mango-chutney-achar-pickle
100%

Servings

6

Prep

20 min

Cook

20 min

Vote

কাঁচা আমের চাটনি | Green Mango Chutney | Kacha Aamer Chutney

Ingredients

  • 2 pcs ‏Green mango, big size
  • 1/2 cup ‏Jaggery
  • 1/2 cup ‏Mustard oil
  • 1/2 tsp ‏Ginger paste
  • 1/2 tsp ‏Garlic paste
  • 2 tsp ‏Roasted Five spices mix (Panch foron) powder
  • 1 tsp ‏Roasted cumin powder
  • 1 tsp ‏Roasted coriander powder
  • To taste ‏Salt
  • 1 tbsp ‏Vinegar
  • 1 tsp ‏Dried red chili powder

 

Directions:

1Cut the mangoes into small pieces and wash them. Now boil and drain them properly. Mash them with a masher or fork or spoon.

2Heat oil in a pan, add garlic-ginger paste and stir for a while. Now add mashed mango, salt, chili powder, coriander powder and cumin powder. Keep stirring to mix everything well. Mix jaggery and stir for a minute. Add five spices mix (Panch foron) powder and vinegar and keep stirring.



3When the oil is separated from the mixture, turn the flame off and leave it to be cold. Now it can be stored for about six months in a glass jar without keeping in sunlight. Serve it with rice, pulao, khichuri, biriyani or anything you enjoy.

 

Check out my Mashed Green Mango recipe below.

 

কাঁচা আমের চাটনি // Green Mango Chutney // Kacha Aamer Chutney

 

উপকরণ

  • ২ টি ( বড় সাইজের) ‏কাঁচা আম
  • ১/২ কাপ ‏গুড়
  • ১/২ কাপ ‏সরিষার তেল
  • ১/২ চা চামচ ‏আদা বাটা
  • ১/২ চা চামচ ‏রসুন বাটা
  • ২ চা চামচ ‏টালা পাঁচ ফোড়নের গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏টালা জিরা গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏টালা ধনে গুড়া
  • পরিমান মত ‏লবণ
  • ১ টেবিল চামচ ‏ভিনেগার
  • ১ চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

আম ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে ভালভাবে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি চামচের সাহায্যে একটু ম্যাশ বা ভর্তা করে নিন।

কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে একটু ভাজুন। এবার এর মধ্যে আম, লবণ, শুকনো মরিচের গুড়া, ভাজা জিরা ও ধনে গুড়া দিয়ে নেড়ে চেড়ে মেশাতে থাকুন। এবার গুড় দিয়ে মিশিয়ে নিন। সব কিছু একসাথে মিশে গেলে ভাজা পাঁচ ফোড়ন গুড়া ও ভিনেগার দিয়ে অনবরত নেড়ে রান্না করুন।



নাড়তে নাড়তে এক সময় আম থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে। তখন নামিয়ে ঠান্ডা করে একটি কাচের বয়ামে ভরে রোদে দেওয়ার ঝামেলা ছাড়াই সংরক্ষণ করতে পারবেন ৬ মাস পর্যন্ত। সাদা ভাত, পোলাও, খিচুড়ি, বিরিয়ানি- যে কোন কিছুর সাথে জমে যাবে এই চাটনি।

 

কাচা আম ভর্তার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

কাচা আম ভর্তা | Mashed Green Mango | Kacha Aam Vorta

Recipe By

Avatar
Posted on June 19, 2019
100 0 100 2

No Comments

Leave your comments or suggestions, thanks!

%d bloggers like this: