ওলের ডাটা কাঠাল বীচি চচ্চড়ি | Elephant Arum Stem Recipe | Oler Data Kathal Bichi

Ingredients

• 5-6 pcs ‏Elephant arum stem
• 250 gm ‏Jack fruit seeds
• 6-7 pcs ‏Sliced green chilies
• 2 tbsp ‏Chopped onion
• 2 pcs ‏Cinnamon
• 2 pcs ‏Cardamom
• 1 tsp ‏Mustard paste
• 1/2 tsp ‏Cumin powder
• 1/2 tsp each ‏Ginger-garlic paste
• 1 tsp ‏Turmeric powder
• 1/4 cup ‏Vagetable/soybean Oil
• To taste ‏Salt
• 1 pc ‏Bay leaf

 

Directions:

1Cut elephant arum stems and jackfruit seeds into thin and small pieces. Wash and drain well. Now boil with 2 cups of water for 2 to 3 minutes. Then drain and wash again with normal water.

2Now heat some vegetable oil in a sauce pan. Add chopped onions, chilies, bay leaf, cinnamon, cardamom and stir for 2 minutes to remove the raw smell. Add arum pieces and seeds this time. Give a nice mix. Add salt, chilies and some water, cover the pan with the lid and cook for 5-7 minutes until they become tender.

3Add mustard paste, cumin powder, garlic paste, ginger paste and turmeric powder until it starts releasing oil. Add some water and cook for another 5 to 10 minutes. When the water is dried, turn the heat off and serve warm.

 

Check out my another jackfruit recipe below.

 

ওলের ডাটা কাঠাল বীচি চচ্চড়ি // Elephant Arum Stem Recipe // Oler Data Kathal Bichi

 

উপকরণ

• ৫/৬ টি ‏ওলের ডাটা
• ২৫০ গ্রাম ‏কাঠালের বীচি
• ৬/৭ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
• ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
• ২ টি ‏দারুচিনি
• ২ টি ‏এলাচ
• ১ চা চামচ ‏সরিষা বাটা
• ১/২ চা চামচ ‏জিরার গুড়া
• ১/২ চা চামচ প্রত্যেকটি ‏আদা- রসুন বাটা
• ১ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
• ১ চা চামচ ‏সয়াবিন তেল
• পরিমাণ মত ‏লবণ
• ১ টি ‏তেজ পাতা

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১ওলের ডাটা ও কাঠালের বিচি ছোট করে কেটে হাল্কা গরম পানিতে ২ মিনিট ভাপিয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।

২চুলায় একটি পাত্র দিয়ে তার মধ্যে সয়াবিন তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন যেন পেঁয়াজ-এর কাচা গন্ধ চলে যাই। এবার ভাপিয়ে রাখা ডাটাগুলো ও কাঠালের বীচি দিয়ে একটু নেড়ে লবণ, মরিচ ও সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন ৫ মিনিট সিদ্ধ হতে।

৩এই পর্যায়ে হলুদ গুড়া, সরিষা বাটা, জিরা গুড়া, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট ভাল করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ তেল না ছাড়তে থাকে। এখন ১/২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫-১০ মিনিট রান্না করুন। পানি পুরোপুরি শুকিয়ে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

 

কাঠালের এচরের রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

https://bdfoodrecipe.com/recipe/kathal-echor-chingri-jackfruit-shrimp/