মচমচে ভাজা পুলি পিঠা রেসিপি | Crispy Vaja Puli Pitha Recipe

Ingredients

• 1 and 1/2 cup ‏Shreded coconut
• 1/2 cup ‏Sugar
• 2 pcs ‏Cinnamon
• 1 pc ‏Cardamom
• 1 cup ‏Rice flour
• 1/2 cup ‏Wheat flour
• To deep fry ‏Oil

 

Directions:

1In a fry pan take coconut, sugar, cardamom & cinnamon and cook on low flame till sugar dissolved and sticky. Then turn the flame off and let it cool down.

2Now in an another pan take 1 & half cups of water and 1 tsp salt. Bring it to boil. Add rice flour & wheat flour and cover with the lid. Cook on medium low flame for 5 to 7 minutes. Now mix with a spoon. Let it cool down a bit. Then knead well to make a soft smooth dough. You can sprinkle normal temperature water between if required.

3Take a half portion of dough, knead for a while to give a long shape and make small pieces by cutting by a knife. Take small pieces of dough and make like balls. Now take those balls, flatten them with hands and fill with coconut mixture. Now close the openings and press them by hands to lenticular shape or however you want. You can store them in a zip-lock bag in the refrigerator to store.

4Heat oil in a pan for deep frying on medium-low heat. Add the pithas one by one. Fry both sides till golden brown & crispy. Each batch may take 7 to 10 minutes to cook perfectly. Take them out of the oil using a strainer and use kitchen tissue to soak extra oil. Then cool down and serve.

 

Check out my “Special Mix Veggies” recipe below.

 

Watch on YouTube: মচমচে ভাজা পুলি পিঠা রেসিপি // Crispy Vaja Puli Pitha Recipe

 

 

উপকরণ

• দেড় কাপ ‏কোরানো নারকেল
• ১/২ কাপ ‏চিনি
• একটি ‏এলাচ
• ২ টুকরো বা ১/৪ চা চামচ গুড়া ‏দারুচিনি
• ১ কাপ ‏চালের গুড়া
• ১/২ কাপ ‏ময়দা
• ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১একটি ফ্রাই প্যানে নারকেল, চিনি, দারুচিনি ও এলাচ নিয়ে অল্প আচে নেড়ে চেড়ে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ চিনি গলে আঠালো ভাব হয়ে আসে। চুলা বন্ধ করে দিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

২একটি পাত্রে দেড় কাপ পানি, ১ চা চামচ লবন দিয়ে ফুটিয়ে নিন। চালের গুড়া, ময়দা মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫-৭ মিনিট জ্বাল করুন। এরপর ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। হাতের সাহায্যে মথে নরম ডো বানিয়ে নিন। প্রয়োজন মনে হলে ঠান্ডা পানি দিয়ে মথে নিতে পারেন।

৩খামিরটাকে দু’ভাগ করে এক ভাগ নিয়ে কিছুক্ষন মথে লম্বা আকার দিয়ে চাকু দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন। এবার টুকরোগুলো নিয়ে বলের আকার করে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে কিছু নারকেলের পুর ভরে বন্ধ করে দু’হাত দিয়ে চেপে পিঠার শেইপ দিয়ে নিন। এই পর্যায়ে জিপ-লক ব্যাগে ভরে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন।

৪এবার কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে মিডিয়াম-লো হিটে গরম করুন। তেল হালকা গরম হয়ে আসলে এতে পিঠা দিয়ে অল্প আচে ভাজতে থাকুন। এক পিঠ হয়ে গেলে উল্টে দিন। দুই সাইড বাদামি করে ভেজে নিন। প্রতি ব্যাচ ভাজতে ৭ থেকে ১০ মিনিট সময় লাগতে পারে। হয়ে গেলে নামিয়ে টিস্যু পেপার এর উপর রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

জলযোগ স্টাইলে সবজির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

জলযোগ স্টাইলে সবজির রেসিপি | Special Mix Veg Recipe | Jolojog Style Mix Sabzi