নরম ও রসালো ছানার জিলাপি বানান বাড়িতে | Chhanar Jilapi Recipe
Ingredients
- 1 and 1/2 liters Liquid milk
- 5 tsp Flour
- 2 tsp Milk powder
- 2 tsp Semolina
- 1/2 tsp Baking powder
- 1 tsp Ghee
- 1/4 tsp Cardamom powder
- 1 and 1/2 cups Sugar
- 1 cup Water
- To fry Oil
- 1/2 cup Plain yogurt
Directions:
1Bring milk to boil. While boiling add beaten yogurt and give a nice mix. Within 30 seconds you will notice the milk starts to separate it’s fat like cheese. This is called chhana. Pour over a cheese cloth placed over a bowl to drain. Wash chhanna with fresh tap water and drain. Hang for an hour. Don’t squeeze to drain water. Let it dry naturally.
2Take chhana and knead it with flour, milk powder, semolina, baking powder, ghee and cardamom powder for 5-8 minutes with your hand. Then divide into equal small pieces and make shapes like chhanar jilapi.
3Heat oil and fry jilapis on low flame till brown. It may take 7 to 10 minutes. Then take them out and keep aside.
4In a large pan add sugar, water and cardamom powder and bring it to boil. Then add fried jilapis and cook for 2 minutes on medium flame.
5Now turn off the flame and leave them till completely cool down for at least 2 hours and to be soaked properly. Serve warm for better taste.
Check out “Sweet Rice/Zarda Recipe” below.
Watch on YouTube: নরম ও রসালো ছানার জিলাপি বানান বাড়িতে // Chhanar Jilapi Recipe
উপকরণ
- ৫ চা চামচ ময়দা
- ২ চা চামচ গুড়া দুধ
- ২ চা চামচ সুজি
- ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুড়া
- ১ চা চামচ ঘি
- দেড় কাপ চিনি
- ১ কাপ পানি
- ১/২ কাপ টক দই
- দেড় লিটার দুধ
- ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুত-প্রনালী:
১দুধ জ্বাল করে ফুটিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে ফেটানো টক দই দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন। ৩০ সেকেন্ডের মধ্যে আপনি খেয়াল করবেন যে দুধটি ফেটে ছানা কাটতে শুরু করেছে। একটি পাতলা কাপড় দিয়ে দ্রুত ছেকে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর ঘন্টাখানিক ঝুলিয়ে রেখে দিন। চেপে চেপে পানি ঝরানোর দরকার নেই। এমনিতেই পানি ঝরে যাবে।
২পানি ঝরে গেলে ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার, ঘি, গুড়া দুধ ও এলাচের গুড়া দিয়ে হাতের তালুতে ঘসে ঘসে মথে নিন ৫-৮ মিনিটের মত। তারপর সমান ভাগে ভাগ করে জিলাপির আকারে করে নিন।
৩একটি পাত্রে তেল গরম করে একে একে জিলাপিগুলো দিয়ে অল্প আচে লালচে করে ভেজে নিন। ৭ থেকে ১০ মিনিটের মত সময় লাগতে পারে।
৪একটি বড় পাত্রে পানি, চিনি ও এলাচের গুড়া দিয়ে জ্বাল করুন। ফুটতে শুরু করলে জিলাপিগুলো দিয়ে ২ মিনিট জ্বাল করুন।
৫এরপর চুলা বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে এভাবেই রেখে নিন কমপক্ষে ২ ঘন্টার মত। পরিবেশন করার আগে হালকা গরম করে নিলে ফ্লেভারটা ভাল পাওয়া যাবে।
ঝরঝরে জর্দা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
ঝরঝরে জর্দা রেসিপি | Sweet Rice Recipe | Jhorjhore Jorda Recipe | Zarda recipe
No Comments