-garlic paste, chopped green chilies and saute for 30 seconds. Then add chicken pieces and cook for 2 to 3 minutes till become tender. Add salt and pepper. You can add water if required. Then add vegetables and cook for another 2-3 minutes.

2Add red chili powder and mix well. Then add water as much as you require. Add noodles masala mix. Then bring it to boil.



3while boiling add noodles and cook on medium flame. Add tomato sauce after a while and cook till noodles are perfectly cooked. Then turn the flame off and serve hot. You can sprinkle some chopped green chilies on the top.

 

Check out my “Chinese Fried Rice” recipe below.

 

Watch on YouTube: চিকেন নুডলস স্যুপ রেসিপি // Chicken Noodle Soup Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২ প্যাকেট ‏নুডুলস
  • ১ টেবিল চামচ ‏বাটার বা তেল
  • ১/২ চা চামচ ‏আদা-রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ ‏কাচা মরিচ কুচি
  • ১/২ কাপ ‏হাড় ছাড়া মাংসের কুচি
  • ১/৪ চা চামচ ‏গোল মরিচের গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
  • ২ টেবিল চামচ ‏টমেটো সস
  • পরিমাণ মত ‏পছন্দসই সবজি
  • পরিমাণ মত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে তেল/মাখন দিয়ে গরম হলে আদা-রসুন বাটা, কাচা মরিচ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে মুরগির মাংস দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। গোল মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে সবজিগুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।

এবারে শুকনো মরিচের গুড়া দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে পর্যাপ্ত পরিমানে পানি দিয়ে দিন। নুডুলস এর প্যাকেট মশলা দিয়ে দিন। অপেক্ষা করুন পানি ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত।



পানি ফুটতে শুরু করলে নুডুলস দিয়ে সেদ্ধ করতে থাকুন। কিছুক্ষণ পরে টমেটো সস দিয়ে মিশিয়ে নিন। নুডুলস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে কিছু কাচা মরিচ কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

 

চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চাইনিজ রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ফ্রাইড রাইস রেসিপি | Chinese Fried Rice Recipe with Shrimp

মাইক্রোওভেনে ২ মিনিটে কাপ কেক | 2 Minute Microwave Cupcake Recipe

Ingredients (Chocolate cake)

  • 3 tbsp ‏Wheat flour
  • 2 tbsp ‏Sugar
  • 2 tbsp ‏Vegetable oil/butter
  • 1 tbsp ‏Cocoa powder
  • 3 tbsp ‏Liquid milk
  • 1/4 tsp ‏Baking powder
  • Just a pinch ‏Baking soda
  • 1 tsp ‏Chocolate chips

ingredients (Vanilla cake)

  • 3 tbsp ‏Wheat flour
  • 2 tbsp ‏Sugar
  • 3 tbsp ‏Liquid milk
  • 1/4 tsp ‏Vanilla essence
  • 1/4 tsp ‏Baking powder
  • Just a pinch ‏Baking soda

 

Directions:

1Take a microoven-proof cup. Add all ingredients and mix very well with a fork. There shouldn’t have any lump in the mixture.



2Now bake it in a microoven for 2 minutes. Check with a toothpick. If the toothpick doesn’t come clean, then bake for another minute. If it is clean then serve hot.

3Do not overbake, otherwise cake will be dry.

 

Check out my “Maltova Cake” recipe below.

 

Watch on YouTube: মাইক্রোওভেনে ২ মিনিটে কাপ কেক // 2 Minute Microwave Cupcake Recipe

 

 

উপকরণ (চকলেট কেক)

  • ৩ টেবিল চামচ ‏ময়দা
  • ২ টেবিল চামচ ‏চিনি
  • ২ টেবিল চামচ ‏তেল
  • ১ টেবিল চামচ ‏কোকো পাউডার
  • ৩ টেবিল চামচ ‏দুধ
  • ১/৪ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
  • এক চিমটি ‏বেকিং সোডা
  • ১ চা চামচ ‏চকলেট চিপস

উপকরণ (ভ্যানিলা কেক)

  • ৩ টেবিল চামচ ‏ময়দা
  • ২ টেবিল চামচ ‏চিনি
  • ১/৪ চা চামচ ‏ভ্যানিলা এসেন্স
  • ৩ টেবিল চামচ ‏লিকুইড দুধ
  • ১/৪ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
  • এক চিমটি ‏বেকিং সোডা

