মিষ্টি আলুর রসবড়া | Sweet Potato Dessert | Mishti Alur Roshbora
Ingredients
- 2 large size Sweet potatoes
- 2 tbsp Milk powder
- 2 tbsp Semolina
- 1/4 tsp Baking soda
- 1 tsp Ghee
- 2 pcs Cardamom
- 1 cup Jaggery
- 2 cups Water
- For deep frying Oil
Directions:
1Boil sweet potatoes into water or you can steam them. Do not overboil. Otherwise the dough won’t be perfect.
2Take boiled potatoes and finely mashed with hand. Add milk powder, semolina, baking soda, ghee, cardamom powder and knead for 5-8 minutes with your hand. Then divide into equal small pieces and make shapes like sweet balls.
3Heat oil and fry balls on medium low flame till brown. It may take 7 to 10 minutes. Then take them out and keep aside.
4In a large pan add jaggery powder, water, cardamom powder and bring it to boil. While boiling turn off the heat. Then add fried balls into hot syrup.
5Now leave them till completely cool down for at least 2 hours and to be soaked properly. Serve warm for better taste.
Check out “Sweet Rice/Zarda Recipe” below.
মিষ্টি আলুর রসবড়া // Sweet Potato Dessert // Mishti Alur Roshbora
উপকরণ
- ২ টি বড় সাইজের মিষ্টি আলু
- ২ টেবিল চামচ গুড়া দুধ
- ২ টেবিল চামচ সুজি
- ১ চা চামচ ঘি
- ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
- ২ টি এলাচ
- ১ কাপ গুড়
- ২ কাপ পানি
- ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুত-প্রনালী:
১পরিমান মত পানিতে মিষ্টি আলু সেদ্ধ করে নিন। চাইলে ভাপ দিয়েও সেদ্ধ করে নিতে পারেন। বেশি সেদ্ধ করে নরম করা যাবে না। এতে করে মিষ্টির খামির ভালো হবে না।
২সেদ্ধ করা আলু হাতের সাহায্য চটকে নিয়ে এতে একে একে সুজি, বেকিং সোডা, ঘি, গুড়া দুধ ও এলাচের গুড়া দিয়ে হাতের তালুতে ঘসে ঘসে মথে নিন ৫-৮ মিনিটের মত। তারপর সমান ভাগে ভাগ করে মিষ্টির মর আকারের করে নিন।
৩একটি পাত্রে তেল গরম করে একে একে মিষ্টি গুলো দিয়ে দিয়ে অল্প আচে লালচে করে ভেজে নিন। ৭ থেকে ১০ মিনিটের মত সময় লাগতে পারে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন।
৪একটি বড় পাত্রে পানি, গুড় ও এলাচের গুড়া দিয়ে জ্বাল করুন। ফুটতে শুরু করলে চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিয়ে ভেজে রাখা মিষ্টি গুলো গরম সিরায় দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
৫এভাবেই রেখে নিন কমপক্ষে ২ ঘন্টার মত। পরিবেশন করার আগে হালকা গরম করে নিলে ফ্লেভারটা ভাল পাওয়া যাবে।
ঝরঝরে জর্দা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
ঝরঝরে জর্দা রেসিপি | Sweet Rice Recipe | Jhorjhore Jorda Recipe | Zarda recipe
Share this recipe:
মশলা রং চা | Masala Black Tea | Masala Rong Cha
Ingredients
- 1 tsp Black tea leaves
- 4-5 slices Ginger
- 2-3 pcs Cloves
- 3-4 pcs Black pepper
- 2 & half cups Water
- Some drops Lemon juice
- To taste Sugar
Directions:
1Add water in a pot and bring it to boil. Add ginger, cloves, black pepper and sugar and boil for 2 to 3 minutes.
2Now strain and pour in tea cups.
3Add lemon juice optionally. Serve hot.
Check out “Sweet Sour Spicy Tea” recipe below.
