চুলায় ফ্রাইপ্যানে পিজ্জা রেসিপি | Pizza Recipe without Oven
Ingredients
- 1 cup Flour
- 1 tsp Sugar
- 1 tsp Instant dry yeast
- 2 tbsp Oil
- To taste Tomato sauce/pizza sauce
- As required Grated cheese
- As required Capsicum
- As required Chopped onion
- As required Sausage
- As required Mixed herbs
- As required Chili flakes
- To taste Salt
Directions:
1Take a large bowl. Add flour, sugar, salt and yeast. Mix all dry ingredients. Then gradually add lukewarm liquid milk and make a soft dough. Add oil and again knead the dough for 2 to 3 minutes. Cover and leave it for 2 hours to activate yeast.
2After two hours the dough will get double in size. Knead the dough again. Stretch and fold into inside with your hands. Now place it on the fry pan and flatten with your hands till your desired size with common pizza shape.
3Make some holes with a fork on the surface to avoid unnecessary bubbles. Cover and bake on very low flame one side for 5 minutes. Then bake another side for another 5 minutes. Now flip it and add tomato sauce, cheese, sausage, onion, capsicum or any of your favorite toppings.
4Cover it and cook till everything is well cooked and cheeses are melted. Then cut into pieces and serve warm.
Check out “Egg Pizza Sandwich” recipe below.
Watch on YouTube: চুলায় ফ্রাইপ্যানে পিজ্জা রেসিপি // Pizza Recipe without Oven
উপকরণ
- ১ কাপ ময়দা
- ১ চা চামচ চিনি
- ১ চা চামচ ইস্ট
- ২ টেবিল চামচ তেল
- পরিমান মত টমেটো বা পিজ্জা সস
- পরিমান মত ক্যাপসিকাম
- পরিমান মত পেঁয়াজ কুচি
- পরিমান মত সসেজ
- পরিমাণ মত মিক্সড হার্ব
- পরিমান মত চিলি ফ্লেক্স
- পরিমান মত গ্রেট করা চিজ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি বড় পাত্র নিন। এতে ময়দা, চিনি, লবণ এবং ড্রাই ইস্ট নিয়ে সমস্ত শুকনো উপকরনগুলোকে একটু মিশিয়ে নিন। তারপর ধীরে ধীরে হালকা গরম তরল দুধ দিয়ে মিশিয়ে নরম খামির তৈরি করুন। কিছুক্ষণ মথে নিয়ে সামান্য তেল দিন এবং আবার ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য মথে নিন। এবার ২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন ইস্ট এক্টিভেট করার জন্য।
২দুই ঘন্টা পরে ডো আকারে দ্বিগুণ হয়ে যাবে৷ হাতের সাহায্যে আবারো একটু মথে নিয়ে ভেতরের দিকে ভাজ করে করে গোল করুন।
এবার ফ্রাই প্যানে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে চেপে চেপে পাতলা করে পিজ্জার শেপ দিন।
৩অপ্রয়োজনীয় বুদবুদ এড়াতে কাঁটা চামচ দিয়ে ছিদ্র করে নিন। চুলার আচ একেবারে লো তে রেখে ঢাকনা দিয়ে একপাশে ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপরে উল্টে দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট অন্য দিকে রান্না করুন। এবার ফ্লিপ করে নিয়ে টমেটো সস, গ্রেট করা চিচ, সসেজ, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম বা আপনার পছন্দের কোনও টপিং ছড়িয়ে দিন।
৪এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন সব কিছু সেদ্ধ হয়ে চিজ গলে না যাওয়া পর্যন্ত। তারপরে চুলা থেকে নামিয়ে পছন্দসই আকারে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
Share this recipe:
মিনি মোগলাই পরোটা রেসিপি | Mini Moglai Porota Recipe | Mughlai Paratha
Ingredients
- 1 cup Wheat flour
- 1 pc Egg
- 1/2 cup Chopped onion
- 1 tsp Chopped green chili
- 1 tbsp Coriander leaves
- 1/2 tsp Roasted cumin powder
- To deep fry Oil
- To taste Salt
Directions:
1In a bowl take flour, salt and 1 tsp oil. Mix them nicely with your hand. Add water gradually and make a soft dough. Knead the dough for 2-3 minutes till smooth. Grease some oil over the dough, cover and rest for 30 minutes.
2Meanwhile prepare egg staffing. In a bowl take green chilies, chopped onion, coriander leaves, cumin powder, salt & egg and mix everything well. Keep it aside.
3Now take the dough and cut into 6 equal pieces. Take all pieces and give them ball-shape by hand one by one. Take a ball and flatten as thin as possible. Place some egg stuffing in middle and close it by stretching the edges towards the center like paratha.
4Heat oil in a pan for deep fry. Add mini parathas carefully in it and fry one side till brown. Then flip it and fry both sides till brown on medium-low flame. Then take them out, leave them on a tissue paper to absorb excess oil and serve warm with chopped cucumber, onion and/or ketchup or sauce.
Check out “Dal Puri” recipe below.
Watch on YouTube: মিনি মোগলাই পরোটা রেসিপি // Mini Moglai Porota Recipe // Mughlai Paratha
উপকরণ
- ১ কাপ ময়দা
- ১ টি ডিম
- ১/২ কাপ পেয়াজ কুঁচি
- ১ চা চামচ কাচা মরিচ কুচি
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি
- ১/২ চা চামচ জিরা গুড়া
- ভাজার জন্য তেল
- পরিমান মত লবন
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি পাত্রে ময়দা বা আটা, ১ চা চামচ তেল ও লবণ নিয়ে হাতের সাহায্যে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। অল্প অল্প পানি দিয়ে নরম একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। ২-৩ মিনিট ভাল করে মথে নিতে হবে৷ অল্প করে তেল মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ডেকে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিট।
২অন্য একটি পাত্রে পেয়াজ কুচি, ধনিয়া পাতা, কাচা মরিচ, জিরা গুড়া, ডিম ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
৩৩০ মিনিট পর ময়দার ডো সমান ৬ ভাগে ভাগ করে নিয়ে হাত দিয়ে বলের আকারে করে নিতে হবে। এবার ১টি করে ডো-এর বল নিয়ে রুটির মত পাতলা করে বেলে মাঝখানে ডিমের পুর দিয়ে পরোটার মত চারিদিক থেকে মাঝখানে ভাজ করে এনে বন্ধ করে দিতে হবে।
৪চুলায় একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে এতে পরোটা ছেড়ে দিয়ে এক পাশ হালকা বাদামি হলে উল্টে দিয়ে উভয় পাশ হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। মিডিয়াম-লো আচে ভাজতে হবে, না হলে ভেতরে ডিমের পুর কাচা থেকে যাবে। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সালাদ আর টমেটো সসের সাথে।
চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপি | Dal Puri Recipe English | Dal Poori Recipe
Share this recipe:
মশলা দুধ চা রেসিপি | Spiced Milk Tea Recipe | Masala Dudh Cha Recipe
Ingredients
- 1 Cup Cow milk
- 1 tbsp Tea
- 1 tbsp or to taste Sugar
- 1 pc Cardamom
- 2 pcs Cloves
- 2 pcs Cinnamon
- 2 pcs Black pepper
- 1 cup Water
- 2 slice Ginger
- 1 pc Bay leaf
Directions:
1Add water in a pot and all spices. Then bring it to boil.
2While boiling add tea. Boil for 2 to 3 minutes. Then add milk and continue boiling. Then add sugar, Give it a nice mix.
3Now let it boil for 5-7 minutes on medium-low flame. Stir when required to avoid overflow.
4When it turns into your desired color, turn the flame off. Filter the tea with a strainer and serve hot.
Check out “Falooda/faluda” recipe below.
মশলা দুধ চা রেসিপি // Spiced Milk Tea Recipe // Masala Dudh Cha Recipe
উপকরণ
- ১ কাপ গরুর দুধ
- ১ টেবিল চামচ চা পাতি
- ১ টেবিল চামচ বা পরিমান মত চিনি
- ২টি লবঙ্গ
- ছোট দুই টুকরা দারুচিনি
- ২ টি গোল মরিচ
- ১ টি এলাচ
- ১ কাপ পানি
- দুই স্লাইস আদা
- ১ টি তেজপাতা
প্রস্তুত-প্রনালী:
১প্রথমে পানি ও সব মশলা গুলো একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এবার জ্বাল করতে থাকুন।
২ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে চা পাতি দিয়ে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর দুধ দিয়ে দিন। ১-২ মিনিটের মত জ্বাল করে চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
৩অল্প আঁচে এটাকে জ্বাল করতে থাকুন ৫-৭ মিনিট। মাঝে মাঝে অবশ্যই একটু নেড়ে দেবেন, না হলে উপচে পড়ে যাবে।
৪জ্বাল করতে করতে আপনার পছন্দের রং ধারণ করলে জ্বাল বন্ধ করে ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। এবার পরিবেশন করুন গরম গরম ধোয়া ওঠা এক কাপ মশলা চা।
ফালুদার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপি | Bangladeshi Faluda | Falooda Recipe in Bangla
Share this recipe:
চুলায় ও ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা কেক রেসিপি | Super Easy Vanilla Cake Recipe
Ingredients
- 1/2 cup All purpose flour
- 1 tsp Baking powder
- 2 pcs Egg
- 1/2 cup Sugar
- 1/4 cup Oil/ butter
- 1 tsp Vanilla essence
Directions:
1Firstly mix all dry ingredients together and strain with a strainer. Keep aside.
2In a blender jug take eggs of normal temperature, sugar, oil and vanilla essence. Blend very well for 2-4 minutes or till sugar melt. When they turn into bubbly and fluffy mixture stop blending.
3In a large bowl take all dry ingredients and mix well. Then gradually add egg mixture and mix with a spatula or whisk very patiently. Do not overmix.
4Grease a cake mold with oil or butter. Place a baking paper at bottom. Pour cake mix/batter in it and tap few times to remove bubbles.
5Preheat a pan with lid for 5 minutes. Then place a stand and keep cake mold in it. Bake on very low flame for 40-45 minutes with the lid. If you want to bake in oven preheat your oven for 10 minutes. Then bake your cake in 160°C for 30-35 minutes.
6After 45 minutes check with a toothpick. If toothpick comes out clean the cake is ready to serve. If not bake for 5 minutes more. Follow the same process for oven also. Then take the mold out and keep to let it cool down completely. De-mold with a knife or spoon. Cut into pieces of your favorite size and serve.
Check out “Banana Cake” recipe below.
Watch on YouTube: চুলায় ও ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা কেক রেসিপি // Super Easy Vanilla Cake Recipe
উপকরণ
- ১/২ কাপ ময়দা
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ২ টি ডিম
- ১/২ কাপ চিনি
- ১/৪ কাপ তেল
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
প্রস্তুত-প্রনালী:
১প্রথমে সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে মিশিয়ে স্ট্রেনার বা ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। একপাশে রেখে দিন।
২ব্লেন্ডারের জগে নরমাল তাপমাত্রায় থাকা ডিম, চিনি, তেল ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়। যখন ফ্যানার মত একটা অবস্থায় চলে আসবে তখন বেল্ড করা বন্ধ করে দিন।
৩এখন শুকনো উপাদান-এর সাথে ডিমের মিশ্রনটি আস্তে আস্তে যোগ করুন এবং একটি স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এই পর্যায়ে হ্যান্ড বিটার কোনভাবেই ব্যবহার বা ওভারমিক্স করবেন না।
৪তেল বা মাখন দিয়ে একটি কেকের ছাঁচ গ্রিজ করে নিন। এতে কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিন। কয়েকবার আলতো করে ট্যাপ করে নিন।
৫চুলায় বেক করতে ঢাকনাসহ একটি পাত্র চুলায় গরম করে নিন ৫ মিনিট। এরপর এর মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর কেক-এর মোল্ড বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। আর ওভেনে বেক করতে ওভেনটি ১০ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। তারপরে কেকটি ১৬০ ডিগ্রিতে ৪৫ মিনিটের জন্য বেক করুন।
৫৪৫ মিনিট পরে একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। টুথপিক পরিষ্কার বের হলে কেক রেডি। যদি পরিষ্কার না বের হয় তবে আরও ৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে আপনার কেকটি পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন। ছুরি বা চামচের সাহায্যে ছাঁচ থেকে বের করে নিন। পছন্দসই সাইজে কেটে পরিবেশন করুন।
কলার কেক রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
Share this recipe:
মুড়ি ঘন্ট রেসিপি | Fish Head with Mung Dal Recipe | Murighonto Recipe
Ingredients
- 1 cup Mung Dal
- 1 pc Big fish head (Rohu/Katla)
- 2 pcs Bay leaves
- 5 pcs Cloves
- 5 pcs Black pepper
- 1/2 cup Chopped onion
- 1 tbsp Ginger-garlic pastes
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Red chili powder
- 1/4 tsp Cardamom powder
- 1/2 tsp Cinnamon powder
- 1/2 tsp Coriander powder
- 1 tsp Turmeric powder
- To taste Salt
- 5-6 pcs Green chilies
- 1/2 cup Cooking oil
- 1/2 tsp Roasted cinnamon, cardamom & cumin powders
Directions:
1Dry roast mung dal on medium-low flame. Then wash and soak for 30 minutes.
2Heat oil in a pan. Add bay leaves, cloves, black pepper & chopped onion and fry till brown. Now add ginger-garlic pastes, cumin powder, cinnamon powder, cardamom powder, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, salt and a little amount of water. Keep stirring for 2 to 3 minutes. Then add fish head pieces and mix everything well. Add 1/2 cup of water and cover with the lid. Cook for 5 minutes.
3Now take the fish head pieces out of the pan and keep aside. Add soaked dal this time and cook for 5-6 minutes. Add 1 cup of water, cover with the lid, cook till 50% done.
4Then add those fish head pieces and give everything a nice mix. Add water as much as you want the consistency of the gravy. Cook on medium flame with the lid. Keep stirring occasionally to avoid burning.
5When everything is almost cooked, add 5 or 6 piece of green chilies and cover with the lid. Cook for another 2 minutes. Then turn the flame off and sprinkle roasted cinnamon, cardamom & cumin powders. Serve warm with rice or pulao, even roti, paratha or naan.
Check out “Mung Dal with Fat” recipe below.
Watch on YouTube: মুড়ি ঘন্ট রেসিপি // Fish Head with Mung Dal Recipe // Murighonto Recipe
উপকরণ
- বড় সাইজের একটি রুই/কাতলা মাছের মাথা
- ১ কাপ মুগ ডাল
- ১/২ কাপ তেল
- ২টি তেজপাতা
- ৫ টি লবঙ্গ
- ৫ টি গোল মরিচ
- ১/২ কাপ পেয়াজ কুচি
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ চা চামচ জিরার গুড়া
- ১/২ চা চামচ দারুচিনি গুড়া
- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুড়া
- ১ টেবিল চামচ শুকনা মরিচের গুড়া
- ১ চা চামচ হলুদের গুড়া
- ১/২ চা চামচ ধনিয়ার গুড়া
- পরিমাণমত লবণ
- ৫-৬ টি কাচা মরিচ
- ১/২ চা চামচ ভাজা দারুচিনি,এলাচ ও জিরার গুড়া
প্রস্তুত-প্রনালী:
১মুগ ডাল তেল ছাড়া ভেজে নিন। এরপর ভাল করে ধুয়ে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট-এর মত।
২একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে একে একে তেজপাতা, লবঙ্গ, কালো গোল মরিচ ও পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন বাদামি না হওয়া পর্যন্ত। এরপর আদা-রসুন বাটা, জিরা গুড়া, দারুচিনি গুড়া, এলাচ গুড়া, শুকনা মরিচের গুড়া, হলুদ গুড়া, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে মাছের মাথার পিসগুলো দিয়ে মশলার সাথে নেড়ে মিশিয়ে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৫ মিনিট রান্না করুন।
৩৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মাছের মাথার পিসগুলো তুলে নিন। এবার ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে ৫-৬ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর ১ কাপ পরিমান পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন যতক্ষণ না ডাল আধা সেদ্ধ হয়ে যায়।
৪এরপর ঢাকনা খুলে মাছের মাথার টুকরোগুলো দিয়ে দিন। আর ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পর্যাপ্ত পরিমানে পানি দিয়ে দিন যতটুকু ঝোল রাখতে চান সেই পরিমান অনুযায়ী। মিডিয়াম আচে রান্না করুন সব কিছু সেদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত।
৫এবার ৫/৬ টি কাচা মরিচ দিয়ে ২ মিনিটের মত ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন আর উপর থেকে ভাজা দারুচিনি, এলাচ ও জিরার গুড়া ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত বা পোলাও এর সাথে, এমনকি রুটি, পরোটা বা নানের সাথেও।
বিয়ে বাড়ির চর্বি ডাল-এর রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
বিয়ে বাড়ির চর্বি ডাল | Mung Dal with Fat | Biye Barir Chorbi Dal Recipe
Share this recipe:
আলু পকোড়া রেসিপি | Potato Pakora Recipe | Alu Pakora Recipe
Ingredients
- 1 cup Finely chopped potato
- 2 tbsp Chopped onion
- 1 tsp Chopped green chili
- 1/2 tsp Ginger paste
- 1/4 tsp Roasted cumin powder
- 1/4 tsp Roasted coriander powder
- 1 tsp Chopped coriander leaves
- 3 tsp+1 tsp Gram flour
- To taste Salt
Directions:
1Add all ingredients in a bowl except oil. Add a little amount of water. Now mix with your hand. Batter shouldn’t be thin, it should be a bit dry.
2Heat oil in a pan for deep fry on medium flame. Take some batter and make a shape like pakora or chop however you want. Fry slowly on medium-low heat patiently till brown. When it’s done take them out of the oil using a strainer and leave on a tissue paper for a while to absorb excess oil. Serve warm with your favorite ketchup or chutney.
Check out my “Crispy Brinjal/Egg plant/Aubergine Fry” recipe below.
Watch on YouTube: আলু পকোড়া রেসিপি // Potato Pakora Recipe // Alu Pakora Recipe
উপকরণ
- ১ কাপ মিহি কুচি করা আলু
- ২ টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ কাচা মরিচ কুচি
- ১/২ চা চামচ আদা বাটা
- ১/৪ চা চামচ ভাজা জিরার গুড়া
- ১/৪ চা চামচ ভাজা ধনিয়ার গুড়া
- ৩ টেবিল চামচ+১ চা চামচ বেসন
- ১ চা চামচ ধনিয়া পাতা কুচি
- পরিমানমত লবন
প্রস্তুত-প্রনালী:
১তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এবার খুব সামান্য পরিমানে পানি দিয়ে হাতের সাহায্যে ভাল করে চটকে মেখে নিন। খুব বেশি পাতলা ব্যাটার বানানো যাবে না। কিছুটা শুকনো ভাব থাকবে।
২কড়াইতে পরিমানমত তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে একটু করে ব্যাটার নিয়ে পাকোড়া, চপ কিংবা পছন্দসই আকারে বানিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। একদম অল্প আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। বাদামি রঙ হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমত সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মুচমুচে বেগুনির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
মচমচে বেগুনি রেসিপি | Eggplant Fritters Recipe | Crispy Beguni Recipe
Share this recipe:
বরবটি চিংড়ি ভর্তা রেসিপি | Long Bean Recipe | Borboti Chingri Vorta Recipe
Ingredients
- 250 gm Long beans
- 100 gm Shrimps
- 2 tbsp Chopped onion
- 7-8 pcs Green chilies
- 5-6 pcs Garlic
- 1/4 tsp Cumin
- 1 tbsp Mustard oil
- 1 tbsp Cooking oil
- To taste Salt
Directions:
1Heat oil in a pan. Shallow fry prawns/shrimps with some salt and turmeric powder. When they turn into golden brown add garlic, green chilies and cumin and fry for a minute.
2Now add pre-boiled long beans and salt and fry for 2-3 minutes on medium heat. Turn the flame off and let them completely become cool.
3Now blend in a blender into smooth paste. You can use traditional sheel-pata (local grinder) For this. Now add chopped onion, green chilies and mustard oil. Mix everything with your hand or a spoon. Borboti Chingri Vorta is ready to be served. Serve with plain rice.
Check out “Okra with Shrimp” recipe below.
বরবটি চিংড়ি ভর্তা রেসিপি // Long Bean Recipe // Borboti Chingri Vorta Recipe
উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম বরবটি
- ১০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
- ২ টেবিল চামচ পেয়াজ কুঁচি
- ৭/৮ টি কাচা মরিচ
- ৫/৬ কোয়া রসুন
- ১/৪ চা চামচ আস্ত জিরা
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
- পরিমাণমত লবন
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। গরম তেলে চিংড়ি মাছগুলোকে লবণ-হলুদ মাখিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে রসুন, জিরা ও কাচা মরিচ দিয়ে আবারও একটু ভেজে নিন।
২এবার এতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা বরবটি ও লবণ দিয়ে ২-৩ মিনিটের মত মিডিয়াম আচে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন।
৩ঠান্ডা হলে বেল্ডার বা শীল-পাটায় বেটে নিন। এখন পেয়াজ কুচি, কাচা মরিচ কুচি ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিলেই বরবটি চিংড়ি ভর্তা তৈরি। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
ঢেড়স চিংড়ির চচ্চড়ি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
ঢেড়স চিংড়ির চচ্চড়ি রেসিপি | Okra with Shrimp Recipe | Dharosh Chingri Chorchori
Share this recipe:
আমের আচার রেসিপি | Instant Mango Pickle Recipe | Amer Achar Recipe
Ingredients
- 1 kg Green mango
- 1 tsp each Ginger-garlic paste
- 250 gm Mustard oil
- 2 pcs Dried red chili
- 2 pcs Bay leaves
- 1/4 tsp Whole mustard
- 2 tbsp or as to taste Sugar
- 2 tsp Vinegar
- To taste Salt
- 1 tsp Turmeric powder
Directions:
1Wash mango and drain. Then peel off and cut into slices. Take them in a bowl. Add salt & turmeric powder and mix very well with your hand. Keep it aside.
2Now in a fry pan take 1 tsp panch foron (special five spices mix), 4 dried red chilies, 1/2 tsp cumin, 1/2 tsp coriander and 1/2 tsp mustard and roast on medium heat till brown. Then take them out, grind and keep aside.
3Heat oil in a pan. Add red chili, bay leaves and whole mustard. Fry for a while. When they start bubbling add mangoes and stir to mix well. Cook for 2-5 minutes. Add ginger-garlic pastes this time. Cook for another 5 minutes. Add half of the ground spice powder, sugar and salt if required. Mix and cook on medium low heat.
4When mangoes are perfectly boiled add vinegar. Mix and cook for 5 minutes more. Then sprinkle the remaining spice mixture and mix well. When it starts releasing oil turn the flame off. Let it cool completely. Then store in a dry glass jar. You can store it for 2 months in normal temperature. You can store this in refrigerator as well for about six months. Enjoy this pickle with your favorite food items.
Check out “Olive Pickle Recipe” below.
আমের আচার রেসিপি// Instant Mango Pickle Recipe // Amer Achar Recipe
উপকরণ
- ১ কেজি কাচা আম
- ১ চা চামচ প্রত্যেকটি আদা-রসুন বাটা
- ২৫০ গ্রাম সরিষার তেল
- ২ টি তেজ পাতা
- ২ টি শুকনো মরিচ
- ১/৪ চা চামচ আস্ত সরিষা
- ২ টেবিল চামচ বা স্বাদমত চিনি
- ২ টেবিল চামচ ভিনেগার
- ১ চা চামচ হলুদ গুড়া
- পরিমাণমত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১আম ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করে কেটে নিন। একটি পাত্রে নিয়ে এর সাথে লবণ ও হলুদ গুড়া দিয়ে ভাল মত মেখে এক পাশে রেখে দিন।
২একটি ফ্রাই প্যানে ৪ টি শুকনো মরিচ, ১ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন, ১/২ চা চামচ জিরা, ১/২ চা চামচ ধনিয়া ও ১/২ চা চামচ সরিষা নিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ঠান্ডা করে মিহি গুড়া করে নিন।
৩একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। গরম হলে এতে শুকনো মরিচ, তেজ পাতা ও সরিষা দিয়ে হালকা করে ভাজুন। এরপর মেখে রাখা আম দিয়ে নাড়তে থাকুন। আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। ৫ মিনিট-এর মত রান্না করতে থাকুন। এবার গুড়া করে রাখা অর্ধেক মশলা, চিনি ও প্রয়োজন মনে হলে লবণ দিয়ে মিডিয়াম আচে রান্না করতে থাকুন।
৪আম ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে নিন। আরো ৫ মিনিট-এর মত রান্না করুন। যখন তেল উপরে উঠে আসবে তখন বাকি ভাজা মশলা দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। আচার পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিয়ে শুকনো কাচের জারে ভরে প্রায় ২ মাস নরমাল তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যাবে৷ আর ফ্রিজে রেখে ৬ মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন। যে কোন পছন্দের খাবারের সাথে এই আচার পরিবেশন করতে পারেন।
জলপাই আচার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
জলপাই আচার রেসিপি | Olive Pickle Recipe | Jolpai Achar Recipe
Share this recipe:
কাঁচা আমের শরবত রেসিপি | Green Mango Juice | Kacha Amer Shorbot
Ingredients
- 1 pc (large) Green mango
- 1 tsp or to taste Black salt/salt
- 1/2 tsp Roasted cumin powder
- 1 pc Roasted red chili
- 2 pcs or to taste Green chili
- 5/6 pcs Ice cube
- 2 tbsp or to taste Sugar
- 4 cups Water
Directions:
1Take all the ingredients in a blender jug. Add 1 cup of water. Then blend very well using 10 seconds pulses.