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি মাইক্রোওভেনপ্রুভ কাপে সব উপকরণ একে একে দিয়ে একটি কাটা চামচ বা হুইস্ক-এর সাহায্যে একসাথে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন মিশ্রণ-এ কোন লাম্প বা দলা না থাকে।



মাইক্রোওভেনে বেক করুন ২ মিনিট। টুথপিক দিয়ে চেক করুন।

যদি টুথপিক পরিস্কার বের হয় তো কেক রেডি। যদি না হয় তবে আরও ১ মিনিট বেক করতে পারেন।
তবে কোনভাবেই ওভারবেক করবেন না।

 

মালটোভা কেকের রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মালটোভা কেক রেসিপি | Maltova Cake Recipe

আদা রসুনের পেস্ট সংরক্ষন পদ্ধতি | Ginger Garlic Paste | Ada Rosun Bata

Ingredients

  • As required ‏Ginger
  • As required ‏Garlic
  • 1 tbsp each ‏Salt

 

Directions:

1Peel off ginger with a spoon which is a easy way and absolute time saving. Wash and drain well. Cut them into pieces.

2Then peel off garlic. For this take them into a large box. Shake the box for 1 to 2 minutes. Then you can easily peel them off. Wash and drain well.



3Blend them separately with some salt. Then flattened on a plate or box. Cover and keep them in the refrigerator for 4 hours. Then take them out of the fridge. Cut into small pieces as you want. Store them in a air tight Container or boxes in the refrigerator for 2 to 3 months.

 

Check out “Dal Puri” recipe below.

 

Watch on YouTube: আদা রসুনের পেস্ট সংরক্ষন পদ্ধতি // Ginger Garlic Paste // Ada Rosun Bata

 

 

উপকরণ

  • পরিমানমত ‏আদা
  • পরিমানমত ‏রসুন
  • ১ চা চামচ প্রত্যেকটি ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি ছোট চামচের সাহায্যে আদার খোসা ছাড়িয়ে নিন, এতে করে সময় সাশ্রয় হবে আর কষ্ট কম হবে। এরপর ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ছোট ছোট করে কেটে নিন।

রসুনের খোসা ছাড়ানোর জন্য একটা বড় বক্সে কোয়া ছড়িয়ে নিন। ১/২ মিনিট ঝাকাতে থাকুন। সহজেই খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারবেন। তারপর ভালো করে ধুয়ে নিন।



আলাদা আলাদা ভাবে রসুন ও আদা বেটে নিন। বাটার সময় সামান্য লবন দিয়ে বেটে নিন। অনেক দিন ভালো থাকবে। এরপর কোন প্লেট বা ট্রে এর উপর রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফ্রিজের ডিপে রেখে দিন চার ঘন্টা। তারপর বের করে পছন্দমত সাইজ করে কেটে নিন। কোন এয়ারটাইড কন্টেইনার বা বাক্সে ভরে ফ্রিজের ডিপে রেখে সংরক্ষণ করতে পারেন ২ থেকে ৩ মাস।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপি | Dal Puri Recipe English | Dal Poori Recipe

গোলাপ জাম রেসিপি | গুলাব জামুন | Gulab Jamun Recipe | Golap Jam

Ingredients

  • 1 cup ‏Milk powder
  • 2 tbsp ‏Wheat flour
  • 1 tsp ‏Baking powder
  • 1 tbsp ‏Ghee
  • 3-4 tbsp ‏Liquid milk
  • 1 cup ‏Sugar
  • Just a pinch/ 1 pcs ‏Cardamom powder/whole
  • 1 cups ‏Water (for syrup)
  • To fry ‏Vegetable-soybean oil
  • 2 tbsp ‏Semolina

 

Directions:

1Soak semolina with 2 tbsp liquid milk and keep it aside. In a large bowl add milk powder, flour, baking powder, ghee & soaked semolina and mix uniformly well. Then gradually add liquid milk of room temperature and make a dough. When it feels sticky it’s all set. Keep it for 10 minutes. Then make small balls like Gulap Jamun keeping in mind that the balls will be double in size later.

2Now in another pan heat oil on a very low temperature. You can optionally add 1 tbsp ghee for flavor. Fry Gulap Jamuns slowly on low heat for about 10-15 minutes. When it turns into dark brown in color take them out of the oil. Keep it aside.



3In a large deep sauce pan add 1 cup of water and 1 cup of sugar. Bring it to boil.

4Now add those fried Gulap Jamuns in the sugar syrup. Cover and cook for 10 minutes on medium heat. Then turn the flame off and keep it for 2 hours. After 2 hours Gulap Jamuns will soak sugar syrup and will be double in size. Now it’s ready to serve.

 

Check out “Sweet Rice/Zarda” recipe below.

 

Watch on YouTube: গোলাপ জাম রেসিপি // গুলাব জামুন // Gulab Jamun Recipe // Golap Jam

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏গুড়া দুধ
  • ২ টেবিল চামচ ‏ময়দা
  • ১ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
  • ১ টেবিল চামচ ‏ঘি
  • ৩-৪ টেবিল চামচ ‏লিকুইড দুধ
  • ১ কাপ ‏চিনি
  • ১ কাপ ‏পানি (সিরার জন্য)
  • ১ চিমটি/ ১ টি ‏এলাচ গুড়া/ বা আস্ত এলাচ
  • পরিমানমত ‏তেল ভাজার জন্য
  • ২ টেবিল চামচ ‏সুজি

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

ছোট একটি বাটিতে সুজি ও ২ টেবিল চামচ দুধ দিয়ে এক পাশে রেখে দিন। একটি পাত্রে ময়দা, গুঁড়া দুধ নিয়ে এর সাথে বেকিং পাউডার ও ঘি, ভিজিয়ে রাখা সুজি দিয়ে আলতো হাতে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে লিকুইড দুধ মিশিয়ে একটি নরম ডো বানিয়ে নিন। যখন দেখবেন ডো হাতের সাথে লেগে আসছে বুঝবেন এটি মিষ্টি তৈরির জন্য তৈরি। এবার ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর মিষ্টির আকারে বল বানিয়ে নিন।

কড়াইয়ে ভাজার জন্য তেল দিন, চাইলে এর মধ্যে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে দিতে পারেন সুন্দর ঘ্রান-এর জন্য। তেল সামান্য গরম হলেই মিষ্টিগুলো এর মধ্যে ছেড়ে চুলার আচ একেবারে লো রেখে আলতো করে নেড়েচেড়ে গাঢ় বাদামি করে ভেজে নামিয়ে নিন। এই সময় আচ একেবারে অল্প রাখতে হবে, না হলে মিষ্টি পুড়ে যাবে বা ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে।



এখন অন্য একটি পাত্রে চিনি, পানি ও এলাচ দিয়ে মিশিয়ে হাই হিটে জাল করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত পানি ফুটতে শুরু করে।

মিষ্টিগুলোকে সিরার মধ্যে দিয়ে আলতো করে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আচে জ্বাল করুন ১০ মিনিট। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন আর এভাবেই রেখে দিন অন্তত দুই ঘন্টা। দুই ঘন্টা পর মিষ্টিগুলো ভাল করে রস শুষে নিয়ে সাইজে ডাবল হয়ে যাবে৷ পরিবেশন করুন মজাদার গোলাপ জাম/গুলাব জামুন ঠান্ডা বা গরম ।

 

ঝরঝরে জর্দা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ঝরঝরে জর্দা রেসিপি | Sweet Rice Recipe | Jhorjhore Jorda Recipe | Zarda recipe

গ্রাম স্টাইলে কচু শাক ঘন্ট রেসিপি | Village Style Kochu Shak Ghonto Recipe

Ingredients

  • 2 pcs ‏Taro stem
  • 1/2 cup ‏Mashed prawns
  • 2 tbsp ‏Chopped onion
  • 1 tbsp ‏Chopped garlic
  • 8-10 pcs ‏Green chilies
  • 2 pcs ‏Bay leaves
  • 1 tsp ‏Turmeric powder
  • 1/2 tsp ‏Mustard paste
  • 3 tbsp ‏Oil
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Cut taro stems into small pieces after peeling off. Wash and drain well. Now boil with 2 cups of water till 80% cooked. Then drain and wash again with normal water.

2Now heat some vegetable oil in a sauce pan. Add chopped onions, chopped garlic, green chilies & bay leaf and stir for 2 minutes to remove the raw smell. Add mashed prawn, mustard paste, turmeric powder and salt. Add little bit of water and cook for 2 minutes.



3Add boiled taro stems and give a nice mix. Now mash with a spatula and keep stirring continuously. When the water is dried add some chopped green chilies and cook for another 2 minutes. Turn the heat off and serve warm.

 

Check out my another jackfruit recipe below.

 

Watch on YouTube: গ্রাম স্টাইলে কচু শাক ঘন্ট রেসিপি // Village Style Kochu Shak Ghonto Recipe

 


 

উপকরণ

  • ২ টি ‏কচুর ডাটা
  • ১/২ কাপ ‏চিংড়ি বাটা
  • ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১ টেবিল চামচ ‏রসুন কুচি
  • ৮-১০ টি ‏কাচা মরিচ
  • ২ টি ‏তেজপাতা
  • ১ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏সরিষা বাটা
  • ৩ টেবিল চামচ ‏তেল
  • পরিমাণমত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

কচুর ডাটা ছোট করে কেটে গরম পানিতে ভাপিয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।

চুলায় একটি পাত্র দিয়ে তার মধ্যে সয়াবিন তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাচা মরিচ ফালি ও তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন যেন পেঁয়াজ ও মসলার কাচা গন্ধ চলে যাই। এবার বাটা চিংড়ি মাছ, হলুদ গুড়া, সরিষা বাটা, লবন ও সামান্য পানি দিয়ে ২ মিনিট কষিয়ে নিন।



এখন সেদ্ধ করে রাখা কচুর ডাটা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে চামচ বা ম্যাশার দিয়ে ভাল করে ম্যাশ করে দিতে হবে। এবার অনবরত নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে পানি পুরোপুরি শুকিয়ে না আসা পর্যন্ত। নামানোর আগে কাচা মরিচ কুচি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। পানি পুরোপুরি শুকিয়ে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

 

কাঠালের এচরের রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

এঁচোড় চিংড়ি রেসিপি | Jackfruit with Prawn Recipe | Echor Chingri Recipe

বেলা ছাড়া পরোটা রেসিপি | No Dough Paratha Recipe | Bella Chara Porota

Ingredients

  • 1 cup ‏Wheat flour
  • 1 tbsp ‏Milk powder
  • 1/2 tsp ‏Sugar
  • To taste ‏Salt
  • To fry ‏Oil

 

Directions:

1In a bowl take all purpose flour, sugar, salt and milk powder. Add water gradually and make a smooth batter. Whisk the batter for 2-3 minutes till smooth. Cover and rest for 5 minutes.

2Heat a pan and brush oil all over the pan. Then turn flame into low and pour a spoonful of batter in the pan. Spread like a round shape roti. Then allow it to cook one side.



3When done, flip it and cook another side. Add 1 tsp of oil and cook both sides till brown in color. Then take out of the pan and keep on a tissue paper to absorb excess oil. Then serve.

 

Check out “Dal Puri” recipe below.

 

Watch on YouTube: বেলা ছাড়া পরোটা রেসিপি // No Dough Paratha Recipe // Bella Chara Porota

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ১ টেবিল চামচ ‏গুড়া দুধ
  • ১/২ চা চামচ ‏চিনি
  • পরিমাণমত ‏লবণ
  • ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে ময়দা, চিনি, গুড়া দুধ ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে অল্প অল্প করে নরমাল তাপমাত্রার পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন। ব্যাটার খুব বেশি ঘন বা খুব বেশি পাতলা হবে না। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন ৫ মিনিট।

চুলায় ফ্রাই প্যান বসিয়ে গরম করে তেল ব্রাশ করে নিন। এবার ব্যাটার দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোল করে দিন। এক সাইড ভালমত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।



উলটে দিয়ে অপর দিক সেকে নিয়ে ১ চা চামচ এর মত তেল দিয়ে দিন। উলটে পালটে দুই দিক ভালো করে ভেজে নিন। তারপর নামিয়ে নিয়ে টিস্যুর উপর রাখুন অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপি | Dal Puri Recipe English | Dal Poori Recipe

%d bloggers like this: