Blog Archive:

ভিন্নধর্মী ইলিশ পোলাও-শাশুড়ির রেসিপি | Exceptional Ilish Polao Recipe

Ingredients

  • 5 pcs ‏Hilsa fish
  • 2 cups ‏Normal rice
  • 1 cup ‏Chopped onion
  • 10-12 pcs ‏Green chilies
  • 1/2 cup ‏Oil
  • 1 and 1/2 tsp ‏Turmeric powder
  • 2 cups ‏Coconut milk
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Cut hilsa fish into pieces. Wash and drain properly. Use a tissue paper to soak excess water. Marinate fish pieces with some salt and turmeric powder.

2Now heat oil in a pan. Fry both sides of fish till golden brown. Keep them aside. Add 3/4 cup onion and 7/8 green chilies and fry them till golden brown. Keep this aside too.



3Add remaining onion and chilies in oil. Fry for 30 seconds. Add 2 cups of coconut milk, 3 cups of water, salt and turmeric powder. You can add some sugar if you like. But very small amount like 2 tsp. Cover with the lid and bring it to boil. Then add rice which is washed and drained before. Cover and cook on medium-high flame till 80% cooked and the water dried.

4Add and hide fried fish pieces, onion and chilies into the rice. Cover with the lid and simmer it for 10 to 15 minutes on very low flame. After 15 minutes turn the flame off and leave it for another 10 minutes covered. Take the fish pieces out of the rice carefully and lift the rice up & down. Serve hilsa pilaf rice warm with salad.

 

Check out my “Microwave Steamed Hilsa Fish” recipe below.

 

Watch on YouTube: ভিন্নধর্মী ইলিশ পোলাও-শাশুড়ির রেসিপি // Exceptional Ilish Polao Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৫ পিস ‏ইলিশ মাছ
  • ২ কাপ ‏সাধারণ ভাতের চাল
  • ১ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১০-১২ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
  • ২ কাপ ‏নারকেলের দুধ
  • দেড় টেবিল চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • ১/২ কাপ ‏তেল
  • পরিমানমত ‏লবণ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

ইলিশ মাছ পছন্দসই সাইজে কেটে নিন। এরপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অতিরিক্ত পানি থাকলে টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে ফেলুন। সামান্য লবন হলুদ দিয়ে মাছগুলো মেরিনেট করে নিন।

এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে এতে মাছ বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর ৩/৪ কাপ পেয়াজ কুচি ও ৬/৭টি কাচা মরিচ ফালি দিয়ে লালচে বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে এক পাশে রেখে দিন।



এবার তেলে বাকি পেয়াজ ও কাচা মরিচ দিয়ে একটু ভেজে এতে ২ কাপ নারকেলের দুধ, ৩ কাপ পানি, লবণ ও হলুদ গুড়া দিয়ে জ্বাল করে ফুটিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন পানি শুকিয়ে চাল ৮০% এর মত সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।

পুরোপুরি পানি শুকিয়ে আসলে চালের মধ্যে অল্প করে ফাকা করে জায়গা করে নিয়ে এখানে একে একে ভেজে রাখা মাছগুলো, পেয়াজ ও কাচা মরিচ দিয়ে উপর থেকে ভাত দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে একেবারে অল্প আচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট দমে দিন। ১৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিয়ে আরও ১০ মিনিট এইভাবে বসিয়ে রাখুন। এবার ঢাকনা খুলে মাছগুলো সাবধানে উঠিয়ে নিয়ে পোলাও একটু নেড়ে দিতে হবে। ব্যাস, আপনার ইলিশ পোলাও পরিবেশন-এর জন্য একদম তৈরি।

 

মাইক্রোওভেনে ভাপা ইলিশ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

মাইক্রোওভেনে ভাপা ইলিশ রেসিপি | Microwave Steamed Hilsa Fish Recipe | Vapa Ilish

দুধ ডিমের ক্যারামেল পুডিং রেসিপি | Milk Egg Caramel Pudding Recipe

Ingredients

  • 2 pcs ‏Egg
  • 3/4 cup ‏Sugar
  • 1 cup ‏Milk
  • 1/2 tsp ‏Vanilla essence

 

Directions:

1Make caramel with 1/4 cup sugar and 1 tbsp water. Pour caramel into the pot which will be used to set pudding. Make it cool to set.

2Take another bowl and beat the eggs and remaining sugar well by a fork. Then add milk and whisk well. Also add vanilla essence and mix. You can avoid vanilla essence if you don’t like or can replace with cardamom powder. Now pour this mixture with a strainer into the pot where the caramel was set.



