মিষ্টি আলুর রসবড়া | Sweet Potato Dessert | Mishti Alur Roshbora

Ingredients

• 2 large size ‏Sweet potatoes
• 2 tbsp ‏Milk powder
• 2 tbsp ‏Semolina
• 1/4 tsp ‏Baking soda
• 1 tsp ‏Ghee
• 2 pcs ‏Cardamom
• 1 cup ‏Jaggery
• 2 cups ‏Water
• For deep frying ‏Oil

Directions:

1Boil sweet potatoes into water or you can steam them. Do not overboil. Otherwise the dough won’t be perfect.

2Take boiled potatoes and finely mashed with hand. Add milk powder, semolina, baking soda, ghee, cardamom powder and knead for 5-8 minutes with your hand. Then divide into equal small pieces and make shapes like sweet balls.

3Heat oil and fry balls on medium low flame till brown. It may take 7 to 10 minutes. Then take them out and keep aside.

4In a large pan add jaggery powder, water, cardamom powder and bring it to boil. While boiling turn off the heat. Then add fried balls into hot syrup.

5Now leave them till completely cool down for at least 2 hours and to be soaked properly. ‍Serve warm for better taste.

Check out “Sweet Rice/Zarda Recipe” below.

মিষ্টি আলুর রসবড়া // Sweet Potato Dessert // Mishti Alur Roshbora

উপকরণ

• ২ টি বড় সাইজের ‏মিষ্টি আলু
• ২ টেবিল চামচ ‏গুড়া দুধ
• ২ টেবিল চামচ ‏সুজি
• ১ চা চামচ ‏ঘি
• ১/৪ চা চামচ ‏বেকিং সোডা
• ২ টি ‏এলাচ
• ১ কাপ ‏গুড়
• ২ কাপ ‏পানি
• ভাজার জন্য ‏তেল

প্রস্তুত-প্রনালী:

১পরিমান মত পানিতে মিষ্টি আলু সেদ্ধ করে নিন। চাইলে ভাপ দিয়েও সেদ্ধ করে নিতে পারেন। বেশি সেদ্ধ করে নরম করা যাবে না। এতে করে মিষ্টির খামির ভালো হবে না।

২সেদ্ধ করা আলু হাতের সাহায্য চটকে নিয়ে এতে একে একে সুজি, বেকিং সোডা, ঘি, গুড়া দুধ ও এলাচের গুড়া দিয়ে হাতের তালুতে ঘসে ঘসে মথে নিন ৫-৮ মিনিটের মত। তারপর সমান ভাগে ভাগ করে মিষ্টির মর আকারের করে নিন।

৩একটি পাত্রে তেল গরম করে একে একে মিষ্টি গুলো দিয়ে দিয়ে অল্প আচে লালচে করে ভেজে নিন। ৭ থেকে ১০ মিনিটের মত সময় লাগতে পারে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন।

৪একটি বড় পাত্রে পানি, গুড় ও এলাচের গুড়া দিয়ে জ্বাল করুন। ফুটতে শুরু করলে চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিয়ে ভেজে রাখা মিষ্টি গুলো গরম সিরায় দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

৫এভাবেই রেখে নিন কমপক্ষে ২ ঘন্টার মত। পরিবেশন করার আগে হালকা গরম করে নিলে ফ্লেভারটা ভাল পাওয়া যাবে।

ঝরঝরে জর্দা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

ঝরঝরে জর্দা রেসিপি | Sweet Rice Recipe | Jhorjhore Jorda Recipe | Zarda recipe

নরম তুলতুলে পারফেক্ট ল্যাংচা রেসিপি | Soft Perfect Langcha Recipe

Ingredients

• 1 cup ‏Milk powder
• 1 pc ‏Egg
• 2 tbsp ‏Semolina
• 2 tsp ‏Flour
• 1/2 tsp ‏Baking powder
• 2 tbsp ‏Ghee
• 1 and 1/2 cups ‏Sugar
• To deep fry ‏Oil
• 4 cups ‏Water
• 1 pc ‏Cardamom

Directions:

1Soak semolina with 2 tbsp liquid milk and keep it aside. In a large bowl add milk powder, flour, baking powder, ghee & soaked semolina and mix them well. Then gradually add beaten eggs gradually of room temperature and make a dough. When it feels sticky it’s all set. Keep it for 10 minutes. Then make small long langcha shapes keeping in mind that the they will be double in size later.

2Now in pan heat oil on a very low temperature. You can optionally add 1 tbsp ghee for flavor. Fry them slowly on low heat for about 10-15 minutes. When it turns into dark brown in color take them out of the oil. Keep it aside to let it cool down a bit.

3In a large deep sauce pan add 4 cups of water and sugar. Bring it to boil.

4Now add those fried langcha in sugar syrup. Cover and cook for 10 minutes on medium heat. Then turn the flame off and keep it for 2 hours. After 2 hours all of them will soak sugar syrup and will be double in size. Now it’s ready to serve.

Check out “Sweet Rice/Zarda” recipe below.

নরম তুলতুলে পারফেক্ট ল্যাংচা রেসিপি // Soft Perfect Langcha Recipe

উপকরণ

• ১ কাপ ‏গুড়া দুধ
• ১ টি ‏ডিম
• ২ টেবিল চামচ ‏সুজি
• ২ চা চামচ ‏ময়দা
• ১/২ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
• ২ টেবিল চামচ ‏ঘি
• দেড় কাপ ‏চিনি
• ৪ কাপ ‏পানি
• ভাজার জন্য ‏তেল
• ১ টি ‏এলাচ

প্রস্তুত-প্রনালী:

১ছোট একটি বাটিতে সুজি ও ২ টেবিল চামচ দুধ দিয়ে মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন। একটি পাত্রে ময়দা ও গুঁড়া দুধ নিয়ে এর সাথে বেকিং পাউডার, ঘি ও ভিজিয়ে রাখা সুজি দিয়ে আলতো হাতে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে ফেটানো ডিম দিয়ে মিশিয়ে একটি নরম ডো বানিয়ে নিন। ডিম অবশ্যই সাধারণ তাপমাত্রার হতে হবে। ফ্রিজে থাকলে ৩০ মিনিট আগে বের করে রাখবেন। যখন দেখবেন ডো হাতের সাথে লেগে আসছে বুঝবেন এটি মিষ্টি তৈরির জন্য তৈরি। এবার ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর মিষ্টির আকারে বানিয়ে নিন, মনে রাখবেন পরে সেগুলো ফুলে ‍দ্বিগুণ হবে।

২কড়াইয়ে ভাজার জন্য তেল দিন, চাইলে এর মধ্যে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে দিতে পারেন সুন্দর ঘ্রান-এর জন্য। তেল সামান্য গরম হলেই মিষ্টিগুলো এর মধ্যে ছেড়ে চুলার আচ একেবারে লো রেখে আলতো করে নেড়েচেড়ে গাঢ় বাদামি করে ভেজে নামিয়ে নিন। সময় নিয়ে ভাজতে হবে। প্রায় ১০ থেকে ১২ মিনিট লাগতে পারে। এই সময় আচ একেবারে অল্প রাখতে হবে, না হলে মিষ্টি বাইরে পুড়ে যাবে, ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে।

৩এখন অন্য একটি পাত্রে চিনি, পানি ও এলাচ দিয়ে মিশিয়ে হাই হিটে জাল করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত পানি ফুটতে শুরু করে। ফুটতে শুরু করলে মিষ্টি গুলো দিয়ে দিন।

৪মিষ্টিগুলোকে সিরার মধ্যে দিয়ে আলতো করে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আচে জ্বাল করুন ১০ মিনিট। কোনভাবেই ভাজা গরম মিষ্টি গরম শিরায় দেওয়া যাবে না। তাহলে মিষ্টি চুপসে যাবে। ভাজা মিষ্টিগুলো একটু ঠান্ডা করে ফুটন্ত গরম শিরায় দিতে হবে। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন আর এভাবেই রেখে দিন অন্তত দুই ঘন্টা। দুই ঘন্টা পর মিষ্টিগুলো ভাল করে রস শুষে নিয়ে সাইজে ডাবল হয়ে যাবে৷ পরিবেশন করুন মজাদার লেংচা ঠান্ডা বা গরম ।

ঝরঝরে জর্দা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

ঝরঝরে জর্দা রেসিপি | Sweet Rice Recipe | Jhorjhore Jorda Recipe | Zarda recipe