Blog Archive:

ভালবাসার শরবত রেসিপি | Delhi Special Pyaar Mohabbat Ka Sharbat Recipe

Ingredients

  • As required ‏Sago
  • 1/4 cup ‏Sugar
  • 1/4 cup ‏Water
  • 1/2 tsp ‏Rose water
  • A drop ‏Food color
  • 2 cups ‏Cold liquid milk
  • As required ‏Watermelon cubes

 

Directions:

1Take a large pan with water and let it be warm. Add sago grains to the water and stir occasionally for 10-15 minutes. When sago are half done, add normal water and boil. Again when sago are almost done, add normal water and boil. When sago is properly boiled and gets transparent, turn the flame off. Drain the water and wash boiled sago with clean tap water. Drain water and keep aside.

2Take another pan, add sugar, water, rose water & red food color and mix well. Boil down to a thick syrup. Keep it aside.



3Now in a large bowl take sugar syrup, boiled sago, cold milk & cubed watermelon and mix everything. While serving sprinkle some dry nuts and ice cubes and serve cold.

 

Check out “Spiced Milk Tea/Masala Chai” recipe below.

 

Watch on YouTube: ভালবাসার শরবত রেসিপি // Delhi Special Pyaar Mohabbat Ka Sharbat Recipe

 

 

উপকরণ

  • পরিমানমত ‏সাগু দানা
  • ১/৪ কাপ ‏চিনি
  • ১/৪ কাপ ‏পানি
  • ১/২ চা চামচ ‏গোলাপ জল
  • ১ ফোটা ‏ফুড কালার
  • ২ কাপ ‏ঠান্ডা তরল দুধ
  • পরিমানমত ‏তরমুজ কুচি

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি বড় পাত্রে পানি দিয়ে গরম হতে দিন। যখন পানি ফুটতে শুরু করবে তখন সাগু দানা দিয়ে সেদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে অবশ্যই নেড়ে দিতে হবে। অর্ধেক সেদ্ধ হলে ঠান্ডা পানি দিয়ে দিন। ‍শেষের দিকে আবার ঠান্ডা পানি দিয়ে দিন। প্রায় ১০-১৫ মিনিট পর সাগু দানাগুলো স্বচ্ছ হয়ে আসলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে সাথে সাথে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এবার পানি ঝরিয়ে এক পাশে রেখে দিন।

অন্য একটি পাত্রে চিনি, পানি, গোলাপ জল ও ফুড কালার দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে অল্প আচে জ্বাল করে ঘন সিরাপ তৈরি করে নিন। হয়ে গেলে এক পাশে রেখে দিন।



একটি বড় পাত্রে চিনির শিরা, সেদ্ধ করা সাগু দানা, ঠান্ডা দুধ ও তরমুচ কুচি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। পরিবেশনের সময় বাদাম কুচি ও বরফ মিশিয়ে নিতে পারেন। ঠান্ডা ঠান্ডা পান করতে হবে।

 

মাসালা দুধ চা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মশলা দুধ চা রেসিপি | Spiced Milk Tea Recipe | Masala Dudh Cha Recipe

মিনি বিস্কুট রেসিপি | Mini Biscuit/Milk Cookies Recipe

Ingredients

  • 1 tbsp ‏Butter
  • 2 tbsp ‏Icing sugar
  • 1/4 cup ‏Corn flour
  • 2 tbsp ‏Flour
  • 1/4 cup ‏Milk powder
  • 1/2 tsp ‏Baking powder
  • 2 tsp ‏Liquid milk

 

Directions:

1Take a bowl. Take butter and sugar. Mix well with a spoon. Place a strainer and add & strain corn flour, milk powder, flour & baking powder and give a nice mix. Add liquid milk and mix everything very well.

2Now knead the dough and then cut into very small pieces. Make small balls and press to give biscuit or cookie shape.



3Brush a baking tray with oil or butter. Place the cookies on it. Preheat oven or pan which you prefer to bake.

4Bake on 160°C for 15-17 minutes in oven or on a very low flame for 25-30 minutes in a pan with a stand. Then take them out and let them cool down completely. Now you can serve or store in a airtight container up to 15 days.

 

Check out “Egg Pizza Sandwich” recipe below.

 

Watch on YouTube: মিনি বিস্কুট রেসিপি // Mini Biscuit/Milk Cookies Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১ টেবিল চামচ ‏মাখন
  • ২ টেবিল চামচ ‏গুড়া চিনি
  • ১/৪ কাপ ‏কর্ন ফ্লাওয়ার
  • ২ টেবিল চামচ ‏ময়দা
  • ১/৪ কাপ ‏গুড়া দুধ
  • ১/২ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
  • ২ চা চামচ ‏লিকুইড দুধ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি বড় পাত্রে মাখন ও আইসিং সুগার দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার ছাকনির সাহায্য ছেকে কর্ন ফ্লাওয়ার, ময়দা, গুড়া দুধ ও বেকিং পাউডার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে মিশিয়ে তরল দুধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

কিছুক্ষন মথে নিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে করে চেপে বিস্কুট বা কুকিজের মত আকার দিন।



বেকিং ট্রেতে ঘি বা তেল ব্রাশ করে তার উপর বানিয়ে রাখা বিস্কুট বা কুকিজগুলো রেখে দিন। ওভেন বা সস প্যান যেখানে বেক করতে চান আগে থেকে প্রিহিট বা গরম করে নিন।

ওভেনে ১৬০°সে. তাপমাত্রায় ১৫-১৭ মিনিট বেক করুন। চুলাতে প্যানে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর বেকিং ট্রে রেখে ২৫-৩০ মিনিট অল্প আচে বেক করে নিন। হয়ে গেলে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন। এরপর পরিবেশন করুন বা কোন এয়ারটাইট কন্টেইনারে ১৫ দিন সংরক্ষণ করতে পারবেন।

 

এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপি | Egg Pizza Sandwich Recipe

ডিমের হালুয়া/বরফি রেসিপি | Egg Halwa Recipe | Dimer Barfi

Ingredients

  • 4 pcs ‏egg
  • 1 cup ‏Liquid milk
  • 1/2 cup ‏Milk powder
  • 1/2 cup ‏Ghee
  • 1 cup ‏Sugar
  • Just a pinch ‏Salt
  • 1 tbsp ‏Semolina
  • 1/2 tsp ‏Cardamom powder

 

Directions:

1Firstly grease a mold with ghee. Keep aside.

2In a blender jug take all the ingredients. Blend very well for 2-4 minutes or till sugar melts. Now take them in a pan.



3Now turn the flame on medium heat. Continuously stir this mixture with a spatula or whisk very patiently. Do not stop till dry.

4After 5 to 7 minutes it starts being thick. Continue stirring. When all water will be dried up and it will start releasing ghee take them out of the pan. Spread in the mold, press and cut into your favorite size & shape. Then keep them in refrigerator for 2 hours to set. They are ready to serve.

 

Check out “Banana Cake” recipe below.

 

Watch on YouTube: ডিমের হালুয়া/বরফি রেসিপি // Egg Halwa Recipe // Dimer Barfi

 

 

উপকরণ

  • ৪ টি ‏ডিম
  • ১ কাপ ‏লিকুইড দুধ
  • ১/২ কাপ ‏গুড়া দুধ
  • ১/২ কাপ ‏ঘি
  • ১/২ চা চামচ ‏এলাচ গুড়া
  • ১ কাপ ‏চিনি
  • এক চিমটি ‏লবন
  • ১ চা চামচ ‏সুজি

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে যে ছাঁচে হালুয়া বসাবেন সেটি ঘি দিয়ে ব্রাশ করে নিন। এক পাশে রেখে দিন।

ব্লেন্ডারের জগে সব উপকরন নিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়। এবারে একটি রান্নার পাত্রে ঢেলে নিন।



