Blog Archive:

তেলের পোয়া পিঠা রেসিপি | Teler Poa Pitha Recipe | Pakan Pitha

Ingredients

  • 2 cups ‏Rice flour
  • 1/2 cup ‏Wheat flour
  • 3/4 cup ‏Jaggery
  • 1/2 cup ‏Liquid milk
  • To taste ‏Salt
  • For frying ‏Oil

 

Directions:

1In a bowl add rice flour, all purpose wheat flour, salt, jaggery and milk melted together. Mix everything very well. Add warm water gradually and make a smooth batter. Whisk the batter for 2-3 minutes till smooth. Cover and rest for 30 minutes.

2After 30 minutes whisk the batter again with your hand or whisk for 5 minutes to create air bubbles.



3Heat oil in a pan for deep fry. At first heat oil on medium flame. Then turn flame into low and pour a spoonful of batter in the oil. Then allow it to rise and puff up. You can tap oil by a spoon or spatula on the top to rise up. Then fry both sides till brown and perfectly fried.

4When done, take out of the oil by a strainer and keep on a tissue paper to absorb excess oil. Then serve.

 

Check out “Dal Puri” recipe below.

 

Watch on YouTube: তেলের পোয়া পিঠা রেসিপি // Teler Poa Pitha Recipe // Pakan Pitha

 

 

উপকরণ

  • ২ কাপ ‏চালের গুড়া
  • ২ টেবিল চামচ ‏ময়দা
  • ৩/৪ কাপ ‏গুড়
  • ১/২ কাপ ‏লিকুইড দুধ
  • পরিমানমত ‏লবন
  • ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে চালের গুড়া, ময়দা, দুধ ও গুড় একত্রে গলানো ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে অল্প অল্প করে হালকা গরম পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন। ব্যাটার খুব বেশি ঘন বা খুব বেশি পাতলা হবে না। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন ৩০ মিনিট।

৩০ মিনিট পর ব্যাটার আবারও একটু বিট করে নিন হাত বা চামচের সাহায্যে। এতে করে ব্যাটার-এ বাবল-এর সৃষ্টি হবে আর পিঠা ভাল ফুলবে।



চুলায় মিডিয়াম আচে তেল গরম করে নিন। গরম হয়ে গেলে চুলার আচ কমিয়ে লো-তে করে দিন। কিছুটা ব্যাটার নিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ফুলতে শুরু করলে চামচের সাহায্যে হালকা চেপে চেপে দিলে পিঠা পুরোপুরি ফুলে যাবে। এবার উল্টে দিয়ে দুই দিকেই ভালমত ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে টিস্যুর উপর রাখুন অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপি | Dal Puri Recipe English | Dal Poori Recipe

কাঁঠাল বিচি সংরক্ষণ পদ্ধতি | How To Store Jackfruit Seeds For Long Time

Ingredient

  • N/A ‏Jackfruit seeds

 

Directions:

1Peel the white shells of jackfruit seeds off and soak in water for half an hour. Rub on a rough surface to peel the red skin off.

2Wash with clean water and boil in hot water for 2 to 3 minutes. Then wash and drain well.



3Let it cool down completely. Now you can store them whole or cut them into your required shapes. Store them in box or zip-lock bag in the freezer for up to next season.

 

Check out fluffy fried bread “luchi recipe below.

 

Watch on YouTube: কাঁঠাল বিচি সংরক্ষণ পদ্ধতি // How To Store Jackfruit Seeds For Long Time

 

 

উপকরণ

  • N/A ‏কাঁঠালের বিচি

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

কাঁঠালের বিচির সাদা খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কোন অমসৃণ জায়গায় ঘসে লাল খোসাটাও ছাড়িয়ে নিন।

পরিষ্কার পানিতে ভালভাবে ধুয়ে নিন। গরম পানিতে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভাপিয়ে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন।



ঠান্ডা হয়ে গেলে আস্ত কিংবা পছন্দসই আকারে কেটে নিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন। যে কোন বক্সে ভরে বা জিপ-লক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন এক বছর।

 

ফুলকো লুচি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ফুলকো লুচি | Fluffy Fried Bread | Fulko Luchi Recipe | Indian Bhatura

মসলা ছাড়া আলুর দম রেসিপি | Potato Curry Recipe | Alur Dom Recipe

Ingredients

  • 2 pcs (medium in size) ‏Potatoes
  • 1 tsp ‏Chopped onion
  • 5-6 pcs ‏Green chilies
  • 1/2 tsp ‏Turmeric powder
  • To taste ‏Salt
  • 2 tbsp ‏Oil

 

Directions:

1Cut potatoes into small pieces. In a pan take chopped potatoes, green chilies, salt, turmeric powder and water to cook. You can use pressure cooker for this.

2When water is dried to half, mash some of the potatoes with a masher.



3In a fry pan heat oil. Add chopped onion & green chilies and fry till brown. Now add this in the potato curry.

4Cook for 2 to 5 minutes. Sprinkle some chopped fresh coriander leaves if you like the flavor and turn the flame off. Serve warm with roti, paratha or luchi.

 

Check out fluffy fried bread “luchi recipe below.

 

Watch on YouTube: মসলা ছাড়া আলুর দম রেসিপি // Potato Curry Recipe // Alur Dom Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২ টি (মাঝারি সাইজ) ‏আলু
  • ১/২ চা চামচ ‏পেয়াজ কুচি
  • ৫/৬ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
  • ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • পরিমানমত ‏লবন
  • ২ টেবিল চামচ ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি কড়াইয়ে ছোট টুকরো করা আলু, লবন, হলুদ গুড়া, কাচা মরিচ ও পানি দিয়ে খুব ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। প্রেশার কুকারও ব্যবহার করতে পারেন।

সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি ম্যাশার দিয়ে কিছু আলু ম্যাশ করে নিন।



একটি ফ্রাই প্যানে তেল, পেয়াজ কুচি, একটি কাচা মরিচ দিয়ে লালচে বাদামি করে ভেজে আলুর সাথে মিশিয়ে দিন।

এবার ২ থেকে ৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। রুটি, পরোটা বা লুচির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে উপর থেকে ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

 

ফুলকো লুচি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ফুলকো লুচি | Fluffy Fried Bread | Fulko Luchi Recipe | Indian Bhatura

ফুলকো লুচি | Fluffy Fried Bread | Fulko Luchi Recipe | Indian Bhatura

Ingredients

  • 1 cup ‏Flour
  • 1/2 tsp ‏Sugar
  • To taste ‏Salt
  • One & half cups/as per requirement ‏Soybean/vegetable oil

 

Directions:

1Take a bowl and add flour, salt, sugar and 2 tbsp oil. Mix everything well. Now prepare a soft, smooth and perfect dough by adding water gradually and kneading for 5-10 minutes. Now brush some oil on the top and leave the dough covered for half an hour.

2Now cut the dough into small pieces and make several small balls by hands. Take the balls and flatten them to thin by a roller with spreading some flour on a flat surface. You can apply oil instead of flour. They should not be too thin or too thick.



3Heat enough oil in a pan for deep fry with high heat. It’s very important to heat the oil high for fluffy result. Now add breads one by one to the oil and press to deep into the oil till it gets a ball shape by a spatula or spud. Turn the other side and fry till it turns brown. Remember not to fry for long time that can make them hard or crispy. Use a strainer to release extra oil and remove more oil using kitchen tissue before serve. Serve warm with meat or vegetables.

 

Check out my Flat Bread recipe below.