3Boil 2 cups water in a pan big enough to contain another pot. When the water starts boiling, place a stand inside first and place the pot with pudding mixture. Cover with the lid and bake on lower heat. After 30 to 35 minutes check with a toothpick inserting into the pudding. If the toothpick comes out clean, it’s ready. If wet, cook for another few minutes. Then cool down completely on room temperature. Then refrigerate it for 2 hours. After 2 hours de-mould pudding carefully and serve cold.

 

Check out “Rice Pudding with Jaggery” recipe below.
 

Watch on YouTube: দুধ ডিমের ক্যারামেল পুডিং রেসিপি // Milk Egg Caramel Pudding Recipe

 

 

উপকরণ

  • ২ টি ‏ডিম
  • ৩/৪ কাপ ‏চিনি
  • ১ কাপ ‏দুধ
  • ১/২ চা চামচ ‏ভ্যানিলা এসেন্স

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

১/৪ কাপ চিনি ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করুন। পুডিং যে পাত্রে বসাবেন সেই পাত্রে ক্যারামেল ঢেলে ঠান্ডা করে সেট করে নিন।

অন্য পাত্রে ডিম ও বাকি চিনি নিয়ে কাটা চামচ দিয়ে খুব ভাল করে ফেটে নিন। এরপর দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিন। সাথে ভ্যানিলা এসেন্সও মিশিয়ে নিন। চাইলে ভ্যানিলা এসেন্স বাদ দিতে পারেন বা এর পরিবর্তে এলাচের গুড়াও ব্যবহার করতে পারেন। এবার যে পাত্রে ক্যারামেল বসিয়েছেন সেই পাত্রে মিশ্রণটি একটি ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিয়ে সাবধানে ঢেলে দিন।



চুলায় একটি বড় পাত্রে ২ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল করুন। পানি ফুটতে শুরু করলে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে পুডিং-এর পাত্রটি তার উপর বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে একদম অল্প আঁচে রান্না করুন। ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট পর একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। যদি টুথপিক পরিষ্কার বের হয় তাহলে নামিয়ে ফেলুন। না হলে আরও কয়েক মিনিট বেক করতে হবে। এরপর পুডিং নরমাল তাপমাত্রায় এনে ঠান্ডা করে নিয়ে ফ্রিজ-এ রেখে দিন ২ ঘন্টার জন্য। ২ ঘন্টা পরে সাবধানে পাত্র থেকে বের করে নিয়ে পছন্দমত শেপে কেটে পরিবেশন করুন।

 

নলেন গুড়ের পায়েস রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

নলেন গুড়ের পায়েস রেসিপি | Rice Pudding with Jaggery | Nolen Gurer Payesh Recipe

রুই মাছ ভুনা রেসিপি | Rohu Fish Vuna Recipe | Rui Macher Vuna Recipe

Ingredients

  • 8 pcs ‏Rohu fish
  • 1 cup ‏Chopped onion
  • 1 tsp each ‏Ginger-garlic pastes
  • 1 tsp ‏Cumin powder
  • 1 tsp ‏Coriander powder
  • 1/2 tsp ‏Cinnamon-cardamom powder
  • 1 tbsp ‏Red chili powder
  • 1 tsp ‏Turmeric powder
  • 1/2 cup ‏Oil
  • 6-7 pcs ‏Green chilies
  • 1 pc ‏Tomato
  • As required ‏Coriander leaves
  • To taste ‏Salt
  • 2 pcs ‏Bay leaves

 

Directions:

1Marinate the fish pieces with some salt and turmeric. Shallow fry both sides with some oil. Keep it aside.

2Now add onion and bay leaves and fry for a while in the remaining oil. Add ginger-garlic pastes and salt and cook for 2-3 minutes till the raw smell goes away. Add small amount of water and stir for a while. Now add cumin powder, red chili powder, coriander powder, turmeric powder and cardamom-cinnamon powder. Mix everything well and cook till the oil separates.



3Add tomato slices and cook covered for two minutes. Now add fish pieces and give a nice mix with spices carefully.

4Add 1 cup of water. Cover the pan again and cook for 10 minutes till the fish is cooked well and the gravy turns thick. Then add green chilies and cover with the lid for another two minutes.

5Lastly you can add some chopped coriander leaves. Turn the heat off and it’s ready to be served with plain rice or pulao.

 

Check out another “Rohu Fish” recipe below.

 

Watch on YouTube: রুই মাছ ভুনা রেসিপি // Rohu Fish Vuna Recipe // Rui Macher Vuna Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৮ পিস ‏রুই মাছ
  • ১ কাপ ‏পেয়াজ কুচি
  • ১ চা চামচ প্রত্যেকটি ‏আদা-রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ ‏জিরা গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏ধনিয়া গুড়া
  • ১ টেবিল চামচ ‏শুকনো মরিচের গুড়া
  • ১ চা চামচ ‏হলুদ গুড়া
  • আধা চা চামচ ‏দারুচিনি-এলাচ গুড়া
  • ১/২ কাপ ‏তেল
  • ৬/৭ টি ‏কাচা মরিচ
  • পরিমানমত ‏ধনিয়া পাতা
  • ১ টি ‏টমেটো
  • পরিমানমত ‏লবন
  • ২ টি ‏তেজ পাতা

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

অল্প লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলোকে গাঢ় লালচে করে ভেজে এক পাশে তুলে রাখুন।

ভাজার পর অবশিষ্ট গরম তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে অল্প পানি দিয়ে একে একে জিরা গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও দারুচিনি-এলাচ গুড়া দিয়ে নেড়ে মশলা কষিয়ে রান্না করুন ২ মিনিট।



এবার টুকরো করে কাটা টমেটো ফালি দিয়ে আরও একটু কষান। এবার ঢেকে রান্না করুন যতক্ষন না পর্যন্ত তেল আলাদা হয়ে আসে।

মাছের টুকরোগুলো দিয়ে সাবধানে নেড়ে চেড়ে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন। এবার ১ কাপ বা পরিমান মত পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১০ মিনিট। যখন ঝোল ঘন হয়ে আসবে, ঢাকনা খুলে কয়েকটি কাচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ২ মিনিট।

চাইলে এই পর্যায়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ২ মিনিট পর তেল উপরে উঠে আসলে নামিয়ে গরম ভাত বা পোলাও-এর সাথে পরিবেশন করুন।

 

রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

রুই মাছের ঝোল ডালের বড়ি দিয়ে | Rohu Fish Curry | Rui Machher Jhol

তালের পোয়া বা তেলের পিঠা | Palm Cake | Taler Pua/Malpua/Teler Pitha

Ingredients

  • 1 cup ‏Palm pulp
  • 2 cups ‏Rice flour
  • 1/2 cup ‏All purpose flour
  • 3/4 cup ‏Sugar
  • To taste ‏Salt
  • For deep fry ‏Oil

 

Directions:

1In a bowl add palm pulp, rice flour, all purpose flour, sugar, salt and milk. Add water gradually and make a smooth batter. Whisk the batter for 2-3 minutes till smooth. Cover and rest for 30 minutes.

2After 30 minutes whisk the batter again with your hands or whisk for 5 minutes.



3Heat oil in a pan for deep fry. At first heat oil on medium flame. Then turn flame into low and pour a spoonful of batter in the oil. Then allow it to rise and puff up. You can tap oil by a spoon or spatula on the top to rise up. Then fry both sides till brown and perfectly cooked.

4When done, take out of the oil by a strainer and keep on a tissue paper to absorb excess oil. Then serve.

 

Check out “Dal Puri” recipe below.

 

Watch on YouTube: তালের পোয়া বা তেলের পিঠা // Palm Cake // Taler Pua/Malpua/Teler Pitha

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏তালের কাথ
  • ২ কাপ ‏চালের গুড়া
  • ১/২ কাপ ‏ময়দা
  • ৩/৪ কাপ ‏চিনি
  • পরিমানমত ‏লবণ
  • ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে তালের কাথ, চালের গুড়া, ময়দা, চিনি, দুধ ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে অল্প অল্প করে নরমাল তাপমাত্রার পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন। ব্যাটার খুব বেশি ঘন বা খুব বেশি পাতলা হবে না। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন ৩০ মিনিট।

৩০ মিনিট পর ব্যাটার আবারও একটু বিট করে নিন হাত বা চামচের সাহায্যে। এতে করে ব্যাটার-এ বাবল-এর সৃষ্টি হবে আর পিঠা ভাল ফুলবে।



চুলায় মিডিয়াম আচে তেল গরম করে নিন। গরম হয়ে গেলে চুলার আচ কমিয়ে লো-তে করে দিন। কিছুটা ব্যাটার নিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ফুলতে শুরু করলে চামচের সাহায্যে হালকা চেপে চেপে দিলে পিঠা পুরোপুরি ফুলে যাবে। এবার উল্টে দিয়ে দুই দিকেই ভালমত ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে টিস্যুর উপর রাখুন অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপি | Dal Puri Recipe English | Dal Poori Recipe

সংরক্ষণ পদ্ধতিসহ পটেটো ওয়েজেস রেসিপি | Fried Potato Wedges Recipe

Ingredients

  • 3 pcs ‏Potato (medium size)
  • 2 tbsp ‏Flour
  • 2 tbsp ‏Corn flour
  • 1/2 tsp ‏Chili flakes
  • 1/2 tsp ‏Italian mixed herbs (oregano+parsley)
  • To taste ‏Salt
  • For deep fry ‏Oil

 

Directions:

1Peel off the potatoes, cut into wedges shape and soak in water for 30 minutes. Boil them in water with some salt till 70% cooked. Then drain and let it cool.

2In a bowl take flour, corn flour, chili flakes, Italian mixed herbs & salt and mix well. Then gradually add water and make a thick batter.



3Add the boiled potatoes in the dough and give a nice mix with the batter. If you want to store it in the fridge check the process in the video link below.

4Heat oil in a pan for deep fry. Add potato pieces carefully and fry till brown and crispy on medium-low flame. Then take them out of the oil and leave them on a tissue paper to absorb excess oil. Serve warm with your favorite ketchup or sauce.

 

Check out “Dal Puri” recipe below.

 

Watch on YouTube: সংরক্ষণ পদ্ধতিসহ পটেটো ওয়েজেস রেসিপি // Fried Potato Wedges Recipe

 

 

উপকরণ

  • ৩ টি ‏আলু (মাঝারি সাইজ)
  • ২ টেবিল চামচ ‏ময়দা
  • ২ টেবিল চামচ ‏কর্ণ ফ্লাওয়ার
  • ১/২ চা চামচ ‏চিলি ফ্লেক্স
  • ১/২ চা চামচ ‏ইটালিয়ান মিক্সড হার্ব (অরেগানো+পার্সলি)
  • পরিমাণমত ‏লবণ
  • ভাজার জন্য ‏তেল

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

আলুর খোসা ছাড়িয়ে ওয়েজেস-এর শেইপ-এ কেটে নিতে হবে। ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার পর্যাপ্ত পানিতে লবন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে ৭০% এর মত। এরপর পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

অন্য একটি পাত্রে ময়দা, কর্ণ ফ্লাওয়ার, চিলি ফ্লেক্স, ইটালিয়ান হার্ব ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। অল্প পানি দিয়ে ঘন একটা ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।



সেদ্ধ আলুগুলো এবার ব্যাটার-এর সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। যারা সংরক্ষণ করতে চান তারা নিচের ভিডিও লিংক থেকে পদ্ধতি দেখে নিতে পারেন।

চুলায় একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে এতে একটা একটা করে আলু ছেড়ে দিয়ে উল্টে-পাল্টে দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। মিডিয়াম-লো আচে ভাজতে হবে, না হলে ভাল মুচমুচে হবে না। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো কেচাপ বা পছন্দমত সসের সাথে।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপি | Dal Puri Recipe English | Dal Poori Recipe

রেনেট ছাড়া মোজারেলা চিজ রেসিপি | No Rennet Mozzarella Cheese Recipe

Ingredients

  • 1 liter ‏Liquid milk
  • 2 tbsp ‏Vinegar

 

Directions:

1To make cheese we must need raw and full fat liquid milk. Take milk in a pan and make warm on medium flame. Stir thoroughly and check milk temperature with your finger. Don’t bring it too hot or boil. When it gets warm that you can easily dip your finger in it turn the flame off.

2Take vinegar in a bowl and add same amount of water. Add this gradually into the milk and keep stirring. The milk will get thick like yogurt. Cover with the lid and keep for 5 minutes.



3Drain the milk and you will see the cheese starts forming. Collect the cheese and in a large bowl take hot water and dip it for 10 to 15 seconds and press with your hands to remove water. Repeat this process 5 to 7 times.

4Now take cold water in a bowl and dip cheese in it for 10 to 15 seconds. Then press it to remove extra water. Repeat this twice. Lastly remove excess water pressing hard by hands so that you can store cheese for long time. Cover it with aluminium foil paper or plastic wrapper and keep it in the refrigerator’s normal chamber for 4 hours to set. Then your cheese will be ready to use. You can slice or grate it however required. Store in deep fridge for 1 to 2 months.

 

Check out “Pizza Recipe without Oven” recipe below.
 

Watch on YouTube: রেনেট ছাড়া মোজারেলা চিজ রেসিপি // No Rennet Mozzarella Cheese Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১ লিটার ‏লিকুইড তরল দুধ
  • ২ টেবিল চামচ ‏ভিনেগার

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

চিজ তৈরি করার জন্য ফুল ফ্যাট লিকুইড দুধ নিতে হবে যেটা আগে থেকে জ্বাল করা যাবে না। একেবারেই কাচা দুধ হতে হবে। একটি পাত্রে দুধ নিয়ে মিডিয়াম আচে জ্বাল করতে হবে আর অনবরত নাড়তে হবে। দুধ অতিরিক্ত গরম বা ফুটানো যাবে না। এতটা গরম হতে হবে যেন আপনার হাত ডুবিয়ে রাখতে পারেন। এরপর চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।

ছোট একটি বাটিতে ভিনেগার নিয়ে তাতে একই পরিমান পানি মিশিয়ে সেই মিশ্রণ আস্তে আস্তে ঢালতে হবে আর নাড়তে হবে। কিছক্ষনের মধ্যে ছানার মত হতে শুরু করবে৷ তখন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ৫ মিনিটের জন্য।



একটি ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিতে হবে আর চেপে চেপে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে৷ একটি বড় পাত্রে গরম পানি নিয়ে তাতে চিজ ছেড়ে দিয়ে রেখে দিতে হবে ১০ থেকে ১৫ সেকেন্ড। তারপর উঠিয়ে চেপে চেপে পানি ঝরাতে হবে৷ এই পদ্ধতি চালিয়ে যেতে হবে ৫ থেকে ৭ বার।

এবার অন্য একটি পাত্রে ঠান্ডা পানি নিয়ে তাতে চিজ ছেড়ে দিয়ে ১০ থেকে ১৫ সেকেন্ড রেখে উঠিয়ে নিয়ে হাত দিয়ে চেপে নিতে হবে৷ এই কাজটা দুই বার করতে হবে। শেষবার খুব ভালো করে পানি ঝরাতে হবে চেপে চেপে। না হলে বেশি দিন সংরক্ষণ করতে পারবেন না। এরপর কোন র‍্যাপিং পেপার বা এলুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে জড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ৪ ঘন্টার জন্য। ৪ ঘন্টা পর ব্যবহার উপযোগী হয়ে যাবে। গ্রেট করে বা স্লাইস করে ব্যবহার করতে পারবেন। আর ২ মাস ডিপ ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করতে পারবেন।

 

চুলায় ফ্রাইপ্যানে পিজ্জা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চুলায় ফ্রাইপ্যানে পিজ্জা রেসিপি | Pizza Recipe without Oven

ঈদ স্পেশাল মালাই কেক রেসিপি | Malai Cake Recipe Bangla

Ingredients

  • 1 cup ‏Wheat flour
  • 3 pcs ‏Eggs
  • 1/2 cup for cake, 1/4 cup for malai ‏Sugar
  • 1/3 cup ‏Oil
  • 1 tsp ‏Baking powder
  • 2 tbsp ‏Powder milk
  • 3 cups ‏Liquid milk
  • 1/4 tsp ‏Cardamom powder
  • As required ‏Chopped dried nuts & fruits

 

Directions:

1First of all mix all dry ingredients together and strain with a strainer. Keep aside.

2Take normal temperature eggs in a large bowl. If they were in fridge, keep them out of the fridge at least one hour ago. Carefully separate egg yolks and keep it aside. Now beat egg whites with a hand beater or hand whisk. When it turns into foam, gradually add icing sugar/sugar and beat well. After that gradually add egg yolks and oil or melted butter and beat again.



3Now add the mixture of dry ingredients. Gradually add them and mix with a spatula or spoon. Do not over-mix or do not use hand beater in this stage.

4Grease a cake mold with oil or butter placing a parchment paper or normal paper at bottom. Pour cake mix/batter in it. Tap few times to remove bubbles.

5Preheat your oven for 10 minutes. Then bake your cake in 160°C for 20 minutes. After 20 minutes check with a toothpick. If toothpick comes out clean the cake is ready. If not bake for 5 minutes more.

6Now take 3 cups of liquid milk, sugar, cardamom powder and bring it to boil. Reduce 3 cups of milk into 2 cups. Let it be cool a bit. Then pour it on the top of the cake. You can sprinkle some dried fruits & nuts on the top optionally. Keep it in the fridge. Let it completely be cool down. Then serve.

 

Check out “Super Easy Vanilla Cake Recipe” below.

 

Watch on YouTube: ঈদ স্পেশাল মালাই কেক রেসিপি // Malai Cake Recipe Bangla

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ৩ টি ‏ডিম
  • ১/২ কাপ কেকের জন্য, ১/৪ কাপ মালাই এর জন্য ‏চিনি
  • ২ টেবিল চামচ ‏গুড়া দুধ
  • ১/৩ কাপ ‏তেল
  • ১ চা চামচ ‏বেকিং পাউডার
  • ৩ কাপ ‏লিকুইড দুধ
  • ১/৪ চা চামচ ‏এলাচের গুড়া
  • পরিমাণ মত ‏কুচি করা বাদাম

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে মিশিয়ে স্ট্রেনার বা ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। একপাশে রেখে দিন।

একটি বড় পাত্রে রুম টেম্পারেচারের ডিম নিন। যদি ডিম ফ্রিজে থাকে তবে কমপক্ষে ১ ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বাইরে বের করে রাখুন। সাবধানে ডিমের কুসুম আলাদা করে অন্য পাত্রে রেখে দিন। একটি হ্যান্ড বিটার বা হুইস্ক দিয়ে ভাল করে ডিমগুলি বীট করুন। যখন এটি ফোমের মত হবে, আস্তে আস্তে চিনি যোগ করুন এবং ভাল করে বীট করতে থাকুন। এরপরে আস্তে আস্তে ডিমের কুসুম, তেল বা মাখন দিয়ে আবার বীট করে নিন।



৩এখন শুকনো উপাদান-এর মিশ্রনটি আস্তে আস্তে যোগ করুন এবং একটি স্প্যাচুলা বা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এই পর্যায়ে হ্যান্ড বিটার কোনভাবেই ব্যবহার বা ওভারমিক্স করবেন না।

তেল বা মাখন দিয়ে একটি কেকের ছাঁচ গ্রিজ করে নিন, নীচে পেপার দিয়ে নিতে পারেন। এতে কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিন। কয়েকবার আলতো করে ট্যাপ করে নিন।

আপনার ওভেনটি ১০ ​​মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। তারপরে কেকটি ১৬০ ডিগ্রিতে ২০ মিনিটের জন্য বেক করুন। ২০ মিনিট পরে একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। টুথপিক পরিষ্কার বের হলে কেক রেডি। যদি পরিষ্কার না বের হয় তবে আরও ৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে আপনার কেকটি ছাঁচ থেকে বের করে নিন।

এখন চুলায় একটি পাত্রে ৩ কাপ দুধ, চিনি, এলাচের গুড়া দিয়ে নেড়ে চেড়ে জ্বাল করতে থাকুন যতক্ষণ না ২ কাপের পরিমানে কমে আসে। তারপর চুলা বন্ধ করে কিছুটা ঠান্ডা করে নিন। কেক এর উপর চারিদিকে মালাই ছড়িয়ে নিন। ফ্রিজে রেখে পুরোপুরি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

চুলায় ও ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা কেক রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চুলায় ও ব্লেন্ডারে ভ্যানিলা কেক রেসিপি | Super Easy Vanilla Cake Recipe

চুলায় ফ্রাইপ্যানে পিজ্জা রেসিপি | Pizza Recipe without Oven

Ingredients

  • 1 cup ‏Flour
  • 1 tsp ‏Sugar
  • 1 tsp ‏Instant dry yeast
  • 2 tbsp ‏Oil
  • To taste ‏Tomato sauce/pizza sauce
  • As required ‏Grated cheese
  • As required ‏Capsicum
  • As required ‏Chopped onion
  • As required ‏Sausage
  • As required ‏Mixed herbs
  • As required ‏Chili flakes
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1Take a large bowl. Add flour, sugar, salt and yeast. Mix all dry ingredients. Then gradually add lukewarm liquid milk and make a soft dough. Add oil and again knead the dough for 2 to 3 minutes. Cover and leave it for 2 hours to activate yeast.

2After two hours the dough will get double in size. Knead the dough again. Stretch and fold into inside with your hands. Now place it on the fry pan and flatten with your hands till your desired size with common pizza shape.



3Make some holes with a fork on the surface to avoid unnecessary bubbles. Cover and bake on very low flame one side for 5 minutes. Then bake another side for another 5 minutes. Now flip it and add tomato sauce, cheese, sausage, onion, capsicum or any of your favorite toppings.

4Cover it and cook till everything is well cooked and cheeses are melted. Then cut into pieces and serve warm.

 

Check out “Egg Pizza Sandwich” recipe below.

 

Watch on YouTube: চুলায় ফ্রাইপ্যানে পিজ্জা রেসিপি // Pizza Recipe without Oven

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ১ চা চামচ ‏চিনি
  • ১ চা চামচ ‏ইস্ট
  • ২ টেবিল চামচ ‏তেল
  • পরিমান মত ‏টমেটো বা পিজ্জা সস
  • পরিমান মত ‏ক্যাপসিকাম
  • পরিমান মত ‏পেঁয়াজ কুচি
  • পরিমান মত ‏সসেজ
  • পরিমাণ মত ‏মিক্সড হার্ব
  • পরিমান মত ‏চিলি ফ্লেক্স
  • পরিমান মত ‏গ্রেট করা চিজ

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি বড় পাত্র নিন। এতে ময়দা, চিনি, লবণ এবং ড্রাই ইস্ট নিয়ে সমস্ত শুকনো উপকরনগুলোকে একটু মিশিয়ে নিন। তারপর ধীরে ধীরে হালকা গরম তরল দুধ দিয়ে মিশিয়ে নরম খামির তৈরি করুন। কিছুক্ষণ মথে নিয়ে সামান্য তেল দিন এবং আবার ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য মথে নিন। এবার ২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন ইস্ট এক্টিভেট করার জন্য।

দুই ঘন্টা পরে ডো আকারে দ্বিগুণ হয়ে যাবে৷ হাতের সাহায্যে আবারো একটু মথে নিয়ে ভেতরের দিকে ভাজ করে করে গোল করুন।
এবার ফ্রাই প্যানে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে চেপে চেপে পাতলা করে পিজ্জার শেপ দিন।



অপ্রয়োজনীয় বুদবুদ এড়াতে কাঁটা চামচ দিয়ে ছিদ্র করে নিন। চুলার আচ একেবারে লো তে রেখে ঢাকনা দিয়ে একপাশে ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপরে উল্টে দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট অন্য দিকে রান্না করুন। এবার ফ্লিপ করে নিয়ে টমেটো সস, গ্রেট করা চিচ, সসেজ, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম বা আপনার পছন্দের কোনও টপিং ছড়িয়ে দিন।

এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন সব কিছু সেদ্ধ হয়ে চিজ গলে না যাওয়া পর্যন্ত। তারপরে চুলা থেকে নামিয়ে পছন্দসই আকারে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

এগ পিজ্জা স্যান্ডউইচ রেসিপি | Egg Pizza Sandwich Recipe

মিনি মোগলাই পরোটা রেসিপি | Mini Moglai Porota Recipe | Mughlai Paratha

Ingredients

  • 1 cup ‏Wheat flour
  • 1 pc ‏Egg
  • 1/2 cup ‏Chopped onion
  • 1 tsp ‏Chopped green chili
  • 1 tbsp ‏Coriander leaves
  • 1/2 tsp ‏Roasted cumin powder
  • To deep fry ‏Oil
  • To taste ‏Salt

 

Directions:

1In a bowl take flour, salt and 1 tsp oil. Mix them nicely with your hand. Add water gradually and make a soft dough. Knead the dough for 2-3 minutes till smooth. Grease some oil over the dough, cover and rest for 30 minutes.

2Meanwhile prepare egg staffing. In a bowl take green chilies, chopped onion, coriander leaves, cumin powder, salt & egg and mix everything well. Keep it aside.



3Now take the dough and cut into 6 equal pieces. Take all pieces and give them ball-shape by hand one by one. Take a ball and flatten as thin as possible. Place some egg stuffing in middle and close it by stretching the edges towards the center like paratha.

4Heat oil in a pan for deep fry. Add mini parathas carefully in it and fry one side till brown. Then flip it and fry both sides till brown on medium-low flame. Then take them out, leave them on a tissue paper to absorb excess oil and serve warm with chopped cucumber, onion and/or ketchup or sauce.

 

Check out “Dal Puri” recipe below.

 

Watch on YouTube: মিনি মোগলাই পরোটা রেসিপি // Mini Moglai Porota Recipe // Mughlai Paratha

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏ময়দা
  • ১ টি ‏ডিম
  • ১/২ কাপ ‏পেয়াজ কুঁচি
  • ১ চা চামচ ‏কাচা মরিচ কুচি
  • ১ টেবিল চামচ ‏ধনিয়া পাতা কুচি
  • ১/২ চা চামচ ‏জিরা গুড়া
  • ভাজার জন্য ‏তেল
  • পরিমান মত ‏লবন

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

একটি পাত্রে ময়দা বা আটা, ১ চা চামচ তেল ও লবণ নিয়ে হাতের সাহায্যে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। অল্প অল্প পানি দিয়ে নরম একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। ২-৩ মিনিট ভাল করে মথে নিতে হবে৷ অল্প করে তেল মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে ডেকে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিট।

অন্য একটি পাত্রে পেয়াজ কুচি, ধনিয়া পাতা, কাচা মরিচ, জিরা গুড়া, ডিম ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।



৩০ মিনিট পর ময়দার ডো সমান ৬ ভাগে ভাগ করে নিয়ে হাত দিয়ে বলের আকারে করে নিতে হবে। এবার ১টি করে ডো-এর বল নিয়ে রুটির মত পাতলা করে বেলে মাঝখানে ডিমের পুর দিয়ে পরোটার মত চারিদিক থেকে মাঝখানে ভাজ করে এনে বন্ধ করে দিতে হবে।

চুলায় একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে এতে পরোটা ছেড়ে দিয়ে এক পাশ হালকা বাদামি হলে উল্টে দিয়ে উভয় পাশ হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। মিডিয়াম-লো আচে ভাজতে হবে, না হলে ভেতরে ডিমের পুর কাচা থেকে যাবে। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সালাদ ‍আর টমেটো সসের সাথে।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

চায়ের দোকান স্টাইলে ডাল পুরি রেসিপি | Dal Puri Recipe English | Dal Poori Recipe

মশলা দুধ চা রেসিপি | Spiced Milk Tea Recipe | Masala Dudh Cha Recipe

Ingredients

  • 1 Cup ‏Cow milk
  • 1 tbsp ‏Tea
  • 1 tbsp or to taste ‏Sugar
  • 1 pc ‏Cardamom
  • 2 pcs ‏Cloves
  • 2 pcs ‏Cinnamon
  • 2 pcs ‏Black pepper
  • 1 cup ‏Water
  • 2 slice ‏Ginger
  • 1 pc ‏Bay leaf

 

Directions:

1Add water in a pot and all spices. Then bring it to boil.

2While boiling add tea. Boil for 2 to 3 minutes. Then add milk and continue boiling. Then add sugar, Give it a nice mix.



3Now let it boil for 5-7 minutes on medium-low flame. Stir when required to avoid overflow.

4When it turns into your desired color, turn the flame off. Filter the tea with a strainer and serve hot.

 

Check out “Falooda/faluda” recipe below.

 

মশলা দুধ চা রেসিপি // Spiced Milk Tea Recipe // Masala Dudh Cha Recipe

 

 

উপকরণ

  • ১ কাপ ‏গরুর দুধ
  • ১ টেবিল চামচ ‏চা পাতি
  • ১ টেবিল চামচ বা পরিমান মত ‏চিনি
  • ২টি ‏লবঙ্গ
  • ছোট দুই টুকরা ‏দারুচিনি
  • ২ টি ‏গোল মরিচ
  • ১ টি ‏এলাচ
  • ১ কাপ ‏পানি
  • দুই স্লাইস ‏আদা
  • ১ টি ‏তেজপাতা

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

প্রথমে পানি ও সব মশলা গুলো একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এবার জ্বাল করতে থাকুন।

ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে চা পাতি দিয়ে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর দুধ দিয়ে দিন। ১-২ মিনিটের মত জ্বাল করে চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।



অল্প আঁচে এটাকে জ্বাল করতে থাকুন ৫-৭ মিনিট। মাঝে মাঝে অবশ্যই একটু নেড়ে দেবেন, না হলে উপচে পড়ে যাবে।

জ্বাল করতে করতে আপনার পছন্দের রং ধারণ করলে জ্বাল বন্ধ করে ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিন। এবার পরিবেশন করুন গরম গরম ধোয়া ওঠা এক কাপ মশলা চা।

 

ফালুদার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।

 

বাংলাদেশী ফালুদা রেসিপি | Bangladeshi Faluda | Falooda Recipe in Bangla

%d bloggers like this: