ভিন্নধর্মী ইলিশ পোলাও-শাশুড়ির রেসিপি | Exceptional Ilish Polao Recipe

Ingredients

• 5 pcs ‏Hilsa fish
• 2 cups ‏Normal rice
• 1 cup ‏Chopped onion
• 10-12 pcs ‏Green chilies
• 1/2 cup ‏Oil
• 1 and 1/2 tsp ‏Turmeric powder
• 2 cups ‏Coconut milk
• To taste ‏Salt

 

Directions:

1Cut hilsa fish into pieces. Wash and drain properly. Use a tissue paper to soak excess water. Marinate fish pieces with some salt and turmeric powder.

2Now heat oil in a pan. Fry both sides of fish till golden brown. Keep them aside. Add 3/4 cup onion and 7/8 green chilies and fry them till golden brown. Keep this aside too.

3Add remaining onion and chilies in oil. Fry for 30 seconds. Add 2 cups of coconut milk, 3 cups of water, salt and turmeric powder. You can add some sugar if you like. But very small amount like 2 tsp. Cover with the lid and bring it to boil. Then add rice which is washed and drained before. Cover and cook on medium-high flame till 80% cooked and the water dried.

4Add and hide fried fish pieces, onion and chilies into the rice. Cover with the lid and simmer it for 10 to 15 minutes on very low flame. After 15 minutes turn the flame off and leave it for another 10 minutes covered. Take the fish pieces out of the rice carefully and lift the rice up & down. Serve hilsa pilaf rice warm with salad.

 

Check out my “Microwave Steamed Hilsa Fish” recipe below.

 

Watch on YouTube: ভিন্নধর্মী ইলিশ পোলাও-শাশুড়ির রেসিপি // Exceptional Ilish Polao Recipe

 

 

উপকরণ

• ৫ পিস ‏ইলিশ মাছ
• ২ কাপ ‏সাধারণ ভাতের চাল
• ১ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
• ১০-১২ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
• ২ কাপ ‏নারকেলের দুধ
• দেড় টেবিল চামচ ‏হলুদ গুড়া
• ১/২ কাপ ‏তেল
• পরিমানমত ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১ইলিশ মাছ পছন্দসই সাইজে কেটে নিন। এরপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অতিরিক্ত পানি থাকলে টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে ফেলুন। সামান্য লবন হলুদ দিয়ে মাছগুলো মেরিনেট করে নিন।

২এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে এতে মাছ বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর ৩/৪ কাপ পেয়াজ কুচি ও ৬/৭টি কাচা মরিচ ফালি দিয়ে লালচে বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে এক পাশে রেখে দিন।

৩এবার তেলে বাকি পেয়াজ ও কাচা মরিচ দিয়ে একটু ভেজে এতে ২ কাপ নারকেলের দুধ, ৩ কাপ পানি, লবণ ও হলুদ গুড়া দিয়ে জ্বাল করে ফুটিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন পানি শুকিয়ে চাল ৮০% এর মত সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।

৪পুরোপুরি পানি শুকিয়ে আসলে চালের মধ্যে অল্প করে ফাকা করে জায়গা করে নিয়ে এখানে একে একে ভেজে রাখা মাছগুলো, পেয়াজ ও কাচা মরিচ দিয়ে উপর থেকে ভাত দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে একেবারে অল্প আচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট দমে দিন। ১৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিয়ে আরও ১০ মিনিট এইভাবে বসিয়ে রাখুন। এবার ঢাকনা খুলে মাছগুলো সাবধানে উঠিয়ে নিয়ে পোলাও একটু নেড়ে দিতে হবে। ব্যাস, আপনার ইলিশ পোলাও পরিবেশন-এর জন্য একদম তৈরি।

 

মাইক্রোওভেনে ভাপা ইলিশ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মাইক্রোওভেনে ভাপা ইলিশ রেসিপি | Microwave Steamed Hilsa Fish Recipe | Vapa Ilish