Blog Archive:

মশলা দুধ চা রেসিপি | Spiced Milk Tea Recipe | Masala Dudh Cha Recipe

Ingredients

  • 1 Cup ‏Cow milk
  • 1 tbsp ‏Tea
  • 1 tbsp or to taste ‏Sugar
  • 1 pc ‏Cardamom
  • 2 pcs ‏Cloves
  • 2 pcs ‏Cinnamon
  • 2 pcs ‏Black pepper
  • 1 cup ‏Water
  • 2 slice ‏Ginger
  • 1 pc ‏Bay leaf

 

Directions:

1Add water in a pot and all spices. Then bring it to boil.

2While boiling add tea. Boil for 2 to 3 minutes. Then add milk and continue boiling. Then add sugar, Give it a nice mix.



3Now let it boil for 5-7 minutes on medium-low flame. Stir when required to avoid overflow.

4When it turns into your desired color, turn the flame off. Filter the tea with a strainer and serve hot.

 

Check out “Falooda/faluda” recipe below.

 

মশলা দুধ চা রেসিপি // Spiced Milk Tea Recipe // Masala Dudh Cha Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏গরুর দুধ
  • ১ টেবিল চামচ ‏চা পাতি
  • ১ টেবিল চামচ বা পরিমান মত ‏চিনি
  • ২টি ‏লবঙ্গ
  • ছোট দুই টুকরা ‏দারুচিনি
  • ২ টি ‏গোল মরিচ
  • ১ টি ‏এলাচ
  • ১ কাপ ‏পানি
  • দুই স্লাইস ‏আদা
  • ১ টি ‏তেজপাতা

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে পানি ও সব মশলা গুলো একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এবার জ্বাল করতে থাকুন।

ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে চা পাতি দিয়ে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর দুধ দিয়ে দিন। ১-২ মিনিটের মত জ্বাল করে চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।



অল্প আঁচে এটাকে জ্বাল করতে থাকুন ৫-৭ মিনিট। মাঝে মাঝে অবশ্যই একটু নেড়ে দেবেন, না হলে উপচে পড়ে যাবে।

জ্বাল করতে করতে আপনার পছন্দের রং ধারণ করলে জ্বাল বন্ধ করে ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। এবার পরিবেশন করুন গরম গরম ধোয়া ওঠা এক কাপ মশলা চা।

 

ফালুদার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপি | Bangladeshi Faluda | Falooda Recipe in Bangla

চুলায় ও ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা কেক রেসিপি | Super Easy Vanilla Cake Recipe

Ingredients

  • 1/2 cup ‏All purpose flour
  • 1 tsp ‏Baking powder
  • 2 pcs ‏Egg
  • 1/2 cup ‏Sugar
  • 1/4 cup ‏Oil/ butter
  • 1 tsp ‏Vanilla essence

 

Directions:

1Firstly mix all dry ingredients together and strain with a strainer. Keep aside.

2In a blender jug take eggs of normal temperature, sugar, oil and vanilla essence. Blend very well for 2-4 minutes or till sugar melt. When they turn into bubbly and fluffy mixture stop blending.



3In a large bowl take all dry ingredients and mix well. Then gradually add egg mixture and mix with a spatula or whisk very patiently. Do not overmix.

4Grease a cake mold with oil or butter. Place a baking paper at bottom. Pour cake mix/batter in it and tap few times to remove bubbles.

5Preheat a pan with lid for 5 minutes. Then place a stand and keep cake mold in it. Bake on very low flame for 40-45 minutes with the lid. If you want to bake in oven preheat your oven for 10 minutes. Then bake your cake in 160°C for 30-35 minutes.

6After 45 minutes check with a toothpick. If toothpick comes out clean the cake is ready to serve. If not bake for 5 minutes more. Follow the same process for oven also. Then take the mold out and keep to let it cool down completely. De-mold with a knife or spoon. Cut into pieces of your favorite size and serve.

 

Check out “Banana Cake” recipe below.

 

Watch on YouTube: চুলায় ও ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা কেক রেসিপি // Super Easy Vanilla Cake Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১/২ কাপ ‏ময়দা
  • ১ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
  • ২ টি ‏ডিম
  • ১/২ কাপ ‏চিনি
  • ১/৪ কাপ ‏তেল
  • ১ চা চামচ ‏ভ্যানিলা এসেন্স

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে মিশিয়ে স্ট্রেনার বা ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। একপাশে রেখে দিন।

ব্লেন্ডারের জগে নরমাল তাপমাত্রায় থাকা ডিম, চিনি, তেল ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়। যখন ফ্যানার মত একটা অবস্থায় চলে আসবে তখন বেল্ড করা বন্ধ করে দিন।



এখন শুকনো উপাদান-এর সাথে ডিমের মিশ্রনটি আস্তে আস্তে যোগ করুন এবং একটি স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এই পর্যায়ে হ্যান্ড বিটার কোনভাবেই ব্যবহার বা ওভারমিক্স করবেন না।

তেল বা মাখন দিয়ে একটি কেকের ছাঁচ গ্রিজ করে নিন। এতে কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিন। কয়েকবার আলতো করে ট্যাপ করে নিন।

চুলায় বেক করতে ঢাকনাসহ একটি পাত্র চুলায় গরম করে নিন ৫ মিনিট। এরপর এর মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর কেক-এর মোল্ড বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। আর ওভেনে বেক করতে ওভেনটি ১০ ​​মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। তারপরে কেকটি ১৬০ ডিগ্রিতে ৪৫ মিনিটের জন্য বেক করুন।

৪৫ মিনিট পরে একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। টুথপিক পরিষ্কার বের হলে কেক রেডি। যদি পরিষ্কার না বের হয় তবে আরও ৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে আপনার কেকটি পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন। ছুরি বা চামচের সাহায্যে ছাঁচ থেকে বের করে নিন। পছন্দসই সাইজে কেটে পরিবেশন করুন।

 

কলার কেক রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

কলার কেক রেসিপি | Banana Cake Recipe | Kolar Cake Recipe

মুড়ি ঘন্ট রেসিপি | Fish Head with Mung Dal Recipe | Murighonto Recipe

Ingredients

  • 1 cup ‏Mung Dal
  • 1 pc ‏Big fish head (Rohu/Katla)
  • 2 pcs ‏Bay leaves
  • 5 pcs ‏Cloves
  • 5 pcs ‏Black pepper
  • 1/2 cup ‏Chopped onion
  • 1 tbsp ‏Ginger-garlic pastes
  • 1 tsp ‏Cumin powder
  • 1 tsp ‏Red chili powder
  • 1/4 tsp ‏Cardamom powder
  • 1/2 tsp ‏Cinnamon powder
  • 1/2 tsp ‏Coriander powder
  • 1 tsp ‏Turmeric powder
  • To taste ‏Salt
  • 5-6 pcs ‏Green chilies
  • 1/2 cup ‏Cooking oil
  • 1/2 tsp ‏Roasted cinnamon, cardamom & cumin powders

 

Directions:

1Dry roast mung dal on medium-low flame. Then wash and soak for 30 minutes.

2Heat oil in a pan. Add bay leaves, cloves, black pepper & chopped onion and fry till brown. Now add ginger-garlic pastes, cumin powder, cinnamon powder, cardamom powder, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, salt and a little amount of water. Keep stirring for 2 to 3 minutes. Then add fish head pieces and mix everything well. Add 1/2 cup of water and cover with the lid. Cook for 5 minutes.



3Now take the fish head pieces out of the pan and keep aside. Add soaked dal this time and cook for 5-6 minutes. Add 1 cup of water, cover with the lid, cook till 50% done.

4Then add those fish head pieces and give everything a nice mix. Add water as much as you want the consistency of the gravy. Cook on medium flame with the lid. Keep stirring occasionally to avoid burning.

5When everything is almost cooked, add 5 or 6 piece of green chilies and cover with the lid. Cook for another 2 minutes. Then turn the flame off and sprinkle roasted cinnamon, cardamom & cumin powders. Serve warm with rice or pulao, even roti, paratha or naan.

 

Check out “Mung Dal with Fat” recipe below.

 

Watch on YouTube: মুড়ি ঘন্ট রেসিপি // Fish Head with Mung Dal Recipe // Murighonto Recipe

 

 

উপকরণ

  • বড় সাইজের একটি ‏রুই/কাতলা মাছের মাথা
  • ১ কাপ ‏মুগ ডাল
  • ১/২ কাপ ‏তেল
  • ২টি ‏তেজপাতা
  • ৫ টি ‏লবঙ্গ
  • ৫ টি ‏গোল মরিচ
  • ১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১ টেবিল চামচ ‏আদা-রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ ‏জিরার গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏দারুচিনি গুড়া
  • ১/৪ চা চামচ ‏এলাচ গুড়া
  • ১ টেবিল চামচ ‏শুকনা মরিচের গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏হলুদের গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏ধনিয়ার গুড়া
  • পরিমাণমত ‏লবণ
  • ৫-৬ টি ‏কাচা মরিচ
  • ১/২ চা চামচ ‏ভাজা দারুচিনি,এলাচ ও জিরার গুড়া

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

মুগ ডাল তেল ছাড়া ভেজে নিন। এরপর ভাল করে ধুয়ে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট-এর মত।

একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে একে একে তেজপাতা, লবঙ্গ, কালো গোল মরিচ ও পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন বাদামি না হওয়া পর্যন্ত। এরপর আদা-রসুন বাটা, জিরা গুড়া, দারুচিনি গুড়া, এলাচ গুড়া, শুকনা মরিচের গুড়া, হলুদ গুড়া, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে মাছের মাথার পিসগুলো দিয়ে মশলার সাথে নেড়ে মিশিয়ে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৫ মিনিট রান্না করুন।



৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মাছের মাথার পিসগুলো তুলে নিন। এবার ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে ৫-৬ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর ১ কাপ পরিমান পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন যতক্ষণ না ডাল আধা সেদ্ধ হয়ে যায়।

এরপর ঢাকনা খুলে মাছের মাথার টুকরোগুলো দিয়ে দিন। আর ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পর্যাপ্ত পরিমানে পানি দিয়ে দিন যতটুকু ঝোল রাখতে চান সেই পরিমান অনুযায়ী। মিডিয়াম আচে রান্না করুন সব কিছু সেদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত।

এবার ৫/৬ টি কাচা মরিচ দিয়ে ২ মিনিটের মত ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন আর উপর থেকে ভাজা দারুচিনি, এলাচ ও জিরার গুড়া ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত বা পোলাও এর সাথে, এমনকি রুটি, পরোটা বা নানের সাথেও।

 

বিয়ে বাড়ির চর্বি ডাল-এর রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বিয়ে বাড়ির চর্বি ডাল | Mung Dal with Fat | Biye Barir Chorbi Dal Recipe

আলু পকোড়া রেসিপি | Potato Pakora Recipe | Alu Pakora Recipe

Ingredients

  • 1 cup ‏Finely chopped potato
  • 2 tbsp ‏Chopped onion
  • 1 tsp ‏Chopped green chili
  • 1/2 tsp ‏Ginger paste
  • 1/4 tsp ‏Roasted cumin powder
  • 1/4 tsp ‏Roasted coriander powder
  • 1 tsp ‏Chopped coriander leaves
  • 3 tsp+1 tsp ‏Gram flour
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Add all ingredients in a bowl except oil. Add a little amount of water. Now mix with your hand. Batter shouldn’t be thin, it should be a bit dry.



2Heat oil in a pan for deep fry on medium flame. Take some batter and make a shape like pakora or chop however you want. Fry slowly on medium-low heat patiently till brown. When it’s done take them out of the oil using a strainer and leave on a tissue paper for a while to absorb excess oil. Serve warm with your favorite ketchup or chutney.

 

Check out my “Crispy Brinjal/Egg plant/Aubergine Fry” recipe below.

 

Watch on YouTube: আলু পকোড়া রেসিপি // Potato Pakora Recipe // Alu Pakora Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏মিহি কুচি করা আলু
  • ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১ চা চামচ ‏কাচা মরিচ কুচি
  • ১/২ চা চামচ ‏আদা বাটা
  • ১/৪ চা চামচ ‏ভাজা জিরার গুড়া
  • ১/৪ চা চামচ ‏ভাজা ধনিয়ার গুড়া
  • ৩ টেবিল চামচ+১ চা চামচ ‏বেসন
  • ১ চা চামচ ‏ধনিয়া পাতা কুচি
  • পরিমানমত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এবার খুব সামান্য পরিমানে পানি দিয়ে হাতের সাহায্যে ভাল করে চটকে মেখে নিন। খুব বেশি পাতলা ব্যাটার বানানো যাবে না। কিছুটা শুকনো ভাব থাকবে।



কড়াইতে পরিমানমত তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে একটু করে ব্যাটার নিয়ে পাকোড়া, চপ কিংবা পছন্দসই আকারে বানিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। একদম অল্প আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। বাদামি রঙ হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমত সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

মুচমুচে বেগুনির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মচমচে বেগুনি রেসিপি | Eggplant Fritters Recipe | Crispy Beguni Recipe

বরবটি চিংড়ি ভর্তা রেসিপি | Long Bean Recipe | Borboti Chingri Vorta Recipe

Ingredients

  • 250 gm ‏Long beans
  • 100 gm ‏Shrimps
  • 2 tbsp ‏Chopped onion
  • 7-8 pcs ‏Green chilies
  • 5-6 pcs ‏Garlic
  • 1/4 tsp ‏Cumin
  • 1 tbsp ‏Mustard oil
  • 1 tbsp ‏Cooking oil
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Heat oil in a pan. Shallow fry prawns/shrimps with some salt and turmeric powder. When they turn into golden brown add garlic, green chilies and cumin and fry for a minute.

2Now add pre-boiled long beans and salt and fry for 2-3 minutes on medium heat. Turn the flame off and let them completely become cool.



3Now blend in a blender into smooth paste. You can use traditional sheel-pata (local grinder) For this. Now add chopped onion, green chilies and mustard oil. Mix everything with your hand or a spoon. Borboti Chingri Vorta is ready to be served. Serve with plain rice.

Check out “Okra with Shrimp” recipe below.

 

বরবটি চিংড়ি ভর্তা রেসিপি // Long Bean Recipe // Borboti Chingri Vorta Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২৫০ গ্রাম ‏বরবটি
  • ১০০ গ্রাম ‏চিংড়ি মাছ
  • ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুঁচি
  • ৭/৮ টি ‏কাচা মরিচ
  • ৫/৬ কোয়া ‏রসুন
  • ১/৪ চা চামচ ‏আস্ত জিরা
  • ১ টেবিল চামচ ‏সরিষার তেল
  • ১ টেবিল চামচ ‏সয়াবিন তেল
  • পরিমাণমত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। গরম তেলে চিংড়ি মাছগুলোকে লবণ-হলুদ মাখিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে রসুন, জিরা ও কাচা মরিচ দিয়ে আবারও একটু ভেজে নিন।

এবার এতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা বরবটি ও লবণ দিয়ে ২-৩ মিনিটের মত মিডিয়াম আচে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন।



ঠান্ডা হলে বেল্ডার বা শীল-পাটায় বেটে নিন। এখন পেয়াজ কুচি, কাচা মরিচ কুচি ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিলেই বরবটি চিংড়ি ভর্তা তৈরি। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

 

ঢেড়স চিংড়ির চচ্চড়ি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ঢেড়স চিংড়ির চচ্চড়ি রেসিপি | Okra with Shrimp Recipe | Dharosh Chingri Chorchori

আমের আচার রেসিপি | Instant Mango Pickle Recipe | Amer Achar Recipe

Ingredients

  • 1 kg ‏Green mango
  • 1 tsp each ‏Ginger-garlic paste
  • 250 gm ‏Mustard oil
  • 2 pcs ‏Dried red chili
  • 2 pcs ‏Bay leaves
  • 1/4 tsp ‏Whole mustard
  • 2 tbsp or as to taste ‏Sugar
  • 2 tsp ‏Vinegar
  • To taste ‏Salt
  • 1 tsp ‏Turmeric powder

 

Directions:

1Wash mango and drain. Then peel off and cut into slices. Take them in a bowl. Add salt & turmeric powder and mix very well with your hand. Keep it aside.

2Now in a fry pan take 1 tsp panch foron (special five spices mix), 4 dried red chilies, 1/2 tsp cumin, 1/2 tsp coriander and 1/2 tsp mustard and roast on medium heat till brown. Then take them out, grind and keep aside.



3Heat oil in a pan. Add red chili, bay leaves and whole mustard. Fry for a while. When they start bubbling add mangoes and stir to mix well. Cook for 2-5 minutes. Add ginger-garlic pastes this time. Cook for another 5 minutes. Add half of the ground spice powder, sugar and salt if required. Mix and cook on medium low heat.

4When mangoes are perfectly boiled add vinegar. Mix and cook for 5 minutes more. Then sprinkle the remaining spice mixture and mix well. When it starts releasing oil turn the flame off. Let it cool completely. Then store in a dry glass jar. You can store it for 2 months in normal temperature. You can store this in refrigerator as well for about six months. Enjoy this pickle with your favorite food items.

 

Check out “Olive Pickle Recipe” below.

 

আমের আচার রেসিপি// Instant Mango Pickle Recipe // Amer Achar Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১ কেজি ‏কাচা আম
  • ১ চা চামচ প্রত্যেকটি ‏আদা-রসুন বাটা
  • ২৫০ গ্রাম ‏সরিষার তেল
  • ২ টি ‏তেজ পাতা
  • ২ টি ‏শুকনো মরিচ
  • ১/৪ চা চামচ ‏আস্ত সরিষা
  • ২ টেবিল চামচ বা স্বাদমত ‏চিনি
  • ২ টেবিল চামচ ‏ভিনেগার
  • ১ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • পরিমাণমত ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

আম ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করে কেটে নিন। একটি পাত্রে নিয়ে এর সাথে লবণ ও হলুদ গুড়া দিয়ে ভাল মত মেখে এক পাশে রেখে দিন।

একটি ফ্রাই প্যানে ৪ টি শুকনো মরিচ, ১ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন, ১/২ চা চামচ জিরা, ১/২ চা চামচ ধনিয়া ও ১/২ চা চামচ সরিষা নিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ঠান্ডা করে মিহি গুড়া করে নিন।



একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। গরম হলে এতে শুকনো মরিচ, তেজ পাতা ও সরিষা দিয়ে হালকা করে ভাজুন। এরপর মেখে রাখা আম দিয়ে নাড়তে থাকুন। আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। ৫ মিনিট-এর মত রান্না করতে থাকুন। এবার গুড়া করে রাখা অর্ধেক মশলা, চিনি ও প্রয়োজন মনে হলে লবণ দিয়ে মিডিয়াম আচে রান্না করতে থাকুন।

আম ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে নিন। আরো ৫ মিনিট-এর মত রান্না করুন। যখন তেল উপরে উঠে আসবে তখন বাকি ভাজা মশলা দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। আচার পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিয়ে শুকনো কাচের জারে ভরে প্রায় ২ মাস নরমাল তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যাবে৷ আর ফ্রিজে রেখে ৬ মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন। যে কোন পছন্দের খাবারের সাথে এই আচার পরিবেশন করতে পারেন।

 

জলপাই আচার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

জলপাই আচার রেসিপি | Olive Pickle Recipe | Jolpai Achar Recipe

কাঁচা আমের শরবত রেসিপি | Green Mango Juice | Kacha Amer Shorbot

Ingredients

  • 1 pc (large) ‏Green mango
  • 1 tsp or to taste ‏Black salt/salt
  • 1/2 tsp ‏Roasted cumin powder
  • 1 pc ‏Roasted red chili
  • 2 pcs or to taste ‏Green chili
  • 5/6 pcs ‏Ice cube
  • 2 tbsp or to taste ‏Sugar
  • 4 cups ‏Water

 

Directions:

1Take all the ingredients in a blender jug. Add 1 cup of water. Then blend very well using 10 seconds pulses.



2Add ice cubes and blend again. Now add 3 cups of water. Blend well and your mango juice is ready to serve.

 

Check out “Beef Tehari” recipe below.

 

Watch on YouTube: কাঁচা আমের শরবত রেসিপি // Green Mango Juice // Kacha Amer Shorbot

 

 

উপকরণ

  • ১ টি বড় সাইজ ‏কাঁচা আম
  • ১ চা চামচ বা স্বাদমত ‏বীট লবণ/ লবণ
  • ১/২ চা চামচ ‏ভাজা জিরা গুড়া
  • ১ টি ‏ভাজা শুকনো মরিচ
  • ২ টি বা স্বাদমত ‏কাচা মরিচ
  • ২ টেবিল চামচ বা স্বাদমত ‏চিনি
  • ৫/৬ টি ‏আইস কিউব
  • ৪ কাপ ‏পানি

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

ব্লেন্ডারের জগে সব উপকরণ ও ১ কাপ পানি নিয়ে নিন। এবার ১০ সেকেন্ড পালস করে করে ব্লেন্ড করে নিন।



এখন আইস-কিউব দিয়ে দিন। ভালো করে আবার ব্লেন্ড করে নিন। আরও ৩ কাপ পানি দিয়ে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিলেই মজার আমের শরবত রেডি হয়ে যাবে।

 

বিফ তেহারির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বিফ তেহারি রান্নার সহজ রেসিপি | Easy Beef Tehari Recipe

বিফ তেহারি রান্নার সহজ রেসিপি | Easy Beef Tehari Recipe

Ingredients

  • 500 gm ‏Aromatic rice (Basmati/Kalojeera/Chinigura)
  • 700 gm ‏Beef
  • 1/2 cup ‏Sour yoghurt
  • 1 tsp each ‏Ginger-garlic pastes
  • 1 tbsp ‏Papaya paste
  • 1/2 cup ‏Chopped onion
  • 15 pcs ‏Green chili
  • 1/2 cup ‏Mustard oil
  • 2 tbsp ‏Ghee
  • 2 tsp/to taste ‏Sugar
  • 8/10 pcs ‏Raisin
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1At first a spice mix or special beef tehari masala mix will be prepared. To make this, in a grinder take 2 large piece of cinnamons, 7/8 pieces of black pepper, 2 small pieces of mace, 2 pieces of bay leaves, 5 pieces of kubeb (kabab chini), 7/8 pieces of white pepper, 1/2 tsp shah jeera, 6/8 pieces of cardamom, 4 pieces of cloves, 1/2 tsp jeera, 1/2 tsp coriander and 1/2 of a nutmeg and grind all of them. Keep it aside.

2Clean and wash beef and drain water properly. Cut into small pieces and take in a bowl. Add yogurt, ginger-garlic pastes, papaya paste, spice/masala mix that we made before and salt and give a nice mix with your hand. Marinate for 30 minutes.



3Heat oil in a pan and add chopped onion and green chilies. Cook for a minute. Then add marinated beef and cook for 3-5 minutes. No need to add water this time since the meat releases water. Cook till the water dried. Then add 2 cups of water and cook till the meat gets tender or soft. It may take 30-40 minutes.

4when beef pieces become soft and water is fully dried take them out of the pan. Now add rice in the same pan and fry for 2-3 minutes. Then add hot boiling water which has to be double amount of rice. Add 3 tbsp of powder milk and mix with that water before adding. You can add liquid milk instead of powder milk.

5Add salt and sugar. Cover with the lid and cook for 5 minutes on high heat. Then add cooked beef and mix with the rice. Then cook for 10 minutes in medium-low heat. Add green chilies and raisins and cook for another 10 minutes on very low heat with the lid. Now turn off the flame and add ghee on the top and cover with the lid. Leave it on stove for 10-15 minutes covered. Then your beef tehari will be ready to be served.

 

Check out “Egg Biryani Recipe” below.

 

বিফ তেহারি রান্নার সহজ রেসিপি // Easy Beef Tehari Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৫০০ গ্রাম ‏বাসমতি বা পোলাওয়ের চাল
  • ৭০০ গ্রাম ‏গরুর মাংস
  • ১/২ কাপ ‏টক দই
  • ১ চামচ প্রত্যেকটি ‏আদা-রসুন বাটা
  • ১ টেবিল চামচ ‏পেপে বাটা
  • ১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১৫ টি ‏কাচা মরিচ
  • ১/২ কাপ ‏সরিষার তেল
  • ২ টেবিল চামচ ‏ঘি
  • ২ চা চামচ/পরিমানমত ‏চিনি
  • ৮/১০ টি ‏কিসমিস
  • পরিমানমত ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে একটি মশলা মিশ্রণ বা বিফ তেহারির জন্য স্পেশাল মশলা তৈরি করে নেব। তার জন্য একটি গ্রাইন্ডারে ২ টি বড় টুকরা দারুচিনি, ৭/৮ টি কালো গোলমরিচ, ২ টি ছোট টুকরা জয়ত্রী, ৫ টি কাবাব চিনি, ৭/৮ টি সাদা গোল মরিচ, ১/২ চা চামচ শাহ জিরা, এলাচ ৬-৮ টুকরা, লবঙ্গ ৪ টি, ১/২ চামচ জিরা, ১/২ চামচ ধনিয়া ও একটি জায়ফলের অর্ধেক নিয়ে সব কিছু ভাল করে গুঁড়ো করে নিন। এটি একপাশে রেখে দিন।

এবার একটি পাত্রে ছোট টুকরা করা গরুর মাংস নিয়ে নিন। এবার এতে টক দই, আদা-রসুন বাটা, পেঁপে বাটা, বিফ তেহারি মশলা যা আমরা আগে তৈরি করেছি এবং লবণ দিন। হাত দিয়ে ভাল করে মেখে নিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।



একটি প্যানে তেল গরম করুন। গরম হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ কুচি ও কাচা মরিচ ফালি দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। তারপর মেরিনেটেড গরুর মাংস দিয়ে দিন এবং ৩-৫ মিনিট রান্না করুন। এই পর্যায়ে পানি দেওয়ার দরকার নেই। গরুর মাংস থেকে যে পানি ছাড়বে তাতেই ভাল করে কষিয়ে নিন পানি শুকিয়ে না আসা পর্যন্ত। এবার ২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন গরুর মাংস ভালমত সেদ্ধ হয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত। প্রায় ৩০-৪০ মিনিট সময় লাগতে পারে।

গরুর মাংসের টুকরোগুলি ভালমত নরম হয়ে গেলে এবং পানি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে উঠিয়ে অন্য একটা পাত্রে ঢেলে নিন। এবার ওই একই পাত্রে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ২/৩ মিনিট ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে গরম পানি দিয়ে দিন। যতটুকু চাল তার দ্বিগুন পরিমানে পানি দিতে হবে। আর পানির সাথে ৩ টেবিল চামচ গুড়া দুধ মিশিয়ে নিতে হবে৷ অথবা লিকুইড দুধও ব্যবহার করতে পারেন।

লবণ এবং চিনি দিয়ে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাই হিটে ঠিক ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর রান্না করা গরুর মাংস দিয়ে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে চুলার আচ মিডিয়াম রেখে আবারো ১০ মিনিট রান্না করুন। ১০ মনিট পর কাচা মরিচ ও কিসমিস দিয়ে মিশিয়ে চুলার আচ একেবারে লো তে রেখে ১০ মিনিট দমে রাখুন। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন। উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে এই ভাবেই রেখে দিন ১০-১৫ মিনিট। এখন আপনার বিফ তেহারি পরিবেশনের জন্য পুরোপুরি তৈরি।

 

ডিম বিরিয়ানি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

ডিম বিরিয়ানি রেসিপি | Egg Biryani Recipe | এগ বিরিয়ানি | Dim Biriyani

আলুর চপ রেসিপি | Potato Chop Recipe | Alur Chop Recipe

Ingredients (for batter)

  • 1 and 1/2 cup ‏Gram flour
  • 3 tbsp ‏Rice flour
  • 1 tbsp ‏Corn flour
  • 1 tsp ‏Ginger-garlic paste
  • 1/2 tsp ‏Roasted cumin powder
  • 1 tsp ‏Roasted coriander powder
  • 1 tsp ‏Red chili powder
  • To taste ‏Salt

Ingredients (for potato cutlet)

  • 4 pcs ‏Boiled potatoes
  • 1 tsp ‏Fried onion/beresta
  • 6/7 pcs ‏Roasted & crushed red chili
  • 1 tsp ‏Chopped green chili
  • 1 tsp ‏Roasted & crushed cumin-coriander
  • To taste ‏Salt
  • To deep fry ‏Oil

 

Directions:

1At first we are going to make the batter. In a mixing bowl take gram flour, rice flour, corn flour, ginger-garlic paste, roasted cumin powder, roasted coriander powder, red chili powder and salt. Mix all dry ingredients with a spoon. Then gradually add normal temperature water and make a smooth batter. The batter has to be not too much thick or not too much thin. Keep it aside for rest.

2Now in a another mixing bowl take boiled mashed potatoes. Add fried onion, roasted red chili, chopped green chili, roasted and crushed cumin and coriander, salt and mix everything together with hands. Then make little shapes like chop or as potato cutlet or as you want. You can store this in an air tied container in the refrigerator for about 20 to 30 days.



3At this stage heat oil in a pan for deep fry. While oil is a little bit hot dip the potato cutlet into the batter and coat with the batter very well. Then put it in the hot oil with a fork. Cook one side till brown in low medium heat.

4Then flip it and let the other side cook till brown color. When both sides are done take them out of the oil and keep on a tissue to absorb excess oil. Now serve with your favorite food items. Sprinkle some rock salt to increase the taste.

 

Check out “Crispy Beguni Recipe” below.

 

আলুর চপ রেসিপি // Potato Chop Recipe // Alur Chop Recipe

 

 

উপকরণ (ব্যাটার-এর জন্য)

  • দেড় কাপ ‏বেসন
  • ৩ টেবিল চামচ ‏চালের গুড়া
  • ১ টেবিল চামচ ‏কর্ণ ফ্লাওয়ার
  • ১ চা চামচ ‏আদা-রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ ‏ভাজা ধনিয়ার গুড়া
  • ১/২ চা চামচ ‏ভাজা জিরার গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
  • পরিমাণমত ‏লবণ

উপকরণ (আলুর পুরের জন্য)

  • ৪ টি ‏সেদ্ধ আলু
  • ১ চা চামচ ‏পেয়াজ বেরেস্তা
  • ৬/৭ টা ‏ভাজা শুকনো মরিচ
  • ১ চা চামচ ‏কাচা মরিচ কুচি
  • ১ চা চামচ ‏ভাজা জিরা-ধনিয়া
  • পরিমানমত ‏লবণ
  • ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে আমাদেরকে ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। একটা পাত্রে বেসন, চালের গুড়া, কর্ণ ফ্লাওয়ার, আদা-রসুন বাটা, ভাজা জিরার গুড়া, ভাজা ধনিয়ার গুড়া, শুকনো মরিচের গুড়া, লবণ দিয়ে চামচের সাহায্যে শুকনো উপকরণ গুলো মিশিয়ে নিতে হবে। এবারে অল্প অল্প করে নরমাল পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। ব্যাটারটা খুব বেশি পাতলা বা খুব বেশি ঘন করা যাবে না। মাখানো হয়ে গেলে একপাশে রেখে দিতে হবে।

অন্য একটা পাত্রে সেদ্ধ আলু ম্যাশ করে এর মধ্যে পেয়াজ বেরেস্তা, ভাজা শুকনো মরিচ, কাচা মরিচ কুচি, ভাজা ধনিয়া ও জিরা আধা ভাঙা, লবন দিয়ে মেখে নিতে হবে। মাখা হয়ে গেলে অল্প করে নিয়ে আলুর চপ এর আকার এ বানিয়ে নিতে হবে। এই চপ আপনারা যে কোন টিফিন বক্সে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করতে পারবেন ২০ থেকে ৩০ দিন।



একটি প্যানে ভাজার জন্য তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে আলুর চপ গুলো ব্যাটার এ চুবিয়ে তেলে ছেড়ে দিতে হবে। এই কাজের জন্য আপনারা কাটা চামচ ব্যাবহার করতে পারেন। চুলার আচ মিডিয়াম টু লো তে রেখে এক পাশ বাদামি হওয়া পর্যন্ত এগুলোকে ভেজে নিতে হবে।

এক পাশ ভাজা হয়ে গেলে উল্টে দিয়ে অন্য পাশ ভেজে নিতে হবে। গাড় বাদামি রং হয়ে এলে নামিয়ে কোন টিস্যু এর উপর রাখতে হবে যেন অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়। এখন আপনার পছন্দসই খাবার আইটেম এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন। পরিবেশনের সময় উপর থেকে বিট লবণ ছড়িয়ে দিলে স্বাদ আরো বেড়ে যাই।

 

মচমচে বেগুনি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মচমচে বেগুনি রেসিপি | Eggplant Fritters Recipe | Crispy Beguni Recipe

ডিম বিরিয়ানি রেসিপি | Egg Biryani Recipe | এগ বিরিয়ানি | Dim Biriyani

Ingredients

  • 5 pcs ‏Boiled eggs
  • 6 pcs ‏Large potato pieces
  • 1 cup ‏Chopped onion
  • 1 tbsp ‏Ginger-garlic pastes
  • 1/2 packet ‏Ready-made biriyani masala
  • 2 tsp or to taste ‏Sugar
  • 4 pcs ‏Green chilies
  • 10/12 pcs ‏Raisins
  • 2 tsp ‏Ghee
  • 1/2 cup ‏Oil
  • 2 cups or 500 gm ‏Chinigura/aromatic rice
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Wash and drain rice properly. Poke potatoes and eggs all around with a fork or toothpick. Mix them with a pinch of turmeric powder and shallow fry them in oil. Keep it aside.

2Now heat oil in a pan. Add chopped onion and fry till golden brown. Take some fried onion out for later use. Then add ginger-garlic pastes with remaining onion. Fry for a while. Add ready-made biryani masala, salt and beaten yogurt. Cook for 2-3 minutes. You can add a small amount of water to avoid burning of spices.



3Add fried potatoes and eggs and some water. Cook for 5-7 minutes or till potatoes become soft. Then take the eggs and potatoes out and let the masala remain for the next step.

4Now add pre-washed & drained rice into the masala and fry for 2-3 minutes. Add 3 cups of boiled water and 1 cup of liquid warm milk. You can use powder milk instead of liquid milk. Cook with lid on medium-high flame for 5 minutes.

5Add those eggs, potatoes, sugar, green chilies and raisins this time and give a nice mix. Cover with lid and cook on mediumlow flame for 10-15 minutes. Now spread ghee and fried onion on the top and cover with the lid. Turn the flame off and leave it for another 10-15 minutes on stove. Then your biryani will be ready to serve.

 

Check out “Easy Bangladeshi Biryani Recipe” below.

 

ডিম বিরিয়ানি রেসিপি // Egg Biryani Recipe // এগ বিরিয়ানি // Dim Biriyani

 

 

উপকরণ

  • ৫ টি ‏সেদ্ধ ডিম
  • ৬ টুকরো ‏বড় টুকরো করে কাটা আলু
  • ১ কাপ ‏পেয়াজ কুঁচি
  • ১ টেবিল চামচ ‏আদা-রসুন বাটা
  • ১ প্যাকেট এর অর্ধেক ‏প্যাকেট বিরিয়ানি মশলা
  • ২ চা চামচ বা স্বাদমত ‏চিনি
  • ৪ টি ‏কাচা মরিচ
  • ১০ /১২ টি ‏কিসমিস
  • ২ চা চামচ ‏ঘি
  • ১/২ কাপ ‏সয়াবিন তেল
  • ২ কাপ বা ৫০০ গ্রাম ‏চিনিগুড়া পোলাও-এর চাল
  • পরিমানমত ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটা টুথপিক বা কাটা চামচের সাহায্যে ডিম আর আলুর গায়ে ছিদ্র করে নিন। সামান্য হলুদ মাখিয়ে ডিম-আলু গুলোকে অল্প তেলে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।

পাত্রে তেল গরম হতে দিন। গরম হয়ে গেলে এতে পেয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। অল্প কিছু পেয়াজ বেরেস্তা তুলে রাখুন পরিবেশনের জন্য। এবারে বাকি পেয়াজের সাথে আদা-রসুন বাটা দিয়ে মিশিয়ে বিরিয়ানি মশলা, লবণ ও ফেটানো টক দই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা পোড়া এড়াতে সামান্য পানি দিতে পারেন।



ভেজে রাখা ডিম ও আলু এই পর্যায়ে দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ৫/৭ মিনিট রান্না করুন। আলু ভালভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে একটা পাত্রে ডিম ও আলুগুলোকে উঠিয়ে নিন। আর মশলাগুলো রেখে দিন।

মশলার সাথে আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নিয়ে ৩ কাপ গরম পানি আর এক কাপ গরম দুধ দিয়ে দিন। চাইলে গুড়া দুধ পানিতে মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন। ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম-হাই আঁচে রান্না করুন ৫ মিনিট।

ঢাকনা খুলে ডিম, আলু, চিনি, কাচা মরিচ ও কিসমিস দিয়ে আবারও ঢেকে দিয়ে মিডিয়াম-লো আঁচে রান্না করুন ১০-১৫ মিনিট। এবারে উপর থেকে ঘি আর পেয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। চুলা বন্ধ করে প্রায় ১০-১৫ মিনিট দমে রেখে দিলেই আপনার বিরিয়ানি পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে।

 

বিরিয়ানি রান্নার সহজ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বিরিয়ানি রান্নার সহজ রেসিপি | Easy Bangladeshi Biryani | Biriyani Recipe

%d bloggers like this: