গরুর মাংসের ঝোল আলু দিয়ে | Beef Curry with Potatoes | Gorur Mangsho Alu Diye

Ingredients

• 1 kg ‏Beef
• 1/2 cup ‏Vegetable oil
• 1/2 cup ‏chopped onion
• 1/2 tbsp ‏Garlic paste
• 1/2 tbsp ‏Ginger paste
• 2 tsp ‏Dried red chili powder
• 2 pcs ‏Bay leaves
• 3-4 pcs ‏Cloves
• 1/2 tsp ‏Coriander powder
• 1 tsp ‏Cumin powder
• 1 tsp ‏Turmeric powder
• 1/2 tsp ‏Roasted cinnamon powder
• 1/2 tsp ‏Roasted cardamom powder
• 1/2 tsp ‏Roasted cumin powder
• 2 pcs ‏Potatoes (Medium in size)
• A pinch ‏Turmeric or saffron powder
• 5-6 pcs ‏Black pepper
• 2-3 pcs ‏Cinnamon
• 3-4 pcs ‏Cardamom

 

Directions:

1Cut the meat into small pieces, wash and drain properly.

2Wash and drain potatoes, mix some salt and keep aside for some minutes. A pinch of turmeric or saffron powder can also be mixed for color.

3Now heat oil in a pan, enough for deep fry. Deep fry the potatoes till brown. Strain the potatoes to remove extra oil and set aside.

4Now heat oil in a pan. Add chopped onions and stir till brown. Add garlic and ginger pastes and stir for a while. Now add cumin, red chili, bay leaves, cloves, coriander and some water. Mix and cook well till the spices release oil. Now add meat pieces and mix them properly. No need to add water in this stage since meat releases water. Cook for 5 minutes.

5When the spices sauce gets thick, add water and cover with the lid. Cook for 15 minutes. You can add extra water in this stage and cook for extra 5 minutes if the meat is still hard. When the meat is near to be done, add the potatoes, again close the lid and cook or 5 minutes. When the water is dried to be half, add turmeric powder and stir thoroughly until the meat starts to release oil. Sprinkle roasted cardamom and cinnamon powders. Stir for 2 minutes more and turn the flame off and sprinkle roasted cumin powder.

……… Here is your beef curry with potatoes ready. Serve warm with plain or pulao rice, roti, paratha or naan bread.

Check out another beef recipe below.

 

Watch on YouTube: গরুর মাংসের ঝোল আলু দিয়ে // Beef Curry with Potatoes // Gorur Mangsho Alu Diye

Here the recipe video of mutton curry is given, the procedure is same.

 

 

উপকরণ

• ১ কেজি ‏গরুর মাংস
• আধা কাপ ‏সয়াবিন তেল
• আধা কাপ ‏পেঁয়াজ কুচি
• আধা টেবিল চামচ ‏রসুন বাটা
• আধা টেবিল চামচ ‏আদা বাটা
• ২ চা চামচ ‏শুকনা মরিচ গুঁড়া
• ২ পিছ ‏তেজপাতা
• ৩-৪ পিছ ‏লবঙ্গ
• আধা চা চামচ ‏ধনিয়া গুঁড়া
• ১ চা চামচ ‏জিরা গুঁড়া
• ১ চা চামচ ‏হলুদ গুঁড়া
• আধা চা চামচ ‏টালা দারুচিনি গুঁড়া
• আধা চা চামচ ‏টালা এলাচ গুঁড়া
• আধা চা চামচ ‏টালা জিরা গুঁড়া
• ২ টি ‏আলু (মাঝারি সাইজের)
• ১ চিমটি ‏জাফরান বা হলুদ গুড়া
• ৫-৬ টি ‏গোল মরিচ
• ২-৩ পিছ ‏দারুচিনি
• ৩-৪ পিছ ‏এলাচ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১মাংসগুলো কেটে ছোট টুকরা করে পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

২আলুর টুকরোগুলো পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সামান্য লবণ দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন। এক্ষেত্রে রং-এর জন্য সামান্য জাফরান বা হলুদ মাখিয়ে নিতে পারেন।

৩চুলায় একটি কড়াই বা প্যান বসিয়ে যথেষ্ট পরিমাণে তেল দিন ডুবো-তেলে ভাজার জন্য। তেল গরম হলে আলুর টুকরোগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত। এবার একটি ঝাজরি দিয়ে আলুগুলো তুলে অতিরিক্ত তেল ঝেড়ে আলাদাভাবে একপাশে রেখে দিন।

৪চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুঁচিগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নাড়ার পর বাদামি রং ধরলে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। এবার জিরার গুড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, তেজপাতা, লবঙ্গ, গোল মরিচ, ধনিয়ার গুড়া, দারুচিনি, এলাচ ও সামান্য পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত মসলাগুলো তেল ছেড়ে দেই। এবার মাংসগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এ পর্যায়ে পানি দিবেন না, কারণ মাংস কিছু পানি ছাড়বে।

৫মাংস কষানো হয়ে গেলে পানি দিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে ১৫ মিনিট রান্না করুন। যদি দেখেন মাংস সিদ্ধ হয়নি সেক্ষেত্রে আরও একটু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার ঢাকনা খুলে আলুগুলো দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। পানি শুকিয়ে আসলে ঢাকনা খুলে হলুদের গুঁড়া দিয়ে দিন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন যতক্ষন না পর্যন্ত তেল আলাদা হয়ে আসে। তেল আলাদা হয়ে আসলে টালা দারুচিনি ও এলাচের গুঁড়া ছড়িয়ে দিন এবং ২ মিনিট একটু নেড়ে চুলা বন্ধ করে দিন। উপরে কিছু টালা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। হয়ে গেল আলু দিয়ে গরুর মাংসের ঝোল।

 

গরুর মাংসের আরেকটি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বাংলাদেশি স্টাইলে বিফ চিলি রেসিপি | Bangladeshi Beef Chili Recipe