গোলা কাবাব | Gola Kebab | Gola Kabab Recipe

Ingredients

• 500 gm ‏Beef keema
• To taste ‏Salt
• 1/2 cup ‏Mustard oil
• 1/2 tsp each ‏Ginger-garlic paste
• 1/2 tsp ‏Cumin powder
• 1/2 tsp ‏Coriander powder
• 1/4 tsp ‏Cardamom powder
• 1/4 tsp ‏Cinnamon powder
• 1/4 tsp ‏nutmeg-mace powder
• 1/2 tsp ‏Red chilli powder
• 2 pcs ‏Chopped green chillies
• 1/4 tsp ‏Lemon juice

 

Directions:

1Wash and drain meat before ground them well. Make sure there is no water in meat.

2Now take the meat in a large bowl. Add all the ingredients and 2 tbsp oil in it. Mix everything well. Cover and marinate in the fridge for 24 hours or at least 6 hours. The more you marinate the more juiciness and flavor.

3Now shape them into kebab. Heat the Remaining oil in a pan on medium flame. You can add some butter for flavor. Now add the kebab pieces and shallow fry one side on a low medium flame for 3-4 minutes.

4Follow the process for the other side. When it is well cooked and fried, burn over fire a bit to be appeared as Kebab. Turn the heat off and serve warm with naan, roti, paratha or even with pulao or biryani.

 

Check out “Homemade biryani” recipe below.
 

গোলা কাবাব// Gola Kebab // Gola Kabab Recipe

 

উপকরণ

• ৫০০ গ্রাম ‏মাংসের কিমা
• স্বাদমত ‏লবন
• ১/২ কাপ ‏সরিষার তেল
• ১/২ চা চামচ ‏আদা-রসুন বাটা
• ১/২ চা চামচ ‏জিরার গুড়া
• ১/২ চা চামচ ‏ধনে গুড়া
• ১/৪ চা চামচ ‏দারুচিনি গুড়া
• ১/৪ চা চামচ ‏এলাচের গুড়া
• ১/৪ চা চামচ ‏জয়ফল-জয়ত্রী গুড়া
• ১/২ চা চামচ ‏শুকনো ঝালের গুড়া
• ২ টি ‏কাচা মরিচ কুচি
• ১/৪ চা চামচ ‏লেবুর রস

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১মাংস কিমা তৈরির আগে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কিমা বানিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন অতিরিক্ত পানি থেকে না যায়।

২এখন একটি পাত্রে মাংসের কিমাগুলো নিয়ে নিন। একে একে সব মশলা ও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভাল করে মেখে ২৪ ঘন্টা বা কমপক্ষে ৬ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন। যত বেশি সময় মেরিনেট করে রাখবেন কাবাব তত নরম হবে।

৩কাবাবগুলো পছন্দসই আকারের বানিয়ে নিন। বাকি তেল ফ্রাইপ্যানে গরম হতে দিন। চাইলে এতে বাটার দিতে পারেন ফ্লেভার বাড়ানোর জন্য। এবার কাবাবগুলো দিয়ে অল্প আচে ৩-৪ মিনিট সময় নিয়ে এক পাশ ভেজে নিন।

৪অন্য পাশ উলটে দিয়ে একই রকমভাবে ভেজে নিন যতক্ষন না কাবাবের মত পোড়া পোড়া ভাব আসে। শেষে একটু আগুনে পুরিয়ে নিতে পারেন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এই কাবাব নান, রুটি, পরোটা, পোলাও বা বিরিয়ানির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

 

ঘরোয়া বিরিয়ানি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বিরিয়ানি রান্নার সহজ রেসিপি | Easy Bangladeshi Biryani | Biriyani Recipe