 

Watch on YouTube: ফুলকো লুচি // Fluffy Fried Bread // Fulko Luchi Recipe //Indian Bhatura

 


 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ১/২ চা চামচ ‏চিনি
  • পরিমানমত ‏লবণ
  • পরিমানমত বা দেড় কাপ ‏তেল ভাজার জন্য

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা, লবণ, চিনি ও ২ টেবিল চামচ তেল নিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে ঘষে ঘষে মাখিয়ে নিন। এবার একটু একটু করে নরমাল পানি দিয়ে একটি নরম খামির তৈরি করুন। লুচির জন্য পারফেক্ট খামির তৈরি করতে খামিরটি পাঁচ থেকে দশ মিনিট ধরে মথে নিতে হবে। এবার উপরে তেল মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন ৩০ মিনিট।

৩০ মিনিট পর খামির থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে হাতের তালুর ভেতর ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোল করে নিন। এবার পাতলা করে বেলে নিন। খুব বেশি মোটা বা খুব বেশি পাতলা করে বেলা যাবে না। বেলার সময় তেল অথবা ময়দা দিয়ে বেলতে পারেন। তবে তেল ব্যবহার করা ভালো।



কড়াইতে পরিমাণমত তেল দিয়ে হাই হিটে তেল গরম করুন। মনে রাখবেন ফুলকো লুচির জন্য অবশ্যই তেল ভালভাবে গরম হতে হবে, না হলে লুচি ভালমত ফুলবে না। এবার একটা একটা করে লুচি তেলের মধ্যে ছেড়ে হাতল-এর সাহায্যে একটু চেপে তেলের মধ্যে ডুবিয়ে দিলে কিছুক্ষণ পর লুচি ফুলে উঠবে। ফুলে উঠলে উল্টিয়ে অপর পিঠ হালকা ভেজে তুলে নিন। খুব বেশি সময় ধরে ভাজতে যাবেন না, তাহলে লুচি শক্ত হয়ে যাবে। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

ময়দা বা সাদা আটার রুটির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ময়দা বা সাদা আটার রুটি | Roti | Flat Bread | Ruti

মসলার ফ্লেভারে কাশ্মীরি আচার রেসিপি | Spicy Kashmiri Achar Recipe

Ingredients

  • 2 pcs (medium in size) ‏Green mango
  • 1 cup ‏Sugar
  • 1/2 cup ‏Vinegar
  • 1 tbsp ‏Ginger slices
  • 1/2 tbsp ‏Chopped dried red chilies
  • 2 pcs ‏Cinnamon
  • 2 pcs ‏Cardamom
  • 3 pcs ‏Cloves
  • To taste ‏Salt
  • 1 pc ‏Bay leaf

 

Directions:

1Wash mango and drain. Peel off and Cut into pieces or slices as you want. Keep it aside.

2Now in a pan take sugar, vinegar, salt and bring it to boil. Add mangoes, cook on medium low flame till half boil.



3Add ginger slice, red chilies and all the other spices. Cook till mangoes turn into transparent. Then turn the flame off. Cool down completely and you can preserve this for 2 to 4 months in refrigerator.

 

Check out “Olive Pickle Recipe” below.

 

Watch on YouTube: মসলার ফ্লেভারে কাশ্মীরি আচার রেসিপি // Spicy Kashmiri Achar Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২ টি (মাঝারি সাইজ) ‏কাচা আম
  • ১ কাপ ‏চিনি
  • ১/২ কাপ ‏ভিনেগার
  • ১ টেবিল চামচ ‏আদা স্লাইস
  • ১ চা চামচ ‏শুকনো মরিচ কুচি
  • ২ টুকরো ‏দারুচিনি
  • ২ টি ‏এলাচ
  • ৩ টি ‏লবঙ্গ
  • ১ টি ‏তেজপাতা
  • পরিমাণমত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

আম ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করে কেটে নিন। এক পাশে রেখে দিন।

একটি প্যানে চিনি, ভিনেগার, লবন দিয়ে জ্বাল করুন। চিনি গলে ফুটতে শুরু করলে আম দিয়ে মিডিয়াম আচে জ্বাল করতে থাকুন আম কিছুটা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।



এখন আদা, শুকনো মরিচসহ বাকি মশলাগুলো দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে জ্বাল করতে থাকুন। আম সেদ্ধ হয়ে স্বচ্ছ ভাব হয়ে এলে নামিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন। এই আচার ফ্রিজে রেখে ২ থেকে ৪ মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন।

 

জলপাই আচার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

জলপাই আচার রেসিপি | Olive Pickle Recipe | Jolpai Achar Recipe

মুগ ডাল পেপে ঘন্ট | Papaya with Mung Dal | Mug Dal Pepe Ghonto

Ingredients

  • 1 cup ‏Chopped papaya
  • 1/2 cup ‏Mung dal
  • 2 tbsp ‏Chopped onion
  • 2 tbsp ‏Chopped garlic
  • 2 pcs ‏Green chilies
  • 1 pc ‏Red chili
  • 1/2 tsp ‏Turmeric powder
  • 2 tbsp ‏Oil
  • To taste ‏Salt
  • 1/2 tsp ‏Whole cumin

 

Directions:

1In a pan take chopped papaya, mung dal, onion, green chilies, garlic, salt, oil, turmeric powder and water to cook everything very well. You can use pressure cooker for this.

2When water is dried mash with a masher.



3In a fry pan heat oil. Add chopped onion, chopped garlic, red chili & cumin and fry till brown. Now add this in the dal.

4Cook for 2 to 5 minutes. Sprinkle some chopped fresh coriander leaves and turn the flame off.

 

Check out a Rohu Fish recipe below.

 

মুগ ডাল পেপে ঘন্ট // Papaya with Mung Dal // Mug Dale Pepe Ghonto

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏পেপে কুচি
  • ১/২ কাপ ‏মুগ ডাল
  • ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
  • ২টি ‏কাচা মরিচ ফালি
  • ১ টি ‏শুকনো মরিচ
  • ২ চা চামচ ‏রসুন কুচি
  • ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • ২ টেবিল চামচ ‏তেল
  • পরিমানমত ‏লবন
  • ১/২ চা চামচ ‏আস্ত জিরা

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি কড়াইয়ে পেপে, ডাল, লবন, তেল, পেয়াজ, রসুন, কাচা মরিচ ও পানি দিয়ে খুব ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। প্রেশার কুকারও ব্যবহার করতে পারেন।

সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি ম্যাশার দিয়ে ম্যাশ করে নিন।



একটি ফ্রাই প্যানে তেল, পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি, শুকনো মরিচ, জিরা দিয়ে লালচে বাদামি করে ভেজে ডালের সাথে মিশিয়ে দিন।

এবার ২ থেকে ৫ মিনিট রান্না করে উপরে ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

 

রুই মাছের একটি মজার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।করুন।

 

রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে | Rohu Fish Curry | Rui Machher Jhol

হট মিল্ক চকোলেট কেক রেসিপি | Hot Milk Chocolate Cake Recipe

Ingredients

  • 2 pcs ‏Egg
  • 1 cup ‏Flour
  • 1/4 cup ‏Cocoa powder
  • 1 tbsp ‏Milk powder
  • 1 tsp ‏Baking powder
  • 1/4 tsp ‏Baking soda
  • 3/4 cup ‏Sugar
  • 2 tbsp ‏Oil
  • 1 tsp ‏Vanilla essence
  • 1 tbsp ‏Butter
  • 1/2 cup ‏Liquid milk

 

Directions:

1Firstly mix all dry ingredients together and strain with a strainer. Keep aside.

2In a blender jug take eggs of normal temperature, sugar, oil and vanilla essence. Blend very well for 2-4 minutes or till sugar melt. When they turn into bubbly and fluffy mixture stop blending.



3In a large bowl take all dry ingredients and mix well. Then gradually add egg mixture and mix with a spatula or whisk very patiently. Do not Over mix .

4Boil milk and butter in a pan. Then gradually add this with cake batter and mix with a spatula or whisk.

5Grease a cake mold with oil or butter. Place a baking paper at bottom. Pour cake mix/batter in it and tap few times to remove bubbles.

6Preheat a pan with lid for 5 minutes. Then place a stand and keep cake mold in it. Bake on very low flame for 40-45 minutes with the lid. If you want to bake in oven preheat your oven for 10 minutes. Then bake your cake in 160°C for 25-30 minutes.

6After 45 minutes check with a toothpick. If toothpick comes out clean the cake is ready to serve. If not bake for 5 minutes more. Follow the same process for oven also. Then take the mold out and keep to let it cool down completely. De-mold with a knife or spoon. Cut into pieces of your favorite size and serve.

 

Check out “Banana Cake” recipe below.

 

Watch on YouTube: হট মিল্ক চকোলেট কেক রেসিপি // Hot Milk Chocolate Cake Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২ টি ‏ডিম
  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ১/৪ চা চামচ ‏কোকো পাউডার
  • ১ টেবিল চামচ ‏গুড়া দুধ
  • ১ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
  • ১/৪ চা চামচ ‏বেকিং সোডা
  • ৩/৪ কাপ ‏চিনি
  • ২ টেবিল চামচ ‏তেল
  • ১ চা চামচ ‏ভ্যানিলা এসেন্স
  • ১ টেবিল চামচ ‏মাখন
  • ১/২ কাপ ‏তরল দুধ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে মিশিয়ে স্ট্রেনার বা ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। একপাশে রেখে দিন।

ব্লেন্ডারের জগে নরমাল তাপমাত্রায় থাকা ডিম, চিনি, তেল ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়। যখন ফ্যানার মত একটা অবস্থায় চলে আসবে তখন বেল্ড করা বন্ধ করে দিন।



এখন শুকনো উপাদান-এর সাথে ডিমের মিশ্রনটি আস্তে আস্তে যোগ করুন এবং একটি স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এই পর্যায়ে হ্যান্ড বিটার কোনভাবেই ব্যবহার বা ওভারমিক্স করবেন না।

এখন একটি প্যানে দুধ, মাখন জ্বাল করে সরাসরি কেকের ব্যাটার এ দিয়ে মিশ্রনটি আস্তে আস্তে স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।

তেল বা মাখন দিয়ে একটি কেকের ছাঁচ গ্রিজ করে নিন। এতে কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিন। কয়েকবার আলতো করে ট্যাপ করে নিন।

চুলায় বেক করতে ঢাকনাসহ একটি পাত্র চুলায় গরম করে নিন ৫ মিনিট। এরপর এর মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর কেক-এর মোল্ড বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। আর ওভেনে বেক করতে ওভেনটি ১০ ​​মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। তারপরে কেকটি ১৬০ ডিগ্রিতে ৪৫ মিনিটের জন্য বেক করুন।

৪৫ মিনিট পরে একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। টুথপিক পরিষ্কার বের হলে কেক রেডি। যদি পরিষ্কার না বের হয় তবে আরও ৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে আপনার কেকটি পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন। ছুরি বা চামচের সাহায্যে ছাঁচ থেকে বের করে নিন। পছন্দসই সাইজে কেটে পরিবেশন করুন।

 

কলার কেক রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

কলার কেক রেসিপি | Banana Cake Recipe | Kolar Cake Recipe

বেগুন চিংড়ির ঝোল | Eggplant with Prawn Recipe | Begun Chingri

Ingredients

  • 1 pc (Medium in size) ‏Egg plant
  • 8/10 pcs (Large in size) ‏Prawns
  • 2 tbsp ‏Chopped onion
  • 7/8 pcs ‏Green chilies
  • 1 pc (Medium in size) ‏Potatoes
  • 1 tsp ‏Mustard paste
  • 1 tsp ‏Turmeric powder
  • 2 tbsp ‏Oil
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Shallow fry fish with salt, turmeric powder and oil. Keep it aside.

2Heat oil in a pan. Add onion and green chilies. Fry for a minute. Then add 3 cups of water, salt and turmeric powder. Bring it to a boil.



3While boiling add eggplant and potatoes and cook for 5 minutes on medium-high flame with the lid. Then add mustard paste and mix well. Cover and cook for 2 minutes.

4Add fish and cook again with the lid till the water is dried to half. Add tomato slices and 2 green chilies for flavor. Cook till well done. Turn the heat off and serve with rice.

 

Check out my another Rohu Fish recipe below.

 

বেগুন চিংড়ির ঝোল // Eggplant with Prawn Recipe // Begun Chingri

 

উপকরণ

  • ১ টি মাঝারি সাইজ ‏বেগুন
  • ৮/১০ টি বড় সাইজের ‏চিংড়ি মাছ
  • ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
  • ৭/৮ টি ‏কাচা মরিচ
  • ১ চা চামচ ‏সরিষা বাটা
  • ১ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • ২ টি ‏টমেটো
  • ২ টেবিল চামচ ‏তেল
  • স্বাদমত ‏লবণ
  • ১ টি মাঝারি সাইজের ‏আলু

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলোকে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে একটু নেড়ে তিন কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে দিন। এবার পানির মধ্যে লবণ ও হলুদ দিয়ে দিন।



পানি ফুটতে শুরু করলে টুকরো করে কাটা বেগুন ও আলু পানির মধ্যে ছেড়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর ঢাকনা তুলে সরিষা বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

২ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে আবারও ঢাকনা দিয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। একটু পরে টমেটো ফালি ও ২টি কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ৫ মিনিট। ব্যাস, হয়ে গেল চিংড়ি মাছ দিয়ে বেগুনের মজাদার তরকারি।

 

রুই মাছের একটি মজার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।করুন।

 

রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে | Rohu Fish Curry | Rui Machher Jhol

ইনস্ট্যান্ট শাহী টুকরা রেসিপি | Instant Shahi Tukra Recipe

Ingredients

  • 6 pcs ‏Bread
  • 2 cups ‏Liquid milk
  • 2 tbsp ‏Powder milk
  • 1 tsp ‏Custard powder
  • 1/4 cup ‏Sugar
  • 1/4 tsp ‏Cardamom powder
  • 1/2 cup ‏Ghee
  • As required ‏Mixed dry nuts

 

Directions:

1Shallow fry nuts with ghee and keep it aside. Now heat ghee on medium low flame and fry bread pieces till brown. Keep on serving tray.

2In a pan pour liquid milk, add milk powder, custard powder, sugar, cardamom powder and mix well. Now turn the flame on, keep stirring till it turns into thick malai.



3Now pour this malai directly on the bread and leave it to cool down & soak. Then keep in the refrigerator and serve cold. Sprinkle dry nuts on the top while serving.

 

Check out “Egg Halwa” recipe below.

 

Watch on YouTube: ইনস্ট্যান্ট শাহী টুকরা রেসিপি // Instant Shahi Tukra Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৬ পিস ‏পাউরুটি
  • ২ কাপ ‏তরল দুধ
  • ২ টেবিল চামচ ‏গুড়া দুধ
  • ১ চা চামচ ‏কাস্টার্ড পাউডার
  • ১/৪ কাপ ‏চিনি
  • ১/৪ চা চামচ ‏এলাচের গুড়া
  • ১/২ কাপ ‏ঘি
  • পরিমানমত ‏বাদাম কুচি

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

অল্প ঘি দিয়ে বাদামের কুচি ভেজে তুলে রাখুন। আরও ঘি দিয়ে গরম হয়ে গেলে পাউরুটির টুকরোগুলি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। পরিবেশনের পাত্রে রেখে দিন।

অন্য একটি পাত্রে তরল দুধ, গুড়া দুধ, কাস্টার্ড পাউডার, চিনি ও এলাচের গুড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার চুলা জ্বালিয়ে অল্প আচে অনবরত নেড়ে ঘন মালাই বানিয়ে নিন।



হয়ে গেলে নামিয়ে সরাসরি পাউরুটির উপর ঢেলে দিয়ে ঠান্ডা হতে ও ভিজতে রেখে দিন। এরপর ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। পরিবেশনের আগে ভেজে রাখা বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন।

 

ডিমের হালুয়া/বরফি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ডিমের হালুয়া/বরফি রেসিপি | Egg Halwa Recipe | Dimer Barfi

বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপি | Bangladeshi Faluda | Falooda Recipe in Bangla

Ingredients

  • 1/2 cup ‏Sago
  • 2 cups ‏Milk
  • 1 and 1/2 cup ‏Sugar
  • 2 tsp ‏Agar agar powder
  • 2 tsp ‏Milk powder
  • As required ‏Food colors

 

Directions:

1To prepare sago, take a large pan with water and Let it be warm. Add sago to the water and stir occasionally for 10-15 minutes. When sago is properly boiled and gets transparent, turn the flame off. Drain the water and wash boiled sago with clean tap water. Now soak them in frozen cold water and keep aside. Check Mohabbat Ka Sharbat recipe video for Sago making process.

2To make milk malai take milk and 2bsp sugar in another pan, mix well and boil down to half.



3To make jello mix 2 tsp agar agar powder and 2 tbsp water in a bowl. Keep it aside. Boil 2 cups of water and 2/3 cup sugar in another pan . While boiling add agar agar and mix very well. Then pour in a box or any bowl. Add your favorite food color and leave it for 2 hours to set.

4To make sugar syrup take 1/4 cup sugar and 1/4 cup water in another pan and boil until thick. Now cool down everything in refrigerator. Check Mohabbat Ka Sharbat recipe video for Sugar Syrup making process.

5First place some ice in a mug or glass, then add boiled sago, malai, sugar syrup and jello. Garnish with Rooh-Afza and optionally sprinkle some dried fruits & nuts over faluda before you serve.

 

PS: You can skip milk and instead you can add ice cream of any flavor you like.

 

Check out “Pyaar Mohabbat Ka Sharbat” recipe below.

 

Watch on YouTube: বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপি // Bangladeshi Faluda // Falooda Recipe in Bangla

 

 

উপকরণ

  • ১/২ কাপ ‏সাগু দানা
  • ২ কাপ ‏দুধ
  • দেড় কাপ ‏চিনি
  • ২ চা চামচ ‏আগার আগার পাউডার
  • ২ চা চামচ ‏গুড়ো দুধ
  • পরিমানমত ‏ফুড কালার

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি বড় পাত্রে পানি দিয়ে গরম হতে দিন। যখন পানি ফুটতে শুরু করবে তখন সাগু দানা দিয়ে সেদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে অবশ্যই নেড়ে দিতে হবে। প্রায় ১০-১৫ মিনিট পর সাগু দানাগুলো স্বচ্ছ হয়ে আসলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে সাথে সাথে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এবার ফ্রিজের ঠান্ডা পানি মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন। ভালবাসার শরবত রেসিপি ভিডিওটা দেখতে পারেন কিভাবে সাগু রান্না করতে হয়।

দুধের মালাই বানাতে একটি পাত্রে দুধ ও ২ চা চামচ চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে অর্ধেক করে নিন।



সুগার সিরাপ বানাতে অন্য একটি পাত্রে ১/৪ কাপ চিনি ও ১/৪ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল করে ঘন সিরাপ বানিয়ে নিন। ভালবাসার শরবত রেসিপি ভিডিওটা দেখতে পারেন কিভাবে সুগার সিরাপ বানাতে হয়।

জেলো বানাতে একটি বাটিতে ২ চা চামচ আগার আগার এর সাথে ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে ২ কাপ পানি ও ২/৩ কাপ চিনি দিয়ে জ্বাল করে ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে মিশিয়ে রাখা আগার আগার দিয়ে সাথে সাথে নেড়ে মিশিয়ে দিন। বাটিতে ঢেলে পছন্দসই ফুড কালার মিশিয়ে নিন। ২ ঘন্টা রেখে দিন সেট হওয়ার জন্য। সব কিছু ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।

পরিবেশনের সময় একটি গ্লাসে একে একে বরফ, সাবুদানা, মালাই, সুগার সিরাপ, জেলো দিয়ে দিন। স্বাদ বাড়াতে রুহ আফজা টুটি-ফ্রুটি বা পেস্তা-কাজুবাদাম কুচিও মিশিয়ে নিতে পারেন।

 

বি দ্রঃ ঝামেলা এড়াতে চাইলে দুধ-এর পরিবর্তে যে কোন আইসক্রিম মিশিয়ে নিতে পারেন।

 

ভালবাসার শরবত রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ভালবাসার শরবত রেসিপি | Delhi Special Pyaar Mohabbat Ka Sharbat Recipe

%d bloggers like this: