chicken-murgir-roast-recipe
100%

Servings

4

Prep

30 min

Cook

30 min

Vote

Like 65

বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্ট রেসিপি | Chicken Roast Recipe | Murgir Roast

Ingredients

  • 1 kg ‏Whole chicken
  • 1/2 cup ‏Vegetable oil
  • 2 tbsp ‏Ghee
  • 1/2 cup ‏Chopped onion
  • 2 tbsp ‏Crispy fried onion/beresta (optional)
  • 1 tsp ‏Sugar
  • 2 tbsp ‏Powder Milk
  • To taste ‏Salt
  • 2 pcs ‏Bay leaves
  • 1/2 tbsp ‏Caraway/sha-jeera
  • 6-7 pcs ‏Raisin
  • 3-4 pcs ‏Prunes/alu bokhara
  • 1/2 cup ‏Sour yogurt
  • 1 and 1/2 tbsp ‏Ginger-garlic pastes
  • 3 tbsp ‏Cashew nut paste
  • 1 tbsp ‏Dried red chili powder
  • 2 sticks ‏Cinnamon (long)
  • 6 pcs ‏Cardamom
  • 5-6 pcs ‏Cloves
  • 1/2 tsp ‏Black pepper
  • 1/2 pc ‏Nutmeg
  • 2 pcs ‏Mace
  • 1/2 tsp ‏White pepper

 

Directions:

1At first make a mixture of yogurt, ginger-garlic pastes, cashew nut paste and dried red chili powder in a small bowl. Mix with a spoon and beat very well into a smooth paste. Keep it aside.

2Now make a dry spices/masala mix. Take cinnamon, cardamom, cloves, black pepper, nutmeg, mace and white pepper in a grinder and grind them. Keep it aside.



3Cut the chicken into four pieces. Make some cut marks on them by a knife so that spices can enter easily while cooking. Wash and drain well. Then use a kitchen tissue or a fresh towel to remove the remaining water of the chicken. Now take a large bowl. Add salt and a pinch of turmeric powder (optional) and mix with the chicken pieces.

4Now heat 1/2 cup of vegetable oil in a sauce pan. Fry the chicken pieces till golden brown. Take them out of the pan and keep aside.

5In the same pan with remaining oil add 1 tsp ghee. Add onion, bay leaves and caraway (sha-jeera) and stir till golden brown. Then add yogurt mix, dry spices/masala mix, salt and little amount of water. Keep stirring for 2-3 minutes.

6Add fried chicken pieces and cook for 3 minutes. Add 1 cup of water. Cover with the lid and cook for 10-15 minutes on medium heat.

7When the gravy gets thick and chicken is cooked properly add milk powder, sugar, dried prunes, raisins. Cover with the lid and cook for another 2 minutes till oil released. Turn the heat off. Lastly you can add ghee and green chilies for more flavor. While serving spread some fried onions/beresta on top. Serve warm with pulao rice.

 

Check out another tasty chicken recipe “Chicken Curry with Cauliflower” below.

 

Watch on YouTube: বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্ট রেসিপি // Chicken Roast Recipe // Murgir Roast

 

 

উপকরণ

  • ১ কেজি ‏আস্ত মুরগি
  • ১/২ কাপ ‏সয়াবিন তেল
  • ২ টেবিল চামচ ‏ঘি
  • ১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ বেরেস্তা (ঐচ্ছিক)
  • ১ টেবিল চামচ ‏গুড়া দুধ
  • পরিমানমত ‏লবণ
  • ১ চা চামচ ‏চিনি
  • ২ টি ‏তেজপাতা
  • ৬-৭ টি ‏কিসমিস
  • ৩-৪ টি ‏আলু বোখারা
  • ১/২ চা চামচ ‏শা-জিরা
  • ১/২ কাপ ‏টক দই
  • ৩ টেবিল চামচ ‏কাজু বাদাম বাটা
  • দেড় টেবিল চামচ ‏আদা-রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
  • ২ টি ‏দারুচিনি (বড় টুকরো )
  • ৬ টি ‏এলাচ
  • ১/২ চা চামচ ‏কালো গোল মরিচ
  • ১/২ চা চামচ ‏সাদা গোল মরিচ
  • ২ টি ‏জয়ত্রী (ছোট টুকরা)
  • অর্ধেক ‏জয়ফল
  • ৫-৬ টি ‏লবঙ্গ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে একটি বাটিতে টক দই, কাজু বাদাম বাটা, আদা-রসুন বাটা ও শুকনো মরিচের গুড়া নিয়ে চামচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ও ফেটিয়ে একপাশে রেখে দিন।

শুকনো মশলার মিশ্রন তৈরি করার জন্য গ্রাইন্ডার-এ দারুচিনি, এলাচ, কালো গোল মরিচ, সাদা গোল মরিচ, ছোট টুকরা জয়ত্রী, জয়ফল-এর অর্ধেক ও ৫-৬ টি লবঙ্গ নিয়ে মিহি গুড়া করে নিন।



মুরগি চার টুকরা করে কেটে নিয়ে ধুয়ে ভালভাবে পানি ঝরিয়ে নিন। মাংসের উপর কেটে কেটে দিন যাতে রান্নার সময় মসলা ঢুকতে পারে। একটি তোয়ালে বা কিচেন টিস্যু দিয়ে অতিরিক্ত পানি মুছে ফেলুন। এবার একটি বড় পাত্রে চিকেন-এর টুকরো নিয়ে লবণ ও সামান্য হলুদ গুড়া দিয়ে মাখিয়ে নিন।

চুলায় একটি পাত্র দিয়ে তার মধ্যে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে মুরগির টুকরাগুলো একে একে লালচে করে ভেজে নিয়ে একপাশে রেখে দিন।

এবার একটি পাত্রে তেল দিন। এর সাথে ১ টেবিল চামচ ঘি দিন। গরম হলে পেয়াজ কুচি, তেজপাতা ও শা-জিরা দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। বাদামি হয়ে গেলে দই-এর মিশ্রন, শুকনো মশলার গুড়া ও লবন দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে একত্রে সব কষিয়ে নিন যতক্ষণ না মশলার কাচা গন্ধ চলে যায়।

এবার ভেজে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে ২-৩ মিনিট মত রান্না করুন। এখন ১ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আচে রান্না করুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট।

ঝোল ঘন হয়ে আসলে গুড়া দুধ, চিনি, আলু বোখারা ও কিসমিস দিয়ে আরও ২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। এই পর্যায়ে চাইলে কাচা মরিচ ও আরও একটু ঘি ছড়িয়ে দিতে পারেন। আঁচ বন্ধ করে দিয়ে পরিবেশন করে দিন। পরিবেশনের সময় পেয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে পোলাও-এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

ফুলকপি দিয়ে মুরগির মাংস রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ফুলকপি দিয়ে মুরগির মাংস | Chicken with Cauliflower | Fulkopi Diye Murgir Mangsho

Recipe By

Avatar
Posted on March 29, 2020
100 0 100 65

No Comments

Leave your comments or suggestions, thanks!

%d bloggers like this: