বালুসাই/বালুশাহী মিষ্টি রেসিপি | Balushahi Recipe | Easy Balushai Mishti

Ingredients

• 1 and 1/2 cup ‏Flour
• 1/4 cup ‏Ghee
• 1/2 tsp ‏Baking powder
• 1 cup ‏Sugar
• 1 pc ‏Cardamom
• To fry ‏Oil

 

Directions:

1In a bowl take flour, pinch of salt, baking powder & ghee and mix everything very well. Add water gradually and make a hard dough. Do not over-knead the dough. Then separate the dough with hands and combine again. Repeat the process for 6 to 7 times to make fluffy. Then cut into half and place one over another. Do this for 3 to 4 times to make more layers in Balushahi. Keep in rest for 5 minutes.

2In a pan take sugar, cardamom and one cup of water. Bring it to boil. Boil for 5 to 7 minutes on low-medium flame. Then turn the flame off and add some lemon juice. Keep it aside.

3Now cut the dough into small pieces. Take a dough piece and make round & flat shape. Make a hole inside the ball like Balushahi shape. Fry them in oil on very low flame. Fry both sides till brown in color. Fry them very patiently. Do not turn the flame high. One batch can take 13 to 15 minutes to be fried. Then take out of the pan and keep on a tissue paper to absorb excess oil.

4Now add them in the sugar syrup. The syrup should be a bit warm. Keep & turn them for 5 to 7 minutes. Then take them out. Now you can serve them or you can coat them with mawa or milk powder.

 

Check out “Dal Puri” recipe below.

 

Watch on YouTube: বালুসাই/বালুশাহী মিষ্টি রেসিপি // Balushahi Recipe // Easy Balushai Mishti

 

 

উপকরণ

• দেড় কাপ ‏ময়দা
• ১/৪ কাপ ‏ঘি
• ১/২ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
• ১ কাপ ‏চিনি
• ১ টি ‏এলাচ
• ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১একটি পাত্রে ময়দা, এক চিমটি লবন, বেকিং পাউডার ও ঘি দিয়ে হাত দিয়ে ঘসে ঘসে মাখিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে নরমাল তাপমাত্রার পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। ডো বেশ শক্ত আর শুকনো ধরনের হবে। খুব বেশি মথা যাবে না। দুই হাতের মধ্যে নিয়ে ছিড়ে ছিড়ে আবার একসাথে করতে হবে। প্রায় ৬/৭ বার এভাবে করে নিয়ে এবার ছুরি দিয়ে অর্ধেক অংশ কেটে একটা আরেকটার উপর দিয়ে চেপে চেপে দিতে হবে। ৩ থেকে ৪ বার এভাবে করতে হবে। এবার ডো ৫ মিনিটের জন্য রেস্ট হতে দিতে হবে।

২চুলায় পাত্রে চিনি, এলাচ ও এক কাপ পানি দিয়ে মিডিয়াম লো আচে ৫ থেকে ৭ মিনিট জ্বাল করে কিছুটা ঘন হয়ে এলে লেবুর রস মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন।

৩ডো থেকে ছোট ছোট অংশ কেটে নিয়ে গোল করে মাঝখানে ছিদ্র করে বালুশাই এর শেইপ করে নিন। একেবারে অল্প আঁচে ডুবো তেলে উলটে পালটে দুই দিক ভালো করে ভেজে নিন। কোনভাবেই চুলার আঁচ বাড়ানো যাবে না। সময় নিয়ে ভাজতে হবে। এক ব্যাচ ভাজতে প্রায় ১৩ থেকে ১৫ মিনিট সময় লাগতে পারে। তারপর নামিয়ে নিয়ে টিস্যুর উপর রাখুন অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য।

৪এখন ভেজে রাখা বালুশাইগুলো হালকা গরম চিনির শিরায় দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট ভিজিয়ে রেখে উঠিয়ে নিন। এগুলো এভাবেই পরিবেশন করতে পারেন। আবার চাইলে মাওয়া বা গুড়া দুধে গড়িয়ে নিয়েও পরিবেশন করা যাবে।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপি | Dal Puri Recipe English | Dal Poori Recipe