রুই মাছের কালিয়া | Rohu Fish Kaliya | Rui Machher Kalia

Ingredients

• 10 pcs ‏Rohu fish
• 1/2 cup ‏Chopped onion
• 1 tbsp each ‏Ginger-garlic paste
• 1 pc ‏Cinnamon
• 1 pc ‏Cardamom
• 1 tbsp ‏Cumin powder
• 1 tsp ‏Coriander powder
• 1 tbsp ‏Dried red chili powder
• 1tsp ‏Turmeric powder
• 1/3 cup ‏Vagetable/Soybean oil
• 2 pcs ‏Tomato
• 5/6 pcs ‏Green chili
• To taste ‏Salt

 

Directions:

1Marinate the fish pieces with some salt and turmeric. Shallow fry both sides with some oil. Keep it aside.

2Now heat some oil in a sauce pan. Add cardamom, cinnamon and onion. Cook for 2-3 minutes till the raw smell goes away. Now add ginger-garlic paste, red chili powder, cumin powder, coriander powder, turmeric powder and some salt. Mix everything well and cook for two minutes.

3Add tomato slices this time and some water. Cover the pan and cook till everything is well cooked and the gravy starts releasing oil.

4Add 2 cups of water and bring it to boil. Add the fish pieces. Cover the pan again and cook for 10 minutes till the gravy turns thick. Then add green chilies and cover with the lid for two more minutes.

5You can add some chopped coriander leaves in this stage. After 2 minutes when the gravy turns thick, turn the heat off and it’s ready to serve with plain rice or pulao.

 

Check out my another Rohu fish recipe below.

 

রুই মাছের কালিয়া // Rohu Fish Kaliya // Rui Machher Kalia

 

উপকরণ

• ১০ পিছ ‏রুই মাছ
• ১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
• ১ টেবিল চামচ (প্রত্যেকটি) ‏আদা-রসুন বাটা
• ১ টেবিল চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
• ১ টেবিল চামচ ‏জিরা গুড়া
• ১ চা চামচ ‏ধনে গুঁড়া
• ১ চা চামচ ‏হলুদ গুঁড়া
• ১ টুকরা ‏দারুচিনি
• ১টি ‏আস্ত এলাচ
• ১/৩ কাপ ‏সয়াবিন তেল
• ২টি ‏টমেটো (মাঝারি সাইজের)
• ৫/৬ টি ‏কাচা মরিচ
• পরিমাণমত ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১অল্প লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলোকে গাঢ় লালচে করে ভেজে এক পাশে তুলে রাখুন।

২এবার কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুড়া, ধনে গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে রান্না করুন ২ মিনিট।

৩এবার টুকরো করে কাটা টমেটো ফালি দিয়ে আরও একটু কষান। এবার পরিমানমত পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন যতক্ষন না পর্যন্ত তেল আলাদা হয়ে আসে।

৪২ কাপ পানি দিয়ে পানি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১০ মিনিট। যখন ঝোল ঘন হয়ে আসবে, ঢাকনা খুলে কয়েকটি কাচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ২ মিনিট।

৫চাইলে এই পর্যায়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ২ মিনিট পর তেল উপরে উঠে আসলে পাত্রে নামিয়ে গরম ভাত বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।

 

রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে | Rohu Fish Curry | Rui Machher Jhol