Blog Archive:

উপরে মচমচে ভিতরে নরম পটেটো বল | Potato Cheese Balls

Ingredients

  • 1 cup ‏Boiled potato
  • 1 tbsp ‏Chopped onion
  • 1/2 tsp ‏Chopped green chilies
  • 1 tbsp ‏Chopped coriander leaves
  • 1/4 tsp ‏Chili flakes
  • 1/4 tsp ‏Black pepper powder
  • 2 tbsp ‏Grated cheese
  • 1/4 tsp ‏Italian mixed herbs
  • To taste or 1 tsp ‏Salt
  • To deep fry ‏Oil

 

Directions:

1Add all ingredients in a bowl except oil. Now mix with your hands. You can add a little bit of water if required. Then take some and shape like small balls.



2In a small bowl take 2 tsp flour, pinch of salt, pinch of red chili powder and some water. Make a thin batter. Take breadcrumbs in another bowl. Now first dip the egg balls in the flour batter then coat with breadcrumbs. Keep aside. Repeat this process for all pieces.

3Heat oil in a pan for deep fry on medium flame. Fry them slowly on medium-low heat patiently till brown. When it’s done take them out of the oil using a strainer and leave on a tissue for a while to absorb excess oil. Serve warm with your favorite ketchup or chutney.

 

Check out my “Crispy Brinjal/Egg plant/Aubergine Fry” recipe below.

 

Watch on YouTube: উপরে মচমচে ভিতরে নরম পটেটো বল // Potato Cheese Balls

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏সেদ্ধ আলু
  • ১ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১/২ চা চামচ ‏কাচা মরিচ কুচি
  • ১ টেবিল চামচ ‏ধনিয়া পাতা কুচি
  • ১/৪ চা চামচ ‏চিলি ফ্লেক্স
  • ১/৪ চা চামচ ‏গোলমরিচের গুড়া
  • ১/৪ চা চামচ ‏ইটালিয়ান মিক্সড হার্বস
  • ২ টেবিল চামচ ‏কোরানো চিজ
  • ১ চা চামচ বা পরিমানমত ‏লবন
  • ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এবার হাতের সাহায্যে ভাল করে চটকে মেখে নিন। প্রয়োজন মনে হলে সামান্য পানি যোগ করতে পারেন। কিছু অংশ নিয়ে হাতের তালুতে গোল করে ছোট বলের মত শেইপ দিয়ে নিন।



একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ ময়দা, এক চিমটি লবন, এক চিমটি লাল মরিচের গুড়া ও পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন। অন্য একটি বাটিতে নিন ব্রেডক্রাম্ব। প্রথমে ব্যাটারে চুবিয়ে তারপর বলগুলো ব্রেডক্রাম্বে জড়িয়ে নিন। সবগুলো একইভাবে তৈরি করে নিন।

কড়াইতে পরিমানমত তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে বলগুলো অল্প আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। বাদামি রঙ হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমত সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

মুচমুচে বেগুনির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মচমচে বেগুনি রেসিপি | Eggplant Fritters Recipe | Crispy Beguni Recipe

নারিকেলের নাড়ু রেসিপি | Narkel Naru Recipe | Coconut Laddu

Ingredients

  • 1 and 1/2 cup ‏Shredded coconut
  • 1 cup ‏Sugarcane jaggery
  • 1/4 tsp ‏Cardamom powder

 

Directions:

1In a fry pan take coconut, jaggery & cardamom and mix everything with the help of your hand till jaggery dissolves well.

2Now turn the flame on and cook on medium-low flame patiently. Keep stirring till sticky.



3Turn the flame off, take aside in a bowl and let it cold a bit.

4Grease your hands with a bit of oil or ghee. While warm take some portion and make small balls. It would be difficult to shape them if they get cold. Then let them fully cool down. You can store them in normal temperature up to 5 days or a week.

 

Check out my “Special Mix Veggies” recipe below.

 

Watch on YouTube: নারিকেলের নাড়ু রেসিপি // Narkel Naru Recipe // Coconut Laddu

 

 

উপকরণ

  • দেড় কাপ ‏কোরানো নারকেল
  • ১ কাপ ‏আখের গুড়
  • ১/৪ চা চামচ ‏এলাচ গুড়া

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি ফ্রাই প্যানে নারকেল, গুড় ও এলাচ নিয়ে হাতের সাহায্যে চটকে মেখে নিন।

এবার চুলা জ্বালিয়ে আচ মিডিয়াম-লো রেখে অনবরত নেড়েচেড়ে রান্না করতে থাকুন আঠালো না হওয়া পর্যন্ত।


চুলা বন্ধ করে একটি বাটিতে ঢেলে নিন।

হাতের তালুতে সামান্য ঘি বা তেল মেখে নিয়ে অল্প অল্প করে অংশ নিয়ে গোল গোল নাড়ুর মত বানিয়ে নিন। এই কাজটা গরম থাকা অবস্থায় করতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে নাড়ুর শেইপ হবে না। সবগুলো বানানো হয়ে গেলে ঠান্ডা করে নিন। এরপর এগুলোকে ৫ থেকে ৭ দিন সাধারণ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারবেন।

 

জলযোগ স্টাইলে সবজির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

জলযোগ স্টাইলে সবজির রেসিপি | Special Mix Veg Recipe | Jolojog Style Mix Sabzi

অনন্য স্বাদের নলেন গুড়ের কেক | Jaggery Cake | Nolen Gurer Cake

Ingredients

  • 3 pcs ‏Egg
  • 1 cup ‏Flour
  • 2 tbsp ‏Corn flour
  • 2 tbsp ‏Milk powder
  • 1 tsp ‏Baking powder
  • 1 cup ‏Jaggery
  • 1/4 cup ‏Oil
  • Just a pinch ‏Salt

 

Directions:

1First of all mix all dry ingredients together and strain with a strainer. Keep aside.

2Take eggs of normal temperature in a large bowl. If they were in fridge, take them out of the fridge and keep at least one hour outside. Now beat eggs with a hand beater or hand whisk. When it turns into foam, add oil and beat well.



3Now add melted jaggery to the dry ingredients and mix well. Then add egg in the mixture of dry ingredients. Gradually add them and mix with a spatula or spoon. Add pinch of salt and mix. Do not over-mix or do not use hand beater in this stage.

4Grease a cake mold with oil or butter placing a parchment paper or normal paper at bottom. Pour cake mix/batter in it. Tap few times to remove bubbles.

5Preheat your oven for 10 minutes. Then bake your cake in 160°C for 20 minutes. After 20 minutes check with a toothpick. If toothpick comes out clean the cake is ready. If not bake for 5 minutes more. When it is done take them out of the oven and let it completely cool down before serve.

 

Check out “Super Easy Vanilla Cake Recipe” below.

 

Watch on YouTube: অনন্য স্বাদের নলেন গুড়ের কেক // Jaggery Cake // Nolen Gurer Cake

 

 

উপকরণ

  • ৩ টি ‏ডিম
  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ২ টেবিল চামচ ‏কর্ণ ফ্লাওয়ার
  • ২ টেবিল চামচ ‏গুড়া দুধ
  • ১ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
  • ১ কাপ ‏নলেন গুড়
  • ১/৪ কাপ ‏তেল
  • এক চিমটি ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে মিশিয়ে স্ট্রেইনার বা ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। একপাশে রেখে দিন।

একটি বড় পাত্রে রুম টেম্পারেচারের ডিম নিন। যদি ডিম ফ্রিজে থাকে তবে কমপক্ষে ১ ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বাইরে বের করে রাখুন। হ্যান্ড বিটার বা হুইস্ক দিয়ে ভাল করে ডিমগুলি বীট করুন। যখন এটি ফোমের মত হবে তখন তেল বা মাখন দিয়ে আবার বীট করে নিন।



৩এখন শুকনো উপাদান-এর মিশ্রনের সাথে গলানো গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর ডিমের মিশ্রনটি আস্তে আস্তে যোগ করুন এবং একটি স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। সামান্য লবন দিয়ে মিশিয়ে নিন। এই পর্যায়ে হ্যান্ড বিটার কোনভাবেই ব্যবহার বা ওভারমিক্স করবেন না।

তেল বা মাখন দিয়ে একটি কেকের ছাঁচ গ্রিজ করে নিন, নীচে পেপার দিয়ে নিতে পারেন। এতে কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিন। কয়েকবার আলতো করে ট্যাপ করে নিন।

আপনার ওভেনটি ১০ ​​মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। তারপরে কেকটি ১৬০ ডিগ্রিতে ২০ মিনিটের জন্য বেক করুন। ২০ মিনিট পরে একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। টুথপিক পরিষ্কার বের হলে কেক রেডি। যদি পরিষ্কার না বের হয় তবে আরও ৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে আপনার কেকটি ছাঁচ থেকে বের করে নিন। এবার পুরোপুরি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

চুলায় ও ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা কেক রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চুলায় ও ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা কেক রেসিপি | Super Easy Vanilla Cake Recipe

ওল দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না | Hilsa Fish With Arum | Ol Diye Ilish Mach Recipe

Ingredients

  • 4 pcs ‏Hilsa fish
  • 1 kg ‏Arum
  • 8/10 pcs ‏Green chilies
  • 2 tbsp ‏Chopped onion
  • 1/4 cup ‏Oil
  • 1/2 tsp ‏Turmeric powder
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Cut arum into pieces and wash. Now boil for 2 to 3 minutes with salt and drain well.

2Shallow fry fish slightly with salt, turmeric powder and oil. Keep it aside.

3Heat oil in a pan. Add onion and green chilies. Fry for a minute. Then add boiled arum. Add salt and turmeric powder and stir for a while. Add water to boil.



4While they are half cooked and water dried, cook for 2 minutes till oil release.

5Now add water as per your requirement of the consistency of your curry. Add fish pieces, cover with the lid and cook for 5-10 minutes. Stir occasionally. When all are well cooked, turn the heat off and serve with rice.

 

Check out my another Rohu Fish recipe below.

 

Watch on YouTube: ওল দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না// Hilsa Fish With Arum // Ol Diye Ilish Mach Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৪ পিস ‏ইলিশ মাছ
  • ১ কেজি ‏ওল
  • ৮/১০ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
  • ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১/৪ কাপ ‏তেল
  • ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • পরিমানমত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

ওল টুকরো করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিন। অল্প লবন দিয়ে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ফুটিয়ে ভাপিয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলোকে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে একটু নেড়ে ওল দিয়ে দিন। এবার লবন ও হলুদ দিয়ে দিন। অল্প করে পানি দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।



পানি শুকিয়ে ওল কিছুটা সেদ্ধ হয়ে আসলে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

এবার ঝোলের জন্য পর্যাপ্ত পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিন। পছন্দসই ঝোলের পরিমান অনুযায়ী রান্না হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। ব্যাস, হয়ে গেল ইলিশ মাছ দিয়ে ওলের মজাদার তরকারি।

 

রুই মাছের একটি মজার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে | Rohu Fish Curry | Rui Machher Jhol

মুড়ি ভাজা রেসিপি | Spicy Fried Puffed Rice | Muri Vaja Recipe

Ingredients

  • 2 cups ‏Puffed rice
  • 1 tbsp ‏Chopped onion
  • 1/2 tsp ‏Chopped garlic
  • 2 tbsp ‏Mustard oil
  • 1/2 tsp ‏Chopped ginger
  • 1/4 tsp ‏Turmeric powder
  • Just a pinch/ 1 pcs ‏Salt
  • 1/2 tsp ‏Chopped green chilies

 

Directions:

1In a pan heat oil. Add chopped onion, garlic, ginger, green chilies, salt, turmeric powder. Fry on medium heat till turn into brown.

