ব্রকলি, চাইনিজ ক্যাবেজ ও বকচয় রেসিপি | Chinese Vegetables Recipe

Ingredients

• 500 gm ‏Vegetables (Broccoli. Chinese cabbage & bok choy)
• 1/2 tsp ‏Chopped Garlic
• 2/3 pcs ‏Dried red chili
• 3/4 pcs ‏Chopped green chilies
• 1/2 cup ‏Chopped onion
• 2 tbsp ‏Oil
• 1/2 tsp ‏Black pepper powder
• To taste ‏Salt
• 2 tbsp ‏Corn flour
• To taste ‏Sugar

Directions:

1Heat required amount of water with some salt in a pan on high heat and bring water to boil. Salt helps in keeping the colors of veggies. Add veggies and boil for a minute. Drain water, but save the veggies stock for later use.

2Make a mixture of sauce with 1/2 tsp dark soya sauce, 1/2 tsp oyster sauce & 1 tsp tomato ketchup. Add little amount of water to thin consistency. Keep it aside.

3Heat oil in a pan on high heat. Add chopped garlic and red chilies. Fry till brown. You can add marinated chicken/prawn if you want. Then add boiled veggies and stir for a while. Add onion and green chilies for a while. Now add sauce mix, salt and black pepper powder. Stir to mix everything well. Add 1 & 1/2 cups or as per requirement of vegetable stock saved before. Cook for around 6-7 minutes till your gravy requirement.

4When vegetables are cooked well, check and adjust the taste of salt this time and add sugar. Now mix 2 tbsp corn flour & 2 tbsp normal water in a bowl and add this mixture to the vegetables and stir thoroughly to avoid balling of corn flour. The sauce gets thick after adding the corn flour mixture. Cook for just one more minute and add some lemon juice. Now your Chinese Vegetable is ready. Optionally you can sprinkle some chopped spring onions on top. Now serve warm with Chinese fried rice.

Check out “Chinese Fried Rice” recipe below.

Watch on YouTube: ব্রকলি, চাইনিজ ক্যাবেজ ও বকচয় রেসিপি // Chinese Vegetables Recipe

উপকরণ

• ৫০০ গ্রাম ‏পছন্দমতো সবজি (ব্রকলি, চাইনিজ ক্যাবেজ ও বকচয়)
• ১/২ চা চামচ ‏রসুন কুচি
• ২/৩ টি ‏শুকনো মরিচ
• ২ টেবিল চামচ ‏তেল
• ১/২ চা চামচ ‏গোল মরিচের গুড়া
• পরিমান মত ‏লবন
• ১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
• ৩/৪ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
• ২ টেবিল চামচ ‏কর্ন ফ্লাওয়ার
• স্বাদমত ‏চিনি

প্রস্তুত-প্রনালী:

১এখন চুলায় একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমান পানি আর লবন দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে ২ মিনিট জ্বাল করে আধা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। সবজি সেদ্ধ করা পানি ফেলে দিবেন না। এটা পরবর্তীতে ব্যবহার করতে লাগবে।

২একটি বাটিতে সস-এর একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। ১/২ চা চামচ সয়া সস, ১/২ চা চামচ ওয়েস্টার সস, ১ চা চামচ টমেটো সস ও সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন।

৩একটি ফ্রাই প্যানে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে রসুন কুচি ও শুকনো মরিচের কুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। চাইলে এই পর্যায়ে মেরিনেট করা মুরগির মাংস/চিংড়ি মাছ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। সেদ্ধ করা সবজিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে পেয়াজ ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে দিন। সেই সাথে সস-এর মিশ্রন, গোলমরিচের গুড়া ও লবন দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার ১-২ মিনিট নাড়াচাড়া করে সেই সেদ্ধ করে রাখা সবজির পানি দিন দেড় থেকে দুই কাপ বা যতটুকু ঝোল চান। ৫-৬ মিনিট রান্না করলে সবজি ভালমত সেদ্ধ হয়ে আসবে।

৪এই পর্যায়ে লবণ চেক করে নিবেন। প্রয়োজন মনে হলে দিয়ে দেবেন আর চিনি দিয়ে দিন। এখন একটা বাটিতে ২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে সবজির মধ্যে দিয়ে সাথে সাথে নেড়ে দিতে হবে, না হলে জমাট বেধে যাবে। ১ মিনিট জ্বাল দিয়ে নিলে যখন ঝোল ঘন হয়ে আসবে তখন চুলা বন্ধ করে দিয়ে কয়েক ফোটা লেবুর রস মিশিয়ে দিন। চাইলে উপর থেকে কিছু পেয়াজের কলি কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। হয়ে গেল আপনার চাইনিজ ভেজিটেবল। এবার নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ফ্রাইড রাইস-এর সাথে।

চাইনিজ ফ্রাইড রাইস রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

চাইনিজ রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ফ্রাইড রাইস রেসিপি | Chinese Fried Rice Recipe with Shrimp