চাইনিজ রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ফ্রাইড রাইস রেসিপি | Chinese Fried Rice Recipe with Shrimp

Ingredients

• 1 cup ‏Chinigura/aromatic rice
• 200 gm ‏Shrimp/boneless chicken
• 1/2 cup ‏Chopped cabbage
• 1/2 cup ‏Chopped carrot
• 1/2 cup ‏Chopped capsicum
• 1/2 cup ‏Chopped onion
• 4-5 pcs ‏Chopped green chilies
• 2 tbsp ‏Chopped green onion
• 1/4 tsp each ‏Ginger-garlic pastes
• 2 tbsp ‏Vegetable oil/butter
• 1/2 tsp ‏Black pepper powder
• 1 tbsp ‏Soy sauce
• 2 pcs ‏Egg
• To taste ‏Salt
• To taste ‏Sugar (optionanl)

 

Directions:

1Wash rice very well and soak for 10 minutes. Boil water in a large pan. Add salt and 1 tsp oil in water. Then add rice and cook till 90% cooked. Drain and make cold completely. You can keep the rice in refrigerator for at least 2 hours. Also better to use rice cooked last night.

2Heat oil or butter in a pan. Add ginger-garlic pastes, fry for few seconds. Then add shrimp and salt. Fry for 2-3 minutes. You can add chicken instead of shrimp. Then gradually add all the vegetables one by one, hard veggies first, except green onion. Fry them for a while.

3Now keep everything aside in the pan. Add 2 beaten eggs with salt. Scramble eggs very well. Then mix with the vegetables.

4Now add rice, black pepper, soy sauce & salt and mix everything well. Always keep in mind before adding salt that soy sauce adds some salt too. You can add some sugar. Keep stirring for 2-3 minutes. When rice is well cooked & fired and everything is mixed properly, turn the flame off. Sprinkle some lemon juice and green onion on top and serve warm.

 

Check out “Chinese Vegetable” recipe below.

 

Watch on YouTube: চাইনিজ রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ফ্রাইড রাইস রেসিপি // Chinese Fried Rice Recipe with Shrimp

 

 

উপকরণ

• ১ কাপ ‏চিনিগুড়া চাল
• ২০০ গ্রাম ‏চিংড়ি মাছ/ হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস
• ১/২ কাপ ‏বাধা কপি/ চায়না কপি কুচি
• ১/২ কাপ ‏গাজর কুচি
• ১/২ কাপ ‏ক্যাপসিকাম কুচি
• ১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুঁচি
• ৪-৫ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
• ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কলি কুচি
• ১/৪ চা চামচ ‏আদা বাটা
• ১/৪ চা চামচ ‏রসুন বাটা
• ২ টি ‏ডিম
• ১/২ চা চামচ ‏গোল মরিচ গুড়া
• ১ টেবিল চামচ ‏সয়া সস
• ২ টেবিল চামচ ‏তেল/বাটার
• পরিমানমত ‏লবণ
• পরিমানমত ‏চিনি (ঐচ্ছিক)

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১চাল ভালভাবে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে পরিমানমত পানি নিয়ে গরম হতে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে ১ চা চামচ তেল ও স্বাদমত লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন। ৯০% সেদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করুন। চাইলে কমপক্ষে ২ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। সবচেয়ে ভাল হয় আগের দিন রান্না করা ভাত নিলে।

২একটি বড় সাইজের পাত্র নিন। এর মধ্যে তেল বা বাটার দিন। তেল গরম হয়ে এলে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিন। এরপর চিংড়ি মাছগুলো ও লবণ দিয়ে ২-৩ মিনিটের মত ভেজে নিন। চিংড়ির পরিবর্তে মুরগির মাংসও ব্যাবহার করা যাবে। ভাজা হলে পেয়াজের কলি বাদে বাকি সবজিগুলো একে একে দিয়ে ভেজে নিন। শক্ত সবজিগুলো আগে ভাজবেন।

৩এবার সবজিগুলো একপাশে সরিয়ে রেখে দুটো ডিম সামান্য লবণ দিয়ে ফেটে দিয়ে দিন। অনবরত নেড়ে ডিমের ঝুরি বানিয়ে নিন। তারপর সবজির সাথে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।

৪তারপর রান্না করা ভাত দিয়ে এর সাথে গোলমরিচ গুড়া ও সয়াসস দিয়ে মিশিয়ে নেড়ে দিন। প্রয়োজন মনে হলে লবণও দিয়ে নিন। মনে রাখবেন, সয়া সসেও কিছু লবণ আছে। স্বাদমত কিছু চিনিও দিতে পারেন। ২-৩ মিনিট অনবরত নেড়েচেড়ে ভাজতে থাকুন ভাত-এর সাথে সবকিছু মিশে না যাওয়া পর্যন্ত। যখন সবকিছু মিশে যাবে ও ভাত ১০০% সেদ্ধ ও ভাজা হয়ে যাবে তখন নামিয়ে উপর থেকে লেবুর রস ও পেয়াজ কলি ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

চাইনিজ ভেজিটেবল রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চাইনিজ ভেজিটেবল রেসিপি | Chinese Vegetable Recipe