মুড়ি ঘন্ট রেসিপি | Fish Head with Mung Dal Recipe | Murighonto Recipe

Ingredients

• 1 cup ‏Mung Dal
• 1 pc ‏Big fish head (Rohu/Katla)
• 2 pcs ‏Bay leaves
• 5 pcs ‏Cloves
• 5 pcs ‏Black pepper
• 1/2 cup ‏Chopped onion
• 1 tbsp ‏Ginger-garlic pastes
• 1 tsp ‏Cumin powder
• 1 tsp ‏Red chili powder
• 1/4 tsp ‏Cardamom powder
• 1/2 tsp ‏Cinnamon powder
• 1/2 tsp ‏Coriander powder
• 1 tsp ‏Turmeric powder
• To taste ‏Salt
• 5-6 pcs ‏Green chilies
• 1/2 cup ‏Cooking oil
• 1/2 tsp ‏Roasted cinnamon, cardamom & cumin powders

 

Directions:

1Dry roast mung dal on medium-low flame. Then wash and soak for 30 minutes.

2Heat oil in a pan. Add bay leaves, cloves, black pepper & chopped onion and fry till brown. Now add ginger-garlic pastes, cumin powder, cinnamon powder, cardamom powder, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, salt and a little amount of water. Keep stirring for 2 to 3 minutes. Then add fish head pieces and mix everything well. Add 1/2 cup of water and cover with the lid. Cook for 5 minutes.

3Now take the fish head pieces out of the pan and keep aside. Add soaked dal this time and cook for 5-6 minutes. Add 1 cup of water, cover with the lid, cook till 50% done.

4Then add those fish head pieces and give everything a nice mix. Add water as much as you want the consistency of the gravy. Cook on medium flame with the lid. Keep stirring occasionally to avoid burning.

5When everything is almost cooked, add 5 or 6 piece of green chilies and cover with the lid. Cook for another 2 minutes. Then turn the flame off and sprinkle roasted cinnamon, cardamom & cumin powders. Serve warm with rice or pulao, even roti, paratha or naan.

 

Check out “Mung Dal with Fat” recipe below.

 

Watch on YouTube: মুড়ি ঘন্ট রেসিপি // Fish Head with Mung Dal Recipe // Murighonto Recipe

 

 

উপকরণ

• বড় সাইজের একটি ‏রুই/কাতলা মাছের মাথা
• ১ কাপ ‏মুগ ডাল
• ১/২ কাপ ‏তেল
• ২টি ‏তেজপাতা
• ৫ টি ‏লবঙ্গ
• ৫ টি ‏গোল মরিচ
• ১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
• ১ টেবিল চামচ ‏আদা-রসুন বাটা
• ১ চা চামচ ‏জিরার গুড়া
• ১/২ চা চামচ ‏দারুচিনি গুড়া
• ১/৪ চা চামচ ‏এলাচ গুড়া
• ১ টেবিল চামচ ‏শুকনা মরিচের গুড়া
• ১ চা চামচ ‏হলুদের গুড়া
• ১/২ চা চামচ ‏ধনিয়ার গুড়া
• পরিমাণমত ‏লবণ
• ৫-৬ টি ‏কাচা মরিচ
• ১/২ চা চামচ ‏ভাজা দারুচিনি,এলাচ ও জিরার গুড়া

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১মুগ ডাল তেল ছাড়া ভেজে নিন। এরপর ভাল করে ধুয়ে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট-এর মত।

২একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে একে একে তেজপাতা, লবঙ্গ, কালো গোল মরিচ ও পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন বাদামি না হওয়া পর্যন্ত। এরপর আদা-রসুন বাটা, জিরা গুড়া, দারুচিনি গুড়া, এলাচ গুড়া, শুকনা মরিচের গুড়া, হলুদ গুড়া, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে মাছের মাথার পিসগুলো দিয়ে মশলার সাথে নেড়ে মিশিয়ে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৫ মিনিট রান্না করুন।

৩৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মাছের মাথার পিসগুলো তুলে নিন। এবার ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে ৫-৬ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর ১ কাপ পরিমান পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন যতক্ষণ না ডাল আধা সেদ্ধ হয়ে যায়।

৪এরপর ঢাকনা খুলে মাছের মাথার টুকরোগুলো দিয়ে দিন। আর ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পর্যাপ্ত পরিমানে পানি দিয়ে দিন যতটুকু ঝোল রাখতে চান সেই পরিমান অনুযায়ী। মিডিয়াম আচে রান্না করুন সব কিছু সেদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত।

৫এবার ৫/৬ টি কাচা মরিচ দিয়ে ২ মিনিটের মত ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন আর উপর থেকে ভাজা দারুচিনি, এলাচ ও জিরার গুড়া ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত বা পোলাও এর সাথে, এমনকি রুটি, পরোটা বা নানের সাথেও।

 

বিয়ে বাড়ির চর্বি ডাল-এর রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বিয়ে বাড়ির চর্বি ডাল | Mung Dal with Fat | Biye Barir Chorbi Dal Recipe