Watch on YouTube: মশলা রং চা // Masala Black Tea // Masala Rong Cha
উপকরণ
- ১ চা চামচ চা পাতি
- ৪-৫ স্লাইস আদা
- ৩-৪ পিস লবঙ্গ
- ৪-৫ পিস গোল মরিচ
- পরিমানমত চিনি
- কয়েক ফোঁটা লেবুর রস
- আড়াই কাপ পানি
প্রস্তুত-প্রনালী:
১প্রথমে একটি পাত্রে পানি নিয়ে ফুটিয়ে নিন। এবার একে আদা, লবঙ্গ, গোল মরিচ ও চিনি দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
২এবার ছাকনির সাহায্য ছেকে চায়ের কাপে ঢেলে নিন।
৩এর মধ্যে চাইলে লেবুর রস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মুখরোচক টক ঝাল মিষ্টি চায়ের রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
মুখরোচক টক ঝাল মিষ্টি চা | Sweet Sour Spicy Tea | Tok Jhal Mishti Cha
Share this recipe:
নরম তুলতুলে পারফেক্ট ল্যাংচা রেসিপি | Soft Perfect Langcha Recipe
Ingredients
- 1 cup Milk powder
- 1 pc Egg
- 2 tbsp Semolina
- 2 tsp Flour
- 1/2 tsp Baking powder
- 2 tbsp Ghee
- 1 and 1/2 cups Sugar
- To deep fry Oil
- 4 cups Water
- 1 pc Cardamom
Directions:
1Soak semolina with 2 tbsp liquid milk and keep it aside. In a large bowl add milk powder, flour, baking powder, ghee & soaked semolina and mix them well. Then gradually add beaten eggs gradually of room temperature and make a dough. When it feels sticky it’s all set. Keep it for 10 minutes. Then make small long langcha shapes keeping in mind that the they will be double in size later.
2Now in pan heat oil on a very low temperature. You can optionally add 1 tbsp ghee for flavor. Fry them slowly on low heat for about 10-15 minutes. When it turns into dark brown in color take them out of the oil. Keep it aside to let it cool down a bit.
3In a large deep sauce pan add 4 cups of water and sugar. Bring it to boil.
4Now add those fried langcha in sugar syrup. Cover and cook for 10 minutes on medium heat. Then turn the flame off and keep it for 2 hours. After 2 hours all of them will soak sugar syrup and will be double in size. Now it’s ready to serve.
Check out “Sweet Rice/Zarda” recipe below.
নরম তুলতুলে পারফেক্ট ল্যাংচা রেসিপি // Soft Perfect Langcha Recipe
উপকরণ
- ১ কাপ গুড়া দুধ
- ১ টি ডিম
- ২ টেবিল চামচ সুজি
- ২ চা চামচ ময়দা
- ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- দেড় কাপ চিনি
- ৪ কাপ পানি
- ভাজার জন্য তেল
- ১ টি এলাচ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১ছোট একটি বাটিতে সুজি ও ২ টেবিল চামচ দুধ দিয়ে মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন। একটি পাত্রে ময়দা ও গুঁড়া দুধ নিয়ে এর সাথে বেকিং পাউডার, ঘি ও ভিজিয়ে রাখা সুজি দিয়ে আলতো হাতে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে ফেটানো ডিম দিয়ে মিশিয়ে একটি নরম ডো বানিয়ে নিন। ডিম অবশ্যই সাধারণ তাপমাত্রার হতে হবে। ফ্রিজে থাকলে ৩০ মিনিট আগে বের করে রাখবেন। যখন দেখবেন ডো হাতের সাথে লেগে আসছে বুঝবেন এটি মিষ্টি তৈরির জন্য তৈরি। এবার ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর মিষ্টির আকারে বানিয়ে নিন, মনে রাখবেন পরে সেগুলো ফুলে দ্বিগুণ হবে।
২কড়াইয়ে ভাজার জন্য তেল দিন, চাইলে এর মধ্যে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে দিতে পারেন সুন্দর ঘ্রান-এর জন্য। তেল সামান্য গরম হলেই মিষ্টিগুলো এর মধ্যে ছেড়ে চুলার আচ একেবারে লো রেখে আলতো করে নেড়েচেড়ে গাঢ় বাদামি করে ভেজে নামিয়ে নিন। সময় নিয়ে ভাজতে হবে। প্রায় ১০ থেকে ১২ মিনিট লাগতে পারে। এই সময় আচ একেবারে অল্প রাখতে হবে, না হলে মিষ্টি বাইরে পুড়ে যাবে, ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে।
৩এখন অন্য একটি পাত্রে চিনি, পানি ও এলাচ দিয়ে মিশিয়ে হাই হিটে জাল করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত পানি ফুটতে শুরু করে। ফুটতে শুরু করলে মিষ্টি গুলো দিয়ে দিন।
৪মিষ্টিগুলোকে সিরার মধ্যে দিয়ে আলতো করে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আচে জ্বাল করুন ১০ মিনিট। কোনভাবেই ভাজা গরম মিষ্টি গরম শিরায় দেওয়া যাবে না। তাহলে মিষ্টি চুপসে যাবে। ভাজা মিষ্টিগুলো একটু ঠান্ডা করে ফুটন্ত গরম শিরায় দিতে হবে। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন আর এভাবেই রেখে দিন অন্তত দুই ঘন্টা। দুই ঘন্টা পর মিষ্টিগুলো ভাল করে রস শুষে নিয়ে সাইজে ডাবল হয়ে যাবে৷ পরিবেশন করুন মজাদার লেংচা ঠান্ডা বা গরম ।
ঝরঝরে জর্দা রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
ঝরঝরে জর্দা রেসিপি | Sweet Rice Recipe | Jhorjhore Jorda Recipe | Zarda recipe
Share this recipe:
ডার্ক চকলেট কেক রেসিপি | Super Easy Dark Chocolate Cake Recipe
Ingredients
- 2 pcs eggs
- 2/3 cup Sugar
- 1/4 cup Butter
- 100 gm Dark chocolate
- 1/2 cup Flour
- 1/4 cup Cocoa powder
- 1/2 tsp baking powder
- Just a pinch Salt
Directions:
1Strain all dry ingredients through a strainer. Keep it aside. Melt butter and chocolate together.
2Mix egg and sugar in a big bowl and beat till the sugar melts. Now mix chocolate and beat again for a while with a spoon or whisk.
3Mix the dry ingredients gradually and combined everything very well. Do not over mix.
4Grease the cake mould with some oil first and with flour afterwards. Or you can use baking paper. Pour the batter into the mould and tap to remove bubbles. Sprinkle some chocolate chips o the top if you like.
5For baking in oven, bake for 20 to 25 minutes in 180°C. For baking on stove, place a plate stand inside a heavy pan and place the cake mould on that stand. Cover the pan with the lid and bake for 50 minutes on lower heat. When done, check inserting a toothpick into the cake. If the toothpick comes out clean, the cake is ready! If comes out wet, needs to bake some more minutes.
Check out my “Microwave Cup Cake in 2 Minutes” recipe below.
Watch on YouTube: ডার্ক চকলেট কেক রেসিপি // Super Easy Dark Chocolate Cake Recipe
উপকরণ
- ২ টি ডিম
- ২/৩ কাপ চিনি
- ১/৪ কাপ মাখন
- ১০০ গ্রাম ডার্ক চকলেট
- ১/২ কাপ ময়দা
- ৩ টেবিল চামচ কোকো পাউডার
- ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
- এক চিমটি লবণ
প্রস্তুত-প্রনালী:
১শুকনা উপকরণগুলো একটি চালনির সাহায্যে চেলে নিন। চকলেট আর মাখন এক সাথে গলিয়ে পাশে রেখে দিন।
২একটি বড় পাত্রে ডিম ভেঙে তার সাথে চিনি মিশিয়ে বিটার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না চিনি গলে যাই। এবার গলানো চকলেট দিয়ে আরও কিছুক্ষণ মিশিয়ে নিন।
৩এখন শুকনা উপকরণগুলো একটু একটু করে দিন আর মেশাতে থাকুন।। যখন একটি পারফেক্ট মিশ্রন তৈরি হয়ে যাবে তখন আর মেশানোর দরকার নেই। অভার মিক্স করা যাবে না।
৪এবার কেকটি যে পাত্রে বসাবেন তার গায়ে হাল্কা করে তেল মেখে নিন। অথবা চাইলে বেকিং পেপার দিয়ে নিতে পারেন। মিশ্রণটি ঢেলে একটু ট্যাপ করুন যাতে কোন বাবল না থাকে।
৫যারা ওভেনে বেক করতে চান তারা ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ২০-২৫ মিনিট বেক করুন। আর যারা চুলায় বেক করতে চান তারা একটি মোটা তলাযুক্ত পাত্রের উপর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর কেক-এর পাত্র দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একদম অল্প আচে বেক করুন ৫০ মিনিট। নামানোর আগে একটি টুথপিক দিয়ে চেক করে নিন। যদি টুথপিক ক্লিয়ার বের হয় তাহলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। না হলে আরও কয়েক মিনিট বেক করতে হবে।
