বাসায় রান্না চিকেন ঝাল ফ্রাই রেসিপি | Bangladeshi Chicken Jhal Fry Recipe

Ingredients

• 600 gm ‏Chicken
• 1 tsp each ‏Ginger-garlic pastes
• 1 tbsp ‏Red chili powder
• 1 tsp ‏Cumin powder
• 1 tsp ‏Turmeric powder
• 2 pcs ‏Cinnamon
• 2 pcs ‏Cardamom
• 2 pcs ‏Cloves
• 2 pcs ‏Bay leaves
• 3 tbsp ‏Vegetable/Soybean oil
• 2 pcs ‏Tomato
• To taste ‏Salt
• 1/3 cup ‏Chopped onion
• 1/2 tsp ‏Roasted cumin powder

 

Directions:

1Cut the chicken into larger pieces than regular size. Wash and drain properly.

2Heat oil in a pan. Add cardamom, cinnamon, bay leaves, cloves and onion. Stir and fry until onions turn into brown. Then add ginger-garlic pastes, cumin powder, red chili powder, turmeric powder, salt and some water. Cook for a minute. Then add chopped tomatoes and cook with the lid for 2-3 minutes.

3Now add washed chicken pieces and mix everything well.  Add 1/2 cup of water and cook on medium flame for 10 minutes with the lid. Take the lid off when the water is reduced and cook for another 2-3 minutes till it releases oil.

4Add 1/2 cup of water again and cook for 10 minutes more till the meats are perfectly cooked and the gravy gets thick. Turn the heat off. Sprinkle some roasted cumin powder and it’s ready to be served.

 

Check out my another chicken recipe below.

 

Watch on YouTube: বাসায় রান্না চিকেন ঝাল ফ্রাই রেসিপি // Bangladeshi Chicken Jhal Fry Recipe

 

 

উপকরণ

• ৬০০ গ্রাম ‏মুরগির মাংস
• ১ চা চামচ প্রত্যেকটি ‏আদা-রসুন বাটা
• ১ টেবিল চামচ ‏শুকনো মরিচের গুঁড়ো
• ১ চা চামচ ‏জিরার গুড়া
• ১ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
• ২ টুকরো ‏দারুচিনি
• ২ টুকরো ‏এলাচ
• ২ টুকরো ‏লবঙ্গ
• ২টি ‏তেজপাতা
• ৩ টেবিল চামচ ‏তেল
• ২ টি ‏টমেটো
• পরিমান মত ‏লবণ
• ১/৩ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
• আধা চা চামচ ‏টালা জিড়া গুড়া

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১মুরগির মাংস রেগুলার সাইজ এর থেকে একটু বড় করে কেটে নিন। এরপর ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।

২এখন একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। তেল ভালোমত গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন বাদামি হয়ে আসা পর্যন্ত। এবার একে একে আদা-রসুন বাটা, জিরার গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুড়া, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে ভালোমত কষিয়ে নিয়ে এবার এর মধ্যে দুটো টমেটো কুচি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করবো কিছুক্ষণ।

৩এবার ধুয়ে রাখা মাংসগুলো মসলার মধ্যে দিয়ে নেড়ে চেড়ে ১/২ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন ১০ মিনিট।

৪১০ মিনিট পর পানি কমে আসলে মশলার সাথে মাংস ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ২ থেকে ৩ মিনিট। কষানো হলে আরও আধা কাপ পরিমাণে পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না মাংস ভালমতো সিদ্ধ হয়ে আসে। প্রয়োজন মনে হলে আরও বেশি পানি এ্যাড করা যাবে। যখন মাংসটা ভালোমত সেদ্ধ হয়ে যাবে আর পানিও পুরোপুরি শুকিয়ে তেল ছেড়ে আসবে এ পর্যায়ে এর মধ্যে উপর থেকে টালা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

“বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্ট” রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

https://bdfoodrecipe.com/recipe/bengali-chicken-roast/