মসলা দিয়ে মাছ ভাজা | Spicy Fish Fry | মাসালা ফিশ ফ্রাই | Masala Fish Fry
Ingredients
- 1 pc Any boneless fish like telapia, coral (Whole, 250 gm)
- 1/2 tsp Garlic paste
- 1/2 tsp Ginger paste
- 1 pinch Black pepper powder
- 1 tsp Soya sauce
- 1/2 tsp Dried red chili powder
- 1/2 tsp Lemon juice
- 1 tsp Corn flour
- 1/3 cup Vegetable/soyabean oil to fry
- To taste Salt
Directions:
1Wash and drain the fishes properly and use a tissue paper to soak extra water from the fishes. Now make some vertical cut-marks on both sides of the fishes by a sharp knife so that the spice mix can enter into the flesh while marinating.
2Now mix all ingredients except oil in a bowl and make a paste. Use hand or brush to mix this paste on both sides of the fishes as much as possible and keep in refrigerator for half an hour to be marinated.
3Heat oil in a fry pan on medium heat and fry the both sides of the fish for 10-15 minutes. When the fishes are appeared to be burnt in color, the Masala Fish Fry is ready to be served.
Check out my Hilsa Fish Fry recipe below.
মসলা দিয়ে মাছ ভাজা // Spicy Fish Fry // মাসালা ফিশ ফ্রাই // Masala Fish Fry
উপকরণ
- ১টি কাটা ছাড়া যে কোন মাছ, যেমন তেলাপিয়া, ভেটকি (আস্ত, ২৫০গ্রাম)
- ১/২ চা চামচ আদা বাটা
- ১/২ চা চামচ রসুন বাটা
- ১ চিমটি গোল মরিচের গুড়া
- ১চা চামচ সয়া সস
- পরিমাণ মত লবণ
- ১/২ চা চামচ শুকনো মরিচের গুড়া
- ১/২ চা চামচ লেবুর রস
- ১ চা চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
- ১/৩ কাপ সয়াবিন তেল (ভাজার জন্য)
প্রস্তুত-প্রনালী:
১মাছ ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে একটি টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে নিন। এবার একটি ছুরির সাহায্যে মাছের গায়ে দাগ কেটে দিন। এতে করে মেরিনেটের সময় মসলা মাছের ভিতরে ঢুকতে সাহায্য করবে।
২এখন একটি বাটিতে সয়াবিন তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ নিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। হাত কিংবা ব্রাশের সাহায্যে মাছের গায়ে ঘষে ঘষে মসলা মাখিয়ে নিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে মেরিনেট হতে দিন।
৩ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে মাছ দিয়ে মৃদু আঁচে এপিঠ-ওপিঠ উল্টে ভাজতে থাকুন প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিট। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর মাছ ভাজা হয়ে গেলে এবং মাছের গায়ে পোড়া পোড়া ভাব হয়ে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মাসালা ফিশ ফ্রাই।
ইলিশ মাছ ভাজা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
Share this recipe:
ডিম আলুর কারি | Egg Curry with Potato | Dim Alur Curry
Ingredients
- 4 pcs Egg
- 2 pcs Potato (Medium size)
- 2 tbsp Chopped onion
- 1 tsp Garlic paste
- 1 tsp Dried red chili powder
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Sugar
- 2 tbsp Vegetable/soyabean oil
- 2 cups Coconut milk
- 4-5 pcs Green chilies (Optional)
- To taste Salt
- 1 pc Bay leaf
- 2 pcs Cinnamon
- 1 pc Cardamom
Ingredients for egg omelets
- 2 tbsp Chopped onions
- 2 tsp Chopped green chilies
- To taste Salt
Directions:
1Beat eggs with onion, chilies and salt and fry like egg omelets. Cut into pieces as 2”X2” size and keep aside.
2Heat oil in a pan. Add onion, bay leaves, cinnamon and cardamom and keep stirring for a while. Now add garlic paste, cumin powder, chili powder, salt and some water and keep stirring for a minute.
3Add potato pieces and some water and cover the pan to boil potatoes. When the water is almost dried, add turmeric powder and mix everything well. Add coconut milk and cook for a while.
4Now add the egg omelet pieces, cover and cook for 8-10 minutes. When the sauce is dried to half and gets reddish, add sugar and cook for 2 minutes. Optionally some whole green chilies can be added for a nice smell. Egg curry with potato is ready to be served with plain rice.
Check out my another egg recipe below.
ডিম আলুর কারি // Egg Curry with Potato // Dim Alur Curry
উপকরণ
- ৪ টি ডিম
- ২ টি আলু (মাঝারি সাইজ)
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ১ চা চামচ শুকনো মরিচের গুড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুড়া
- ১ চা চামচ হলুদ গুড়া
- ১ চা চামচ চিনি
- ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
- ২ কাপ নারকেলের দুধ
- ৪/৫ টি কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক)
- পরিমান মত লবণ
- ১ টি তেজ পাতা
- ২ টুকরো দারুচিনি
- ১ টি আস্ত এলাচ
উপকরণ (ডিম ভাজার জন্য)
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- ২ চা চামচ কাঁচা মরিচ কুচি
- স্বাদ মত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ কুচি ও লবণ দিয়ে ডিম মাখিয়ে অল্প তেলে ভেজে ২”X২” পিছ করে কেটে একপাশে তুলে রাখুন।
২কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে পেয়াজ কুচি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ দিয়ে একটু নেড়ে একে একে রসুন বাটা, জিরা গুড়া, শুকনো মরিচের গুড়া, লবণ ও অল্প পানি দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।
৩এবার টুকরো করে কাটা আলু দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ হতে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে হলুদ গুড়া দিয়ে ভাল করে নেড়ে চেড়ে নারকেলের দুধ দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করুন।
৪এবার আগে থেকে ভেজে রাখা ডিম গুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না হতে দিন ৮-১০ মিনিট। নামানোর একটু আগে চিনি দিয়ে একটু নেড়ে ২ মিনিট রান্না করুন। সুন্দর গন্ধের জন্যে কিছু আস্ত কাঁচা মরিচ দিতে পারেন। হয়ে গেলে নামিয়ে সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ডিম আলুর কারি।
ডিমেরে আরেকটি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
নারকেলের দুধে ডিম ভুনা রেসিপি | Egg Vuna Recipe with Coconut Milk | Dim Vuna
Share this recipe:
এগ স্যান্ডউইচ | Egg Sandwich | Dim Sandwich
Ingredients
- 8 pcs Bread slices
- 2 pcs Hard boiled eggs
- 1 tbsp Chopped onion
- 1/2 tsp Chopped green chilies
- 2 tbsp Chopped cucumber
- 1 tbsp Tomato sauce
- 2 tbsp Mayonnaise
- 1/4 cup Butter
- To taste Salt
Directions:
1Take two hard boiled eggs and mash with a fork. Add onion, green chilies, tomato sauce, mayonnaise, cucumber and salt. Mix everything well. Keep it aside.
2Now heat a pan and add some butter in it. Toast both sides of bread slices slightly. Then add and spread the egg mixer on the top of the bread.
3Now add a cheese slice. Place another slice of bread and toast both sides again till cheese melts. When it is done turn the heat off and cut into sandwich shapes. Serve warm.
Check out Egg Pudding recipe below.
এগ স্যান্ডউইচ // Egg Sandwich // Dim Sandwich
উপকরণ
- ২ টি ডিম
- ৮ পিস পাউরুটি
- ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- আধা চা চামচ কাঁচা মরিচ কুচি
- ২ টেবিল চামচ শসা কুচি
- ১ টেবিল চামচ টমেটো সস
- ২ টেবিল চামচ মেয়োনিজ
- ১/৪ কাপ মাখন
- পরিমাণ মত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১ডিম দুইটি সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে কাটা চামচ দিয়ে একটু ম্যাশ বা ভর্তা করে নিন। এবার এর মধ্যে একে একে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, শসা, টমেটো সস, মেয়োনিজ ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে একপাশে রেখে দিন।
২এবার ফ্রাই প্যানে পরিমাণ মত মাখন দিয়ে পাউরুটি এপিঠ ওপিঠ করে লাল করে ভেজে নিন। কিছুটা ডিমের পুর নিয়ে পাউরুটির ওপর মাখিয়ে নিন।
৩এর ওপর এক টুকরো চিজ স্লাইস দিয়ে আরেকটি পাউরুটি দিয়ে আবার এপিঠ ওপিঠ করে সেকে নিন। এরপর নামিয়ে স্যান্ডউইচের আকারে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ডিমের পুডিং-এর রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
https://bdfoodrecipe.com/recipe/milk-egg-pudding-recipe/
Share this recipe:
কুল/বরই চাটনি | Plum Chutney | Kul/Boroi Chutney
Ingredients
- 500 gm Dried plum
- 1 cup Sugercane jaggery
- 1 tbsp Punch foron (Five spices mix)
- 1 tsp Dried red chili powder
- To taste Salt
Directions:
1Wash plums thoroughly few times. Boil them with salt and drain water properly.
2Heat some water and jaggery in a pan. When jaggery melts down, add boiled plums and keep stirring.
3Now add chili powder and five spices mix “Panch Foron” powder. Mix everything well and keep stirring. Turn the flame off when the mixture gets sticky.
4When it cools down it loses stickiness to dry. Store it in a glass jar for about six months without sunlight.
Check out my Green Mango Chutney recipe below.
কুল/বরই চাটনি // Plum Chutney // Kul/Boroi Chutney
উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম শুকনো বরই
- ১ কাপ আখের গুড়
- ১ টেবিল চামচ পাচফোড়ন গুড়া
- ১চা চামচ শুকনো মরিচের গুড়া
- পরিমান মত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১শুকানো বরইগুলো দুই-তিন বার পানি বদলে বদলে ভালভাবে ধুয়ে নিন। পরিমানমত পানি ও লবণ দিয়ে বরইগুলো সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।
২এবার কড়াইতে গুড় ও সামান্য পানি দিয়ে জ্বাল করুন। গুড় গলে গেলে এতে সেদ্ধ করে রাখা বরইগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন।
৩এখন এতে শুকনো মরিচের গুড়া ও পাঁচফোড়নের গুড়া দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। একসময় সবকিছু শুকিয়ে একটা চিটচিটে ভাবে পরিণত হবে। এরকম অবস্থায় নামিয়ে ফেলুন।
৪নামানোর পর চাটনি আরও কিছুটা শুকনো হয়ে যাবে। যে কোন কাচের বোতলে ভরে এই চাটনি রোদে দেওয়ার ঝামেলা ছাড়াই সংরক্ষণ করতে পারবেন ৬ মাস পর্যন্ত।
কাঁচা আমের চাটনির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
কাঁচা আমের চাটনি | Green Mango Chutney | Kacha Aamer Chutney
Share this recipe:
রুই মাছের কালিয়া | Rohu Fish Kaliya | Rui Machher Kalia
Ingredients
- 10 pcs Rohu fish
- 1/2 cup Chopped onion
- 1 tbsp each Ginger-garlic paste
- 1 pc Cinnamon
- 1 pc Cardamom
- 1 tbsp Cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1 tbsp Dried red chili powder
- 1tsp Turmeric powder
- 1/3 cup Vagetable/Soybean oil
- 2 pcs Tomato
- 5/6 pcs Green chili
- To taste Salt
Directions:
1Marinate the fish pieces with some salt and turmeric. Shallow fry both sides with some oil. Keep it aside.
2Now heat some oil in a sauce pan. Add cardamom, cinnamon and onion. Cook for 2-3 minutes till the raw smell goes away. Now add ginger-garlic paste, red chili powder, cumin powder, coriander powder, turmeric powder and some salt. Mix everything well and cook for two minutes.
3Add tomato slices this time and some water. Cover the pan and cook till everything is well cooked and the gravy starts releasing oil.
4Add 2 cups of water and bring it to boil. Add the fish pieces. Cover the pan again and cook for 10 minutes till the gravy turns thick. Then add green chilies and cover with the lid for two more minutes.
5You can add some chopped coriander leaves in this stage. After 2 minutes when the gravy turns thick, turn the heat off and it’s ready to serve with plain rice or pulao.
Check out my another Rohu fish recipe below.
রুই মাছের কালিয়া // Rohu Fish Kaliya // Rui Machher Kalia
উপকরণ
- ১০ পিছ রুই মাছ
- ১/২ কাপ পেয়াজ কুচি
- ১ টেবিল চামচ (প্রত্যেকটি) আদা-রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ শুকনো মরিচের গুড়া
- ১ টেবিল চামচ জিরা গুড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ টুকরা দারুচিনি
- ১টি আস্ত এলাচ
- ১/৩ কাপ সয়াবিন তেল
- ২টি টমেটো (মাঝারি সাইজের)
- ৫/৬ টি কাচা মরিচ
- পরিমাণমত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১অল্প লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলোকে গাঢ় লালচে করে ভেজে এক পাশে তুলে রাখুন।
২এবার কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুড়া, ধনে গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে রান্না করুন ২ মিনিট।
৩এবার টুকরো করে কাটা টমেটো ফালি দিয়ে আরও একটু কষান। এবার পরিমানমত পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন যতক্ষন না পর্যন্ত তেল আলাদা হয়ে আসে।
৪২ কাপ পানি দিয়ে পানি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১০ মিনিট। যখন ঝোল ঘন হয়ে আসবে, ঢাকনা খুলে কয়েকটি কাচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ২ মিনিট।
৫চাইলে এই পর্যায়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ২ মিনিট পর তেল উপরে উঠে আসলে পাত্রে নামিয়ে গরম ভাত বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।
রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে | Rohu Fish Curry | Rui Machher Jhol
Share this recipe:
পালং চিংড়ি | Spinach with Shrimp | Palong Chingri
Ingredients
- 600 gm Spinach
- 200 gm Shrimps
- 2 tbsp Chopped onion
- 4/5 pcs Green chilies
- 1 tsp Turmeric powder
- 2 tbsp Vegetable/Soybean oil
- To taste Salt
Directions:
1Shallow fry shrimps with some salt and turmeric in a fry pan with some oil and keep aside.
2Heat some oil in a pan. Add onions and green chilies and sauté for a while. Then add spinaches and some salt. Add some water and cover with the lid. Cook for 5-6 minutes.
3 Then add turmeric powder and the fried shrimps. Mix everything nicely. Then add 1/2 cup of water. Cook till the water dries. When everything is well cooked, turn the flame off and serve it with plain rice.
Check out my “Malabar Spinach with Shrimp” recipe below.
পালং চিংড়ি // Spinach with Shrimp // Palong Chingri
উপকরণ
- ৬০০ গ্রাম পালং শাক
- ২০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- ৪-৫ টি কাঁচা মরিচ
- ১ চা চামচ হলুদ গুড়া
- ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
- পরিমাণ মত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১চিংড়ি মাছগুলোকে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে অল্প তেলে ভেজে একপাশে রেখে দিন।
২একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও লবণ দিয়ে একটু নেড়ে এর মধ্যে শাক ও সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।
৩কিছুক্ষণ পর শাক কিছুটা সেদ্ধ হয়ে আসলে এর মধ্যে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে সাথে হলুদ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত পানি শুকিয়ে আসে। সবকিছু ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং পানি শুকিয়ে আসলে নামিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
পুইশাক চিংড়ির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
পুইশাক চিংড়ি রেসিপি | Malabar Spinach with Shrimp Recipe | Puishak Chingri
Share this recipe:
বাসায় তৈরী চিকেন বান রেসিপি | Homemade Chicken Bun Recipe
Ingredients (Chicken filling)
- 500 gm Boneless minced chicken
- 1 tsp each Ginger-garlic pastes
- 1/2 tsp Black pepper powder
- 1 tsp Soy-sauce
- 2 tbsp Choped onion
- 1 tsp Chopped green chilies
- 1 tsp Tomato sauce
- 1 tbsp Vegetable/soybean oil
- To taste Salt
Ingredients (Bun)
- 2 cups Wheat flour
- 1 cup Milk
- 2 tsp Yeast
- 1 tsp Sugar
- 1 tbsp Vegetable/soybean oil
- To taste Salt
- 1/3 cup Beaten Egg
- As per requirement Sesame/black cumin seeds
Directions:
1Heat oil in a pan. Add minced meat and cook for 2-3 minutes. When meat starts releasing water, add ginger-garlic pastes, black pepper powder, salt, soy-sauce and a small amount of water. Cook till meat is perfectly cooked. Now add chopped green chilies, onion, tomato sauce and cook for another 2 minutes. Keep it aside.
2Take a cup of warm milk. Add salt, sugar and yeast and mix well. Keep it aside for 10 minutes to activate the yeasts. Mix it with flour and make a soft dough. Add some oil and keep this dough for 2 hours in a warm place. After 2 hours the dough will be doubled in size.