2Add ice cubes and blend again. Now add 3 cups of water. Blend well and your mango juice is ready to serve.
Check out “Beef Tehari” recipe below.
Watch on YouTube: কাঁচা আমের শরবত রেসিপি // Green Mango Juice // Kacha Amer Shorbot
উপকরণ
- ১ টি বড় সাইজ কাঁচা আম
- ১ চা চামচ বা স্বাদমত বীট লবণ/ লবণ
- ১/২ চা চামচ ভাজা জিরা গুড়া
- ১ টি ভাজা শুকনো মরিচ
- ২ টি বা স্বাদমত কাচা মরিচ
- ২ টেবিল চামচ বা স্বাদমত চিনি
- ৫/৬ টি আইস কিউব
- ৪ কাপ পানি
প্রস্তুত-প্রনালী:
১ব্লেন্ডারের জগে সব উপকরণ ও ১ কাপ পানি নিয়ে নিন। এবার ১০ সেকেন্ড পালস করে করে ব্লেন্ড করে নিন।
২এখন আইস-কিউব দিয়ে দিন। ভালো করে আবার ব্লেন্ড করে নিন। আরও ৩ কাপ পানি দিয়ে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিলেই মজার আমের শরবত রেডি হয়ে যাবে।
বিফ তেহারির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
Share this recipe:
বিফ তেহারি রান্নার সহজ রেসিপি | Easy Beef Tehari Recipe
Ingredients
- 500 gm Aromatic rice (Basmati/Kalojeera/Chinigura)
- 700 gm Beef
- 1/2 cup Sour yoghurt
- 1 tsp each Ginger-garlic pastes
- 1 tbsp Papaya paste
- 1/2 cup Chopped onion
- 15 pcs Green chili
- 1/2 cup Mustard oil
- 2 tbsp Ghee
- 2 tsp/to taste Sugar
- 8/10 pcs Raisin
- To taste Salt
Directions:
1At first a spice mix or special beef tehari masala mix will be prepared. To make this, in a grinder take 2 large piece of cinnamons, 7/8 pieces of black pepper, 2 small pieces of mace, 2 pieces of bay leaves, 5 pieces of kubeb (kabab chini), 7/8 pieces of white pepper, 1/2 tsp shah jeera, 6/8 pieces of cardamom, 4 pieces of cloves, 1/2 tsp jeera, 1/2 tsp coriander and 1/2 of a nutmeg and grind all of them. Keep it aside.
2Clean and wash beef and drain water properly. Cut into small pieces and take in a bowl. Add yogurt, ginger-garlic pastes, papaya paste, spice/masala mix that we made before and salt and give a nice mix with your hand. Marinate for 30 minutes.
3Heat oil in a pan and add chopped onion and green chilies. Cook for a minute. Then add marinated beef and cook for 3-5 minutes. No need to add water this time since the meat releases water. Cook till the water dried. Then add 2 cups of water and cook till the meat gets tender or soft. It may take 30-40 minutes.
4when beef pieces become soft and water is fully dried take them out of the pan. Now add rice in the same pan and fry for 2-3 minutes. Then add hot boiling water which has to be double amount of rice. Add 3 tbsp of powder milk and mix with that water before adding. You can add liquid milk instead of powder milk.
