ফুলকো লুচি | Fluffy Fried Bread | Fulko Luchi Recipe | Indian Bhatura
Ingredients
- 1 cup Flour
- 1/2 tsp Sugar
- To taste Salt
- One & half cups/as per requirement Soybean/vegetable oil
Directions:
1Take a bowl and add flour, salt, sugar and 2 tbsp oil. Mix everything well. Now prepare a soft, smooth and perfect dough by adding water gradually and kneading for 5-10 minutes. Now brush some oil on the top and leave the dough covered for half an hour.
2Now cut the dough into small pieces and make several small balls by hands. Take the balls and flatten them to thin by a roller with spreading some flour on a flat surface. You can apply oil instead of flour. They should not be too thin or too thick.
3Heat enough oil in a pan for deep fry with high heat. It’s very important to heat the oil high for fluffy result. Now add breads one by one to the oil and press to deep into the oil till it gets a ball shape by a spatula or spud. Turn the other side and fry till it turns brown. Remember not to fry for long time that can make them hard or crispy. Use a strainer to release extra oil and remove more oil using kitchen tissue before serve. Serve warm with meat or vegetables.
Check out my Flat Bread recipe below.
Watch on YouTube: ফুলকো লুচি // Fluffy Fried Bread // Fulko Luchi Recipe //Indian Bhatura
উপকরণ
- ১ কাপ ময়দা
- ১/২ চা চামচ চিনি
- পরিমানমত লবণ
- পরিমানমত বা দেড় কাপ তেল ভাজার জন্য
প্রস্তুত-প্রনালী:
১প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা, লবণ, চিনি ও ২ টেবিল চামচ তেল নিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে ঘষে ঘষে মাখিয়ে নিন। এবার একটু একটু করে নরমাল পানি দিয়ে একটি নরম খামির তৈরি করুন। লুচির জন্য পারফেক্ট খামির তৈরি করতে খামিরটি পাঁচ থেকে দশ মিনিট ধরে মথে নিতে হবে। এবার উপরে তেল মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন ৩০ মিনিট।
২৩০ মিনিট পর খামির থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে হাতের তালুর ভেতর ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোল করে নিন। এবার পাতলা করে বেলে নিন। খুব বেশি মোটা বা খুব বেশি পাতলা করে বেলা যাবে না। বেলার সময় তেল অথবা ময়দা দিয়ে বেলতে পারেন। তবে তেল ব্যবহার করা ভালো।
৩কড়াইতে পরিমাণমত তেল দিয়ে হাই হিটে তেল গরম করুন। মনে রাখবেন ফুলকো লুচির জন্য অবশ্যই তেল ভালভাবে গরম হতে হবে, না হলে লুচি ভালমত ফুলবে না। এবার একটা একটা করে লুচি তেলের মধ্যে ছেড়ে হাতল-এর সাহায্যে একটু চেপে তেলের মধ্যে ডুবিয়ে দিলে কিছুক্ষণ পর লুচি ফুলে উঠবে। ফুলে উঠলে উল্টিয়ে অপর পিঠ হালকা ভেজে তুলে নিন। খুব বেশি সময় ধরে ভাজতে যাবেন না, তাহলে লুচি শক্ত হয়ে যাবে। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
ময়দা বা সাদা আটার রুটির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
মসলার ফ্লেভারে কাশ্মীরি আচার রেসিপি | Spicy Kashmiri Achar Recipe
Ingredients
- 2 pcs (medium in size) Green mango
- 1 cup Sugar
- 1/2 cup Vinegar
- 1 tbsp Ginger slices
- 1/2 tbsp Chopped dried red chilies
- 2 pcs Cinnamon
- 2 pcs Cardamom
- 3 pcs Cloves
- To taste Salt
- 1 pc Bay leaf
Directions:
1Wash mango and drain. Peel off and Cut into pieces or slices as you want. Keep it aside.
2Now in a pan take sugar, vinegar, salt and bring it to boil. Add mangoes, cook on medium low flame till half boil.
3Add ginger slice, red chilies and all the other spices. Cook till mangoes turn into transparent. Then turn the flame off. Cool down completely and you can preserve this for 2 to 4 months in refrigerator.
Check out “Olive Pickle Recipe” below.
Watch on YouTube: মসলার ফ্লেভারে কাশ্মীরি আচার রেসিপি // Spicy Kashmiri Achar Recipe
উপকরণ
- ২ টি (মাঝারি সাইজ) কাচা আম
- ১ কাপ চিনি
- ১/২ কাপ ভিনেগার
- ১ টেবিল চামচ আদা স্লাইস
- ১ চা চামচ শুকনো মরিচ কুচি
- ২ টুকরো দারুচিনি
- ২ টি এলাচ
- ৩ টি লবঙ্গ
- ১ টি তেজপাতা
- পরিমাণমত লবন
প্রস্তুত-প্রনালী:
১আম ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করে কেটে নিন। এক পাশে রেখে দিন।
২একটি প্যানে চিনি, ভিনেগার, লবন দিয়ে জ্বাল করুন। চিনি গলে ফুটতে শুরু করলে আম দিয়ে মিডিয়াম আচে জ্বাল করতে থাকুন আম কিছুটা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
৩এখন আদা, শুকনো মরিচসহ বাকি মশলাগুলো দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে জ্বাল করতে থাকুন। আম সেদ্ধ হয়ে স্বচ্ছ ভাব হয়ে এলে নামিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন। এই আচার ফ্রিজে রেখে ২ থেকে ৪ মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন।
জলপাই আচার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
জলপাই আচার রেসিপি | Olive Pickle Recipe | Jolpai Achar Recipe
মুগ ডাল পেপে ঘন্ট | Papaya with Mung Dal | Mug Dal Pepe Ghonto
Ingredients
- 1 cup Chopped papaya
- 1/2 cup Mung dal
- 2 tbsp Chopped onion
- 2 tbsp Chopped garlic
- 2 pcs Green chilies
- 1 pc Red chili
- 1/2 tsp Turmeric powder
- 2 tbsp Oil
- To taste Salt
- 1/2 tsp Whole cumin
Directions:
1In a pan take chopped papaya, mung dal, onion, green chilies, garlic, salt, oil, turmeric powder and water to cook everything very well. You can use pressure cooker for this.
2When water is dried mash with a masher.
3In a fry pan heat oil. Add chopped onion, chopped garlic, red chili & cumin and fry till brown. Now add this in the dal.
4Cook for 2 to 5 minutes. Sprinkle some chopped fresh coriander leaves and turn the flame off.
Check out a Rohu Fish recipe below.
মুগ ডাল পেপে ঘন্ট // Papaya with Mung Dal // Mug Dale Pepe Ghonto
উপকরণ
- ১ কাপ পেপে কুচি
- ১/২ কাপ মুগ ডাল
- ২ টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি
- ২টি কাচা মরিচ ফালি
- ১ টি শুকনো মরিচ
- ২ চা চামচ রসুন কুচি
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া
- ২ টেবিল চামচ তেল
- পরিমানমত লবন
- ১/২ চা চামচ আস্ত জিরা
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি কড়াইয়ে পেপে, ডাল, লবন, তেল, পেয়াজ, রসুন, কাচা মরিচ ও পানি দিয়ে খুব ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। প্রেশার কুকারও ব্যবহার করতে পারেন।
২সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি ম্যাশার দিয়ে ম্যাশ করে নিন।
৩একটি ফ্রাই প্যানে তেল, পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি, শুকনো মরিচ, জিরা দিয়ে লালচে বাদামি করে ভেজে ডালের সাথে মিশিয়ে দিন।
৪এবার ২ থেকে ৫ মিনিট রান্না করে উপরে ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
রুই মাছের একটি মজার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।করুন।
রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে | Rohu Fish Curry | Rui Machher Jhol
হট মিল্ক চকোলেট কেক রেসিপি | Hot Milk Chocolate Cake Recipe
Ingredients
- 2 pcs Egg
- 1 cup Flour
- 1/4 cup Cocoa powder
- 1 tbsp Milk powder
- 1 tsp Baking powder
- 1/4 tsp Baking soda
- 3/4 cup Sugar
- 2 tbsp Oil
- 1 tsp Vanilla essence
- 1 tbsp Butter
- 1/2 cup Liquid milk
Directions:
1Firstly mix all dry ingredients together and strain with a strainer. Keep aside.