2Add puffed rice this time and mix with spices. Fry on medium low flame for 2 to 3 minutes.



3Turn the flame off and take them out of the pan. Cool down a bit and serve with your favourite tea.

 

Check out my another Hilsa Fish recipe below.
 

Watch on YouTube: মুড়ি ভাজা রেসিপি // Spicy Fried Puffed Rice // Muri Vaja Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২ কাপ ‏নরম হয়ে যাওয়া মুড়ি
  • ১ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১/২ চা চামচ ‏রসুন কুচি
  • ১/২ চা চামচ ‏আদা কুচি
  • ১/২ চা চামচ ‏কাচা মরিচ কুচি
  • ২ টেবিল চামচ ‏সরিষার তেল
  • ১/৪ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • এক চিমটি ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে তেল গরম করে নিন। এর মধ্য একে একে পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, কাচা মরিচ কুচি, লবন, হলুদ গুড়া দিয়ে অল্প লালচে ভাজতে থাকুন।

ভাজতে ভাজতে লালচে বাদামি হয়ে এলে এর মধ্যে মুড়ি দিয়ে অনবরত নেড়ে চেড়ে ভাজতে থাকুন।



২/৩ মিনিট ভাজতে ভাজতে মচমচে হয়ে আসলে নামিয়ে পছন্দসই চায়ের সাথে পরিবেশন করুন।

 

সরিষা ইলিশ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

সরিষা ইলিশ | Hilsa Fish in Mustard Sauce | Sorisha Ilish

মাওয়া ফেরিঘাট এর ইলিশ লেজ ভর্তা | Mawa Ghat Ilish Lej Vorta

Ingredients

  • 4 pcs ‏Hilsa tail
  • 4/5 pcs ‏Dried red chilies
  • 2 pcs ‏Chopped green chilies
  • 1/4 cup ‏Chopped onion
  • 3 tbsp ‏Mustard oil
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Wash and drain the fish pieces properly. Add salt and turmeric. Fry on medium heat both sides. Keep out of the oil. Fry some dried red chilies in the same oil.

2cool down a bit and de-bone fish pieces. Take them in a mixing bowl.



3Take chopped onion, fried chilies, green chilies, salt, mustard oil and mash everything with hand. Now mix everything with fish and combine well. serve warm with plain rice, khichuri or pulao rice.

 

Check out my another Hilsa Fish recipe below.

 

Watch on YouTube: মাওয়া ফেরিঘাট এর ইলিশ লেজ ভর্তা // Mawa Ghat Ilish Lej Vorta

 

 

উপকরণ

  • ৪ পিস ‏ইলিশ মাছের লেজ
  • ৪/৫ টি ‏শুকনো মরিচ
  • ২ টি ‏কাচা মরিচ কুচি
  • ১/৪ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ৩ টেবিল চামচ ‏সরিষার তেল
  • পরিমানমত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে লবন, হলুদ মাখিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। একই তেলে শুকনো মরিচ ভেজে তুলে রাখুন।

সাবধানে মাছের কাটা বেছে নিন। একটা বড় পাত্রে নিয়ে নিন।



এবার পেয়াজ কুচি, ভাজা শুকনো মরিচ, কাচা মরিচ কুচি, সরিষার তেল, লবন সব কিছু একসাথে চটকে মেখে নিন। বেছে রাখা মাছের সাথে সব কিছু ভাল করে মেখে নিলেই ভর্তা রেডি। গরম গরম ভাত, পোলাও, খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন।

 

সরিষা ইলিশ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

সরিষা ইলিশ | Hilsa Fish in Mustard Sauce | Sorisha Ilish

ঘরেপাতা মিষ্টি দই রেসিপি | Sweet Yogurt Recipe | Mishti Doi Recipe

Ingredients

  • 3 cups ‏Milk
  • 1/2 cup ‏Sugar
  • 1/2 cup ‏Sour yogurt

 

Directions:

1In a pan take sugar and water. Boil on low medium heat. When it turns into caramel add milk. Keep stirring and reduce to 2/3. Make it cold to lukewarm, but not completely cold.

2Now beat the sour yogurt to smooth paste using a fork and mix with the milk. Strain extra water from the curd before using.



3Pour the mixture of the milk from a bit high into a dry bowl or pot to make some foam. Importantly keep in mind that the bowl or pot where the yogurt is to be set must be dry. Cover, wrap with a towel and keep it overnight or at least 8 hours.

4If the yogurt is not set, keep another 5-6 hours. Then you can serve.

 

Check out “Rice Pudding with Jaggery” recipe below.
 

Watch on YouTube: ঘরেপাতা মিষ্টি দই রেসিপি // Sweet Yogurt Recipe // Mishti Doi Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৩ কাপ ‏দুধ
  • ১/২ কাপ ‏চিনি
  • ১/২ কাপ ‏টক দই

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে চিনি, সামান্য পানি নিয়ে জ্বাল করে ক্যারামেল বানিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে দুধ দিয়ে অনবরত নেড়ে চেড়ে জ্বাল করে ২/৩ অংশে পরিনত করুন। কিছুক্ষন রেখে ঠান্ডা করে নিন যেন হাতে গরম সহ্য হয়। পুরোপুরি ঠান্ডা করা যাবে না।

এখন টক দইটুকু একটি কাটা চামচ দিয়ে খুব ভাল করে ফেটে দুধ-এর মিশ্রণের সাথে ভাল করে মেশান। মেশানোর আগে একটি ছাকনীর সাহায্যে টক দই ছেকে নিন।



যে পাত্রে দই বসাবেন খেয়াল রাখবেন তাতে যেন একটুও পানি না থাকে। এবার কিছুটা উপর থেকে দুধ-এর মিশ্রণটা ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটা তোয়ালে দিয়ে জড়িয়ে রেখে দিন সারা রাত অথবা ৮ ঘন্টা। ৮ ঘন্টা পর দেখবেন আপনার দই একদম রেডি।

যদি মনে হয় দইটা ৮ ঘন্টা পরেও ভালো জমেনি তাহলে আরও ৫-৬ ঘন্টা রাখতে পারেন। এরপর ঠান্ডা করে বা যেভাবে পছন্দ পরিবেশন করুন।

 

নলেন গুড়ের পায়েস রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

নলেন গুড়ের পায়েস রেসিপি | Rice Pudding with Jaggery | Nolen Gurer Payesh Recipe

মচমচে ভাজা পুলি পিঠা রেসিপি | Crispy Vaja Puli Pitha Recipe

Ingredients

  • 1 and 1/2 cup ‏Shreded coconut
  • 1/2 cup ‏Sugar
  • 2 pcs ‏Cinnamon
  • 1 pc ‏Cardamom
  • 1 cup ‏Rice flour
  • 1/2 cup ‏Wheat flour
  • To deep fry ‏Oil

 

Directions:

1In a fry pan take coconut, sugar, cardamom & cinnamon and cook on low flame till sugar dissolved and sticky. Then turn the flame off and let it cool down.

2Now in an another pan take 1 & half cups of water and 1 tsp salt. Bring it to boil. Add rice flour & wheat flour and cover with the lid. Cook on medium low flame for 5 to 7 minutes. Now mix with a spoon. Let it cool down a bit. Then knead well to make a soft smooth dough. You can sprinkle normal temperature water between if required.



3Take a half portion of dough, knead for a while to give a long shape and make small pieces by cutting by a knife. Take small pieces of dough and make like balls. Now take those balls, flatten them with hands and fill with coconut mixture. Now close the openings and press them by hands to lenticular shape or however you want. You can store them in a zip-lock bag in the refrigerator to store.

4Heat oil in a pan for deep frying on medium-low heat. Add the pithas one by one. Fry both sides till golden brown & crispy. Each batch may take 7 to 10 minutes to cook perfectly. Take them out of the oil using a strainer and use kitchen tissue to soak extra oil. Then cool down and serve.

 

Check out my “Special Mix Veggies” recipe below.

 

Watch on YouTube: মচমচে ভাজা পুলি পিঠা রেসিপি // Crispy Vaja Puli Pitha Recipe

 

 

উপকরণ

  • দেড় কাপ ‏কোরানো নারকেল
  • ১/২ কাপ ‏চিনি
  • একটি ‏এলাচ
  • ২ টুকরো বা ১/৪ চা চামচ গুড়া ‏দারুচিনি
  • ১ কাপ ‏চালের গুড়া
  • ১/২ কাপ ‏ময়দা
  • ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি ফ্রাই প্যানে নারকেল, চিনি, দারুচিনি ও এলাচ নিয়ে অল্প আচে নেড়ে চেড়ে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ চিনি গলে আঠালো ভাব হয়ে আসে। চুলা বন্ধ করে দিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

একটি পাত্রে দেড় কাপ পানি, ১ চা চামচ লবন দিয়ে ফুটিয়ে নিন। চালের গুড়া, ময়দা মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫-৭ মিনিট জ্বাল করুন। এরপর ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। হাতের সাহায্যে মথে নরম ডো বানিয়ে নিন। প্রয়োজন মনে হলে ঠান্ডা পানি দিয়ে মথে নিতে পারেন।



খামিরটাকে দু’ভাগ করে এক ভাগ নিয়ে কিছুক্ষন মথে লম্বা আকার দিয়ে চাকু দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন। এবার টুকরোগুলো নিয়ে বলের আকার করে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে কিছু নারকেলের পুর ভরে বন্ধ করে দু’হাত দিয়ে চেপে পিঠার শেইপ দিয়ে নিন। এই পর্যায়ে জিপ-লক ব্যাগে ভরে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন।

এবার কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে মিডিয়াম-লো হিটে গরম করুন। তেল হালকা গরম হয়ে আসলে এতে পিঠা দিয়ে অল্প আচে ভাজতে থাকুন। এক পিঠ হয়ে গেলে উল্টে দিন। দুই সাইড বাদামি করে ভেজে নিন। প্রতি ব্যাচ ভাজতে ৭ থেকে ১০ মিনিট সময় লাগতে পারে। হয়ে গেলে নামিয়ে টিস্যু পেপার এর উপর রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

জলযোগ স্টাইলে সবজির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

জলযোগ স্টাইলে সবজির রেসিপি | Special Mix Veg Recipe | Jolojog Style Mix Sabzi

বাটার কুকিজ রেসিপি | My Favorite Butter Cookie Recipe

Ingredients

  • 1/2 cup ‏Salted Butter
  • 1/2 cup ‏Powdered sugar
  • 1 pc ‏Egg yolk
  • 1/2 tsp ‏Vanilla extract
  • 1 cup ‏Wheat flour
  • 2 tbsp ‏Corn flour
  • 2 tbsp ‏Milk powder
  • 1 tsp ‏Baking powder

 

Directions:

1Take a bowl. Take butter and powder sugar. Mix well with a spoon or whisk. Add and mix egg yolk and vanilla extract. Place a strainer and strain corn flour, milk powder, flour & baking powder and give a nice mix.

2Now knead the dough and then cut into very small pieces. Make small balls and press to give biscuit or cookie shape. You can give them some simple design with a fork or toothpick.



3Brush a baking tray with oil or butter. Place the cookies on it. Preheat oven or pan which you prefer to bake.

4Bake on 160°C for 15-20 minutes in oven or on a very low flame for 25-30 minutes in a pan with a stand. Then take them out and let them cool down completely. Now you can serve or store in a airtight container up to 15 days.

 

Check out “Egg Pizza Sandwich” recipe below.

 

Watch on YouTube: বাটার কুকিজ রেসিপি // My Favorite Butter Cookie Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১/২ কাপ ‏লবনযুক্ত মাখন
  • ১/২ কাপ ‏গুড়া চিনি
  • ১ টি ‏ডিমের কুসুম
  • ১/২ চা চামচ ‏ভ্যানিলা এসেন্স
  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ২ টেবিল চামচ ‏কর্ণ ফ্লাওয়ার
  • ২ টেবিল চামচ ‏গুড়া দুধ
  • ১ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি বড় পাত্রে মাখন ও আইসিং সুগার দিয়ে ভাল ভাবে বিট করে নিয়ে ডিমের কুসুম, ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে আবারও ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার ছাকনির সাহায্যে ছেকে কর্ন ফ্লাওয়ার, ময়দা, গুড়া দুধ ও বেকিং পাউডার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে মিশিয়ে নিন।

কিছুক্ষন মথে নিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে করে চেপে বিস্কুট বা কুকিজের মত আকার দিন।



বেকিং ট্রেতে ঘি বা তেল ব্রাশ করে তার উপর বানিয়ে রাখা বিস্কুট বা কুকিজগুলো রেখে দিন। ওভেন বা সস প্যান যেখানে বেক করতে চান আগে থেকে প্রিহিট বা গরম করে নিন।

ওভেনে ১৬০°সে. তাপমাত্রায় ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। চুলাতে প্যানে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর বেকিং ট্রে রেখে ২৫-৩০ মিনিট অল্প আচে বেক করে নিন। হয়ে গেলে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন। এরপর পরিবেশন করুন বা কোন এয়ারটাইট কন্টেইনারে ১৫ দিন সংরক্ষণ করতে পারবেন।

 

এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপি | Egg Pizza Sandwich Recipe

সাবুদানা হালুয়া রেসিপি | Sago Kesari Recipe | Sabudana Halwa Recipe

Ingredients

  • 200 gm ‏sago
  • 1/3 cup ‏Sugar
  • 2 tbsp ‏Ghee
  • 6/7 pcs ‏Cashew nuts
  • 2 pcs ‏Cinnamon
  • 2 pcs ‏Cardamom
  • Just a pinch ‏Food color

 

Directions:

1Wash and soak sago overnight. Then drain well.



2Now in a pan heat ghee. Shallow fry cashew nuts and when done keep it aside. Add cinnamon, cardamom and soaked sago. Fry for 1 to 2 minutes. Add sugar & food color and mix everything well.

3Add required amount of water and cook on low flame till sago cooks perfectly. Add some more ghee and fried cashew nuts and give a nice mix. Turn the flame off and serve.

 

Check out “Vegetable egg noodles” recipe below.

 

Watch on YouTube: সাবুদানা হালুয়া রেসিপি // Sago Kesari Recipe // Sabudana Halwa Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২০০ গ্রাম ‏সাগু দানা
  • ১/৩ কাপ ‏চিনি
  • ২ টেবিল চামচ ‏ঘি
  • ৭/৮ টি ‏কাজু বাদাম
  • ২ টুকরা ‏দারুচিনি
  • ২ টি ‏এলাচ
  • ১ চিমটি ‏ফুড কালার

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

সাবুদানা ভালভাবে ধুয়ে সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভালভাবে পানি ঝরিয়ে নিন।



এবার একটি প্যানে ঘি নিয়ে গরম হতে দিন। কাজু বাদাম হালকা ভেজে তুলে রাখুন। দারুচিনি, এলাচ ও সাবুদানা দিয়ে অল্প আচে ভেজে নিন। চিনি ও ফুড কালার দিয়ে কিছুক্ষন নাড়ুন।

পর্যাপ্ত পরিমানে পানি দিয়ে রান্না করুন সেদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত। হয়ে গেলে আরও একটু ঘি ও ভেজে রাখা কাজু বাদাম দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

ভেজিটেবল এগ নুডলস রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ভেজিটেবল এগ নুডলস রেসিপি | Vegetable Egg Noodles Recipe | Shobzi Dim Noodles

%d bloggers like this: