ধনিয়া পাতা জলপাই ভর্তা | Mashed Cilantro with Olive | Dhoniya Pata Jolpai Vorta

Ingredients

• 200 gm ‏Cilantro/coriander leaves
• 1 pc ‏Fresh olive pieces without seed
• 4 pcs/to taste ‏Dried red chili
• 2 pcs/to taste ‏Green chili
• 2 pcs ‏Onion, medium, cube-cut
• 4 pcs ‏Garlic cloves, large
• 1 tbsp ‏Mustard oil
• 1/2 tsp ‏Cumin powder, optional
• To taste ‏Salt

 

Directions:

1Remove roots of coriander leaves/cilantro if required, wash and drain properly. Keep aside.

2Heat 1 tbsp oil in a fry pan and fry dried & green chilies for a while on medium flame. Before adding break the tip of green chilies so that they don’t burst out while frying. Take them out and keep aside.

3Fry onions & garlics to brown in the same pan with remaining oil, take them out and keep aside.

4Add coriander leaves/cilantro in the same pan, cover and cook for a while to soften and release water. Take the lid off and stir till water is dried.

5Now add all the fried ingredients, salt, mustard oil, olive pieces & cumin powder in a blender and blend to smooth paste. Mashed coriander leaves/cilantro with olive is ready to serve warm with rice. It can also be served as chutney with fried items like pakora.

 

Check out “Crispy Brinjal/Egg plant/Aubergine Fry” recipe below.

 

Watch on YouTube: ধনিয়া পাতা জলপাই ভর্তা // Mashed Cilantro with Olive // Dhoniya Pata Jolpai Vorta

 

 

উপকরণ

• ২০০ গ্রাম ‏ধনিয়া পাতা
• ১টি ‏বীজ ছাড়ানো জলপাইয়ের টুকরা
• ৪টি/স্বাদমত ‏শুকনো মরিচ
• ২টি/স্বাদমত ‏কাচা মরিচ
• ২টি ‏পেঁয়াজ, মাঝারি, কিউব-কাট
• ৪টি ‏রসুন কোয়া, বড়
• ১ টেবিল চামচ ‏সরিষার তেল
• ১/২ চা চামচ ‏জিরা গুঁড়া, ঐচ্ছিক
• পরিমানমত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১ধনিয়া পাতার শিকড় থাকলে কেটে ফেলুন। ভালভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।

২একটি ফ্রাই প্যানে মিডিয়াম আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে শুকনো ও কাচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। কাচা মরিচ দেওয়ার আগে আগা থেকে একটু ভেংগে দিবেন যাতে ভাজার সময় ছোটখাটো বিষ্ফোরন না ঘটে :)। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে একপাশে রাখুন।

৩ঐ একই প্যানে একই তেলে পেঁয়াজ ও রসুনগুলি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে একপাশে রাখুন।

৪একই প্যানে ধনিয়া পাতাগুলো ছেড়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন নরম হয়ে পানি ছেড়ে দেওয়া পর্যন্ত। এবার ঢাকনা খুলে পানি শুকানো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

৫এবার একটি ব্লেন্ডারে সব ভাজা উপাদানগুলো, লবণ, সরিষার তেল, জলপাইয়ের টুকরা ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ব্লেন্ড করে মসৃণ পেস্টের মত বানিয়ে নিন। এই ধনিয়া পাতা ভর্তা গরম গরম ভাতের সাথে খেতে কি যে মজা! এই ভর্তা বিভিন্ন ভাজা আইটেম যেমন পাকোরা, পিয়াজু বা বেগুনীর সাথে চাটনি হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

 

মুচমুচে বেগুনির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

https://bdfoodrecipe.com/recipe/brinjal-eggplant-aubergine-fry-beguni/