ঝুরা নিমকি | Salted Rough Crackers | Jhura Nimki

Ingredients

• 1 cup ‏Wheat flour
• 1 tbsp ‏Vegetable/soybean oil
• 1 tsp ‏Black cumin
• 1/2 tsp ‏Dried red chili powder
• 2 cups ‏Vegetable/soybean oil to fry
• As per requirement ‏Water
• To taste ‏Salt

 

Directions:

1Take wheat flour in a bowl. Add salt, black cumin, red chili powder & oil and mix well. Add some water to make medium soft dough. Cover the dough with wet cloth for 20 min.

2Knead the dough for few minutes, cut into pieces and make small balls. Take a ball and flatten the dough into a very thin bread as much as you can like roti. Now roughly cut them into small pieces.

3Heat some oil in a pan for deep fry. Add your crackers and deep fry them till they turn into brown and crispy. Drain the oil and spread on a tissue paper so that it soaks the extra oil.

……… Your crackers are ready. You can serve it with tea as a snack or spread on Chotpoti. Rough crackers are famous with Chotpoti for a great taste.

 

Check out my authentic Chotpoti recipe below

 

ঝুরা নিমকি // Salted Rough Crackers // Jhura Nimki

 

উপকরণ

• ১ কাপ ‏ময়দা
• ১ টেবিল চামচ ‏সয়াবিন তেল
• ১ চা চামচ ‏কালো জিরা
• আধা চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
• ২ কাপ ‏সয়াবিন তেল ভাজার জন্য
• পরিমাণমত ‏পানি
• পরিমানমত ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১একটি বাটিতে ময়দা নিয়ে তাতে লবণ, কালো জিরা, শুকনা মরিচের গুঁড়া ও তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মথে মাঝামাঝি নরম ডো বা খামির তৈরি করুন। এবার ডো বা খামির ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।

২ডো বা খামির আবার কিছুক্ষন মথে কয়েক ভাগে ভাগ করে ছোট ছোট বলের মত করুন। এবার বলগুলো একটি একটি করে নিয়ে রুটির মত বেলতে হবে। আমার রুটি বানানোর রেসিপিটা দেখে নিবেন। রুটি বানানোর পর নিমকির মত কেটে টুকরো টুকরো করে নিন।

৩এবার চুলায় একটি কড়াই বা ফ্রাই প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হলে নিমকিগুলো ছেড়ে দিন এবং বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। ভাজা শেষ হলে ঝাজরি দিয়ে উঠিয়ে অতিরিক্ত তেল ঝেড়ে টিস্যু পেপারের উপরে ছড়িয়ে দিন যাতে আরও অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।

নিমকি স্ন্যাকস হিসেবে চায়ের সাথে অথবা চটপটির সাথে খেতে পারেন। চটপটির উপর নিমকি না ছড়িয়ে দিলে চটপটি জমেই না!

 

চটপটির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চটপটি রেসিপি- স্পেশাল মসলাসহ | Authentic Chotpoti Recipe with Special Spices Mix