এঁচোড় চিংড়ি রেসিপি | Jackfruit with Prawn Recipe | Echor Chingri Recipe

Ingredients

• 500 gm ‏Raw Jackfruit
• 200 gm ‏Prawn/shrimp
• 1/3 cup ‏Chopped onion
• 1 tsp each ‏Ginger-garlic pastes
• 1 tsp ‏Cumin powder
• 1 tsp ‏Red chili powder
• 1 tsp ‏Turmeric powder
• 2 Pcs ‏Cinnamon
• 3 Pcs ‏Cardamom
• 1 pc ‏Bay leaf
• 3 Pcs ‏Cloves
• 1/2 tsp ‏Roasted garam masala powder
• 1/3 cup ‏Vegetable/soybean oil
• To taste ‏Salt
• 1 tsp ‏Sugar (optional)

 

Directions:

1Remove the spiky jackfruit peel by a big sharp knife and take inner white soft Jackfruit cells including the soft seeds out and cut into small pieces. While cutting Jackfruit grease your hands with some oil to avoid stickiness. Then boil in water for 2-3 minutes. Then wash and drain well.

2Shallow fry prawns/shrimps with some salt, turmeric powder and oil. Keep it aside.

3Now heat oil in a pan. Add cinnamon, cardamom, cloves, onion and bay leaf and fry for a while. Add ginger-garlic pastes, cumin powder, red chili powder, Turmeric powder, salt and cook till the raw smell have gone away. Now add jackfruit and stir to mix with the spices. Add 1 and 1/2 cups of water and cook for 15-20 minutes with the lid.

4When water is fully dried, add fried prawns/shrimps and cook for 2-3 minutes. Add 1 cups of water, sugar and cook for another 5-10 minutes. When jackfruit is perfectly cooked, mash some of the jackfruit. Turn the flame off and add roasted garam masala (cinnamon, cardamom, clove & black pepper) powder. Serve warm with rice, roti or paratha.

 

Check out “Okra with Shrimp” recipe below.

 

এঁচোড় চিংড়ি রেসিপি // Jackfruit with Prawn Recipe // Echor Chingri Recipe

 

 

উপকরণ

• ৫০০ গ্রাম ‏কাঠাল/এঁচোড়
• ২০০ গ্রাম ‏চিংড়ি মাছ
• ১/৩ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
• ১ চা চামচ ‏আদা বাটা
• ১ চা চামচ ‏রসুন বাটা
• ১ চা চামচ ‏জিরা গুড়া
• ১ চা চামচ ‏শুকনা মরিচের গুড়া
• ২ টুকরা ‏দারুচিনি
• ৩ টি ‏আস্ত এলাচ
• ১ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
• ১ টি ‏তেজ পাতা
• ১/৩ কাপ ‏তেল
• পরিমাণ মত ‏লবণ
• ১/২ চা চামচ ‏টালা গরম মশলা
• ১ চা চামচ ‏চিনি (অপশোনাল)
• ৩ টি ‏লবঙ্গ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১ছোট ছোট টুকরো করে কাঁঠাল/এঁচোড় কেটে নিন। কাটার সময় হাতে অবশ্যই সয়াবিন অথবা সরিষার তেল মেখে নিতে হবে, না হলে হাতে কাঁঠালের আঠা আটকে যেতে পারে। এবার ফুটন্ত গরম পানিতে ২ মিনিট মতো ভাপিয়ে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

২চিংড়ি মাছগুলোকে লবণ-হলুদ মাখিয়ে তেলে লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

৩এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, দারুচিনি, আস্ত এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুড়া, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে এর মধ্যে কাঁঠাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দেড় কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে প্রায় ১৫-২০ মিনিট। ১৫-২০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে আসলে এর মধ্যে ভাজা চিংড়ি মাছ দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

৪কষানো হয়ে গেলে ১ কাপ পানি ও চিনি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে রান্না করতে হবে আরও ৫-১০ মিনিট। ৫-১০ মিনিট পর পানি পুরোপুরি শুকিয়ে আসলে এবং কাঠাল ভালোমত সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছু পরিমান কাঠাল একটু ম্যাশ করে দিন। এরপর আচ বন্ধ করে উপর থেকে টালা গরম মসলা (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও গোল মরিচ) ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাঁঠাল/এঁচোড় চিংড়ি।

 

ঢেড়স চিংড়ির চচ্চড়ি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ঢেড়স চিংড়ির চচ্চড়ি রেসিপি | Okra with Shrimp Recipe | Dharosh Chingri Chorchori