5Add salt and sugar. Cover with the lid and cook for 5 minutes on high heat. Then add cooked beef and mix with the rice. Then cook for 10 minutes in medium-low heat. Add green chilies and raisins and cook for another 10 minutes on very low heat with the lid. Now turn off the flame and add ghee on the top and cover with the lid. Leave it on stove for 10-15 minutes covered. Then your beef tehari will be ready to be served.
Check out “Egg Biryani Recipe” below.
বিফ তেহারি রান্নার সহজ রেসিপি // Easy Beef Tehari Recipe
উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম বাসমতি বা পোলাওয়ের চাল
- ৭০০ গ্রাম গরুর মাংস
- ১/২ কাপ টক দই
- ১ চামচ প্রত্যেকটি আদা-রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ পেপে বাটা
- ১/২ কাপ পেয়াজ কুচি
- ১৫ টি কাচা মরিচ
- ১/২ কাপ সরিষার তেল
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- ২ চা চামচ/পরিমানমত চিনি
- ৮/১০ টি কিসমিস
- পরিমানমত লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১প্রথমে একটি মশলা মিশ্রণ বা বিফ তেহারির জন্য স্পেশাল মশলা তৈরি করে নেব। তার জন্য একটি গ্রাইন্ডারে ২ টি বড় টুকরা দারুচিনি, ৭/৮ টি কালো গোলমরিচ, ২ টি ছোট টুকরা জয়ত্রী, ৫ টি কাবাব চিনি, ৭/৮ টি সাদা গোল মরিচ, ১/২ চা চামচ শাহ জিরা, এলাচ ৬-৮ টুকরা, লবঙ্গ ৪ টি, ১/২ চামচ জিরা, ১/২ চামচ ধনিয়া ও একটি জায়ফলের অর্ধেক নিয়ে সব কিছু ভাল করে গুঁড়ো করে নিন। এটি একপাশে রেখে দিন।
২ এবার একটি পাত্রে ছোট টুকরা করা গরুর মাংস নিয়ে নিন। এবার এতে টক দই, আদা-রসুন বাটা, পেঁপে বাটা, বিফ তেহারি মশলা যা আমরা আগে তৈরি করেছি এবং লবণ দিন। হাত দিয়ে ভাল করে মেখে নিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।
৩একটি প্যানে তেল গরম করুন। গরম হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ কুচি ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। তারপর মেরিনেটেড গরুর মাংস দিয়ে দিন এবং ৩-৫ মিনিট রান্না করুন। এই পর্যায়ে পানি দেওয়ার দরকার নেই। গরুর মাংস থেকে যে পানি ছাড়বে তাতেই ভাল করে কষিয়ে নিন পানি শুকিয়ে না আসা পর্যন্ত। এবার ২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন গরুর মাংস ভালমত সেদ্ধ হয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত। প্রায় ৩০-৪০ মিনিট সময় লাগতে পারে।
৪গরুর মাংসের টুকরোগুলি ভালমত নরম হয়ে গেলে এবং পানি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে উঠিয়ে অন্য একটা পাত্রে ঢেলে নিন। এবার ওই একই পাত্রে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ২/৩ মিনিট ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে গরম পানি দিয়ে দিন। যতটুকু চাল তার দ্বিগুন পরিমানে পানি দিতে হবে। আর পানির সাথে ৩ টেবিল চামচ গুড়া দুধ মিশিয়ে নিতে হবে৷ অথবা লিকুইড দুধও ব্যবহার করতে পারেন।
৫লবণ এবং চিনি দিয়ে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাই হিটে ঠিক ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর রান্না করা গরুর মাংস দিয়ে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে চুলার আচ মিডিয়াম রেখে আবারো ১০ মিনিট রান্না করুন। ১০ মনিট পর কাচা মরিচ ও কিসমিস দিয়ে মিশিয়ে চুলার আচ একেবারে লো তে রেখে ১০ মিনিট দমে রাখুন। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন। উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে এই ভাবেই রেখে দিন ১০-১৫ মিনিট। এখন আপনার বিফ তেহারি পরিবেশনের জন্য পুরোপুরি তৈরি।
ডিম বিরিয়ানি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
ডিম বিরিয়ানি রেসিপি | Egg Biryani Recipe | এগ বিরিয়ানি | Dim Biriyani