3Now spread some flour on the top of a counter or table and keep kneading the dough for some times. Then take some dough, stuff some chicken filling inside and make the shape like a bun. Keep it for 7-10 minutes to swell. Then brush some beaten egg on the top of the bun and sprinkle some Sesame or black cumin seeds. Now bake the bun in the electric oven for 25-30 minutes in 180 degree. Those who wants to bake in a pan, place the bun in a pan, cover and bake in a low flame for 40-45 minutes. Your buns are ready to be served.
Check out my “Egg Sandwich” recipe below.
বাসায় তৈরী চিকেন বান রেসিপি // Homemade Chicken Bun Recipe
উপকরণ (পুরের জন্য)
- ১ কাপ হাড় ছাড়া মুরগির কিমা
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১/২ চা চামচ আদা বাটা
- ১/২ চা চামচ রসুন বাটা
- ১ চিমটি গোল মরিচের গুড়া
- ১ চা চামচ সয়া সস
- ১ টেবিল চামচ টমেটো সস
- ১ চা চামচ কাঁচা মরিচ কুচি
- পরিমাণ মত লবণ
- ১ চা চামচ তেল
উপকরণ (বানের জন্য)
- ২ কাপ ময়দা
- ১ কাপ দুধ
- ১ চা চামচ চিনি
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১ টি ডিম
- পরিমাণ মত কালোজিরা বা তিল
- পরিমাণ মত লবণ
- ১ চা চামচ ইস্ট
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে এর মধ্যে মাংসের কিমা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। কিমা থেকে পানি ছাড়তে শুরু করলে এর মধ্যে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, সয়া সস ও সামান্য পানি দিয়ে রান্না করুন। কিমা ভালভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে কাঁচা মরিচ কুচি, টমেটো সস ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ নেড়ে চুলা বন্ধ করে এক পাশে রেখে দিন।
২হালকা গরম দুধের সাথে চিনি, লবণ ও ইস্ট মিশিয়ে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। ১০ মিনিট পর মিশ্রণ-এ হালকা বুদ বুদ সৃষ্টি হলে ময়দার সাথে এই দুধের মিশ্রণটি মিশিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করুন। হালকা তেল মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ডো অন্তত ২ ঘণ্টা রেখে দিন। ২ ঘন্টা পর ডো ডাবল হয়ে যাবে। এবার সামান্য ময়দা দিয়ে ভালো করে মথে নিন। মথা হয়ে গেলে ডো থেকে কিছু পরিমাণ অংশ নিয়ে এর মধ্যে মাংসের পুর ভরে বানের আকারে করে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
৩৩০ মিনিট পর বানগুলো ফুলে উঠলে উপরে ফেটানো ডিম ব্রাশ করে একটু কালোজিরা বা তিল ছড়িয়ে ২০০ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করলেই মজাদার চিকেন কিমা বান তৈরি। আর যারা চুলায় করতে চান তারা ননস্টিক প্যান-এর মধ্যে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে এর ওপর বানের পাত্র দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আচে ৩০-৪৫ মিনিট রেখে দিলে তৈরি হয়ে যাবে মজাদার চিকেন কিমা বান।
এগ স্যান্ডউইচ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
Share this recipe:
ফুলকপি দিয়ে মুরগির মাংস | Chicken with Cauliflower | Fulkopi Diye Murgir Mangsho
Ingredients
- 1 pc Cauliflower, medium size
- 800 gm Chicken
- 2 pcs Potato
- 1/2 cup Chopped onion
- 1 tsp Ginger paste
- 1/2 tsp Garlic paste
- 1 tsp Cumin powder
- 1 pc Bay leaf
- 2 pcs Cinnamon
- 2 pcs Cardamom
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Dried red chili powder
- 1 tsp Roasted spices powder (Cinnamon, cardamom & cumin)
- 3 tbsp Vegetable/soybean oil
- To taste Salt
Directions:
1 At first cut cauliflower and potatoes into pieces. Wash and drain. Then shallow fry with some oil. Keep it aside.
2Heat oil in a pan on medium-high flame. Add onion, bay leaves, cinnamon & cardamom and fry for a minute. Then add ginger-garlic pastes, cumin powder, red chili powder, salt and stir for a while. Then add chicken and stir to mix with the spices. Now add 1 cup of water and cook for 10 minutes with the lid on.
3After 10 minutes chicken will release water. Add potato and cauliflower. Cover and cook for 5-7 minutes. Stir occasionally to avoid burning. When the water is near to dry add turmeric powder and stir to mix very well till it starts releasing oil.
4Add two & half cups of water or more this time as per your thickness requirement of the curry. Cover again and cook on medium high heat. When everything is cooked properly and the water is reduced turn the heat off. Sprinkle some roasted spice powders on the top and serve warm with plain rice.
Check out “Cauliflower Pakora” recipe below.
ফুলকপি দিয়ে মুরগির মাংস // Chicken with Cauliflower // Fulkopi Diye Murgir Mangsho
উপকরণ
- ১ টি ফুলকপি, মাঝারি সাইজ
- ৮০০ গ্রাম মুরগির মাংস
- ২ টি আলু
- আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- আধা চা চামচ রসুন বাটা
- ১ চা চামচ জিরা গুড়া
- একটি তেজপাতা
- ২ টি দারুচিনি টুকরা
- ২ টি আস্ত এলাচ
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়া
- ১ চা চামচ টালা গরম মসলা (দারুচিনি, এলাচ, জিরা)
- ৩ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
- পরিমানমত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১প্রথমে ফুলকপি ও আলু বড় টুকরা করে কেটে অল্প তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে একপাশে তুলে রাখুন।
২এবার কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ধুয়ে রাখা মাংস দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে এক কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১০ মিনিট।
৩১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে এর মধ্যে ভেজে রাখা আলু ও ফুলকপি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। পানি কমে আসলে এর মধ্যে হলুদ গুড়া দিয়ে সবকিছু ভালো করে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিন।
৪যখন মাংস ও ফুলকপি কষান হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে আড়াই কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে রান্না করুন ১০-১২ মিনিট। ১০-১২ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে উপর থেকে টালা মসলা ছড়িয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
ফুলকপির পাকোড়ার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
ফুলকপির পাকোড়া রেসিপি | Cauliflower Pakora Recipe | Fulkopir Pakora Recipe
Share this recipe:
নারকেলের দুধে ডিম ভুনা রেসিপি | Egg Vuna Recipe with Coconut Milk | Dim Vuna
Ingredients
- 10 pcs Egg
- 2 cups Coconut milk
- 1/2 cup Chopped onion
- 1 tsp Garlic paste
- 2 tsp Cumin powder
- 1 tsp Dried red chili powder
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 1 pc Cinnamon
- 1 pc Cardamom
- 1 pc Bay leaf
- 4-5 pcs Green chili
- 3 tbsp Vegetable/Soybean oil
- 1 tsp Crispy fried onion (beresta, optional)
- To taste Sugar
- To taste Salt
Directions:
1Boil eggs, make cold and peel off. Make some cut marks vertically on them so that spices can enter into the eggs. Mix with some salt & turmeric powder and shallow fry till brown.
2Heat oil in a pan, add cinnamon, cardamom, bay leaf & onion and stir for a while.
3When onions turn into light brown, add garlic paste, cumin powder, chili powder, turmeric powder & some water and stir for a while to mix everything well.
4Now add coconut milk and cook. When the milk starts boiling add the eggs, salt & sugar, cover and cook for 8-10 minutes.
5Add green chilies, cover and cook till the oil is separated from the spices. Turn the heat off. Optionally sprinkle some crispy fried onions (Beresta) and it’s ready to be served.
Check out “Egg Curry with Potato” recipe below.
নারকেলের দুধে ডিম ভুনা রেসিপি // Egg Vuna Recipe with Coconut Milk // Dim Vuna
উপকরণ
- ১০ টি ডিম
- ২ কাপ নারকেলের দুধ
- আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়া
- আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- দারুচিনি এক টুকরা
- ১ টি আস্ত এলাচ
- ১ টি তেজপাতা
- ৪/৫ টি কাচা মরিচ
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ পেয়াজ বেরেস্তা (ঐচ্ছিক)
- পরিমাণ মত চিনি
- পরিমাণ মত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১প্রথমে ডিমগুলো সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ডিমগুলোতে লম্বালম্বি কেটে কেটে দিন যাতে মসলা ঢুকতে পারে। সামান্য লবণ-হলুদ মাখিয়ে অল্প তেলে লালচে করে ভেজে রেখে দিন।
২এবার অন্য একটি পাত্রে তেল দিন। তেল গরম হলে এর মধ্যে দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
৩পেঁয়াজ হালকা বাদামি রং ধারণ করলে এর মধ্যে রসুন বাটা, জিরা গুড়া, মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে মশলা কষিয়ে নিন।
৪কষানো শেষ হলে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিমগুলো এর মধ্যে দিয়ে লবণ ও চিনি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ৮ থেকে ১০ মিনিট।
৫৮ থেকে ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে উপর থেকে কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে। হয়ে গেলে নামিয়ে উপর থেকে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
ডিম আলুর কারি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
Share this recipe:
নারকেলের দুধে হাসের মাংস | Duck Curry with Coconut Milk | Hasher Mangsho Ranna
Ingredients
- 1 kg Duck meat
- 1 cup Coconut milk
- 1 tsp each Ginger-garlic pastes
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 1 tbsp Red chili powder
- 1 tsp Turmeric powder
- 1/2 cup Chopped onion
- 1 pc Bay leaf
- 2 pcs Cloves
- 1/2 tsp Cinnamon powder
- 1/2 tsp Cardamom powder
- 3 tbsp Vegetable/soybean oil
- 1 tsp Roasted cumin powder
- To taste Salt
- 1/2 tsp Roasted cinnamon powder
- 1/2 tsp Roasted cardamom powder
Directions:
1Cut the meat into small pieces, wash and drain properly.
2Now heat oil in a pan. Add chopped onions, bay leaves, cloves and cook for a minute to make onions tender. No need to fry onions to brown. Add garlic and ginger pastes and stir for a while. Now add cumin powder, red chili powder, coriander powder and some water. Mix and cook well till the spices release oil. Now add meat pieces and mix them properly. No need to add water in this stage since meat releases water. Cook for 5 minutes.
3When the spices mix gets thick and oil separates, add water and cover with the lid. Cook for 10-15 minutes. You can add extra water in this stage and cook for extra 5 minutes if the meat is still hard. When water is reduced to half, add turmeric powder and cook for 2 to 3 minutes.
4Then add 1 cup coconut milk and water as per your gravy requirement and cook with the lid for about 15 to 20 minutes. When the gravy is dried to your requirement, add cardamom, cinnamon powder. Cook for another 5 minutes. Then turn the flame off, sprinkle roasted spice powders and leave it for 2 minutes. Now serve warm with plain or pulao/pilaf rice, roti, paratha or naan bread.
Check out my “Mutton/Beef Curry with Potatoes” recipe below.
নারকেলের দুধে হাসের মাংস // Duck Curry with Coconut Milk // Hasher Mangsho Ranna
উপকরণ
- ১ কেজি হাসের মাংস
- ১ কাপ নারকেলের দুধ
- ১/২ কাপ পেয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ জিরা গুড়া
- ১ চা চামচ শুকনো মরিচ গুড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুড়া
- ১ চা চামচ হলুদ গুড়া
- ২ টি লবঙ্গ
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুড়া
- ১/২ চা চামচ দারুচিনি গুড়া
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ টালা জিরার গুড়া
- পরিমান মত লবণ
- ১/২ চা চামচ টালা দারুচিনি গুড়া
- ১/২ চা চামচ টালা এলাচ গুড়া
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, লবঙ্গ দিয়ে একটু নেড়ে এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।
২কষানো হলে এর মধ্যে হাঁসের মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে করতে মাংস থেকে পানি ছাড়বে। ওই পানি দিয়ে মাংস কষিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে গেলে নারকেলের দুধ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট।
৩১০-১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে কষান যতক্ষণ না পর্যন্ত মাংস থেকে তেল ছেড়ে দেয়। এবার আড়াই কাপ মতো হালকা গরম পানি দিয়ে হাই হিটে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন আরও ১৫ থেকে ২০ মিনিট।
৪এবার দারুচিনি ও এলাচ গুড়া দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখুন আরো পাঁচ মিনিট। রান্না শেষ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে উপর থেকে টালা মসলা ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে দুই মিনিট রেখে দিন। ২ মিনিট পরে তেল উপরে উঠে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
“আলু দিয়ে গরু/খাসির মাংস” রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
খাসির মাংস আলু দিয়ে | Mutton Curry with Potatoes | Khashir Mangsho Alu Diye
