ইলিশ পোলাও রেসিপি | Hilsa Pilaf Rice Recipe | Ilish Pulao Recipe

Ingredients

• 5 pcs ‏Hilsa fish
• 1 tsp each ‏Ginger-garlic paste
• 1/3 cup ‏Chopped onion
• 8-10 pcs ‏Green chilies
• 1/2 tsp ‏Red chili powder
• 1/2 cup ‏Sour yogurt
• 3 pcs ‏Cinnamon
• 2 pcs ‏Cardamom
• 1 pc ‏Bay leaf
• To taste ‏Salt
• 1 tsp or to taste ‏Sugar
• 1/2 cup ‏Vegetable/Soybean oil
• 1 tbsp ‏Ghee
• As required ‏Crispy fried onion

 

Directions:

1Cut hilsa fish into pieces. Wash and drain properly. Use a tissue paper to soak excess water.

2Now heat oil in a pan. Add chopped onion and sliced green chilies. Fry for sometimes till tender. Then add ginger-garlic pastes, red chili powder, beaten sour yogurt, salt and cook for 2 to 3 minutes till oil release. Then add fish and cook with the lid.

3After 2 minutes carefully flip the fish over and cook for another 2 minutes. Now add some water and some fried onion. Cook fish for another 5 minutes. Then carefully take the fish out of the pan and let the spices remain. Keep the fish aside.

4Now add cinnamon, cardamom and bay leaf, stir for a while and add pre-washed & drained rice. Keep stirring and fry in medium-low heat for 2 to 3 minutes till the rice makes sound. Then add 6 cups of water. Add salt and sugar. Cook in medium heat with the lid. When water is dried add and hide fish pieces into the rice. Spread 1 tbsp ghee and sprinkle some crispy fried onions on the top.

5Now cover with the lid and keep it for 5 minutes on very low flame. After 5 minutes turn the flame off and leave it for another 5 minutes covered. Take the fish pieces out of the rice carefully and lift the rice up & down. Serve hilsa pilaf rice warm with salad.

 

Check out my “Microwave Steamed Hilsa Fish” recipe below.

 

Watch on YouTube: ইলিশ পোলাও রেসিপি // Hilsa Pilaf Rice Recipe // Ilish Pulao Recipe

 

 

উপকরণ

• ৫ টুকরো ‏ইলিশ মাছ
• ১ চা চামচ ( প্রত্যেকটি) ‏আদা-রসুন বাটা
• ১/৩ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
• ৮-১০ টি ‏কাচা মরিচ
• ১/২ চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
• ১/২ কাপ ‏ফেটানো টক দই
• ৩ টুকরো ‏দারুচিনি
• ২ টি ‏এলাচ
• ১ টি ‏তেজ পাতা
• ১/২ কাপ ‏তেল
• ১ চা চামচ ‏ঘি
• পরিমানমত ‏লবণ
• ১ চা চামচ বা স্বাদ মত ‏চিনি
• পরিমান মত ‏পেয়াজ বেরেস্তা

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১ইলিশ মাছ পছন্দসই সাইজে কেটে নিন। এরপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অতিরিক্ত পানি থাকলে টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে ফেলুন।

২এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে এতে পেয়াজ কুচি ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে এতে আদা-রসুন বাটা, শুকনো মরিচের গুড়া, ফেটানো টকদই ও লবণ দিয়ে ভাল মত কষিয়ে নিন। কষানো হলে এতে মাছগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ২ মিনিট।

৩২ মিনিট পর সাবধানে উল্টে দিন। অপরদিকও একই ভাবে রান্না করুন। এখন সামান্য পানি ও পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে মাছগুলো তুলে নিন আর মশলাগুলো রেখে দিন। এবার এতে দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে নেড়ে এর মধ্যে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে অনবরত নেড়ে চেড়ে ভাজতে থাকুন। এই সময় চুলার আচ মিডিয়াম-এ রাখতে হবে।

৪চাল ভালমত ভাজা হলে এতে ৪ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। এখানে ২ কাপ চাল ব্যবহার করেছি তাই ৪ কাপ পানি দিতে হবে। লবণ ও চিনি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে থাকুন। পানি কমে চাল সেদ্ধ হয়ে এলে কাচা মরিচ দিয়ে দিন।

৫পুরোপুরি পানি শুকিয়ে আসলে চালের মধ্যে অল্প করে ফাকা করে জায়গা করে নিয়ে এখানে একে একে মাছ গুলো দিয়ে উপর থেকে চাল দিয়ে ঢেকে দিন। ঘি আর পেয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে একেবারে অল্প আচে ৫ মিনিট দমে দিন। ৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিয়ে আরও ৫ মিনিট এইভাবে বসিয়ে রাখুন। এবার ঢাকনা খুলে মাছগুলো সাবধানে উঠিয়ে নিয়ে পোলাও একটু নেড়ে দিতে হবে। ব্যস, আপনার ইলিশ পোলাও পরিবেশন-এর জন্য একদম তৈরি।

 

মাইক্রোওভেনে ভাপা ইলিশ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মাইক্রোওভেনে ভাপা ইলিশ রেসিপি | Microwave Steamed Hilsa Fish Recipe | Vapa Ilish