এখন মিডিয়াম আচে একটি স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। ৫/৭ মিনিট পর এটি ঘন হতে শুরু করবে। প্রায় ১৫ মিনিট পর হালুয়া তৈরি হয়ে যাবে আর ঘি ছাড়তে শুরু করবে।

এই পর্যায়ে নামিয়ে ব্রাশ করে রাখা ছাঁচে ঢেলে পছন্দের শেইপ-এ কেটে নিন। ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

কলার কেক রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

কলার কেক রেসিপি | Banana Cake Recipe | Kolar Cake Recipe

মিল্ক বান/পাও ব্রেড রেসিপি | Milk Bun/Pav Bread Recipe

Ingredients

  • 1.5 cups ‏Flour
  • 2 tbsp ‏Milk powder
  • 1/2 tbsp ‏Dry yeast
  • 1/2 tbsp to 1 tbsp ‏Sugar
  • 1 tsp or to taste ‏Salt
  • 1 pc ‏Beaten egg
  • 1/2 cup ‏Melted butter

 

Directions:

1Take a large bowl. Add flour, milk powder, sugar, salt and yeast. Mix all dry ingredients. Then add beaten eggs and butter. Now gradually add lukewarm liquid milk and make a soft dough. Add butter and again knead the dough for 2 to 3 minutes. Cover and leave it for 2 hours to activate yeast.

2After two hours the dough will get double in size. Knead the dough again. Stretch and fold into inside with your hands. Now place it on the tray and flatten with your hands into round shape. Cut into 9 equal pieces.



3Now make small balls and place on the baking tray. Cover and leave them for 20 minutes to rise. Then brush beaten egg on the top.

4Preheat oven with 160 degree centigrade for 10 minutes. Bake for 15-17 minutes. If you want to bake in gas induction heat a large pan on high flame. Put a stand. Then place the tray on the stand and bake on low flame for 20 to 25 minutes. When it is perfectly done, take them out. Cool down a bit and then serve warm.

 

Check out “Egg Pizza Sandwich” recipe below.

 

Watch on YouTube: মিল্ক বান/পাও ব্রেড রেসিপি // Milk Bun/Pav Bread Recipe

 

 

উপকরণ

  • দেড় কাপ ‏ময়দা
  • ২ টেবিল চামচ ‏গুড়া দুধ
  • ১/২ টেবিল চামচ ‏ইস্ট
  • ১/২ বা ১ টেবিল চামচ ‏চিনি
  • ১ টি ‏ফেটানো ডিম
  • ১ চা চামচ বা পরিমানমত ‏লবন
  • ১/২ কাপ ‏মাখন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি বড় পাত্র নিন। এতে ময়দা, গুড়া দুধ, চিনি, লবণ এবং ড্রাই ইস্ট নিয়ে সমস্ত শুকনো উপকরনগুলোকে একটু মিশিয়ে নিন। তারপর ফেটিয়ে রাখা ডিম, মাখন দিয়ে মেশান। ধীরে ধীরে হালকা গরম তরল দুধ দিয়ে মিশিয়ে নরম খামির তৈরি করুন। কিছুক্ষণ মথে নিয়ে সামান্য তেল দিন এবং আবার ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য মথে নিন। এবার ২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন ইস্ট অ্যাকটিভেট করার জন্য।

দুই ঘন্টা পরে ডো আকারে দ্বিগুণ হয়ে যাবে৷ হাতের সাহায্যে আবারো একটু মথে নিয়ে ভেতরের দিকে ভাজ করে করে গোল করুন। হাত দিয়ে চেপে চেপে গোল রুটির মত করে নিন। ৯ টি সমান ভাগে ভাগ করে নিন।



হাতের সাহায্যে গোল গোল করে যে পাত্রে বেক করবেন তাতে রাখুন। ঢাকনা দিয়ে ২০ মিনিটের মত রেখে দিন ফুলে উঠার জন্য

ওভেন ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করে নিন। ১৫-১৭মিনিট বেক করুন। চুলায় বেক করতে চাইলে একটা বড় পাত্রের মধ্যে স্যান্ড বসিয়ে ৫ মিনিটের জন্য গরম করে নিন। তারপর রুটির পাত্রটি স্যান্ড এর উপর বসিয়ে একেবারে অল্প আচে ১৫ থেকে ২৫ মিনিট বেক করে নিন। হয়ে গেলে বের করে হালকা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপি | Egg Pizza Sandwich Recipe

বালুসাই/বালুশাহী মিষ্টি রেসিপি | Balushahi Recipe | Easy Balushai Mishti

Ingredients

  • 1 and 1/2 cup ‏Flour
  • 1/4 cup ‏Ghee
  • 1/2 tsp ‏Baking powder
  • 1 cup ‏Sugar
  • 1 pc ‏Cardamom
  • To fry ‏Oil

 

Directions:

1In a bowl take flour, pinch of salt, baking powder & ghee and mix everything very well. Add water gradually and make a hard dough. Do not over-knead the dough. Then separate the dough with hands and combine again. Repeat the process for 6 to 7 times to make fluffy. Then cut into half and place one over another. Do this for 3 to 4 times to make more layers in Balushahi. Keep in rest for 5 minutes.

2In a pan take sugar, cardamom and one cup of water. Bring it to boil. Boil for 5 to 7 minutes on low-medium flame. Then turn the flame off and add some lemon juice. Keep it aside.



3Now cut the dough into small pieces. Take a dough piece and make round & flat shape. Make a hole inside the ball like Balushahi shape. Fry them in oil on very low flame. Fry both sides till brown in color. Fry them very patiently. Do not turn the flame high. One batch can take 13 to 15 minutes to be fried. Then take out of the pan and keep on a tissue paper to absorb excess oil.

4Now add them in the sugar syrup. The syrup should be a bit warm. Keep & turn them for 5 to 7 minutes. Then take them out. Now you can serve them or you can coat them with mawa or milk powder.

 

Check out “Dal Puri” recipe below.

 

Watch on YouTube: বালুসাই/বালুশাহী মিষ্টি রেসিপি // Balushahi Recipe // Easy Balushai Mishti

 

 

উপকরণ

  • দেড় কাপ ‏ময়দা
  • ১/৪ কাপ ‏ঘি
  • ১/২ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
  • ১ কাপ ‏চিনি
  • ১ টি ‏এলাচ
  • ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে ময়দা, এক চিমটি লবন, বেকিং পাউডার ও ঘি দিয়ে হাত দিয়ে ঘসে ঘসে মাখিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে নরমাল তাপমাত্রার পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। ডো বেশ শক্ত আর শুকনো ধরনের হবে। খুব বেশি মথা যাবে না। দুই হাতের মধ্যে নিয়ে ছিড়ে ছিড়ে আবার একসাথে করতে হবে। প্রায় ৬/৭ বার এভাবে করে নিয়ে এবার ছুরি দিয়ে অর্ধেক অংশ কেটে একটা আরেকটার উপর দিয়ে চেপে চেপে দিতে হবে। ৩ থেকে ৪ বার এভাবে করতে হবে। এবার ডো ৫ মিনিটের জন্য রেস্ট হতে দিতে হবে।

চুলায় পাত্রে চিনি, এলাচ ও এক কাপ পানি দিয়ে মিডিয়াম লো আচে ৫ থেকে ৭ মিনিট জ্বাল করে কিছুটা ঘন হয়ে এলে লেবুর রস মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন।



ডো থেকে ছোট ছোট অংশ কেটে নিয়ে গোল করে মাঝখানে ছিদ্র করে বালুশাই এর শেইপ করে নিন। একেবারে অল্প আঁচে ডুবো তেলে উলটে পালটে দুই দিক ভালো করে ভেজে নিন। কোনভাবেই চুলার আঁচ বাড়ানো যাবে না। সময় নিয়ে ভাজতে হবে। এক ব্যাচ ভাজতে প্রায় ১৩ থেকে ১৫ মিনিট সময় লাগতে পারে। তারপর নামিয়ে নিয়ে টিস্যুর উপর রাখুন অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য।

এখন ভেজে রাখা বালুশাইগুলো হালকা গরম চিনির শিরায় দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট ভিজিয়ে রেখে উঠিয়ে নিন। এগুলো এভাবেই পরিবেশন করতে পারেন। আবার চাইলে মাওয়া বা গুড়া দুধে গড়িয়ে নিয়েও পরিবেশন করা যাবে।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপি | Dal Puri Recipe English | Dal Poori Recipe

চুলায় সহজ চিকেন স্টেক রেসিপি | Easy No Oven Chicken Steak Recipe

Ingredients

  • 4 pcs ‏Boneless chicken breast
  • 1/2 tsp each ‏Ginger-garlic pastes
  • 1/4 tsp ‏Black pepper powder
  • 1 tsp ‏Soya sauce
  • Just a pinch ‏Salt
  • 1/2 tsp ‏Red chili powder
  • 1 tbsp ‏Butter

 

Directions:

1cut chicken pieces into thin slices. Then wash and drain well. Use tissue paper to soak extra water.

2Now take 2 tbsp liquid milk and 1 tsp lemon juice in a bowl. Mix them well. Then add ginger-garlic pastes, black pepper, red chili powder, soy sauce, and salt (Keep in mind of salty soy sauce). Add chicken pieces and mix with your hands. Then leave it in refrigerator for minimum half an hour, the long the better.



3Heat butter in a fry pan. Then fry on medium-low heat till they turn into brown in color on both sides. It may take 10 to 15 minutes. When it is perfectly cooked inside and brown in outside take them out of the pan. Now serve with your favorite ketchup or fried rice.

 

Check out my “Spicy Fish Fry” recipe below.

 

Watch on YouTube: চুলায় সহজ চিকেন স্টেক রেসিপি // Easy No Oven Chicken Steak Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৪ পিস ‏হাড় ছাড়া মুরগির বুকের মাংস
  • ১/২ চা চামচ (প্রত্যেকটা) ‏আদা-রসুন বাটা
  • ১/৪ চা চামচ ‏গোল মরিচের গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏সয়া সস
  • এক চিমটি ‏লবণ
  • ১ টেবিল চামচ ‏মাখন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

হাড় ছাড়া মুরগির মাংস রেগুলার সাইজ এর থেকে কিছুটা পাতলা স্লাইস করে কেটে নিন। তারপর ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অতিরিক্ত পানি টিস্যু পেপারের সাহায্যে মুছে নিন।

একটা পাত্রে ২ টেবিল চামচ লিকুইড দুধ, ১ চা চামচ লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে এতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, গোল মরিচ গুড়া, শুকনো মরিচের গুড়া, সয়া সস, লবণ (মনে রাখবেন, সয়া সসে কিছু লবণ আছে) দিয়ে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে মুরগির মাংস দিয়ে মেখে নিন। কমপক্ষে আধ ঘন্টা ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রেখে দিন, যত বেশি সময় রাখবেন তত ভাল।



চুলায় ফ্রাই প্যানে মাখন দিয়ে গরম হলে মুরগির মাংস দিয়ে অল্প আচে উলটে পালটে লালচে বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজতে ১০- ১৫ মিনিট সময় লাগবে। ভেতরে ভাল করে রান্না হলে, বাইরে লালচে বাদামি হয়ে আসলে নামিয়ে নিন। এবার পছন্দমত সস বা চাইনিজ ফাইড রাইস-এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

মাসালা ফিশ ফ্রাই রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মসলা দিয়ে মাছ ভাজা | Spicy Fish Fry | মাসালা ফিশ ফ্রাই | Masala Fish Fry

ব্রকলি, চাইনিজ ক্যাবেজ ও বকচয় রেসিপি | Chinese Vegetables Recipe

Ingredients

  • 500 gm ‏Vegetables (Broccoli. Chinese cabbage & bok choy)
  • 1/2 tsp ‏Chopped Garlic
  • 2/3 pcs ‏Dried red chili
  • 3/4 pcs ‏Chopped green chilies
  • 1/2 cup ‏Chopped onion
  • 2 tbsp ‏Oil
  • 1/2 tsp ‏Black pepper powder
  • To taste ‏Salt
  • 2 tbsp ‏Corn flour
  • To taste ‏Sugar

 

Directions:

1Heat required amount of water with some salt in a pan on high heat and bring water to boil. Salt helps in keeping the colors of veggies. Add veggies and boil for a minute. Drain water, but save the veggies stock for later use.

2Make a mixture of sauce with 1/2 tsp dark soya sauce, 1/2 tsp oyster sauce & 1 tsp tomato ketchup. Add little amount of water to thin consistency. Keep it aside.



3Heat oil in a pan on high heat. Add chopped garlic and red chilies. Fry till brown. You can add marinated chicken/prawn if you want. Then add boiled veggies and stir for a while. Add onion and green chilies for a while. Now add sauce mix, salt and black pepper powder. Stir to mix everything well. Add 1 & 1/2 cups or as per requirement of vegetable stock saved before. Cook for around 6-7 minutes till your gravy requirement.

4When vegetables are cooked well, check and adjust the taste of salt this time and add sugar. Now mix 2 tbsp corn flour & 2 tbsp normal water in a bowl and add this mixture to the vegetables and stir thoroughly to avoid balling of corn flour. The sauce gets thick after adding the corn flour mixture. Cook for just one more minute and add some lemon juice. Now your Chinese Vegetable is ready. Optionally you can sprinkle some chopped spring onions on top. Now serve warm with Chinese fried rice.

 

Check out “Chinese Fried Rice” recipe below.

 

Watch on YouTube: ব্রকলি, চাইনিজ ক্যাবেজ ও বকচয় রেসিপি // Chinese Vegetables Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৫০০ গ্রাম ‏পছন্দমতো সবজি (ব্রকলি, চাইনিজ ক্যাবেজ ও বকচয়)
  • ১/২ চা চামচ ‏রসুন কুচি
  • ২/৩ টি ‏শুকনো মরিচ
  • ২ টেবিল চামচ ‏তেল
  • ১/২ চা চামচ ‏গোল মরিচের গুড়া
  • পরিমান মত ‏লবন
  • ১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ৩/৪ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
  • ২ টেবিল চামচ ‏কর্ন ফ্লাওয়ার
  • স্বাদমত ‏চিনি

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

এখন চুলায় একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমান পানি আর লবন দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে ২ মিনিট জ্বাল করে আধা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। সবজি সেদ্ধ করা পানি ফেলে দিবেন না। এটা পরবর্তীতে ব্যবহার করতে লাগবে।

একটি বাটিতে সস-এর একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। ১/২ চা চামচ সয়া সস, ১/২ চা চামচ ওয়েস্টার সস, ১ চা চামচ টমেটো সস ও সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন।



একটি ফ্রাই প্যানে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে রসুন কুচি ও শুকনো মরিচের কুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। চাইলে এই পর্যায়ে মেরিনেট করা মুরগির মাংস/চিংড়ি মাছ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। সেদ্ধ করা সবজিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে পেয়াজ ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে দিন। সেই সাথে সস-এর মিশ্রন, গোলমরিচের গুড়া ও লবন দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার ১-২ মিনিট নাড়াচাড়া করে সেই সেদ্ধ করে রাখা সবজির পানি দিন দেড় থেকে দুই কাপ বা যতটুকু ঝোল চান। ৫-৬ মিনিট রান্না করলে সবজি ভালমত সেদ্ধ হয়ে আসবে।

এই পর্যায়ে লবণ চেক করে নিবেন। প্রয়োজন মনে হলে দিয়ে দেবেন আর চিনি দিয়ে দিন। এখন একটা বাটিতে ২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে সবজির মধ্যে দিয়ে সাথে সাথে নেড়ে দিতে হবে, না হলে জমাট বেধে যাবে। ১ মিনিট জ্বাল দিয়ে নিলে যখন ঝোল ঘন হয়ে আসবে তখন চুলা বন্ধ করে দিয়ে কয়েক ফোটা লেবুর রস মিশিয়ে দিন। চাইলে উপর থেকে কিছু পেয়াজের কলি কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। হয়ে গেল আপনার চাইনিজ ভেজিটেবল। এবার নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ফ্রাইড রাইস-এর সাথে।

 

চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চাইনিজ রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ফ্রাইড রাইস রেসিপি | Chinese Fried Rice Recipe with Shrimp

চিড়ার চপ/চিড়ার কাটলেট রেসিপি | Flatten Rice Cutlet | Chirar Chop Recipe

Ingredients

  • 1/2 cup ‏Flatten rice
  • 1/3 cup ‏Chopped onion
  • 1 tsp ‏Chopped green chilies
  • 1/2 tsp ‏Roasted cumin powder
  • 1/2 tsp ‏Roasted coriander powder
  • 1/4 tsp ‏Turmeric powder
  • 1/4 tsp ‏Red chili powder
  • To taste ‏Salt
  • To fry ‏Oil

 

Directions:

1Wash and soak flatten rice for 30 minutes. Then drain well.

2 Now add all ingredients in a bowl except oil. Now mix with your hands. You can add a little bit of water if required. Combined everything well and give shape like cutlets or chops.



3Heat oil in a pan for deep fry on medium flame. Fry chops slowly on medium-low heat patiently till brown. When it’s done take them out of the oil using a strainer and leave on a tissue for a while to absorb excess oil. Serve warm with your favorite ketchup or chutney.

 

Check out my “Crispy Brinjal/Egg plant/Aubergine Fry” recipe below.

 

Watch on YouTube: চিড়ার চপ/চিড়ার কাটলেট রেসিপি // Flatten Rice Cutlet // Chirar Chop Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১/২ কাপ ‏চিড়া
  • ১/৩ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১ চা চামচ ‏কাচা মরিচ কুচি
  • ১/২ চা চামচ ‏ভাজা জিরার গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏ভাজা ধনিয়ার গুঁড়া
  • ১/৪ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • ১/৪ চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
  • পরিমানমত ‏লবণ
  • ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

চিড়া ভাল করে ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিন।

তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এবার হাতের সাহায্যে ভাল করে চটকে মেখে নিন। প্রয়োজন মনে হলে সামান্য পানি যোগ করতে পারেন। সব কিছু ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে চপ এর আকারে বানিয়ে নিন।



কড়াইতে পরিমানমত তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে চপ গুলো তেলে ছেড়ে দিন। একদম অল্প আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। বাদামি রঙ হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমত সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

মুচমুচে বেগুনির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মচমচে বেগুনি রেসিপি | Eggplant Fritters Recipe | Crispy Beguni Recipe

দুধ সেমাই রেসিপি | Vermicelli in Milk Recipe | Dudh Semai Recipe

Ingredients

  • 200 gm ‏Vermicelli
  • 1 liter ‏Liquid milk
  • As required ‏Dry nuts & raisins
  • 2 tbsp ‏Ghee
  • 1/2 cup ‏Sugar
  • 1/2 tsp ‏Cinnamon-cardamom powder
  • Just a pinch ‏Salt

 

Directions:

1Take a pan and roast dry nuts on medium-low heat with ghee. When they turn into brown keep it aside.

2In the same pan roast vermicelli on low medium heat. When it turns to light brown then turn the flame off and keep it aside.



3On that same pan add milk and bring it to boil. Add cinnamon, cardamom and salt and bring it to boil. Then gradually add roasted vermicelli and keep cooking on medium flame for 5 to 7 minutes.

4When semolina is 80% cooked add sugar and cook for some more minutes. Then when it is perfectly cooked turn the flame off and while serving sprinkle roasted dry nuts and raisins on the top.

Note: You can add raisins and crushed nuts if you like.

 

Check out my “Bangladeshi Faluda/Falooda” recipe below.

 

Watch on YouTube: দুধ সেমাই রেসিপি // Vermicelli in Milk Recipe // Dudh Semai Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২০০ গ্রাম ‏সেমাই
  • ১ লিটার ‏লিকুইড দুধ
  • ১/২ কাপ ‏চিনি
  • ২ টেবিল চামচ ‏ঘি
  • ১/২ চা চামচ ‏দারুচিনি-এলাচ গুড়া
  • পরিমানমত ‏বাদাম কুচি ও কিসমিস
  • এক চিমটি ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে বাদাম আর কিসমিস দিয়ে মৃদু আঁচে ঘি দিয়ে অনবরত নেড়ে ভাজতে থাকুন। হালকা বাদামী রং ধারণ করলে নামিয়ে রাখুন।

এখন ঐ পাত্রে সেমাই দিয়ে নেড়ে চেড়ে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।



এখন একই পাত্রে লিকুইড দুধ দিয়ে এর মধ্যে এলাচ, দারুচিনি, ও লবন দিয়ে মিশিয়ে নিন। পানি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা সেমাই দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন

সেমাই ৮০% এর মত সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিয়ে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের সময় ভেজে রাখা বাদাম আর কিসমিস ছড়িয়ে দিন।

নোটঃ চাইলে প্রয়োজনমত কিসমিস ও বাদাম কুচি দিতে পারেন।

 

বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপি | Bangladeshi Faluda | Falooda Recipe in Bangla

চিকেন নুডলস স্যুপ রেসিপি | Chicken Noodle Soup Recipe

Ingredients

  • 2 packets ‏Noodles
  • 1/2 tsp ‏Ginger-garlic paste
  • 1 tbsp ‏Oil/ butter
  • 1 tsp ‏Chopped green chilies
  • 1/2 cup ‏Boneless chicken
  • 1/4 tsp ‏Black pepper powder
  • 1/2 tsp ‏Red chili powder
  • 2 tbsp ‏Tomato sauce
  • As required ‏Vegetables
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Heat oil/butter in a pan. Add ginger-garlic paste, chopped green chilies and saute for 30 seconds. Then add chicken pieces and cook for 2 to 3 minutes till become tender. Add salt and pepper. You can add water if required. Then add vegetables and cook for another 2-3 minutes.

2Add red chili powder and mix well. Then add water as much as you require. Add noodles masala mix. Then bring it to boil.



3while boiling add noodles and cook on medium flame. Add tomato sauce after a while and cook till noodles are perfectly cooked. Then turn the flame off and serve hot. You can sprinkle some chopped green chilies on the top.

 

Check out my “Chinese Fried Rice” recipe below.

 

Watch on YouTube: চিকেন নুডলস স্যুপ রেসিপি // Chicken Noodle Soup Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২ প্যাকেট ‏নুডুলস
  • ১ টেবিল চামচ ‏বাটার বা তেল
  • ১/২ চা চামচ ‏আদা-রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ ‏কাচা মরিচ কুচি
  • ১/২ কাপ ‏হাড় ছাড়া মাংসের কুচি
  • ১/৪ চা চামচ ‏গোল মরিচের গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
  • ২ টেবিল চামচ ‏টমেটো সস
  • পরিমাণ মত ‏পছন্দসই সবজি
  • পরিমাণ মত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে তেল/মাখন দিয়ে গরম হলে আদা-রসুন বাটা, কাচা মরিচ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে মুরগির মাংস দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। গোল মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে সবজিগুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।

এবারে শুকনো মরিচের গুড়া দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে পর্যাপ্ত পরিমানে পানি দিয়ে দিন। নুডুলস এর প্যাকেট মশলা দিয়ে দিন। অপেক্ষা করুন পানি ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত।



পানি ফুটতে শুরু করলে নুডুলস দিয়ে সেদ্ধ করতে থাকুন। কিছুক্ষণ পরে টমেটো সস দিয়ে মিশিয়ে নিন। নুডুলস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে কিছু কাচা মরিচ কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

 

চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চাইনিজ রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ফ্রাইড রাইস রেসিপি | Chinese Fried Rice Recipe with Shrimp

%d bloggers like this: