দুধ ডিমের ক্যারামেল পুডিং রেসিপি | Milk Egg Caramel Pudding Recipe

Ingredients

• 2 pcs ‏Egg
• 3/4 cup ‏Sugar
• 1 cup ‏Milk
• 1/2 tsp ‏Vanilla essence

 

Directions:

1Make caramel with 1/4 cup sugar and 1 tbsp water. Pour caramel into the pot which will be used to set pudding. Make it cool to set.

2Take another bowl and beat the eggs and remaining sugar well by a fork. Then add milk and whisk well. Also add vanilla essence and mix. You can avoid vanilla essence if you don’t like or can replace with cardamom powder. Now pour this mixture with a strainer into the pot where the caramel was set.

3Boil 2 cups water in a pan big enough to contain another pot. When the water starts boiling, place a stand inside first and place the pot with pudding mixture. Cover with the lid and bake on lower heat. After 30 to 35 minutes check with a toothpick inserting into the pudding. If the toothpick comes out clean, it’s ready. If wet, cook for another few minutes. Then cool down completely on room temperature. Then refrigerate it for 2 hours. After 2 hours de-mould pudding carefully and serve cold.

 

Check out “Rice Pudding with Jaggery” recipe below.
 

Watch on YouTube: দুধ ডিমের ক্যারামেল পুডিং রেসিপি // Milk Egg Caramel Pudding Recipe

 

 

উপকরণ

• ২ টি ‏ডিম
• ৩/৪ কাপ ‏চিনি
• ১ কাপ ‏দুধ
• ১/২ চা চামচ ‏ভ্যানিলা এসেন্স

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১১/৪ কাপ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করুন। পুডিং যে পাত্রে বসাবেন সেই পাত্রে ক্যারামেল ঢেলে ঠান্ডা করে সেট করে নিন।

২অন্য পাত্রে ডিম ও বাকি চিনি নিয়ে কাটা চামচ দিয়ে খুব ভাল করে ফেটে নিন। এরপর দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিন। সাথে ভ্যানিলা এসেন্সও মিশিয়ে নিন। চাইলে ভ্যানিলা এসেন্স বাদ দিতে পারেন বা এর পরিবর্তে এলাচের গুড়াও ব্যবহার করতে পারেন। এবার যে পাত্রে ক্যারামেল বসিয়েছেন সেই পাত্রে মিশ্রণটি একটি ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিয়ে সাবধানে ঢেলে দিন।

৩চুলায় একটি বড় পাত্রে ২ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল করুন। পানি ফুটতে শুরু করলে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে পুডিং-এর পাত্রটি তার উপর বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে একদম অল্প আঁচে রান্না করুন। ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট পর একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। যদি টুথপিক পরিষ্কার বের হয় তাহলে নামিয়ে ফেলুন। না হলে আরও কয়েক মিনিট বেক করতে হবে। এরপর পুডিং নরমাল তাপমাত্রায় এনে ঠান্ডা করে নিয়ে ফ্রিজ-এ রেখে দিন ২ ঘন্টার জন্য। ২ ঘন্টা পরে সাবধানে পাত্র থেকে বের করে নিয়ে পছন্দমত শেপে কেটে পরিবেশন করুন।

 

নলেন গুড়ের পায়েস রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

নলেন গুড়ের পায়েস রেসিপি | Rice Pudding with Jaggery | Nolen Gurer Payesh Recipe