মাইক্রোওভেনে ২ মিনিটে কাপ কেক রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
Share this recipe:
থাই স্যুপ রেসিপি | Bangladeshi Chinese Restaurant Style Thai Soup Recipe
Ingredients
- 1 pc Egg
- 1/4 cup Tomato ketchup
- 1/4 cup Red chili sauce
- 1 tsp Black pepper powder
- 2 tsp Sugar
- 3 tbsp Corn flour
- 1 tbsp Butter
- 100 gm Chicken
- 100 gm Prawn
- 100 gm Mushroom
- 3 sticks Lemon grass
- 30 gm Thai ginger/ginger slice
- 1/2 tsp Chopped Garlic
- 1 tsp Soy sauce
- 1 tsp Oyster sauce
- 1 tbsp Red chili paste
- 2 tbsp Lemon juice
- 2 tsp Salt
- As required Chopped coriander leaves
Directions:
1In a bowl take egg, tomato sauce, chili sauce, salt, sugar, black pepper powder, corn flour and 1 cup of water. Mix everything well with a hand whisk. Keep it aside.
2In a large pan heat oil/butter. Add chopped garlic. Fry a bit. Then add lemon grass, chicken, prawn, mushroom, black pepper powder, green chilies, slice ginger, soya sauce, oyster sauce, salt and cook for 2 to 3 minutes.
3Now add 4 cups of chicken stock and 1 tbsp red chili paste. When water stared boiling add that mixture gradually and whisk continuously to avoid lumps.
4Within 1 to 2 minutes soup will come into thick consistency. Turn the heat off and sprinkle lemon juice and coriander leaves. Serve hot.
Serve warm.
Check out “Fried Lentil Patties” recipe below.
Watch on YouTube: থাই স্যুপ রেসিপি // Bangladeshi Chinese Restaurant Style Thai Soup Recipe
উপকরণ
- ১ টি ডিম
- ১/৪ কাপ টমেটো সস
- ১/৪ কাপ চিলি সস
- ১ চা চামচ গোল মরিচের গুড়া
- ১ চা চামচ শুকনো মরিচ বাটা
- ২ চা চামচ চিনি
- ৩ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার
- ১ টেবিল চামচ মাখন
- ১০০ গ্রাম চিকেন স্লাইস
- ১০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
- ১০০ গ্রাম মাশরুম
- ৩ টি কাচা মরিচ
- ১/২ চা চামচ রসুন কুচি
- ৩০ গ্রাম আদা স্লাইস
- ১ চ চামচ সয়া সস
- ১ চা চামচ ওয়েস্টার সস
- ৩ টি স্টিক লেমন গ্রাশ
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ২ চা চামচ লবন
- পছন্দমত ধনিয়া পাতা কুচি
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি বাটিতে ডিম, টমেটো সস, চিলি সস, গোল মরিচের গুড়া, লবন, চিনি, কর্ণ ফ্লাওয়ার ও ১ কাপ পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে আরও ২ কাপ পানি দিয়ে হ্যান্ড হুইস্ক এর সাহায্যে মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন।
২ফ্রাইপ্যানে মাখন দিয়ে গরম হলে রসুন কুচি দিয়ে ভেজে লালচে হয়ে এলে এর মধ্যে একে একে লেমন গ্রাস, চিকেন, চিংড়ি, মাশরুম, সয়া সস, ওয়েস্টার সস, গোল মরিচের গুড়া, কাচা মরিচ স্লাইস, আদা স্লাইস, লবন দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে ২ মিনিট রান্না করুন।
৩এখন ৪ কাপ চিকেন স্টক ও ১ টেবিল চামচ শুকনো মরিচ বাটা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পানি গরম হতে দিন। ফুটতে শুরু করলে মিশিয়ে রাখা মিশ্রনটি অল্প অল্প করে ঢালতে থাকুন এবং হ্যান্ড হুইস্ক এর সাহায্যে মিশিয়ে নিন যাতে দলা পাকিয়ে না যায়।
৪১-২ মিনিট জ্বাল করলেই সুপ ঘন হয়ে যাবে। তখন চুলা বন্ধ করে দিয়ে লেবুর রস ও ধনে অয়াতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মসুর ডালের বড়া রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
মসুর ডালের বড়া রেসিপি | Fried Lentil Patties Recipe | Moshur Daler Bora Recipe
Share this recipe:
ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ি | How to Cook Cauliflower Stem | Fulcopir Data
Ingredients
- 200 gm Cauliflower stem
- 1 pc Brinjal
- 1 pc Raw banana
- 1 pc Potato
- 1/2 cup Pumpkin
- 1 tbsp Chopped onion
- 1 tsp Chopped garlic
- 1 tsp Cumin
- 2 pcs Red chili
- 4/5 pcs Green chili
- 1 pc Bay leaf
- 1 tsp Turmeric powder
- 2 tbsp Oil
- To taste Salt
- 4/5 pcs Bori
Directions:
1Cut cauliflower into thin slices. Boil into hot water for 2 minutes and drain. Cut all the other vegetables into small pieces. Wash and drain well. Now boil them all together with some water, salt, turmeric powder and green chilies till everything cooks well and water is dried.
2Now take a sauce pan and heat some oil in it. Add onion, garlic, dried red chilies, bay leaves and cumin. Stir till everything turns into golden brown color.
3Now add crushed borries and stir for 1 to 2 minutes. Then add boiled vegetables and mix everything well for a while and it’s ready to serve warm with plain rice. You can add some small shrimps for more taste and flavor.
Check out my another brinjal/eggplant/aubergine recipe below.
ফুলকপির ডাটা চচ্চড়ি // How to Cook Cauliflower Stem // Fulcopir Data
উপকরণ
- ২০০ গ্রাম ফুলকপির ডাটা
- ১ টি বেগুন
- ১/২ কাপ কুমড়ো
- ১ টি কাচা কলা
- ১ টি আলু
- ১ চা চামচ হলুদ গুড়া
- ২ টি শুকনো মরিচ
- ৪/৫ টি কাচা মরিচ ফালি
- ১ টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ রসুন কুচি
- ১ চা চামচ জিরা
- ৪/৫ টি কুমড়ো বড়ি
- ১ টি তেজ পাতা
- ২ টেবিল চামচ তেল
- পরিমানমত লবন
প্রস্তুত-প্রনালী:
১ফুলকপির ডাটা পাতলা ছোট টুকরো করে কেটে গরম পানিতে ২ মিনিট ভাপিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অন্য সব সবজি ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার অল্প পানি, লবণ, হলুদ ও কাচা মরিচ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন পানি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত।
২কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে পেয়াজ, রসুন, জিরা, শুকনো মরিচ ও তেজপাতা দিয়ে একটু ভাজুন। হালকা লাল হয়ে গেলে এর মধ্যে ডালের বড়ি ভেঙ্গে গুড়ো করে দিয়ে দিন।
৩ভালমত ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ করে রাখা বেগুন দিয়ে সব কিছু একসাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণ অনবরত নাড়তে থাকুন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। স্বাদ বাড়াতে এর মধ্যে কিছু ছোট কুচি চিংড়ি মাছ দিতে পারেন।
বেগুনের আরেকটি মজাদার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
বেগুন দিয়ে রুই মাছ-এর ঝোল | Rohu Fish with Eggplant | Begun Diye Rui Machh
Share this recipe:
Egg Salad Recipe | Healthy Salad For Weight Loss | Keto Salad
Ingredients
- 2 pcs eggs
- 1 pc Cucumber
- 1 pc Tomato
- 2 tbsp Chopped onion
- 1 pc Chopped green chili
- 1 tbsp Chopped coriander leaves
- 2 tbsp Lemon juice
- 1 tbsp Olive oil
- 1 tbsp Mayonnaise
- 1/2 tbsp Black pepper powder
- To taste Salt
- 1/2 cup Cabbage/Capsicum
Directions:
1Cut veggies and eggs according to your favorite shapes. If you are using cabbage sprinkle some salt and leave it for two minutes. Then squeeze very well to release water .
2Now it is time to make a dressing. In a bowl take olive oil, mayonnaise, pepper powder, salt, sugar & lemon juice and give a nice mix.
3Now add veggies and mix well. Then add eggs and mix slightly. Serve as soon as you can after mixing. Don’t leave it for long, otherwise it will become soggy.
Check out my “Crispy Brinjal/Egg plant/Aubergine Fry” recipe below.
Watch on YouTube: Egg Salad Recipe // Healthy Salad For Weight Loss // Keto Salad
উপকরণ
- ২ টি ডিম
- ১ টি শসা
- ১ টি টমেটো
- ২ টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি
- ১ টি কাচা মরিচ কুচি
- ১/২ কাপ বাধা কপি/ ক্যাপসিকাম
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি
- ১ টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল
- ১ টেবিল চামচ মেয়োনিজ
- ১/২ চা চামচ গোল মরিচের গুড়া
- পরিমানমত লবন
প্রস্তুত-প্রনালী:
১প্রথমে সবজি ডিম পছন্দমত সাইজে কেটে নিন। যদি বাধাকপি ব্যবহার করতে চান কেটে লবন মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষন। এরপর ভালো করে পানি চেপে ঝরিয়ে নিন।
২সালাদের ড্রেসিং বানানোর জন্য একটি বড় বাটিতে অলিভ ওয়েল, মেয়োনিজ, গোল মরিচের গুড়া, লবন, সামান্য চিনি ও লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিন।
৩ একে একে সব সবজিগুলো দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এরপর কেটে রাখা ডিম দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিয়ে যত দ্রুত সম্ভব পরিবেশন করুন। বেশিক্ষন রেখে দিলে সালাদ থেকে পানি ছেড়ে নরম হয়ে গেলে খেতে ভাল লাগবে না।
মুচমুচে বেগুনির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
মচমচে বেগুনি রেসিপি | Eggplant Fritters Recipe | Crispy Beguni Recipe
Share this recipe:
চিকেন চওমিন/নুডলস | Chicken Chow Mein/Noodles Recipe
Ingredients
- 2 packets Noodles
- 100 gm Boneless chicken
- As required Vegetables
- 1/4 tsp Chopped garlic
- 1 tsp Chopped green chilies
- 1 tbsp Soy sauce
- 1 tbsp Tomato ketchup
- 1 tsp Black pepper powder
- 2 tbsp Oil
- 1 tbsp Butter
- To taste Sugar (Optional)
- To taste Salt
- 1 tbsp Oyster sauce (Optional)
Directions:
1In a bowl take slice chicken, pinch of black pepper, salt, red chili powder, 1/2 tbsp soya sauce, 1tsp corn flour. Mix everything well and keep for 15 minutes.
2Boil water in a pan with 4 cups water or enough to boil the required amount of noodles and 1 tsp oil.
3When the water starts boiling add noodles and boil till 80% cooked. Always add noodles in boiling water, never in cold or lukewarm. Pour in a strainer to drain, wash with clean cold water and drain again.
3Heat oil in a pan, add chopped garlic and green chilies and fry till brown. Add marinated chicken and cook for 2 to 3 minutes. Noelw add hard vegetables first like cauliflower, carrot, beans etc. and keep stirring to fry on high to medium-high heat till half-cooked.
4Now add the soft veggies like cabbage, capsicum, beans, green peas, onion etc. and fry for a while. Add salt considering the salt in soy sauce to be added later.
5Add soya sauce, tomato sauce, black pepper and stir. Add boiled noodles, sugar (optional), Ajinomoto/tasting salt(optional) and keep stirring to mix them very well. Lastly add some butter and spring onion on top (optional). Serve warm.
Check out “Fried Lentil Patties” recipe below.
Watch on YouTube: চিকেন চওমিন/নুডলস // Chicken Chow Mein/Noodles Recipe
উপকরণ
- ২ প্যাকেট নুডুলস
- ১০০ গ্রাম চিকেন
- পরিমানমত পছন্দমত সবজি
- ১/৪ চা চামচ রসুন কুচি
- ১ চা চামচ কাচা মরিচ কুচি
- ১ টেবিল চামচ সয়া সস
- ১ টেবিল চামচ টমেটো সস
- ১ চা চামচ গোল মরিচের গুড়া
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ টেবিল চামচ মাখন
- পরিমানমত চিনি (ঐচ্ছিক)
- পরিমানমত লবণ
- ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি বাটিতে স্লাইস মুরগীর মাংস, ১/২ চা চামচ সয়া সস, ১ চা চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার, এক চিমটি লবন, গোল মরিচ, লাল মরিচের গুড়া দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১৫ মিনিট।
২একটি পাত্রে ৪ কাপ বা পরিমানমত পানি দিন। পানির সাথে ১ চা চামচ তেল দিয়ে দিন।
৩পানি ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে নুডলস দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। নুডলস ৮০% এর মত সেদ্ধ করবেন। সবসময় মনে রাখবেন, নুডলস অবশ্যই ফুটন্ত পানিতে ছাড়বেন, ঠান্ডা বা অল্প গরম পানিতে কখনই না। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
৩এবার একটি ফ্রাই প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে রসুন, কাচা মরিচ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করে একে একে এর মধ্যে প্রথমে শক্ত সবজিগুলো (ফুলকপি, গাজর) দিয়ে কিছুক্ষন ফ্রাই করুন হাই হিটে একটু নরম হওয়া পর্যন্ত।
৪এবার নরম সবজিগুলো (বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, বরবটি, পেয়াজ, মটরশুটি) দিয়ে কিছুক্ষন ফ্রাই করুন। পরিমানমত লবন দিয়ে দিন, পরে সয়া সসেও কিন্তু কিছু লবন থাকবে।
৫এবার সয়া সস, টমেটো সস, গোল মরিচের গুড়া দিয়ে কিছুক্ষন ফ্রাই করুন। এবার সেদ্ধ নুডলস, চিনি (ঐচ্ছিক), টেস্টিং সল্ট দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন ও ফ্রাই করুন। শেষে মাখন দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে কিছু স্প্রিং অনিয়ন বা পেয়াজের কালি কুচি দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মসুর ডালের বড়া রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
মসুর ডালের বড়া রেসিপি | Fried Lentil Patties Recipe | Moshur Daler Bora Recipe
Share this recipe:
উপরে মচমচে ভিতরে নরম পটেটো বল | Potato Cheese Balls
Ingredients
- 1 cup Boiled potato
- 1 tbsp Chopped onion
- 1/2 tsp Chopped green chilies
- 1 tbsp Chopped coriander leaves
- 1/4 tsp Chili flakes
- 1/4 tsp Black pepper powder
- 2 tbsp Grated cheese
- 1/4 tsp Italian mixed herbs
- To taste or 1 tsp Salt
- To deep fry Oil
Directions:
1Add all ingredients in a bowl except oil. Now mix with your hands. You can add a little bit of water if required. Then take some and shape like small balls.
2In a small bowl take 2 tsp flour, pinch of salt, pinch of red chili powder and some water. Make a thin batter. Take breadcrumbs in another bowl. Now first dip the egg balls in the flour batter then coat with breadcrumbs. Keep aside. Repeat this process for all pieces.
3Heat oil in a pan for deep fry on medium flame. Fry them slowly on medium-low heat patiently till brown. When it’s done take them out of the oil using a strainer and leave on a tissue for a while to absorb excess oil. Serve warm with your favorite ketchup or chutney.
Check out my “Crispy Brinjal/Egg plant/Aubergine Fry” recipe below.
Watch on YouTube: উপরে মচমচে ভিতরে নরম পটেটো বল // Potato Cheese Balls
উপকরণ
- ১ কাপ সেদ্ধ আলু
- ১ টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি
- ১/২ চা চামচ কাচা মরিচ কুচি
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি
- ১/৪ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
- ১/৪ চা চামচ গোলমরিচের গুড়া
- ১/৪ চা চামচ ইটালিয়ান মিক্সড হার্বস
- ২ টেবিল চামচ কোরানো চিজ
- ১ চা চামচ বা পরিমানমত লবন
- ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুত-প্রনালী:
১তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এবার হাতের সাহায্যে ভাল করে চটকে মেখে নিন। প্রয়োজন মনে হলে সামান্য পানি যোগ করতে পারেন। কিছু অংশ নিয়ে হাতের তালুতে গোল করে ছোট বলের মত শেইপ দিয়ে নিন।
২একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ ময়দা, এক চিমটি লবন, এক চিমটি লাল মরিচের গুড়া ও পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন। অন্য একটি বাটিতে নিন ব্রেডক্রাম্ব। প্রথমে ব্যাটারে চুবিয়ে তারপর বলগুলো ব্রেডক্রাম্বে জড়িয়ে নিন। সবগুলো একইভাবে তৈরি করে নিন।
৩কড়াইতে পরিমানমত তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে বলগুলো অল্প আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। বাদামি রঙ হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমত সস বা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মুচমুচে বেগুনির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
মচমচে বেগুনি রেসিপি | Eggplant Fritters Recipe | Crispy Beguni Recipe
Share this recipe:
নারিকেলের নাড়ু রেসিপি | Narkel Naru Recipe | Coconut Laddu
Ingredients
- 1 and 1/2 cup Shredded coconut
- 1 cup Sugarcane jaggery
- 1/4 tsp Cardamom powder
Directions:
1In a fry pan take coconut, jaggery & cardamom and mix everything with the help of your hand till jaggery dissolves well.
2Now turn the flame on and cook on medium-low flame patiently. Keep stirring till sticky.
3Turn the flame off, take aside in a bowl and let it cold a bit.
4Grease your hands with a bit of oil or ghee. While warm take some portion and make small balls. It would be difficult to shape them if they get cold. Then let them fully cool down. You can store them in normal temperature up to 5 days or a week.
Check out my “Special Mix Veggies” recipe below.
Watch on YouTube: নারিকেলের নাড়ু রেসিপি // Narkel Naru Recipe // Coconut Laddu
উপকরণ
- দেড় কাপ কোরানো নারকেল
- ১ কাপ আখের গুড়
- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুড়া
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি ফ্রাই প্যানে নারকেল, গুড় ও এলাচ নিয়ে হাতের সাহায্যে চটকে মেখে নিন।
২এবার চুলা জ্বালিয়ে আচ মিডিয়াম-লো রেখে অনবরত নেড়েচেড়ে রান্না করতে থাকুন আঠালো না হওয়া পর্যন্ত।
৩চুলা বন্ধ করে একটি বাটিতে ঢেলে নিন।
৪হাতের তালুতে সামান্য ঘি বা তেল মেখে নিয়ে অল্প অল্প করে অংশ নিয়ে গোল গোল নাড়ুর মত বানিয়ে নিন। এই কাজটা গরম থাকা অবস্থায় করতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে নাড়ুর শেইপ হবে না। সবগুলো বানানো হয়ে গেলে ঠান্ডা করে নিন। এরপর এগুলোকে ৫ থেকে ৭ দিন সাধারণ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারবেন।
জলযোগ স্টাইলে সবজির রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
জলযোগ স্টাইলে সবজির রেসিপি | Special Mix Veg Recipe | Jolojog Style Mix Sabzi
