বেগুন ঘন্ট বড়ি দিয়ে | Brinjal/Eggplant/Aubergine Paste | Begun Ghanto

Ingredients

• 1 pc ‏Brinjal/eggplant/aubergine (Large size)
• 1 pc ‏Potato (Medium size)
• 5-6 pcs ‏Dal Bori (Pellets made locally with dal & ash gourd)
• 2 tbsp ‏Chopped onion
• 1tsp ‏Chopped garlic
• 2-3 pcs ‏Dried red chili
• 3-4 pcs ‏Green chili
• 1/2 tsp ‏Turmeric powder
• 1 tsp ‏Cumin
• 2 tbsp ‏Vegetable oil
• 2 piece ‏Bay leaves
• To taste ‏Salt

 

Directions:

1Cut potatoes and brinjal/eggplant/aubergine into small pieces. Wash and drain well. Now boil the potatoes and brinjal/eggplant/aubergine with some water, salt, turmeric powder and green chilies till water is dried.

2Now take a sauce pan and heat some oil in it. Add onion, garlic, dried red chilies, bay leaves and cumin. Stir till everything turns into golden brown color.

3Now add crushed bories and stir for 1 to 2 minutes. Then add boiled brinjal/eggplant/aubergine paste, mix everything well for a while and it’s ready to serve warm with plain rice. You can add some small shrimps for more taste and flavor.

 

Check out my another brinjal/eggplant/aubergine recipe below.

 

বেগুন ঘন্ট বড়ি দিয়ে // Brinjal/Eggplant/Aubergine Paste // Begun Ghanto

 

উপকরণ

• ১ টি ‏বেগুন, বড় সাইজের
• ১ টি ‏আলু
• ৫/৬ টি ‏ডালের বড়ি
• ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
• ১ চামচ ‏রসুন কুচি
• ২ টি ‏শুকনা মরিচ
• ২ টি ‏কাচা মরিচ
• ১/২ চা চামচ ‏আস্ত জিরা
• ১ টি ‏তেজপাতা
• ১/২ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
• ২ টেবিল চামচ ‏সয়াবিন তেল
• পরিমানমত ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১আলু ও বেগুন ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার অল্প পানি দিয়ে লবণ, হলুদ ও কাচা মরিচ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন পানি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত।

২কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে পেয়াজ, রসুন, জিরা, শুকনো মরিচ ও তেজপাতা দিয়ে একটু ভাজুন। হালকা লাল হয়ে গেলে এর মধ্যে ডালের বড়ি ভেঙ্গে গুড়ো করে দিয়ে দিন।

৩ভালমত ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ করে রাখা বেগুন দিয়ে সব কিছু একসাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণ অনবরত নাড়তে থাকুন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। স্বাদ বাড়াতে এর মধ্যে কিছু ছোট কুচি চিংড়ি মাছ দিতে পারেন।

 

বেগুনের আরেকটি মজাদার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বেগুন দিয়ে রুই মাছ-এর ঝোল | Rohu Fish with Eggplant | Begun Diye Rui Machh