2In a blender jug take eggs of normal temperature, sugar, oil and vanilla essence. Blend very well for 2-4 minutes or till sugar melt. When they turn into bubbly and fluffy mixture stop blending.
3In a large bowl take all dry ingredients and mix well. Then gradually add egg mixture and mix with a spatula or whisk very patiently. Do not Over mix .
4Boil milk and butter in a pan. Then gradually add this with cake batter and mix with a spatula or whisk.
5Grease a cake mold with oil or butter. Place a baking paper at bottom. Pour cake mix/batter in it and tap few times to remove bubbles.
6Preheat a pan with lid for 5 minutes. Then place a stand and keep cake mold in it. Bake on very low flame for 40-45 minutes with the lid. If you want to bake in oven preheat your oven for 10 minutes. Then bake your cake in 160°C for 25-30 minutes.
6After 45 minutes check with a toothpick. If toothpick comes out clean the cake is ready to serve. If not bake for 5 minutes more. Follow the same process for oven also. Then take the mold out and keep to let it cool down completely. De-mold with a knife or spoon. Cut into pieces of your favorite size and serve.
Check out “Banana Cake” recipe below.
Watch on YouTube: হট মিল্ক চকোলেট কেক রেসিপি // Hot Milk Chocolate Cake Recipe
উপকরণ
- ২ টি ডিম
- ১ কাপ ময়দা
- ১/৪ চা চামচ কোকো পাউডার
- ১ টেবিল চামচ গুড়া দুধ
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
- ৩/৪ কাপ চিনি
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- ১ টেবিল চামচ মাখন
- ১/২ কাপ তরল দুধ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১প্রথমে সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে মিশিয়ে স্ট্রেনার বা ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। একপাশে রেখে দিন।
২ব্লেন্ডারের জগে নরমাল তাপমাত্রায় থাকা ডিম, চিনি, তেল ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়। যখন ফ্যানার মত একটা অবস্থায় চলে আসবে তখন বেল্ড করা বন্ধ করে দিন।
৩এখন শুকনো উপাদান-এর সাথে ডিমের মিশ্রনটি আস্তে আস্তে যোগ করুন এবং একটি স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এই পর্যায়ে হ্যান্ড বিটার কোনভাবেই ব্যবহার বা ওভারমিক্স করবেন না।
৪এখন একটি প্যানে দুধ, মাখন জ্বাল করে সরাসরি কেকের ব্যাটার এ দিয়ে মিশ্রনটি আস্তে আস্তে স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
৫তেল বা মাখন দিয়ে একটি কেকের ছাঁচ গ্রিজ করে নিন। এতে কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিন। কয়েকবার আলতো করে ট্যাপ করে নিন।
৬চুলায় বেক করতে ঢাকনাসহ একটি পাত্র চুলায় গরম করে নিন ৫ মিনিট। এরপর এর মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর কেক-এর মোল্ড বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। আর ওভেনে বেক করতে ওভেনটি ১০ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। তারপরে কেকটি ১৬০ ডিগ্রিতে ৪৫ মিনিটের জন্য বেক করুন।
৬৪৫ মিনিট পরে একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। টুথপিক পরিষ্কার বের হলে কেক রেডি। যদি পরিষ্কার না বের হয় তবে আরও ৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে আপনার কেকটি পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন। ছুরি বা চামচের সাহায্যে ছাঁচ থেকে বের করে নিন। পছন্দসই সাইজে কেটে পরিবেশন করুন।
কলার কেক রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
বেগুন চিংড়ির ঝোল | Eggplant with Prawn Recipe | Begun Chingri
Ingredients
- 1 pc (Medium in size) Egg plant
- 8/10 pcs (Large in size) Prawns
- 2 tbsp Chopped onion
- 7/8 pcs Green chilies
- 1 pc (Medium in size) Potatoes
- 1 tsp Mustard paste
- 1 tsp Turmeric powder
- 2 tbsp Oil
- To taste Salt
Directions:
1Shallow fry fish with salt, turmeric powder and oil. Keep it aside.
2Heat oil in a pan. Add onion and green chilies. Fry for a minute. Then add 3 cups of water, salt and turmeric powder. Bring it to a boil.
3While boiling add eggplant and potatoes and cook for 5 minutes on medium-high flame with the lid. Then add mustard paste and mix well. Cover and cook for 2 minutes.
4Add fish and cook again with the lid till the water is dried to half. Add tomato slices and 2 green chilies for flavor. Cook till well done. Turn the heat off and serve with rice.
Check out my another Rohu Fish recipe below.
বেগুন চিংড়ির ঝোল // Eggplant with Prawn Recipe // Begun Chingri
উপকরণ
- ১ টি মাঝারি সাইজ বেগুন
- ৮/১০ টি বড় সাইজের চিংড়ি মাছ
- ২ টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি
- ৭/৮ টি কাচা মরিচ
- ১ চা চামচ সরিষা বাটা
- ১ চা চামচ হলুদ গুড়া
- ২ টি টমেটো
- ২ টেবিল চামচ তেল
- স্বাদমত লবণ
- ১ টি মাঝারি সাইজের আলু
প্রস্তুত-প্রনালী:
১লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলোকে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
২এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে একটু নেড়ে তিন কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে দিন। এবার পানির মধ্যে লবণ ও হলুদ দিয়ে দিন।
৩পানি ফুটতে শুরু করলে টুকরো করে কাটা বেগুন ও আলু পানির মধ্যে ছেড়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর ঢাকনা তুলে সরিষা বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৪২ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে আবারও ঢাকনা দিয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। একটু পরে টমেটো ফালি ও ২টি কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ৫ মিনিট। ব্যাস, হয়ে গেল চিংড়ি মাছ দিয়ে বেগুনের মজাদার তরকারি।
রুই মাছের একটি মজার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।করুন।
রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে | Rohu Fish Curry | Rui Machher Jhol
ইনস্ট্যান্ট শাহী টুকরা রেসিপি | Instant Shahi Tukra Recipe
Ingredients
- 6 pcs Bread
- 2 cups Liquid milk
- 2 tbsp Powder milk
- 1 tsp Custard powder
- 1/4 cup Sugar
- 1/4 tsp Cardamom powder
- 1/2 cup Ghee
- As required Mixed dry nuts
Directions:
1Shallow fry nuts with ghee and keep it aside. Now heat ghee on medium low flame and fry bread pieces till brown. Keep on serving tray.
2In a pan pour liquid milk, add milk powder, custard powder, sugar, cardamom powder and mix well. Now turn the flame on, keep stirring till it turns into thick malai.
3Now pour this malai directly on the bread and leave it to cool down & soak. Then keep in the refrigerator and serve cold. Sprinkle dry nuts on the top while serving.
Check out “Egg Halwa” recipe below.
Watch on YouTube: ইনস্ট্যান্ট শাহী টুকরা রেসিপি // Instant Shahi Tukra Recipe
উপকরণ
- ৬ পিস পাউরুটি
- ২ কাপ তরল দুধ
- ২ টেবিল চামচ গুড়া দুধ
- ১ চা চামচ কাস্টার্ড পাউডার
- ১/৪ কাপ চিনি
- ১/৪ চা চামচ এলাচের গুড়া
- ১/২ কাপ ঘি
- পরিমানমত বাদাম কুচি
প্রস্তুত-প্রনালী:
১অল্প ঘি দিয়ে বাদামের কুচি ভেজে তুলে রাখুন। আরও ঘি দিয়ে গরম হয়ে গেলে পাউরুটির টুকরোগুলি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। পরিবেশনের পাত্রে রেখে দিন।
২অন্য একটি পাত্রে তরল দুধ, গুড়া দুধ, কাস্টার্ড পাউডার, চিনি ও এলাচের গুড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার চুলা জ্বালিয়ে অল্প আচে অনবরত নেড়ে ঘন মালাই বানিয়ে নিন।
৩হয়ে গেলে নামিয়ে সরাসরি পাউরুটির উপর ঢেলে দিয়ে ঠান্ডা হতে ও ভিজতে রেখে দিন। এরপর ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। পরিবেশনের আগে ভেজে রাখা বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন।
ডিমের হালুয়া/বরফি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপি | Bangladeshi Faluda | Falooda Recipe in Bangla
Ingredients
- 1/2 cup Sago
- 2 cups Milk
- 1 and 1/2 cup Sugar
- 2 tsp Agar agar powder
- 2 tsp Milk powder
- As required Food colors
Directions:
1To prepare sago, take a large pan with water and Let it be warm. Add sago to the water and stir occasionally for 10-15 minutes. When sago is properly boiled and gets transparent, turn the flame off. Drain the water and wash boiled sago with clean tap water. Now soak them in frozen cold water and keep aside. Check Mohabbat Ka Sharbat recipe video for Sago making process.
2To make milk malai take milk and 2bsp sugar in another pan, mix well and boil down to half.
3To make jello mix 2 tsp agar agar powder and 2 tbsp water in a bowl. Keep it aside. Boil 2 cups of water and 2/3 cup sugar in another pan . While boiling add agar agar and mix very well. Then pour in a box or any bowl. Add your favorite food color and leave it for 2 hours to set.
4To make sugar syrup take 1/4 cup sugar and 1/4 cup water in another pan and boil until thick. Now cool down everything in refrigerator. Check Mohabbat Ka Sharbat recipe video for Sugar Syrup making process.
5First place some ice in a mug or glass, then add boiled sago, malai, sugar syrup and jello. Garnish with Rooh-Afza and optionally sprinkle some dried fruits & nuts over faluda before you serve.
PS: You can skip milk and instead you can add ice cream of any flavor you like.
Check out “Pyaar Mohabbat Ka Sharbat” recipe below.
Watch on YouTube: বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপি // Bangladeshi Faluda // Falooda Recipe in Bangla
উপকরণ
- ১/২ কাপ সাগু দানা
- ২ কাপ দুধ
- দেড় কাপ চিনি
- ২ চা চামচ আগার আগার পাউডার
- ২ চা চামচ গুড়ো দুধ
- পরিমানমত ফুড কালার
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি বড় পাত্রে পানি দিয়ে গরম হতে দিন। যখন পানি ফুটতে শুরু করবে তখন সাগু দানা দিয়ে সেদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে অবশ্যই নেড়ে দিতে হবে। প্রায় ১০-১৫ মিনিট পর সাগু দানাগুলো স্বচ্ছ হয়ে আসলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে সাথে সাথে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এবার ফ্রিজের ঠান্ডা পানি মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন। ভালবাসার শরবত রেসিপি ভিডিওটা দেখতে পারেন কিভাবে সাগু রান্না করতে হয়।
২দুধের মালাই বানাতে একটি পাত্রে দুধ ও ২ চা চামচ চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে অর্ধেক করে নিন।
৩সুগার সিরাপ বানাতে অন্য একটি পাত্রে ১/৪ কাপ চিনি ও ১/৪ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল করে ঘন সিরাপ বানিয়ে নিন। ভালবাসার শরবত রেসিপি ভিডিওটা দেখতে পারেন কিভাবে সুগার সিরাপ বানাতে হয়।
৪জেলো বানাতে একটি বাটিতে ২ চা চামচ আগার আগার এর সাথে ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে ২ কাপ পানি ও ২/৩ কাপ চিনি দিয়ে জ্বাল করে ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে মিশিয়ে রাখা আগার আগার দিয়ে সাথে সাথে নেড়ে মিশিয়ে দিন। বাটিতে ঢেলে পছন্দসই ফুড কালার মিশিয়ে নিন। ২ ঘন্টা রেখে দিন সেট হওয়ার জন্য। সব কিছু ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।
৫পরিবেশনের সময় একটি গ্লাসে একে একে বরফ, সাবুদানা, মালাই, সুগার সিরাপ, জেলো দিয়ে দিন। স্বাদ বাড়াতে রুহ আফজা টুটি-ফ্রুটি বা পেস্তা-কাজুবাদাম কুচিও মিশিয়ে নিতে পারেন।
বি দ্রঃ ঝামেলা এড়াতে চাইলে দুধ-এর পরিবর্তে যে কোন আইসক্রিম মিশিয়ে নিতে পারেন।
ভালবাসার শরবত রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
ভালবাসার শরবত রেসিপি | Delhi Special Pyaar Mohabbat Ka Sharbat Recipe
মাছের কাবাব রেসিপি | Delicious Fish Kebab Recipe | Macher Kabab Recipe
Ingredients
- 4 pcs Fish
- 150 gm Boiled mashed potato
- 1 tbsp Fried onion
- 1 tsp Chopped green chilies
- 1 tbsp Chopped coriander leaves
- 1/2 tsp Cumin powder
- 1/2 tsp Coriander powder
- 1/2 tsp Garam masala powder
- 1/2 tsp Red chili powder
- 1 tsp Ginger-garlic paste
- To taste Salt
- 1/2 Beaten egg
- To fry Oil
Directions:
1Shallow fry fish with salt and Turmeric. Cool down and remove all the bones carefully. Take them in a large mixing bowl.
2Add all ingredients in the bowl except oil. Now mix with the fish with your hands very well. Then take some and shape like small chop or cutlets.
3In a small bowl beat one egg. Now first dip the cutlets in the eggs and carefully add in oil for frying. Repeat this process for all pieces.
4Fry them slowly on medium-low heat patiently till brown. When it’s done take them out of the oil using a strainer and leave on a tissue for a while to absorb excess oil. Serve warm with your favorite ketchup or chutney.
Check out my “Crispy Brinjal/Egg plant/Aubergine Fry” recipe below.
Watch on YouTube: মাছের কাবাব রেসিপি // Delicious Fish Kebab Recipe // Macher Kabab Recipe
উপকরণ
- ৪ পিস মাছের টুকরো
- ১৫০ গ্রাম সেদ্ধ আলু
- ১ টেবিল চামচ পেয়াজ বেরেস্তা
- ১ চা চামচ কাচা মরিচ কুচি
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি
- ১/২ চা চামচ জিরা গুড়া
- ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুড়া
- ১/২ চা চামচ গরম মশলার গুড়া
- ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ শুকনো মরিচের গুড়া
- পরিমাণ মত লবন
- ১ টির অর্ধেক ফেটানো ডিম
- ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুত-প্রনালী:
১অল্প তেলে লবন, হলুদ মাখিয়ে রাখা মাছ হালকা করে ভেজে তুলে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে কাটা ছাড়িয়ে একটি বড় বাটিতে নিয়ে নিন।
২তেল বাদে বাকি সব উপকরণ মাছের সাথে নিয়ে নিন। এবার হাতের সাহায্যে ভাল করে চটকে মেখে নিন। কিছু অংশ নিয়ে হাতের তালুতে গোল করে চপ বা টিকিয়ার মত শেইপ দিয়ে নিন।
৩একটি ছোট বাটিতে ১ টি ডিম ভালকরে ফেটে নিন। একে একে ডিমে চুবিয়ে কাবাব গুলো ভাজার জন্য তেলে ছেড়ে দিন।
৪বলগুলো অল্প আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। বাদামি রঙ হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমত সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মুচমুচে বেগুনির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
মচমচে বেগুনি রেসিপি | Eggplant Fritters Recipe | Crispy Beguni Recipe
নরম ও রসালো ছানার জিলাপি বানান বাড়িতে | Chhanar Jilapi Recipe
Ingredients
- 1 and 1/2 liters Liquid milk
- 5 tsp Flour
- 2 tsp Milk powder
- 2 tsp Semolina
- 1/2 tsp Baking powder
- 1 tsp Ghee
- 1/4 tsp Cardamom powder
- 1 and 1/2 cups Sugar
- 1 cup Water
- To fry Oil
- 1/2 cup Plain yogurt
Directions:
1Bring milk to boil. While boiling add beaten yogurt and give a nice mix. Within 30 seconds you will notice the milk starts to separate it’s fat like cheese. This is called chhana. Pour over a cheese cloth placed over a bowl to drain. Wash chhanna with fresh tap water and drain. Hang for an hour. Don’t squeeze to drain water. Let it dry naturally.
2Take chhana and knead it with flour, milk powder, semolina, baking powder, ghee and cardamom powder for 5-8 minutes with your hand. Then divide into equal small pieces and make shapes like chhanar jilapi.
3Heat oil and fry jilapis on low flame till brown. It may take 7 to 10 minutes. Then take them out and keep aside.
4In a large pan add sugar, water and cardamom powder and bring it to boil. Then add fried jilapis and cook for 2 minutes on medium flame.
5Now turn off the flame and leave them till completely cool down for at least 2 hours and to be soaked properly. Serve warm for better taste.
Check out “Sweet Rice/Zarda Recipe” below.
Watch on YouTube: নরম ও রসালো ছানার জিলাপি বানান বাড়িতে // Chhanar Jilapi Recipe
উপকরণ
- ৫ চা চামচ ময়দা
- ২ চা চামচ গুড়া দুধ
- ২ চা চামচ সুজি
- ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুড়া
- ১ চা চামচ ঘি
- দেড় কাপ চিনি
- ১ কাপ পানি
- ১/২ কাপ টক দই
- দেড় লিটার দুধ
- ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুত-প্রনালী:
১দুধ জ্বাল করে ফুটিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে ফেটানো টক দই দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন। ৩০ সেকেন্ডের মধ্যে আপনি খেয়াল করবেন যে দুধটি ফেটে ছানা কাটতে শুরু করেছে। একটি পাতলা কাপড় দিয়ে দ্রুত ছেকে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর ঘন্টাখানিক ঝুলিয়ে রেখে দিন। চেপে চেপে পানি ঝরানোর দরকার নেই। এমনিতেই পানি ঝরে যাবে।
২পানি ঝরে গেলে ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার, ঘি, গুড়া দুধ ও এলাচের গুড়া দিয়ে হাতের তালুতে ঘসে ঘসে মথে নিন ৫-৮ মিনিটের মত। তারপর সমান ভাগে ভাগ করে জিলাপির আকারে করে নিন।
৩একটি পাত্রে তেল গরম করে একে একে জিলাপিগুলো দিয়ে অল্প আচে লালচে করে ভেজে নিন। ৭ থেকে ১০ মিনিটের মত সময় লাগতে পারে।
৪একটি বড় পাত্রে পানি, চিনি ও এলাচের গুড়া দিয়ে জ্বাল করুন। ফুটতে শুরু করলে জিলাপিগুলো দিয়ে ২ মিনিট জ্বাল করুন।
৫এরপর চুলা বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে এভাবেই রেখে নিন কমপক্ষে ২ ঘন্টার মত। পরিবেশন করার আগে হালকা গরম করে নিলে ফ্লেভারটা ভাল পাওয়া যাবে।
ঝরঝরে জর্দা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
ঝরঝরে জর্দা রেসিপি | Sweet Rice Recipe | Jhorjhore Jorda Recipe | Zarda recipe
ঝটপট মুচমুচে এগ বল রেসিপি | Crispy Egg Ball Recipe
Ingredients
- 2 pcs Grated boiled eggs
- 1 tbsp Finely chopped onion
- 1 tsp Chopped green chilies
- 1 tsp Chopped coriander leaves
- 1 tbsp Chopped capsicum
- To taste Salt
- 1/2 tsp Roasted coriander powder
- 1/2 tsp Roasted cumin powder
- 1 tbsp Corn flour
- 1 tbsp Gram flour
- 1/2 tsp Red chili powder
- A pinch Italian mixed herbs
- To fry Oil
Directions:
1Add all ingredients in a bowl except oil. Now mix with your hands. You can add a little bit of water if required. Then take some and shape like small balls.
2In a small bowl take 2 tsp flour, pinch of salt, pinch of red chili powder and some water. Make a thin batter. Take breadcrumbs in another bowl. Now first dip the egg balls in the flour batter then coat with breadcrumbs. Keep aside. Repeat this process for all pieces.
3Heat oil in a pan for deep fry on medium flame. Fry them slowly on medium-low heat patiently till brown. When it’s done take them out of the oil using a strainer and leave on a tissue for a while to absorb excess oil. Serve warm with your favorite ketchup or chutney.
Check out my “Crispy Brinjal/Egg plant/Aubergine Fry” recipe below.
Watch on YouTube: ঝটপট মুচমুচে এগ বল রেসিপি // Crispy Egg Ball Recipe
উপকরণ
- ২ টি গ্রেট করা সেদ্ধ ডিম
- ১ টেবিল চামচ মিহি পেয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ কাচা মরিচ কুচি
- ১ চা চামচ ধনিয়া পাতা কুচি
- ১ টেবিল চামচ ক্যাপসিকাম কুচি
- ১/২ চা চামচ ভাজা ধনিয়ার গুড়া
- ১/২ চা চামচ ভাজা জিরার গুড়া
- পরিমানমত লবণ
- ১/২ চা চামচ শুকনা মরিচের গুড়া
- ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ১ টেবিল চামচ বেসন
- এক চিমটি ইটালিয়ান হার্ব (অপশোনাল)
- ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুত-প্রনালী:
১তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এবার হাতের সাহায্যে ভাল করে চটকে মেখে নিন। প্রয়োজন মনে হলে সামান্য পানি যোগ করতে পারেন। কিছু অংশ নিয়ে হাতের তালুতে গোল করে ছোট বলের মত শেইপ দিয়ে নিন।
২একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ ময়দা, এক চিমটি লবন, এক চিমটি লাল মরিচের গুড়া ও পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন। অন্য একটি বাটিতে নিন ব্রেডক্রাম্ব। প্রথমে ব্যাটারে চুবিয়ে তারপর বলগুলো ব্রেডক্রাম্বে জড়িয়ে নিন। সবগুলো একইভাবে তৈরি করে নিন।
৩কড়াইতে পরিমানমত তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে বলগুলো অল্প আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। বাদামি রঙ হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমত সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মুচমুচে বেগুনির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
মচমচে বেগুনি রেসিপি | Eggplant Fritters Recipe | Crispy Beguni Recipe