গরু/খাসির ভুঁড়ি বা বট ভাজা রেসিপি | Stir Fried Beef/Goat Tripe/Intestine | Vuri/Bot Vaja

Ingredients

• 500 gm ‏Beef/mutton tripe
• 1 pc ‏Potato (Medium size)
• 1/3 cup ‏Chopped onion
• 1 tsp each ‏Chopped ginger & garlic
• 4/5 pcs ‏Dried red chili
• 3/4 pcs ‏Cinnamon
• 3 pcs ‏Cardamom
• 1 pc ‏Bay leaf
• 3/4 pcs ‏Cloves
• 1 tsp ‏Cumin
• 1 tsp ‏Turmeric powder
• 1/2 tsp ‏Red chili powder
• 2 tbsp ‏Vegetable/soybean oil
• To taste ‏Salt

 

Directions:

1Clean and wash the tripe very well. Cook with some salt, turmeric and soybean oil. Then chop into small pieces.

2Now take a pressure cooker, add those tripe and a cup of water. Wait till 6 Whistles.

3Now heat some oil in a sauce pan. Add bay leaf, cinnamon, cardamom and cloves and stir for for a while. Then add onion and stir for a minute to remove the raw smell of onion. Now add ginger, garlic and cumin. Mix and stir everything well for a while. Add chopped potatoes and Give a nice mix.

4Add turmeric powder, red chili powder and salt this time and keep stirring. When everything gets dark brown, looks well fried and releases oil, turn the heat off and serve warm with plain rice, roti, paratha or naan.

 

Check out my “Mutton/Beef Brain Bhuna” recipe below.

 

Watch on YouTube: গরু/খাসির ভুঁড়ি বা বট ভাজা রেসিপি // Stir Fried Beef/Goat Tripe/Intestine // Vuri/Bot Vaja

 

 

উপকরণ

• ৫০০ গ্রাম ‏গরু/খাসির ভুঁড়ি
• ১ টি ‏আলু (মাঝারি সাইজ)
• ১/৩ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
• ১ চা চামচ প্রত্যেকটি ‏আদা-রসুন কুচি
• ৪/৫ টি ‏শুকনো মরিচ
• ৩/৪ টি ‏দারুচিনি
• ৩ টি ‏এলাচ
• ১ টি ‏তেজ পাতা
• ৩/৪ টি ‏লবঙ্গ
• ১ চা চামচ ‏হলুদের গুড়া
• ১/২ চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
• ১ চা চামচ ‏জিরা
• ২ টেবিল চামচ ‏সয়াবিন তেল
• পরিমানমত ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১ভুঁড়ি ভাল করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার সামান্য লবণ, হলুদ ও সয়াবিন তেল দিয়ে জ্বাল করে নিন। এরপর ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন।

২এখন একটি প্রেসার কুকারে ভুড়িগুলো নিয়ে এক কাপ পানি দিয়ে ছয়টি হুইসেল হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করে নিন।

৩চুলায় একটি পাত্র দিয়ে তার মধ্যে সয়াবিন তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার পেয়াজ দিয়ে একটু ভাজুন যেন পেঁয়াজ-এর কাচা গন্ধ চলে যাই। এবার একে একে আদা, রসুন ও জিরা দিয়ে সব কিছু ভাল করে মিশিয়ে কুচি করা আলু দিয়ে নেড়ে চেড়ে রান্না করুন কিছুক্ষণ।

৪এই পর্যায়ে হলুদ গুড়া, শুকনো মরিচের গুড়া ও লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন তেল উঠে না আসা পর্যন্ত। যখন সবকিছু ভাল ভাজা ভাজা হবে এবং তেল ছাড়তে থাকবে তখন নামিয়ে গরম গরম ভাত, রুটি, পরোটা বা নানের সাথে পরিবেশন করুন।

 

খাসি বা গরুর মগজ ভুনার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

খাসি বা গরুর মগজ ভুনা | Mutton/Beef Brain Bhuna | Mogoj Vuna Recipe